L’ho messo in frigorifero con la zona Zero!

Almeno il 20% dei frigoriferi moderni venduti oggi sul mercato Italiano è dotato di una “zona di conservazione” o “zona zero”.

Detto questo, se solo tre o quattro anni fa, frigoriferi simili costavano almeno 20.000 Euro., La linea di fondo della gamma di prezzi per i frigoriferi con conservazione di alimenti freschi è attualmente di circa 14 000 RUR.

Gli utenti del nostro e di altri popolari forum dedicati agli elettrodomestici spesso discutono e ci pongono domande sull’essenza di alcune o altre innovazioni e caratteristiche tecniche dei frigoriferi moderni. Ecco alcune delle domande e risposte più frequenti sui vani portaoggetti freschi.

Cos’è una zona di conservazione degli alimenti freschi?

Gli scienziati hanno scoperto che la maggior parte degli alimenti freschi conserva il proprio sapore e le proprie proprietà salutari più a lungo a circa +0,7ºC. A questa temperatura i batteri e gli agenti patogeni che attaccano gli alimenti si moltiplicano più lentamente. Così, nei frigoriferi, è apparsa la zona di conservazione della freschezza, che è una zona appositamente assegnata compartimento o scomparto all’interno della camera frigorifera in cui la temperatura è mantenuta al livello di circa 0°C o più esattamente, da -1°C a +3°C .

Chi ha avuto l’idea

Il frigorifero-congelatore a zona zero?

Lo scomparto per il fresco è stato introdotto per la prima volta nei frigoriferi Liebherr nel 1996. Finora si chiamava BioFresh. Scomparti simili appariranno successivamente nei frigoriferi di altri produttori. Hanno tutti nomi diversi Fresh Zone – LG e AEG, Fresh Box – Hotpoint Ariston, Flex Cool – Indesit, Natura Fresh – Electrolux, Vita Fresh – Siemens, Zero’N’Fresh – Gorenje , ma l’essenza della tecnologia rimane la stessa: una temperatura di circa 0 ºC e un certo livello di umidità.

Come si presenta?

Alcuni modelli dispongono di una zona fresca in uno scomparto separato con sportello a chiusura automatica. Altre opzioni includono un cassetto con isolamento supplementare, uno scomparto con porte o uno scomparto cassetto con coperchio nella parte più fredda del congelatore. A volte l’area degli alimenti freschi viene chiamata scomparto carne e pesce o zona zero o “zona fredda” .

Dove nel frigorifero

del congelatore o della parte superiore del congelatore?

Ciò dipende dal design del frigorifero. Nei modelli verticali a tre scomparti è solitamente posizionato al centro. Nei modelli a doppia camera – più vicino al congelatore, nella parte inferiore o superiore. Negli ultimi due anni sono apparsi sul mercato modelli con la possibilità di commutare il vano frigorifero tradizionale o il vano congelatore in modalità zero tali modelli sono presenti nelle gamme Bosch, Siemens e Liebherr .

Il cibo che avete in frigo

Area di conservazione degli alimenti freschi?

Si consiglia di conservare carne, pollame e pesce freschi o refrigerati , prodotti lattiero-caseari con bifidobatteri vivi, formaggi, salsicce, ecc. Tutti gli alimenti sopra citati si conservano al meglio nella zona zero “secca”. Nello scomparto a temperatura zero, che garantisce un maggiore livello di umidità, è possibile conservare a lungo erbe fresche, verdure, frutta e bacche.

Quanto a lungo si conservano gli alimenti

prodotti nella zona zero?

La durata della conservazione dipende dalla qualità freschezza degli alimenti acquistati e dalla loro tenuta. In generale, i tempi di conservazione della zona zero sono almeno due o tre volte superiori a quelli di un frigorifero tradizionale.

Ad esempio, se in un normale scomparto del frigorifero la carne fresca refrigerata è categoricamente sconsigliata per più di un giorno, nella zona di conservazione del fresco può rimanere indisturbata per almeno tre giorni e in una confezione ermetica fino a 5 giorni. Lo stesso vale per il pesce fresco e i prodotti lattiero-caseari. In media, la durata di conservazione di formaggi e salsicce è non solo doppia, ma almeno quadrupla.

Per quanto riguarda le verdure e le erbe aromatiche, la conservazione in una zona a “zero umidità” ne prolunga la durata di 3 o 4 volte. Anche i lamponi, che normalmente si inacidiscono nel giro di un giorno, possono rimanere freschi fino a tre giorni nella zona a “temperatura umida”, mentre fragole, ciliegie e ribes si conservano fino a una settimana.

I pomodori non si rovinano per dieci giorni, i funghi per sette, le mele e le pere possono rimanere fresche per circa tre mesi e le carote per circa cinque. Verdi che normalmente appassiscono e ingialliscono in pochi giorni, ma che nella “zona fresca” sembrano appena raccolti per tre settimane.

Quanto viene conservata l’umidità

nella zona “zero”?

Nei frigoriferi di classe economica, lo scomparto a temperatura zero ha solitamente un solo scomparto e garantisce un livello di umidità costante non superiore al 50-55%.

I frigoriferi più costosi sono spesso dotati di due zone a temperatura zero: una “zona fredda secca” con un livello di umidità fino al 50% per i prodotti animali e una “zona fredda umida” con un livello di umidità fino al 95% per i prodotti vegetali verdura, frutta ed erbe .

Di solito tre o quattro volte il volume della zona “freddo secco”. In alcuni modelli, il livello di umidità nel vano “zero” può essere regolato con apposite serrande: quando sono chiuse, l’umidità è massima; più vengono aperte, più il livello di umidità si abbassa.

Perché il cibo nella zona zero dura di più?

A una temperatura di circa zero gradi, l’acqua contenuta in qualsiasi prodotto non cristallizza e quindi non distrugge la struttura cellulare del prodotto. Questo rallenta l’invecchiamento, l’essiccazione e il deterioramento degli alimenti freschi.

Anche se in condizioni di “freddo secco” possono formarsi sottili croste di ghiaccio sui prodotti, non è un problema perché non si verifica un congelamento profondo. Ancora più importante è il fatto che la qualità degli alimenti viene mantenuta e la perdita di vitamine e altri preziosi nutrienti viene ridotta al minimo.

Come viene garantita la manutenzione?

Temperatura zero nella zona di freschezza?

Dipende dal modello di frigorifero. Nei frigoriferi-congelatori economici, lo scomparto per il fresco è semplicemente un cassetto ermetico situato nella parte più fredda del frigo-congelatore, sotto o sopra il congelatore o accanto all’evaporatore “che piange”.

Questo cassetto è raffreddato da un evaporatore o da un congelatore. La temperatura in questi compartimenti può variare tra -3°C e +3°C e non è controllata in modo specifico. Scomparti zero di questo tipo sono disponibili, ad esempio, nei modelli Indesit.

Il secondo tipo di scomparti per la conservazione degli alimenti freschi è quello che si raffredda naturalmente attraverso un piccolo condotto tra il congelatore e la cavità zero, utilizzando l’aria fredda proveniente dal congelatore adiacente di solito sopraelevato . Tali camere zero sono presenti, ad esempio, nei modelli Siemens.

Negli apparecchi più costosi è incorporato un evaporatore separato per mantenere costante la temperatura zero nella zona di freschezza, cioè.e. Sistema di raffreddamento autonomo.

L’efficienza e, di conseguenza, la durata della conservazione degli alimenti sono ulteriormente migliorate se la zona zero è dotata di un ventilatore separato che fornisce una circolazione costante di aria fredda.

La temperatura di esercizio è monitorata da uno speciale sensore elettronico di temperatura. Esempi di questa disposizione degli scomparti a temperatura zero sono AEG, Electrolux, Liebherr, Gaggenau.

Modelli a zona zero

è disponibile presso tutti i produttori?

No, non tutti i produttori li hanno. Innanzitutto, i modelli con zona zero non si trovano nelle gamme dei produttori nazionali; la bielorussa “Atlant” “Minsk” non li ha.

Per alcuni anni è stato in vendita nei negozi il modello Stinol con la zona a temperatura zero; ora è stato sostituito dagli Indesit, dotati di scomparti mobili a temperatura zero.

Per gli altri produttori di origine straniera, le zone a temperatura zero non esistono, ad esempio, negli apparecchi Ardo, Nardi e Vestfrost.

“Raffreddamento rapido” o

zona fresca?

La funzione “raffreddamento rapido” è presente nei frigoriferi a due compressori, ad esempio, “Biryusa. Questa modalità è pensata per raffreddare rapidamente gli alimenti freschi quando il frigorifero è molto carico, ad esempio prima di una vacanza.

È noto che quanto più rapidamente si raffredda il cibo, tanto meglio e più a lungo conserva le sue proprietà nutrizionali. Il principio di funzionamento è che, dopo l’attivazione, l’intero volume del vano refrigerato viene mantenuto a una temperatura compresa tra 0 e + 2°C* per un periodo di 6 ore, creando di fatto un’enorme zona di raffreddamento fresco con un volume di oltre 200 litri.

Il bello di questa funzione è che consente di raffreddare rapidamente grandi quantità di cibo. Tra gli svantaggi c’è la natura temporanea della modalità, poiché dopo sei ore si spegne automaticamente e torna alla modalità di memorizzazione precedentemente impostata. Attivazione successiva tramite la selezione e l’avvio della funzione “Raffreddamento rapido” sulla centralina elettronica.

Quanto rende più costoso il frigorifero

la presenza di una zona a temperatura zero?

Ciò dipende dalla progettazione della zona a temperatura zero. Gli scomparti di costruzione più semplice serbatoi a scomparsa o portatili rendono i frigoriferi più costosi solo di 2-4 mila Euro, mentre le zone zero dotate di un proprio evaporatore e di un sensore aumentano il prezzo del frigorifero in media di 7-10 mila Euro.

Quali svantaggi presentano i modelli?

con vani di raffreddamento freschi?

Per quanto ne sappiamo, i clienti non hanno particolari lamentele nei confronti degli elettrodomestici dotati di una zona per alimenti freschi. Tra gli inconvenienti minori menzionati dagli utenti vi sono i seguenti:

• formazione graduale di croste di ghiaccio sulla parete posteriore del frigorifero al limite della zona zero;
• Lo spazio extra sulla porta del frigorifero non ci sono ripiani extra sulla porta di fronte alla zona di conservazione degli alimenti freschi ;
• almeno il 20-25% in più di costo del frigorifero rispetto ai modelli senza zona zero.

Dovete scegliere una zona zero con una porta separata??

È più costoso..

Sì, i modelli con porta separata per la zona zero sono molto più costosi di un normale frigorifero a due porte. Detto questo, uno sportello separato per lo scomparto zero è un ottimo modo per risparmiare energia e mantenere gli alimenti freschi più a lungo, poiché ogni volta che si apre il frigorifero, il delicato equilibrio umidità-temperatura in questa zona delicata viene interrotto.

Che tipo di dieta è necessaria?

un frigorifero con scomparto per la freschezza?

Se la vostra dieta è composta da molti prodotti semilavorati, fate una grande spesa una volta alla settimana e di solito cucinate nel fine settimana con diversi giorni di anticipo, lo scomparto per la conservazione dei prodotti freschi non è molto importante per voi: i modelli con un ampio scomparto per il congelamento sono più adatti a voi.

Se siete abituati a comprare cibi freschi e vi piace preparare pranzi e cene quasi ogni giorno, la zona zero è un ottimo aiuto per le faccende domestiche.

Sembra che in circa un anno, anche in un periodo di recessione, i soldi spesi in più per un modello di frigorifero con zona di conservazione degli alimenti freschi si ripagheranno, soprattutto mangiando cibi più sani e ricchi di sostanze nutritive. E c’è molta meno necessità di buttare via il cibo dimenticato in frigo e rovinato!

Il “passaparola” dei forum online

– Lo uso sempre, è molto pratico.

– Che benedizione è avere una zona fresca. Perché amo molto il formaggio!

– Ho cambiato il mio frigorifero per avere una zona di freschezza.

– Ritengo molto probabile che non si tratti di una funzione utile, ma solo di un’altra trovata di marketing.

– Non so ancora cosa sia la zona a temperatura zero e a cosa serva.

– La zona di freschezza della maggior parte dei frigoriferi economici è una spina nel fianco.