Pizza contadina

Per l’impasto:

250 g di farina,

25 g di lievito,

1 tazza di latte,

2 uova,

1 cucchiaio di zucchero,

0,5 cucchiaini di sale,

3 cucchiai di olio vegetale.

Per il ripieno:

80 g di strutto,

2 cipolle,

passata di pomodoro,

120 g di formaggio svizzero,

12 olive,

2 uova,

1 bicchiere di latte,

Aggiungere 1 tazza di acqua,

2 cucchiai di olio d’oliva,

Salare e pepare a piacere.

Preparare: fare la pasta di lievito, lasciar lievitare, impastare bene ancora una volta e mettere su una teglia da forno.

Affettare la cipolla e soffriggerla nell’olio con le fette di lardo tagliate finemente. Versare un bicchiere d’acqua e stufare per 10 minuti.

Aggiungere i pomodori schiacciati, salare e pepare e stufare a fuoco basso per 20 minuti. Quando la massa si addensa, distribuirla sulla pasta grattugiata.

Tagliare metà del formaggio a strisce e grattugiare l’altra metà. Mettere le strisce di formaggio sulla massa, mettere le olive tra di esse.

Preparare una salsa di uova sbattute e latte, salare e spalmare sulla pizza, quindi cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato.