Avremo bisogno di:
Per il soufflé:
Latte – 200 ml
Farina – 1 cucchiaio.l.
Burro – 1 cucchiaio.l.
Zucchero – 4 cucchiai.l.
Tuorli d’uovo – 5 pz.
Albumi d’uovo – 7 pezzi.
Cioccolato fondente – 140 g
Sale – ½ cucchiaino. l.
Per la salsa anglaise:
Bacchette di vaniglia – 2 pz.
Crema 35% – 250 ml
Latte – 125 ml
Zucchero – 2 cucchiai.l.
Tuorlo d’uovo – 6 unità.
Sale – ½ cucchiaino.l.
Metodo di cottura:
Imburrare e zuccherare gli stampi da forno. Mescolare farina, burro e sale. Scaldare il latte e lo zucchero a fuoco medio senza portarlo a ebollizione e aggiungere il burro e il sale. Cuocere per 4 minuti mescolando continuamente con una frusta. Aggiungere il cioccolato e i tuorli d’uovo. Montare gli albumi a neve, aggiungerli al composto di cioccolato, versare la pastella nelle teglie e cuocere per 17 minuti a 191°C. Servire con salsa anglaise, se si desidera.
Salsa anglaise:
Tritare la vaniglia, mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola, portare a 82°C, togliere dal fornello. Versare la salsa sul soufflé e servire.
Buon appetito!
Ciao! Ho appena scoperto questa deliziosa ricetta per il soufflé al cioccolato con salsa anglaise. Mi chiedo se sia difficile da preparare e se ci sono dei trucchi per farlo al meglio. Qualcuno ha già provato questa ricetta? Mi piacerebbe saperne di più sul procedimento e sui risultati ottenuti. Grazie in anticipo per le risposte!
Ciao! Sono curioso di sapere qual è la ricetta per preparare un delizioso soufflé al cioccolato con salsa anglaise. Potresti gentilmente condividere i passaggi per realizzare questo dessert? Mi piacerebbe sorprendere i miei ospiti con una meravigliosa delizia al cioccolato! Grazie in anticipo per la tua generosità nel condividere la tua ricetta!
Certo! Ecco la ricetta per preparare un delizioso soufflé al cioccolato con salsa anglaise:
Ingredienti per il soufflé:
– 100g di cioccolato fondente
– 3 uova
– 50g di zucchero
– 20g di burro
– 20g di farina
Ingredienti per la salsa anglaise:
– 200ml di latte
– 2 tuorli d’uovo
– 50g di zucchero
– Vaniglia (facoltativa)
Per preparare il soufflé, iniziare sciogliendo il cioccolato a bagnomaria insieme al burro. Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungere lo zucchero. Unire i tuorli al cioccolato fuso e incorporare delicatamente gli albumi montati. Infine, aggiungere la farina setacciata e mescolare con cura. Versare il composto in stampini imburrati e infarinati e cuocere in forno a 180°C per circa 15-20 minuti.
Per la salsa anglaise, riscaldare il latte con la vaniglia. In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero. Versare il latte caldo sui tuorli e mescolare bene. Trasferire il composto in una pentola e cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Una volta pronti, servire i soufflé caldi con la salsa anglaise sopra. Buon appetito! Spero che questa ricetta sorprenda i tuoi ospiti!