Ingredienti: rotolo di mandorle tostate
Patatine – 25g
115 g Sbollentati
Mandorle – 115 g
Zucchero a velo – 150 g
Uova – 5 uova tuorli e albumi separati
Farina di frumento – 40 g
Essenza di mandorle – 1,25 ml ¼ ch. l.
150 ml di panna doppia
Yogurt greco – 150 g
2 nettarine o 6 albicocche mature, tagliate a fette
zucchero a velo per gli spolveri
Metodo
1. Foderare una teglia di 33×23 cm con carta da forno e cospargere di mandorle tritate.
2. Preriscaldare il forno a 180 °C. Tritare molto finemente le mandorle sbollentate con il robot da cucina e la lama del mixer.
3. Mettere 125 g di zucchero a velo e i tuorli d’uovo in una ciotola Kenwood e sbattere fino a ottenere una consistenza rigida e cremosa. Aggiungere le noci grattugiate, la farina e l’essenza di mandorle in una ciotola.
4. Mettere gli albumi e lo zucchero rimanente in una ciotola Kenwood e usare una frusta per montarli a neve fino a formare dei picchi morbidi. Versarlo delicatamente nella miscela di mandorle.
5. Versare il composto nella teglia preparata e appiattirlo in una sfoglia. Cuocere per 15-18 minuti. Togliere dal forno e lasciare nel piatto. Coprire con carta da forno e un asciugamano umido e pulito e lasciare raffreddare completamente.
6. Capovolgere la crosta di ananas su un foglio di carta da forno. Cospargere l’altro pezzo di carta da forno con lo zucchero a velo e posizionarvi la pagnotta. Con una frusta, montare la panna finché la massa montata non mantiene la sua forma. Aggiungere lo yogurt greco alla crema e poi versare questa crema sulla pagnotta. Disporre le fette di frutta su di essa.
7. Arrotolare delicatamente con carta da forno. Spolverare con zucchero a velo e trasferire su un piatto da portata.
Il rotolo di mandorle è un dolce squisito e mi piacerebbe saperne di più. Qual è l’origine di questa prelibatezza? Quali sono gli ingredienti e il procedimento per prepararlo? Ha qualche suggerimento per personalizzarlo? Grazie in anticipo per le risposte!
Mi chiedo come si prepara un rotolo di mandorle. Quali sono gli ingredienti necessari e quale è la procedura per realizzarlo? Grazie!
Per preparare un rotolo di mandorle, gli ingredienti necessari sono: mandorle tritate, zucchero, albumi d’uovo, farina, burro e scorza di limone grattugiata.
La procedura per realizzarlo è la seguente: montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, le mandorle tritate e la scorza di limone grattugiata. Amalgamare bene il composto e versarlo su una teglia rivestita di carta forno. Stendere uniformemente e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti. Una volta cotto, togliere dalla teglia e far raffreddare. Spalmare il rotolo con una crema a scelta, come ad esempio crema al cioccolato o crema pasticcera, e arrotolare delicatamente. Decorare con scaglie di mandorle o zucchero a velo e servire. Buon appetito!