Necessario:
carcassa di pesce,
sale,
fioretto,
Una manciata di tè verde.
Cottura: sbucciare ed eviscerare il pesce, togliere le branchie, asciugarlo su un canovaccio, salarlo e peparlo, quindi adagiarlo su un ripiano in filo di ferro.
Arrotolate un pezzo di carta stagnola e metteteci il tè. Effettuare alcuni tagli nella parte superiore.
Mettere la rastrelliera del forno sul secondo ripiano, posizionare la busta del tè nella parte posteriore contro la parete, ma non troppo lontano dalla griglia; posizionare una leccarda sotto la rastrelliera.
Accendere il grill. Posizionare la griglia con il pesce e friggere fino a cottura il tè emetterà un leggero fumo quando si riscalda, quindi vale la pena di accendere l’estrattore .
Posso usare una griglia affumicata per cucinare il pesce alla griglia?