I forni elettrici sono dotati di diverse impostazioni, che possono essere tre o quattro o dodici. Ma per il panettiere dilettante, solo quattro di questi sono particolarmente interessanti.
La modalità leader è senza dubbio la più comune, non a caso è chiamata “tradizionale”. Altri nomi sono statico e classico. Questa modalità attiva i due elementi riscaldanti del forno, quello inferiore e quello superiore. Il più basso è sempre il più potente e il calore è più intenso.
All’interno del forno si creano due flussi d’aria in circolo. Questo fenomeno è chiamato convezione naturale e crea condizioni più uniformi nel forno. Questa modalità è praticamente universale: può essere utilizzata per cuocere torte sigillate e non, piccole torte e frolle.
Anche se semplice, questa funzione offre una grande flessibilità in termini di temperatura di cottura, tempo di cottura e livello di posizionamento degli alimenti.
Per le pastelle piccole panini, torte, mini quiche , attivare la modalità di riscaldamento a 200-240 °C ⁰C, la cottura procede rapidamente e dura al massimo 15 minuti. Cuocere a fuoco lento i pezzi più grandi e portare la temperatura a 160-200 °C per un tempo di 30-80 minuti. Per sapere qual è il livello del forno ideale per ogni tipo di alimento, ricordate che la parte più calda del forno è quella superiore.
Il livello superiore 1 è adatto a piccoli prodotti da forno senza ripieno, i pezzi più grandi possono essere cotti al piano sottostante livello 2 , mentre le torte succulente ripiene possono essere cotte al livello 3. È meglio tenere d’occhio il processo di cottura guardando attraverso la finestra della porta.
Sollevare per cuocere di più sulla parte superiore o abbassare per enfatizzare la parte inferiore la teglia a seconda delle necessità. Alcuni piatti necessitano di un riscaldamento più intenso dal basso. Si tratta soprattutto di torte aperte. Il ripieno deve essere tenero ma non troppo asciutto e la crosta deve essere croccante. Questi prodotti possono essere cotti direttamente qui sotto.
Brezza
Una caratteristica particolare della modalità tradizionale è la circolazione lenta dell’aria, ideale per molti piatti ad esempio, meringhe e Twinkies . Ma i produttori hanno pensato di accelerare il processo aggiungendo il funzionamento della ventola ai due riscaldatori.
Questo piccolo dispositivo consente all’aria calda di circolare rapidamente e uniformemente intorno a ogni punto del forno. La modalità ha diversi nomi: riscaldamento a convezione, pasticceria, cottura tradizionale con ventilazione assistita.
La circolazione dell’aria in tre minuti accelera il processo di cottura e riduce il tempo di cottura fino a un terzo. In questo caso la temperatura di esercizio deve essere ridotta di 20-30 ⁰C o addirittura di 40 ⁰C. Questa modalità è particolarmente indicata per biscotti croccanti, cantucci, pasta frolla. Mettere il vassoio al livello centrale. Alcuni produttori consigliano di far funzionare il forno su più livelli.
Cucinare in 3D
Il tema della velocità è vicino a un’altra modalità che combina un riscaldatore circolare specifico sul retro del forno e un ventilatore. I nomi delle modalità sono vari ma quasi sempre efficaci: convezione calda, aria calda 3D, aria calda multipla, ecc.d.
Anche in questo caso si tratta di circolazione di aria calda, il che significa che si può contare su una cottura costante. Una caratteristica insolita è il flusso orizzontale dell’aria calda, che consente di inserire nel forno due o tre teglie con diversi prodotti invece di una sola. Questa modalità è indispensabile per la cottura di grandi lotti di pasta, ora la seconda teglia di rastegai o di focacce non deve aspettare il suo turno, rischiando di rimanere troppo a lungo.
Non disponete i vassoi meglio se poco profondi in fila, ma su livelli uno, come il primo, il terzo e il quinto per non ostacolare il movimento dell’aria, ma ricordate che i posti vip – di fronte al riscaldatore – sono il secondo e il terzo livello. Inoltre, si riduce la temperatura di 20-30 °C rispetto a un forno normale e si accorcia il tempo di cottura.
Fondo croccante
La modalità di convezione in alcuni modelli ha una versione complicata, molto interessante per il panettiere: quando la ventola e il riscaldatore circolare vengono integrati con il calore inferiore.
Il microclima di questa modalità è generalmente paragonato a quello di un forno in muratura: il calore proviene dal basso e dal retro. È particolarmente apprezzato dagli amanti della pizza: condimenti delicati e croste croccanti sono sempre garantiti.
In questa modalità è possibile preparare torte con ripieno di frutta o frutti di bosco, strudel, cheesecake, ecc. Temperatura di cottura media selezionabile pizza 200 ⁰C, crostata 160 ⁰C , livello di cottura due dal basso.
Un forno per il panettiere per una cottura di successo
In modalità tradizionale, prima di inserire i cibi preparati nel forno, è necessario riscaldarli alla temperatura di esercizio si può utilizzare la funzione “calore rapido” del forno, che accende tutte le resistenze in una volta sola , concentrandosi sulla spia del termostato cioè attendere che la spia si spenga .
Il preriscaldamento in modalità ventilata è necessario solo per gli impasti lievitati, gli impasti per la crema pasticcera e la pasta sfoglia.
Quali sono i migliori forni elettrici sul mercato? Ho sentito dire che i forni a gas sono migliori, ma sto cercando una soluzione più pratica ed efficiente. Avete qualche raccomandazione o consiglio da darmi? Grazie mille!
Quali sono i migliori forni elettrici in commercio oggi? Ecco una selezione dei classici di questo genere di elettrodomestico, ma vorrei sapere quale mi consigliate voi. Ho bisogno di un forno elettrico affidabile e funzionale, ma sono indeciso su quale acquistare. Grazie per l’aiuto!
Ci sono diversi ottimi forni elettrici in commercio oggi, tra i più apprezzati troviamo il modello Bosch Serie 8, il Whirlpool Absolute AKZM 8920/IXL e il Candy FCS 605X. Tutti e tre offrono prestazioni eccellenti e una grande affidabilità. Tuttavia, se dovessi consigliarne uno in particolare, ti suggerirei di optare per il Bosch Serie 8. È un forno versatili e di alta qualità, dotato di numerose funzioni avanzate e di una semplice e intuitiva interfaccia. Con questo modello avrai la certezza di poter cucinare con precisione e ottenere ottimi risultati ogni volta. Spero che questa informazione ti sia stata utile, buona scelta!
Quali sono i migliori modelli di forni elettrici sul mercato? Vorrei sapere quali caratteristiche li rendono dei veri classici e se ne vale la pena acquistarne uno.