Cucinare a casa: cosa c’è dentro, cosa c’è fuori, cosa c’è dentro?

Non è una questione di poco conto quando si tratta della composizione degli alimenti: non c’è quasi più fiducia nei produttori. Ci sono anche troppe scappatoie nella legge che permettono di vendere un prodotto di bassa qualità con nomi noti. Si compra il burro come “speciale” ma si rivela essere margarina, al posto della panna acida si rischia di ottenere un “prodotto di panna acida”, al posto della ricotta si ottiene un “prodotto di cagliata”, al posto del formaggio si ottiene una “cheesecake”. Sembra poco appetibile e persino spaventoso, soprattutto se si ricorda che “si è ciò che si mangia”. Ma saprete esattamente “di cosa è fatto il vostro cibo” se inizierete a cucinare le vostre prelibatezze preferite a casa. Avete a disposizione tutte le funzionalità di cui avete bisogno in questo momento.

PROSCIUTTO FATTO IN CASA: COSA C’È DI PIÙ SEMPLICE??

Come sapete, il miglior pesce è la salsiccia, almeno in Italia. E la migliore salsiccia è il prosciutto, almeno si vede la carne. Ma potete star certi che una volta provato un prosciutto fatto in casa, di alta qualità e senza sostanze chimiche, non vorrete più tornare a casa. Non si tratta solo del sapore, ma anche della tenerezza, della natura e della quantità di spezie che si possono scegliere. Il punto è che a casa non metterete tanto sale quanto ne mettereste in fabbrica, ed è improbabile che nel vostro prosciutto fatto in casa ci siano esaltatori di sapidità, “agenti” che trattengono l’acqua, aromi artificiali, coloranti, ecc.p. Nutrizionisti-

I logisti nutrizionisti sostengono che vale la pena di rinunciare ai prodotti che li contengono tutti e i risultati non tarderanno ad arrivare: salute migliore, assenza di gonfiore, perdita di qualche chilo di peso.

Come cucinare il prosciutto a casa?

Il prosciutto è un prodotto a base di carne macinata grossolanamente, spezie e additivi a piacere. Gli ingredienti per il prosciutto vengono prima disposti in una busta da forno o in un foglio di alluminio e poi in uno stampo speciale taglierina per prosciutto . Le molle comprimono il materiale all’interno, conferendogli una forma e una struttura a martello. Poi mettete il prosciuttificio in un multicooker, in una slow cooker, in un forno, in un aero grill o semplicemente in una pentola con acqua sul fornello e scaldatelo a lungo – da 1,5 pollame a 2,5 manzo ore – di solito un ricettario è incluso con l’elettrodomestico. La maggior parte dei prosciutti è prodotta da alcuni produttori di elettrodomestici da cucina come complemento ai multicooker, ma è possibile acquistarli separatamente, il cui costo varia da 1000 a 1800 Euro. La maggior parte dei fornelli gourmet ha tre livelli di funzionamento, il che significa che è possibile cucinare diversi tipi di prosciutto contemporaneamente: ad esempio, tacchino con funghi, manzo e maiale con verdure, pollo con aglio e pepe, ecc.p.

Produttori e modelli di cuoci prosciutto sul mercato Italiano:

Per la cottura in un multicooker e in un forno: Endever Skyline HM-004 0279118 , Zigmund & Shtain HM-100, REDMOND RHP-M02, Smile S 302, prosciuttificio Beloboka, VES V-HM1.

Apparecchio a temperatura controllata separata: Tescoma “Presto”.

Come preparare salsicce e wurstel?

Esistono tritacarne con attacchi speciali per la preparazione di salsicce e salsicciotti kebbe . Tutti i principali produttori di piccoli elettrodomestici come Philips, Moulinex, Bosch, Vitek e altri ne producono.

Per la preparazione di salsicce e kebab fatti in casa, i nuovi macinacarne CompactPower di Bosch sono la soluzione perfetta. A seconda del modello, la serie non offre solo la possibilità di tritare e modellare la carne: alcuni tritacarne sono dotati di spremiagrumi, mentre altri hanno uno speciale accessorio per affettare le verdure – indispensabile per preparare prelibatezze fatte in casa in grandi quantità, o quando si ha bisogno di fare una “ciotola” veloce di insalata o contorni. Tutti i modelli sono molto compatti e trovano posto anche in una cucina di piccole dimensioni. Allo stesso tempo le prestazioni dei nuovi prodotti sono di alto livello: un potente motore permette di lavorare fino a 2 kg di carne macinata al minuto. Le smerigliatrici CompactPower Bosch sono dotate di una lama in acciaio inossidabile che può essere montata su entrambi i lati della coclea durante il montaggio. I dischi da taglio e i cavi sono riposti in appositi scomparti. Molti accessori e parti possono essere lavati in lavastoviglie. Il prezzo del modello va da 7690 Euro. Bosch MFW3520W CompactPower con accessori per insaccare salsicce e kebbe a 11.990 Euro. L’MFW3850B CompactPower di Bosch con una gamma completa di beccucci per salsicce e kebbe, tre affettatrici e tritatutto e una pressa per agrumi: in breve, una vera macchina da cucina .

FUMO DI CASA

Ma quando andate a comprare lo sgombro o il pollo affumicato, siete sicuri che sia stato affumicato naturalmente e non chimicamente?? L’unico modo sicuro per ottenere un prodotto che non sia stato trattato con fumo liquido è quello di fumarlo da soli. Questo non è possibile solo in campagna e all’aperto, ma anche a casa nel fumatore. I multicooker sono disponibili nella gamma di marchi come Brand e VES-Electric.

La maggior parte degli alimenti affumicati presenti sugli scaffali – ahimè! – Non lo sono, anche se hanno un odore affumicato e possono essere piuttosto gustosi. Bisogna prestare particolare attenzione se i prodotti affumicati sono particolarmente lucidi e hanno un bel colore arancione dorato. Molto probabilmente queste “prelibatezze” vengono trattate con il cosiddetto “fumo liquido”, uno speciale liquido da fumo che contiene fino al 2,9% di fenoli, fino al 9,5% di acidi e fino al 4,6% di composti carbonilici. Il “fumo liquido” ha un forte aroma e impregna il gusto e l’odore del prodotto. L’uso di questo mezzo di affumicatura non è vietato, ma se vi piace la carne affumicata e la comprate sempre in negozio, rischiate la vostra salute. E non si tratta solo dei pericolosi componenti chimici del “fumo liquido”. Produttori senza scrupoli lo usano spesso per cuocere pesce e carne avariati.

L’affumicatore BRAND 6060 è un fornello multicooker con opzioni di affumicatura a freddo e a caldo. È possibile cuocere, brasare, cuocere al forno, cuocere a vapore, a pressione e non, e naturalmente affumicare. Come si fa? Nella ciotola è presente un elemento riscaldante, sul quale viene posta una ciotola di patatine. Gli alimenti vengono posizionati su un ripiano e affumicati con fumo freddo o caldo a seconda del programma selezionato affumicatura a freddo o a caldo .

A proposito, è possibile affumicare il prosciutto cotto in una macchina per prosciutti. Per sfruttare appieno l’apparecchio per la cottura di zuppe, minestre, stufati e prodotti da forno, è consigliabile acquistare una seconda ciotola che non abbia un odore di affumicato.

Il multicooker è progettato per garantire la massima sicurezza. Il coperchio è dotato di una chiusura che impedisce l’apertura accidentale quando l’apparecchio è sotto pressione; è inoltre presente un dispositivo per bloccare il coperchio in caso di alta pressione. Inoltre, la sicurezza dell’utente è garantita da un dispositivo di scarico della pressione e da un sistema di bloccaggio del coperchio di sicurezza. Il corpo è in acciaio inox, la padella è antiaderente e il coperchio è completamente rimovibile. L’O-ring può essere cambiato se lo si desidera ad esempio, è possibile utilizzare anelli diversi per le carni affumicate e per i piatti abituali – in modo che gli odori non si mescolino .

L’unità da 1000 Watt ha una ciotola da 6 L ed è progettata per l’affumicatura di alimenti con una capacità massima di 2 kg, il che significa che può essere utilizzata solo per scopi domestici.

Il set comprende una griglia per vapore e affumicatura a cinque livelli, una ciotola per carbonizzare le patatine, un anello di tenuta di ricambio, un misurino, una spatola, un cucchiaio e un colorato ricettario.

I DOLCI FATTI IN CASA SONO I MIGLIORI

Ma, tra l’altro, se non è il più salutare, non è così dannoso come quello acquistato in negozio, solitamente realizzato con margarina di bassa qualità, creme spalmabili e altre miscele contenenti grassi idrogenati artificialmente, il cui consumo regolare è destinato ad avere un impatto negativo sulla linea e sullo stato generale dell’organismo. Quando si cucina a casa, si possono usare solo prodotti di alta qualità per l’impasto: ad esempio, burro e olio vegetale di alta qualità al posto delle creme spalmabili, uova fresche al posto degli “ovoprodotti”, farina integrale, ecc.d.

MOULINEX QA601 – Macchina da cucina con tecnologia di miscelazione planetaria per assistervi!

Risultati professionali e un’esperienza di cottura “alla francese” a casa vostra, con ricette collaudate e la “giusta” consistenza di pasta, crema e ganache. L’impastatrice planetaria con tecnologia planetaria, come la MOULINEX QA601, è un prodotto utilizzato da tutti i pasticceri e panettieri professionisti. L’essenza della miscelazione planetaria è che la frusta si muove intorno al volume interno della ciotola, ruotando contemporaneamente intorno al proprio asse, mescolando bene gli alimenti ed evitando la formazione di grumi. Proprio questa tecnologia consente di produrre in poco tempo pastelle piatte per pancake, biscotti morbidi, meringhe e meringhe che si sciolgono, pasta frolla, l’impasto giusto per pizze, fagottini e pane.

Moulinex non manca di innovazione: la frusta flessibile brevettata FlexWhisk fa l’apparentemente impossibile, arrivando fino in fondo alla ciotola e mescolando perfettamente anche piccole quantità di ingredienti, come l’albume, grazie alla sua forma ergonomica e alla combinazione di acciaio inossidabile e plastica.

La robusta e capiente vasca in acciaio inox 4,6 l dell’impastatrice planetaria Moulinex è dotata di comode maniglie e di un coperchio che protegge dagli schizzi e facilita il processo di cottura. Include l’accessorio frusta per impastare impasti pesanti e l’accessorio frusta professionale.

Non solo per la pasticceria

Ma c’è un motivo per cui questo apparecchio interamente in metallo non si chiama semplicemente impastatrice planetaria, ma macchina da cucina. Con i suoi accessori extra, svolge molti altri compiti in cucina: aggiungendo all’unità motore un frullatore fisso da 1,5 litri o un tritacarne, un multi-tritatutto o un mini-macinino, si ottiene una fabbrica di cucina completa in un unico apparecchio, che viene fornito anche con un libro di ricette.