Ricette al microonde: melanzane ripiene

Melanzane ripiene

Melanzane ripiene: un piatto leggero e sostanzioso. Molto importante è il fatto che le vitamine contenute nelle melanzane rimangono! Si può scegliere il ripieno con verdure e formaggio o con prosciutto e formaggio. Questo piatto può essere realizzato velocemente e senza problemi.

Per 4 porzioni

È necessario

Melanzane fresche di media grandezza – 2 pezzi., o 600 g

Per il ripieno di verdure e formaggio

Pomodori freschi – 2 pezzi., o 200 g

Peperone fresco – 1 pz., o 100 g

Aglio – 2 spicchi, o 10 g

Formaggio grattugiato – 4 cucchiai. l., O 100 g

Prezzemolo tritato – 10 g

Per il ripieno di prosciutto e formaggio

Prosciutto tritato o a cubetti – 6 cucchiai. l., o 150 g

Formaggio grattugiato – 4 cucchiai. l., o 100 g

Prezzemolo tritato – 10 g

Salsa di soia – 2 cucchiai. l., o 10 g

Sale, pepe nero macinato a piacere

Prezzemolo per la decorazione – 1 piccolo mazzetto

Precauzioni

1. Dimezzare le melanzane e metterle in acqua fredda e salata per 5-10 minuti per eliminare l’amaro dalla buccia. Non è necessario sbucciare le bucce, perché contengono molti flavoni molto salutari.

2. In una grande padella non metallica, posizionare le metà delle melanzane con le fette rivolte verso l’alto. Disporre le melanzane in modo che le parti più spesse siano rivolte verso il bordo della teglia. Mettere il coperchio e cuocere per 6-7 minuti nel microonde con il programma automatico “verdure” o a fuoco medio-alto. Dopo il segnale acustico, lasciare sotto il coperchio per 5 minuti per “infondere”. Ora praticate un taglio profondo da 2,5 a 3 cm lungo ogni metà di melanzana, senza incidere la buccia.

3. Preparare il ripieno: nella prima versione mescolare il formaggio grattugiato con i pomodori, i peperoni e l’aglio tritato, nella seconda mescolare il formaggio grattugiato con il prosciutto tritato e le erbe aromatiche. Condire il ripieno con sale, pepe e salsa di soia a piacere.

4. Riempire ogni melanzana con il ripieno a mucchietto. Mettere il ripieno ben stretto, tenendo presente che il formaggio si scioglierà durante la cottura e il volume del ripieno diminuirà.

5. Sistemare le melanzane ripiene in un piatto di vetro di dimensioni adeguate, in modo che si adattino perfettamente l’una all’altra. Mettere il coperchio sul piatto e riaccendere il microonde in modalità automatica “Verdure” o impostare la potenza su medio alta per 3 o 4 minuti. Dopo il segnale acustico, rimuovere con cautela il coperchio in modo che l’umidità condensata non coli dal coperchio e renda molle il ripieno.

6. Disporre le melanzane ripiene su un piatto, guarnire con le foglie di prezzemolo e una spolverata di pepe macinato fresco.

Tempo totale di cottura: 25 min.

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