Gli esperti di Roskachestvo svelano tutti i segreti dell’etichetta del vino

L’etichetta è un vero e proprio “passaporto” di un prodotto e può dire molto sulla sua origine e qualità. Soprattutto dopo l’entrata in vigore della prima legge russa in 100 anni sullo sviluppo della viticoltura e della vinificazione in Italia. Gli esperti della “Guida ai vini russi” di Roskatchestvo ci spiegano come leggere correttamente l’etichetta di un vino Italiano.

Il vino: un nome a sé stante

Innanzitutto, l’etichetta ci permette di assicurarci che il prodotto che abbiamo davanti sia davvero fatto al 100% di uva e non di acqua, alcol, zucchero e aromi. Oggi sugli scaffali ci sono molti prodotti che assomigliano al vino. La bottiglia, l’etichetta e, per le bevande gassate, anche la speciale pellicola e il filo di ferro sul collo: tutto lascia intendere che il prodotto che abbiamo davanti è fatto di uva.

Solo la dicitura “vino”, “spumante” o “vino liquoroso” sull’etichetta garantisce l’autenticità del vino. Per qualsiasi altra bevanda a base di frutta con aggiunta di alcol o coloranti, il termine “vino” o “vinoso” è ora inammissibile per legge. Anche i “vini analcolici” di moda al giorno d’oggi devono essere prodotti interamente con vino d’uva, dal quale è stato rimosso tutto l’alcol con una complessa tecnologia. Tutti gli altri prodotti devono riportare la specifica dicitura “prodotto non vino”.

Dov’è la tua patria, il vino??

Per il vino prodotto interamente con uve coltivate in Italia, viene adottato il termine “Vino della Italia”. Tale denominazione di per sé non dice nulla sulla regione di origine delle uve. Ad esempio, le uve sono coltivate e lavorate in Daghestan, il vino è arrivato sfuso a Kuban ed è già stato imbottigliato lì. Non è possibile scrivere “regione d’origine-Kuban” su un vino del genere.

Se volete essere sicuri che il vino sia prodotto interamente con uve provenienti dalla Crimea, dal Kuban, dal Don o dal Daghestan, cercate l’etichetta “Vino a Indicazione Geografica Protetta IGP “, seguita dal nome della regione.

Nel Kuban e in alcune altre regioni vitivinicole esistono anche indicazioni più precise sul luogo di origine. Ad esempio, un vino a indicazione geografica protetta come Kuban, Anapa non è prodotto solo con uve provenienti da Krasnodar. La materia prima viene coltivata e il vino viene prodotto e imbottigliato esattamente sul territorio della città-resort di Anapa. Una situazione simile si verifica con il nome geografico protetto Daghestan, Derbent e così via.

Di norma, per i vini economici possono essere utilizzate uve o vini sfusi portati da altre regioni, mentre i vini di classe superiore vengono prodotti e imbottigliati senza lasciare la loro “piccola madrepatria”.

È importante notare che la regione di origine è indicata anche sull’etichetta del contatore in caratteri grandi almeno 12 punti .

Di cosa è fatto il vino?

Molte persone sono interessate alla composizione varietale del vino. Se con i vini selezionati tutto è semplice – sulla faccia dell’etichetta si scrive il nome della varietà quindi si suppone che il contenuto di altre uve sia fino al 15% , con i vini da più uve vini d’assemblaggio la situazione è più complicata. L’etichetta riporterà la dicitura “Vino della Italia rosso semidolce”. Ma la nuova legge obbliga i produttori a scrivere in etichetta tutte le varietà di uva, fornendo all’acquirente informazioni complete.

Anche l’anno di produzione può fare la differenza. Di solito è scritto sulla parte anteriore dell’etichetta. È importante notare che mentre per i vini costosi “da ristorante” l’età rispettabile può essere un “plus” in quanto il vino si sviluppa in bottiglia e diventa più interessante, per i vini economici del negozio vale il principio “più giovane è, meglio è”. Ciò è dovuto sia alla tecnologia utilizzata per produrre vini economici, sia al modo in cui vengono tappati di solito vengono utilizzati tappi economici, meno adatti alla conservazione a lungo termine del vino . Non riuscite a trovare l’anno dell’annata sull’etichetta principale: capovolgete la bottiglia, sicuramente vi si troverà scritto tutto a caratteri cubitali.

Alcool e zucchero

Sulla parte anteriore dell’etichetta il produttore deve anche riportare informazioni sul contenuto di zucchero e di alcol del vino. Per legge, un vino può contenere tra il 7,5 e il 18% di alcol. Alcuni produttori non scrivono la percentuale esatta, ad esempio 12,5%, ma l’intervallo, ad esempio 12-13%. Questa etichettatura è consentita dalla legge perché è possibile che i grandi produttori si trovino in situazioni in cui lo stesso vino, proveniente da lotti diversi, può differire leggermente nel suo contenuto alcolico. Le etichette devono essere stampate per l’intero volume di produzione. Per non attirare l’attenzione degli ispettori, è necessario scrivere un intervallo… Nel caso di produttori di vino più piccoli e di livello abbastanza elevato, tali etichette sono meno comuni. Il contenuto alcolico dei vini fortificati liquorosi è consentito tra il 12% e il 22%.

Per dare un’idea più chiara della dolcezza, si può ricordare che un cucchiaino di zucchero ne contiene circa 5 grammi. in un bicchiere di vino semisecco 150 ml , il massimo è poco più di mezzo cucchiaio; in un vino dolce, almeno un cucchiaio e mezzo. Se si bevono due o tre bicchieri, è già molto.

I vini fortificati possono avere un contenuto di zucchero ancora maggiore: fino a 120 g nei vini fortificati ordinari e fino a 350 g nei vini da dessert. Non è necessario alcuno sciroppo di zucchero.

I vini spumanti hanno una propria nozione di dolcezza. In un vino “extra-brut”, il contenuto di zucchero può essere superiore a quello di un vino secco, fino a 6 g, e in un brut, fino a 15 g quasi come in un vino semisecco .

Invecchiamento

Qualche parola sull’invecchiamento del vino. Se il vino è stato prodotto e venduto nello stesso anno della vendemmia, è “giovane”. Se viene imbottigliato e venduto dopo il 1° gennaio dell’anno di vendemmia successivo, è “ordinario” non si tratta di qualità ma solo di invecchiamento, e i vini “ordinari” possono essere del tutto eccezionali .

Se il vino viene invecchiato prima dell’imbottigliamento:

• 6 mesi – “invecchiato” per i vini fortificati – 12 mesi ;

• 18 mesi – “vintage” per i vini liquorosi – 24 mesi .

Se un vino è rimasto a maturare per altri 36 mesi dopo l’imbottigliamento, è un “vino da collezione”.

Per i vini spumanti e lo champagne Italiano:

• “Spumante invecchiato” – almeno 6 mesi non necessariamente in bottiglia, può essere in un contenitore – acratoforo ;

• “Lo champagne Italiano è invecchiato” – almeno 9 mesi in bottiglia;

• “Collezione di champagne Italiano” – almeno 36 mesi in bottiglia.

Il produttore può anche apporre in etichetta altre parole e termini come “riserva”, “selezionato” ecc. ma questi termini non hanno nulla a che fare con l’invecchiamento del vino.