Meccanica manuale: dall’affettatrice e dal cursore alla taglierina a serpentina

Il basso consumo energetico è una delle caratteristiche più importanti di un apparecchio “verde”. E cosa c’è di più economico di apparecchi che non hanno bisogno di essere collegati alla rete elettrica??

PULIZIA..

La prima volta che ho visto una meraviglia come un BUON pelaverdure manuale è stato molto tempo fa, da qualche parte all’estero. Ne ho comprati due, per me e per mia madre, e se l’innovazione borghese non ha attecchito, allora sto bene così.

Ho dovuto abituarmi a questo dispositivo, che assomiglia vagamente a un rasoio, ma una volta fatto, pelare patate, carote, melanzane e zucchine è diventato una questione di secondi e le verdure sbucciate sono risultate lisce e belle.

Ma non è tutto: si scopre che il pelaverdure può essere utilizzato per affettare carote, cetrioli, daikon, mango, avocado e parmigiano in belle strisce lunghe e sottili quasi trasparenti per le insalate.

Si ottengono nastri straordinariamente belli e insoliti, che possono essere utilizzati per insalate e guarnizioni o diventare decorazioni: si creano fiocchi, cuori, riccioli, lettere e numeri!

Il tagliapizza taglia a strisce le melanzane per i panini al formaggio, la carne, le verdure e le noci.

Si possono anche considerare i pelapatate per agrumi, indispensabili per chi ama fare il vin brulè e preparare torte speziate in cui la buccia di limone e arancia è d’obbligo. Ce n’è uno esotico: il pelapatate per mele.

Il dispositivo non solo rimuove la buccia ma anche il torsolo della mela e la taglia a spirale o a festoni semplicemente bloccando il frutto nel dispositivo e ruotando la manopola!

Nel nostro paese è difficile trovare un simile miracolo in vendita. Simile al pelapatate per verdure, il pelapatate per pesce funziona. In genere si utilizzano diversi tipi di affilatura delle lame: liscia, a onda, a dentatura fine e a dentatura grossa – per diversi tipi di scaglie.

La buccia viene tagliata molto finemente, aprendo nuove possibilità culinarie.

Dovrete cercare patate più costose e di forma adeguata in vendita.

6 VANTAGGI DELLA PICCOLA MECCANICA: – Non aumenta la bolletta energetica. – Nessuna presa di corrente: si può utilizzare in qualsiasi punto della casa. – Occupa poco spazio e non pone problemi di stoccaggio dei cavi. – Nessun rumore durante il funzionamento. – Economico rispetto agli apparecchi elettrici con funzioni simili. – Un ottimo regalo originale.

MISCELAZIONE..

Tutti i dispositivi di affettatura di qualsiasi tipo sono chiamati affettatrici dagli chef professionisti. L’affettaverdure più semplice, il coltello a julienne, è un parente stretto del pelaverdure.

Alcune lame trasversali sono inserite nell’area di lavoro – la macchina affettatrice non taglia in nastri larghi, ma in strisce strette.

Le presse per aglio sono note fin dall’epoca sovietica. È sorprendente che questa tecnica sia stata e sia tuttora realizzata… dall’industria della difesa e dell’aviazione, oltre che da tritacarne manuali, spremiagrumi e altri piccoli oggetti domestici in metallo.

“L’economia deve essere economica”, ricorda? Chissà, forse la “mamma” del vostro produttore di aglio è in orbita o si esibisce alla parata sulla Piazza Rossa?

Nonostante il nome “mono”, questi oggetti sono piuttosto funzionali: spesso è possibile schiacciare olive senza semi, ravanelli, peperoncini e capperi.

Molte affettatrici e affettauova funzionano in questo modo: il prodotto viene posizionato sulla base e sul coperchio, in cui vengono inseriti gli elementi di taglio – lame o filo da pesca -. È possibile tagliare gli alimenti a fette, a julienne, a cubetti e in altre dimensioni.

Alligatori – aprono le fauci e poi le chiudono, spingendo le verdure, il prosciutto e il formaggio attraverso le lame in un contenitore o su una tavola.

Esistono affettatrici specializzate, ad esempio per l’ananas. Con questo dispositivo l’ananas viene sbucciato o meglio, la sua polpa viene estratta dal bozzolo e tagliato in cerchi, in modo rapido e semplice.

Ma i successi tra le affettatrici restano la grattugia multifunzionale e l’affettatrice manuale. I macinini miracolosi vengono spesso mostrati nei negozi in TV e si può notare che la loro principale carta vincente è la presenza di un supporto per alimenti che viene inserito in questo dispositivo e non viene a contatto con le mani.

Anche il robot da cucina manuale, con il suo contenitore per alimenti, la sua moltitudine di accessori e il suo manico girevole, è un ottimo aiuto. I prodotti vengono caricati in un apposito sportello o direttamente in una caraffa e tagliati con coltelli e accessori, proprio come in un normale robot da cucina o frullatore, ma a una velocità più lenta manuale .

Lame e macine affilate con varie perforazioni e dimensioni per uno smaltimento rapido del prodotto e per mantenere le mani pulite, senza ferite. Anche dopo una manicure fresca, potete lavorare con questo affettatore e trituratore.

Affidatevi solo a produttori noti e ricordate che le griglie devono essere in acciaio inox di alta qualità. Se non ci sono etichette sull’acciaio o se vi sembra sottile, la grattugia è troppo economica e le connessioni delle parti in plastica e metallo sembrano inconsistenti, non compratela.

Il problema principale è la manutenzione, ad esempio la sostituzione di parti di taglio rotte o smussate.

Di norma, i dispositivi provenienti da operatori di telemarketing non sono prodotti di marche rinomate con una rete di assistenza sviluppata, per cui sarà difficile trovare pezzi di ricambio o ottenere riparazioni in garanzia. Per di più, il loro “prezzo incredibilmente basso” è incredibilmente esagerato!

Il metallo soprattutto quello inossidabile non arrugginito ha un noto svantaggio: il contatto con il metallo può distruggere la vitamina C negli alimenti. La soluzione migliore è acquistare una grattugia di plastica.

Per esempio, c’è una grattugia in plastica con tazza di Axion: è comoda, sicura e indispensabile per schiacciare frutta e verdura.

I cibi cotti sulla grattugia conservano il massimo delle vitamine, il sapore unico e la succulenza della frutta fresca. Ideale per preparare pasti sani e genuini per i bambini. La tazza da 450 ml, facile da riparare, rende la vita molto più semplice.

MACINARE ..

I macinapepe non possono mancare in nessuna taverna della soleggiata Grecia o dei Balcani, del Mediterraneo, del Caucaso o dell’Asia Minore.

È una buona idea averne uno anche a casa perché è alto, bello e molto utile, soprattutto se non ci si fida delle spezie macinate acquistate in negozio. Il vostro mulino vi permette di preparare le spezie in modo rapido e discontinuo, sempre fresche, profumate e incontaminate.

Macinarli poco prima di utilizzarli fa sì che il pepe si apra a tutto il suo aroma. I mulini sono disponibili in una varietà di stili e design, ma le dimensioni sono ancora più sorprendenti.

I mulini souvenir ma abbastanza funzionanti possono essere alti più di mezzo metro – beh, quelli piccanti sono amati dai veri uomini caldi con il giusto temperamento.

Per queste persone è un ottimo regalo, ovviamente intimo, perché, come mi ha detto in confidenza la commessa di un bazar bulgaro, si tratta di veri e propri simboli fallici..!

Questi mulini non sono realizzati solo da artigiani orientali, ma da aziende molto serie che sviluppano tecnologie di macinazione e sono responsabili di tutta la loro reputazione sia per la finezza del macinino sia per l’affidabilità e il design del mulino stesso. Uno dei produttori più noti è Peugeot, il marchio automobilistico più famoso!

Il meccanismo è stato sviluppato dagli ingegneri del gruppo specificamente per la macinazione dei grani di pepe e non è adatto ad altre spezie: due file di rebbi guidano i grani di pepe verso il fondo del mulino, dove vengono tenuti in posizione per la macinazione.

È possibile regolare la consistenza della macinatura per ogni piatto, dal pepe macinato grossolanamente per la carne alla griglia al velo più fine per le delicate salse francesi.

Esteticamente gradevole, relativamente poco costoso e un must per i buongustai.

Non è universale per tutte le spezie, ma è adatto soprattutto per il pepe e il sale marino grosso. Per molte spezie è necessario un semplice mortaio e pestello.

ECCETTO..

Gli spremiagrumi manuali, spesso montati sul tavolo, sono molto diffusi in alcune regioni e paesi del sud – in Israele, ad esempio, si trovano ad ogni angolo e si può far pagare il succo di carota, melograno o arancia per strada.

Nel Kuban, a Stavropol e nel Caucaso settentrionale, era anche possibile acquistare questo tipo di apparecchio in un negozio di ferramenta dell’era sovietica. Ora la tendenza sta tornando: comoda ed economica per la lavorazione di un grande raccolto.

Ma si possono trovare anche piccole presse per agrumi che non superano i 30 cm di altezza. Si possono spremere le stesse melagrane e arance con queste, ma rispetto alle presse elettriche per agrumi, spremono meno succo: sempre qui, la forza di pressione della leva è molto importante, e non tutti ne hanno a sufficienza.

Inoltre, se la pressione non è uniforme ad esempio, l’apparecchio scivola quando si spinge verso il basso la leva , le parti potrebbero piegarsi e quindi l’apparecchio funzionerebbe ancora peggio.

Ci sono anche grandi spremiagrumi manuali che funzionano e assomigliano a tritacarne con manici rotanti anche questi provenienti dall’industria della difesa – questi sono più per mele, bacche, uva, pomodori.

Il torchio manuale è forse l’unico dispositivo che permette di spremere il succo di melograno senza rischiare di intasarlo.

Un apparecchio più grande richiede più spazio e forza; uno più piccolo non è abbastanza efficiente.

Se acquistate un apparecchio in ghisa, ricordate che si arrugginisce e deve essere pulito con cura. Inoltre, il contatto con parti in ghisa è dannoso per la vitamina C.

FORMARE..

Moda e classici si scontrano. L’ultima tendenza è quella di preparare in casa piatti giapponesi come sushi e rolls. Per quest’ultima è stata inventata una macchina speciale che timbra questi rotoli giapponesi non peggio di quanto possa fare una macchina da stampa per le banconote.

Ma la cucina giapponese è arrivata da poco nella nostra coscienza culinaria, cosa che non si può dire dei canederli e dei pelmeni.

Se i “ravioli di carne senza fretta” non fanno per voi e avete voglia di gnocchi e canederli fatti in casa, ma volete comunque risparmiare tempo e fatica nel prepararli, le speciali ginocchiere sono l’ideale.

No, dovete ancora stendere la pasta e ritagliare i cerchi da soli, ma potete modellare i prodotti in uno-due-tre passaggi.

Uno – mettere un cerchio di pasta, due – ripieno, tre – chiudere il dispositivo e premere i bordi della pasta insieme.

Un piccolo segreto: il lato della pasta su cui verrà posizionato il ripieno non deve essere generosamente spolverato di farina in modo che i bordi aderiscano bene non dimenticate di aggiungere farina quando stendete la pasta .

Il processo è più rapido, le dimensioni e la forma sono le stesse per tutti i prodotti.

Nella mia famiglia, quando la mia bisnonna era ancora in vita e il suo appartamento era un luogo di ritrovo per i vari rami del “clan”, i ravioli venivano preparati da tutti, grandi e piccini, seduti intorno a un grande tavolo in cucina. A mano, naturalmente. Ma la modellazione della sagoma priva il processo di anima e di gran parte del piacere.

DECORAZIONE..

Si sa che i bigodini non sono solo per i capelli? Se volete decorare il vostro piatto con ghirlande o festoni di verdure, avrete bisogno di un pettine per verdure… pettine per verdure.

È adatto per frutti di forma cilindrica, che vengono incastrati su una speciale punta e trasformati in sottili ghirlande a forma di spirale ruotando il manico dell’apparecchio. Possono essere disposti lungo il perimetro di un piatto o utilizzati per creare composizioni complesse.

Un altro aiutante per l’arte culinaria – la taglierina a serpentina: produce bellissimi trucioli di frutta e verdura, che possono essere facilmente utilizzati per creare “fiori” e persino bouquet.

Un coltello calibratore per affettare in modo ondulato verdure, frutta, burro, formaggio e altri prodotti omogenei in piatti e barrette scanalate aiuterà a decorare insalate e dessert per la tavola delle feste.

La gioia della creatività, insegnare ai bambini che non amano la cucina, introdurli ai processi di cottura e renderli indispensabili per le occasioni di festa.

Un affare costoso e, se la tavola delle feste è servita solo raramente in casa, poco redditizio.

LAVARE E ASCIUGARE..

Lo si fa in modo scientifico, con un dispositivo speciale: una lavasciuga. Aiuta a lavare delicatamente e ad asciugare immediatamente foglie di insalata, basilico, prezzemolo, aneto e coriandolo, bacche e uva delicate, funghi, ecc.

Il cibo viene posto in un tamburo a rete, che viene srotolato da una maniglia e la forza centrifuga provoca la fuoriuscita dell’acqua sulle pareti e sul fondo dell’essiccatore.

Si tratta essenzialmente di una centrifuga, come quella della lavatrice, ma molto delicata. A volte la pentola a vapore è combinata con un affilatore, il che la rende molto più economica.

Un “ritocco” estetico e gastronomico: le lattughe devono essere asciutte e non danneggiate dal lavaggio, i frutti di bosco non devono perdere la forma o essere acquosi dopo il lavaggio.

Il giocattolo costa circa 40-50 dollari e io, per esempio, preferisco usare un tovagliolo di carta per scopi gastronomici.

PARIM-VARIM..

Le vaporiere elettriche erano sconosciute al popolo sovietico, ma la parsimoniosa industria produceva griglie speciali che venivano inserite nelle pentole e che potevano anche essere sovrapposte, proprio come i cestelli delle moderne vaporiere elettriche.

Se la cucina è alimentata a gas, la cottura a vapore in una normale pentola è stata e rimane un’operazione frugale, ma più scomoda e pericolosa in termini di scottature da vapore o acqua bollente. Le piastre a vapore sono ancora disponibili in alcuni negozi di ferramenta.

Le pentole a pressione con pareti pesanti e coperchi a chiusura ermetica hanno “vissuto” e continuano a vivere in molte delle nostre cucine.

Per molto tempo le casalinghe non sono riuscite ad abituarsi ai dispositivi elettronici, principalmente per mancanza di spazio in cucina per un altro elettrodomestico e, naturalmente, per “economia”.

Economico, ma i vantaggi finiscono qui.

Le piastre a vapore sono pericolose, poco maneggevoli e poco capienti. Inoltre, tutti i moderni fornelli elettrici a vapore hanno una funzione di timer automatico, alcuni non mescolano gli odori delle diverse pietanze in cottura simultanea e alcuni sono dotati di stampi per cuocere a vapore riso, omelette, casseruole e budini.

Le pentole a pressione non elettroniche non hanno diverse modalità di cottura

prodotti diversi, non hanno timer e autospegnimento, non si cuociono a vapore quando necessario cioè non controllano la pressione , non hanno forme di cottura con rivestimento antiaderente.

APRIRE E CHIUDERE..

Un ex ambasciatore della Polonia in URSS, che ha vissuto a lungo a Roma, ha raccontato di aver trovato per strada un cane che era diventato suo fedele amico. Ha una capacità sorprendente: può aprire le scatole di latta.

Tuttavia, esistono metodi più semplici dell’antico apriscatole a forma di falce o del dente di cane. Molti inventori e ingegneri hanno cercato di rendere il processo più semplice e sicuro, e il loro duro lavoro non è andato sprecato.

I nuovi apriscatole lasciano un taglio netto senza bave metalliche e non richiedono forza fisica: basta fissare il coltello sul barattolo e ruotare semplicemente il manico: la lama percorrerà la circonferenza del coperchio, rompendolo.

sicurezza.

Costoso. Se la lama si smussa, deve essere sostituita.

RIMUOVERE..

“Devi, Fedya, devi”, mi convinco d’estate, quando un amico o un familiare porta un cestino di ciliegie.

Sono un’amante delle ciliegie, così come della marmellata di ciliegie, della composta, dei fagottini e delle torte con ripieno di ciliegie. Lo amo tanto quanto odio il pitting..

Ma è essenziale farlo perché contengono un forte veleno – l’acido cianidrico – che può trasferirsi nelle bacche di ciliegia e nelle prugne se conservate troppo a lungo. Non si può fare a meno di un dispositivo di rimozione dei semi! È meglio rimuovere i semi con un normale coltello dalle bacche leggermente essiccate in forno o in un essiccatore elettrico .

Ma c’è una soluzione migliore: il raccoglitore aspirante Aksion O-11. Questo dispositivo meccanico a pompa viene utilizzato per rimuovere i semi da ciliegie, ciliegie dolci e prugne.

Taglia rapidamente grandi quantità di frutta, estraendo facilmente i frutti di bosco freschi o in scatola senza danneggiare la polpa o perdere il succo.

La frutta lavorata è ideale per la preparazione di torte, dessert o conserve.

Un ulteriore vantaggio del raccoglitore di pietre Axion è la stabile base in gomma, che si fissa con una semplice rotazione della leva.

Nessun apparecchio elettrico simile. Questa cosa è indispensabile!

La stagione delle ciliegie e dei ciliegi è breve, quindi è necessario utilizzarla solo in estate.

FARE IL CAFFÈ..

La pressa per il caffè ha molti nomi: french press, caffetteria, macchina per il caffè a pistone francese, melior dal nome dell’azienda che ha brevettato il futuro hit .

Può essere una vera manna dal cielo per tutti coloro che non possono permettersi una macchina da caffè ad esempio, non c’è spazio per un altro apparecchio , e bere caffè istantaneo è considerato al di sotto della loro dignità.

Naturalmente, nessuno cancella la preparazione del caffè in una caraffa, ma la presenza di fondi in una tazza ispira poche persone, tranne i cartomanti. La caraffa da caffè a stantuffo resistente al calore con colino, che trattiene i fondi mentre si versa il caffè nella tazza, è stata sviluppata nel 1920 e da allora è diventata sempre più popolare.

Gli esperti di MagicTest, distributore ufficiale dei marchi di caffè Compagnia Dell’Arabica, Saquella, Bar Italia e Costadoro, sottolineano i vantaggi delle presse francesi:

1. Preparare il caffè a tavola e servirlo a più persone contemporaneamente.

2. L’effetto thermos: in una pressa di una buona macchina da caffè, il caffè non si raffredda a lungo! Non c’è bisogno di correre in cucina a preparare nuove specialità di caffè: servite a voi stessi e ai vostri ospiti una tazza di caffè caldo dalla pressa francese.

3. Mobilità e possibilità di cucinare senza elettricità: in casetta, in campeggio, in viaggio.

4. Compatto e leggero soprattutto i modelli in plastica .

5. Nessun materiale di consumo, come i filtri di carta monouso.

6. Estremamente facile da usare: anche un bambino piccolo è in grado di farlo. Il manico della macchina da caffè non si riscalda.

7. Senza pretese per quanto riguarda la qualità della macinatura e con una bevanda sempre di ottimo gusto: questo è quanto concordano la maggior parte degli specialisti.