Sulla cresta della microonda

L’effetto fisico che ha creato il “microonde”, senza il quale oggi si può fare ben poco in cucina, è stato scoperto come spesso accade in modo del tutto casuale! Perché l’inventore Percy Le Baron Spencer era goloso di dolci. Tanto che porto le caramelle in tasca. E un giorno, mentre armeggiavo con un magnetron un tubo elettronico che genera onde radio ad altissima frequenza, le microonde , scopro inaspettatamente che la tavoletta di cioccolato che mi aspettava in tasca è colata.

Pensando che la colpa fosse delle radiazioni termiche del magnetron, l’ingegnere continuò l’esperimento inserendo un uovo di gallina nel campo di microonde… esploso. Eureka! Un effetto delle microonde finora sconosciuto alla scienza. Nasce dalle onde elettromagnetiche ad altissima frequenza UHF , dette anche microonde. Da qui il nome: forni a microonde. Le microonde sono entrate nel mainstream.

L’effetto è stato scoperto nel 1946. Tuttavia, i forni a microonde per uso domestico apparvero solo dieci anni dopo: l’inizio della trionfale introduzione nella vita di tutti i giorni di una nuova e rivoluzionaria tecnologia per scongelare e riscaldare i cibi, che dobbiamo a un ingegnere americano, fu l’azienda giapponese SHARP. I più grandi produttori europei di elettrodomestici sono stati poi coinvolti. In breve, le microonde sono state e continuano ad essere migliorate in tutto il mondo!

Sembrava impossibile fare il porridge

All’inizio, però, le microonde erano adatte solo per riscaldare rapidamente gli alimenti. Anche se si chiamavano forni, era impossibile preparare il porridge in uno di essi. Ma gradualmente sono diventati sempre più abili nel. Con il tempo, i forni a microonde vengono integrati con elementi di calore radiante funzione grill … Poi si dotano di una ventola funzione convezione … Padroneggiano l’arte della cottura a vapore… della cottura al forno… della preparazione dello yogurt..

Ci si chiede cosa ci riservi il futuro?! I forni stanno diventando così multifunzionali che a volte si perde la testa: è un microonde con funzione di forno?? O l’opposto di un forno con funzionalità a microonde?! Domande non oziose. Quando si sceglie un’apparecchiatura, bisogna sempre avere ben chiaro se si vuole un microonde o un forno? O forse, dopo tutto, una pentola a vapore? E prendete l’apparecchio in cui la funzione desiderata è implementata come funzione principale: le funzioni extra sono sempre più deboli rispetto all’apparecchio in cui svolgono il ruolo principale.

L’offerta due in uno ha un effetto magico e ipnotico sui consumatori. Un motivo in più per acquistare un tre in uno! Più sono “in uno”, meglio è, sembra a molte persone. La logica del consumatore è ovvia: meglio pagare di più ma ottenere “tutto in uno”!

Ma non tutti i consumatori che hanno la fortuna di possedere un apparecchio multifunzione ne sfruttano appieno le possibilità. Quindi, vale la pena pagare troppo per funzioni che non sono realmente necessarie?? Bisogna pensarci sulla riva. Non è un caso che i forni a microonde più semplici, che servono solo a scongelare e riscaldare rapidamente gli alimenti, siano oggi sempre più richiesti. Nella stragrande maggioranza dei casi, è più che sufficiente! Per questo motivo, vi consigliamo di familiarizzare con le opzioni disponibili sul mercato dei forni a microonde, in modo da poter prendere una decisione consapevole…

Come si fa

Quando si acquista un forno a microonde, vogliamo e dobbiamo sapere cosa fare! Per essere sicuri che il forno a microonde serva al suo scopo: scongelare e cuocere i cibi con alta qualità. Ma naturalmente ciò avviene a condizione che sia sicuro: soprattutto, dobbiamo essere certi che un dispositivo acquistato per pochi spiccioli non si riveli una fonte di pericolose radiazioni a microonde!

Se avete acquistato un forno a microonde, probabilmente sapete già cosa può fare un forno a microonde. Eppure. Tecnicamente si presenta così: sotto l’influenza delle radiazioni a microonde, le molecole d’acqua contenute negli alimenti iniziano a oscillare rapidamente e, di conseguenza, l’acqua – e con essa gli alimenti che la contengono – si riscalda rapidamente. Inoltre, il cibo viene riscaldato tutto in una volta e non gradualmente, “dal bordo al centro”, come avviene in un forno o in una cucina tradizionale a gas o elettrica. Il riscaldamento voluminoso e a raffica fornisce un guadagno di tempo più che decuplicato!

Un’altra particolarità: le microonde agiscono direttamente sul prodotto senza riscaldare le pentole. In questo modo si risparmia tempo ed energia e si può servire nello stesso piatto senza che si scaldi troppo.

Un microonde convenzionale, nel suo design più semplice, scongela e riscalda i cibi. È possibile bollire patate e salsicce, preparare panini e molto altro ancora. Con un modesto forno a microonde sarete sempre pronti ad accogliere l’ospite inatteso con una varietà di snack caldi che possono essere gestiti altrettanto bene di un forno di lusso.

Ma la velocità non è l’unico vantaggio delle microonde. O forse non è questo il punto. I prodotti nel forno a microonde sono cotti senza olio che, bruciando nella padella, non solo ha un cattivo odore, ma anche, cosa ben peggiore, diventa cancerogeno , non bolliti e non fritti, e quindi perdono molte meno vitamine e meno calorie. La vitamina C, ad esempio, si conserva per il 75-98%, mentre un forno tradizionale ne conserva solo il 38-60%. Le qualità dietetiche dei cibi cotti al microonde sono considerate da molti il loro principale vantaggio.

Ma non tutti, anche in un’epoca di grande mania salutista come la nostra, sono disposti a limitarsi a cucinare con il forno a microonde. Se non potete aspettare per avere un piatto più caldo e croccante di tanto in tanto, potete acquistare una versione gourmet di questo forno a microonde con funzione grill e convezione integrata, che aggiunge tutte le delizie gastronomiche di un forno completo ai vantaggi di un microonde “puro”. Se volete un cibo sano, cucinate con un emettitore a microonde. È il momento di un banchetto di pancia – al vostro servizio

Forni a microonde con grill

In un forno di questo tipo è possibile friggere carne, selvaggina, pesce… patatine fritte… cuocere bistecche! “Il trucco consiste nel fatto che, oltre all’emettitore di microonde magnetron , questi forni sono dotati di un emettitore di radiazioni termiche infrarosse . Può trattarsi di una lampadina al quarzo o di elementi riscaldanti. Molti modelli offrono la possibilità di utilizzare l’energia termica e a microonde contemporaneamente e in sincronia tra loro. La modalità sync-grill questo è il nome della funzione non solo frigge l’esterno del cibo, ma lo riscalda anche all’interno ed è pronto per essere mangiato più velocemente. Esistono forni con due emettitori di calore, uno in basso e uno in alto. Ce ne sono addirittura tre: il terzo è sulla parete posteriore.

Cosa è meglio: le lampadine al quarzo o gli elementi riscaldanti??

Gli elementi riscaldanti hanno un proprio pregio: regolando la posizione della bobina è possibile selezionare il livello di efficienza massimo. Lo svantaggio è che le bobine del forno “mangiano” il già modesto spazio utilizzabile e la loro presenza complica la pulizia della camera.

I forni al quarzo non presentano questo inconveniente: i tubi con le spirali sono nascosti nella cavità della camera. Sono anche più economici e raggiungono la potenza operativa più rapidamente di una bobina TEN. La cottura sotto quarzo è più vicina alla griglia a fuoco aperto in termini di qualità della cottura.

Si noti la costruzione della griglia stessa. La maggior parte dei forni a microonde utilizza una griglia piatta. Questo forno è ideale per la cottura di salsicce o bratwurst. Un pollo deve essere tagliato a metà e arrostito in due fasi. Si scopre che alcune persone devono iniziare a mangiare il pollo dal calore del fuoco per mantenerlo caldo, mentre altre devono aspettare il loro turno. Ammettiamolo, non è molto conveniente.

I veri intenditori di grigliate preferiscono, ovviamente, il classico girarrosto: il cibo sullo spiedo arrostisce come se fosse nel suo stesso succo. È possibile arrostire uno shish kebab! E non è necessario sminuzzare il pollo. A condizione, naturalmente, che ci sia spazio sufficiente nella camera di cottura. Ma il volume interno della camera di cottura in litri è discusso qui di seguito.

Forni a convezione

Modalità convezione per i veri buongustai. Chi non può immaginare i propri pasti senza un classico arrosto, un pollo ben cotto, prodotti da forno. Come ottenere questo effetto?

Nei forni a microonde a convezione, oltre all’azione del microonde stesso, un flusso di aria calda viene diretto sul cibo da cuocere mediante ventole, favorendo così la circolazione dell’aria nella camera di cottura. È la convezione.

Un normale forno a microonde non può avere una temperatura di cottura superiore a 100° C. A questa temperatura non è possibile cuocere, arrostire o grigliare. È possibile cuocere le torte in un forno a microonde con modalità convezione a 250° C! Non peggio del vero forno della nonna! Ma alla velocità delle microonde!

Esistono anche forni a microonde che ne combinano tre in uno: microonde + grill + convezione. In modo efficiente? Naturalmente!

Forno a microonde con inverter

Ma il pensiero non si è fermato e il venditore può offrirvi l’ultima generazione di sviluppo: l’inverter. Cosa lo rende speciale? In un forno a microonde standard, il magnetron funziona a una potenza costante, ma spegnerlo e riaccenderlo provoca uno sbalzo di potenza e una forte sollecitazione del cibo. Nei forni a inverter, la potenza del magnetron è controllata elettronicamente e cambia in modo fluido. Cosa fa? In primo luogo, questi forni sono più economici in termini di consumo energetico. In secondo luogo, l’impatto sul prodotto da trattare è più delicato.

Forni multifunzione

Come abbiamo già detto, i produttori armano i forni a microonde di ogni funzione immaginabile e inimmaginabile nella lotta per la preferenza dei consumatori. Alcune di queste possono davvero alleggerire il piatto di una donna e trasformare la cucina in un vero e proprio piacere.

Per esempio, una casalinga non del tutto mascherata sarà ispirata a creare le proprie specialità programmando il forno per cucinare le proprie specialità.

Chi apprezza la semplicità di un aspirapolvere robot sarà lieto di sapere che è dotato di programmi automatici per le modalità e i tipi di prodotto più utilizzati: basta premere il pulsante del programma per avere l’imbarazzo della scelta. Le offerte di questo tipo sono sempre più numerose.

Esistono forni a microonde in grado di memorizzare le ricette utilizzate più di frequente. Molti apparecchi hanno un programma di scongelamento seguito da un programma di cottura scongelata. Non è più sorprendente sapere che è possibile avviare un’intera catena di operazioni toccando un solo pulsante ad esempio il pulsante “PIZZA” ! Molti produttori migliorano la funzione di “avvio rapido” per differenziare al meglio i propri prodotti, ovvero per portare il forno alla massima potenza nel più breve tempo possibile.

Gli esperti consigliano

Come sempre, gli esperti consigliano di essere razionali e di non spendere troppo per nulla: acquistate un forno con la gamma di funzioni che potete e volete effettivamente utilizzare. A meno che, naturalmente, non abbiate bisogno di un forno fresco e avanzato, come si suol dire, non solo per gli interni.

Verificare sempre in negozio di aver compreso la funzionalità, il menu e le istruzioni? Assicuratevi di trovare un “linguaggio comune” con le apparecchiature che acquistate. Dovete essere sicuri che vi piacerà usarlo, non “sforzarlo”, altrimenti il costoso acquisto è destinato a prendere polvere nell’armadio delle cose inutili.

In secondo luogo, il rivestimento interno

L’aspetto interno del forno a microonde non è meno importante di quello esterno. Per verificare il materiale utilizzato per la superficie della camera di cottura, è bene controllare l’interno della camera stessa. La maggior parte dei forni con grill e sistema di convezione è dotata di uno smalto particolarmente duro all’interno, facile da pulire e che non può essere danneggiato dalle alte temperature.

La cosa più simile allo smalto è il rivestimento in ceramica, resistente, liscio e igienico. Resistente alle alte temperature. Ma… fragile, vulnerabile alla manipolazione.

La superficie in acciaio inox sembra soddisfare tutti i requisiti, ma c’è un problema: è più difficile mantenere pulita la cavità.

Nei modelli a basso prezzo senza griglia e convezione, le cavità possono essere semplicemente verniciate con uno smalto. Non dovrebbe essere una preoccupazione eccessiva. Questo rivestimento è ideale per l’impiego in cotture a bassa temperatura che non richiedono tempi di cottura molto lunghi e, in breve, non sono molto stressanti. Questo è esattamente il tipo di applicazione per cui sono stati progettati i forni senza grill e a convezione.

Volume utile e inutile

Il volume utile dei forni varia da 18 a 42 litri. I più comuni sono da 20 a 30 litri. Queste sono le statistiche di vendita. Come scegliere un forno in base a questo parametro? Innanzitutto, il numero di “bocche” per cui si intende cucinare. In secondo luogo, le dimensioni dell’alimento da cuocere. Ad esempio, se il forno è inferiore a 18 litri, non tutti i polli interi vi entreranno. Per arrostire un cosciotto di agnello, un’oca o un maialino è necessario un contenitore da quaranta litri.

Se non si intende cucinare seriamente e il forno serve solo per scongelare e riscaldare rapidamente gli alimenti, non è necessario un forno di grande capacità. Ma non ha senso acquistare un’auto piccola con una griglia a forma di spiedo: occupa tutto lo spazio che avete già a disposizione.

Se avete intenzione di soddisfare i vostri cari e di stupire i vostri ospiti con delizie gastronomiche, allora non potete fare a meno di un fornello serio sia in termini di capacità che di funzionalità . Ma desiderio e possibilità non sempre coincidono. Non è raro, infatti, che nella scelta di un elettrodomestico ci si faccia guidare dalle dimensioni della cucina… Non bisogna quindi dimenticare che più grande è il forno e più versatile è il forno, più spazio è necessario per ospitare i cibi.

Anche le dimensioni fanno la differenza

I forni a microonde con funzione grill e convezione tendono ad essere piuttosto ingombranti, quindi assicuratevi di avere lo spazio necessario per inserirli prima di sceglierli. I forni più piccoli e leggeri sono preferibili se le dimensioni della cucina sono troppo ridotte e possono essere sospesi sotto un pensile, ad esempio. Naturalmente, in questo caso si deve sopportare la perdita di volume.

Una delle tendenze attuali dei forni a microonde è quella di aumentare lo spazio interno senza aumentare le dimensioni esterne. Alcuni produttori hanno fatto dei passi avanti in questa direzione. Per questo motivo, quando si sceglie un forno a microonde è necessario considerare il rapporto dimensioni/volume.

Una cremagliera non rotante

Qual è la prima immagine che vi viene in mente quando pensate a un forno a microonde?? Per rispondere a questa domanda, molte persone probabilmente pensano a un giradischi. È difficile immaginare un forno a microonde funzionante senza che il cibo venga continuamente ruotato. Quindi, attenzione: non fatevi prendere dal panico e non correte a lamentarvi con il venditore se il piatto che avete acquistato nel microonde non ruota e rimane in piedi come una pietra. È molto probabile che l’apparecchiatura non sia affatto rotta. E questa, ovviamente, è la prima cosa a cui si può pensare.

L’ultima generazione di sistemi innovativi è stata in grado di ottenere un volume interno di 30 cm nelle dimensioni esterne di un forno da 25 litri grazie alle seguenti caratteristiche. Non hanno un ripiano che ruota, ma… i microonde sì. Nel suo abbraccio infuocato, sigillando strettamente il cibo da cuocere. . In un forno a microonde di questo tipo è possibile cucinare più piatti contemporaneamente senza temere che nel processo di rotazione un cibo ne spinga un altro fuori dalla “pista da ballo”. Ma soprattutto, i forni distribuiscono le onde in modo uniforme sull’intero volume, aumentando così l’efficienza e la qualità del prodotto.

Tuttavia, se un forno a microonde è in grado di fare più di altri, gli si può perdonare di essere più grande. Se avete spazio a disposizione, l’ingombro del forno non dovrebbe scoraggiarvi immediatamente. Ci sono alcuni modelli che sono giustamente sovradimensionati. Sono forni che combinano le funzioni di un microonde e di un forno. Due in uno! Questi forni hanno camere più grandi, abbastanza grandi da ospitare, ad esempio, un’oca o un maialino.

Pronto?!

Non è raro che gli utenti chiedano: come si determina il tempo di cottura?? Se si conosce il tempo di cottura di questo piatto su un fornello tradizionale o in forno, il tempo di cottura al microonde dovrebbe essere ridotto di almeno tre volte!

I tempi di cottura degli alimenti preconfezionati sono solitamente indicati sulla confezione. Tuttavia, è necessario tenere conto della potenza del forno. I tempi di cottura sono indicati per 650W nella maggior parte dei casi, a volte per 850W. Se la potenza del vostro forno a microonde è diversa, il tempo di cottura può essere facilmente corretto: moltiplicate la potenza indicata per il tempo indicato e dividete per la potenza del vostro forno.

Molti modelli sono dotati di menu automatici. Ma i tempi indicati nelle istruzioni e persino quelli del menu automatico non sono un dogma da seguire ciecamente. La correzione delle impostazioni è essenziale per ottenere risultati ottimali. Ad esempio, la verdura e la frutta variano in termini di umidità nel corso della stagione, quindi il tempo di cottura varia di conseguenza. Cereali, pasta e altri alimenti perdono umidità con il passare del tempo, quindi è necessario regolare il tempo di funzionamento in base alla durata di conservazione degli alimenti. E gli stessi alimenti hanno qualità diverse: un taglio di carne cuoce più velocemente e un altro richiede più tempo.

Esistono tecniche per risparmiare tempo: ad esempio, è possibile accelerare il processo di cottura se si copre il cibo con una speciale pellicola per microonde che mantiene il cibo umido e aiuta ad assorbire il vapore. La casalinga esperta sa anche che ci vuole più tempo per riscaldare gli alimenti dal frigorifero rispetto a quelli che sono già arrivati a temperatura ambiente. È possibile regolare facilmente il programma di cottura premendo il pulsante “Aumenta Diminuisci”. Quando si tratta di alimenti nuovi, impostare un tempo di cottura più breve e aumentarlo a seconda delle necessità.

SOMMARIO: Per quanto buona sia la tecnica, non è nulla senza l’istinto, la competenza culinaria, l’ingegno e la creatività di una padrona di casa esperta.

Informazioni sulla potenza

Conoscere il tempo di cottura non è sufficiente. Bisogna sapere come impostare correttamente il livello di potenza. È consigliabile che le funzioni del forno a microonde consentano di regolare la potenza in base al cibo che si sta cucinando.

Gli utenti alle prime armi impostano solo l’ora, nel qual caso la potenza viene impostata automaticamente al 100%. In realtà, la potenza massima non è necessaria molto spesso. Carne e pollame si cuociono al meglio con una potenza del 70%. Pesce, gnocchi, polpette – al 50-70%. La carne con grasso si scalda di più. È buona norma tagliare a pezzi il manzo o l’agnello duro e brasare al 50% della potenza. La pasta lievitata cuoce meglio con una potenza del 10%.

Se si vuole accelerare il processo, è necessario aggiungere più potenza. La potenza standard è compresa tra 600 e 900 watt. Il forno da 500 watt riscalda la zuppa non più velocemente di un fornello elettrico convenzionale. Con 800-900 watt, invece, è pronto da mangiare in quattro minuti. Per rosolare pollo e patate fino a renderli croccanti, la potenza del grill deve essere di almeno 1000 watt. Non esagerare con le impostazioni di potenza quando si scongelano e si riscaldano gli alimenti. La fretta può costare cara: i microrganismi pericolosi hanno meno possibilità di sopravvivere se il cibo viene cotto bene, in modo uniforme e con una potenza inferiore per un periodo di tempo più lungo.

Se non si utilizzano i menu automatici, è opportuno seguire le raccomandazioni:

80-150 W – Per mantenere caldi i cibi cucinati

160-300 W – scongelamento e cottura di cibi “delicati”;

400-500 W – sbrinamento rapido per piccole quantità;

560-700 W – per la cottura lenta o il riscaldamento di alimenti delicati;

800-900 W – riscaldamento e cottura rapidi.

Quando si sceglie un’apparecchiatura elettrica, ricordarsi di adattare il carico ai requisiti di potenza della rete elettrica di casa.

Vapore… al posto dei pesi

Per avviare il processo, è sufficiente indicare al forno il peso dell’alimento da cuocere. Spesso gli utenti determinano il peso a occhio, in modo molto approssimativo, il che non può non influire sul risultato. I modelli premium hanno superato questo problema aggiungendo un sensore per il vapore. Come molte casalinghe esperte sanno, è necessario conoscere il peso per sapere il tempo di ebollizione. Il tempo che intercorre tra l’ebollizione e la cottura dipende interamente dal tipo di alimento. In questi modelli è sufficiente specificare il tipo di alimento da programmare: “fino al primo vapore” l’alimento cuoce da solo, ma quando il sensore rileva un’emissione attiva di vapore invia un segnale al microcomputer incorporato, che determina con precisione il tempo rimanente. E il trucco è…

Controlli: a sfioramento o meccanici?

I controlli meccanici sono i più semplici e affidabili. I modelli entry-level sono equipaggiati con i “meccanici” – coloro che non hanno il tempo di “capire” cose come “programmazione”, “menu automatico”, ecc.d. Il controllo tattile è più complicato. Permette di utilizzare ricette pre-programmate: basta toccare il tipo e il peso del cibo sul display e il forno calcolerà e imposterà da solo la modalità di cottura ottimale tempo e potenza . Nella memoria del forno a microonde sono solitamente presenti da 3 a 15 programmi di cottura. In caso di improvvise fluttuazioni della tensione di rete con le quali abbiamo problemi di! I comandi a sfioramento bruciano. Non spesso, ma succede. Il controllo elettronico a pulsante è quindi più affidabile. I pulsanti sono comodi, di bell’aspetto e si azionano con un leggero tocco.

Per quanto riguarda il timer, la scelta migliore è quella di un timer elettronico. I timer meccanici dei forni a microonde tendono ad avere un ampio margine di errore. Ma non c’è problema: si confronta con un “cronometro di riferimento” preciso per determinare la deviazione effettiva e correggerla in seguito.

Dettagli importanti

Area massima utilizzabile della telecamera

Per conoscere le dimensioni delle pentole da utilizzare nel forno, è necessario conoscere le seguenti dimensioni. Un set di pentole economico acquistato in anticipo potrebbe essere troppo grande per questo scopo.

Funzione croccante

Una funzione per gli amanti della crosta croccante. Questo effetto si ottiene con l’aiuto di uno speciale piatto di metallo che si riscalda fino a 200 gradi e frigge come una vera padella!

“Doppia radiazione”

In un forno con questa caratteristica costruttiva, la sorgente di microonde è biforcata e si ritiene che aumenti l’efficienza del forno.

“Dialogo”

I controlli elettronici stanno diventando sempre più sofisticati, nella direzione di “meno pulsanti, più funzioni”. La modalità interattiva si controlla tramite il display: l’apparecchio aiuta a scegliere gli utensili giusti e ricorda di mettere il coperchio. I forni parlanti sono ora disponibili con istruzioni che vengono visualizzate sul display al momento dell’accensione.

Pentole

I piatti più comuni in porcellana, terracotta o ceramica possono essere utilizzati in un forno a microonde. L’aspetto principale è che non esistono vernici “oro” e “argento” metalliche e quindi conduttive. Il fast food può essere riscaldato nel suo involucro di carta o avvolto in carta velina, carta assorbente o carta oleata. I piatti più pratici sono realizzati in vetro refrattario o in plastica speciale e sono progettati specificamente per i forni a microonde.

Altre “piccole cose”

Un dettaglio importante è la rastrelliera su cui il cibo da cuocere ruota in un campo elettromagnetico, assicurando così che le microonde colpiscano il cibo in modo uniforme e, quindi, si riscaldino in modo uniforme. Il set di dispositivi dovrebbe preferibilmente avere una griglia a più livelli: sarà possibile riscaldare il cibo in più piatti contemporaneamente. Se acquistate un microonde con funzione di cottura, verificate se è dotato di uno speciale stampo con pale rotanti per impastare. Nella dotazione dei forni a microonde con funzione di cottura a vapore deve essere incluso uno speciale kit di stoviglie un contenitore con un setaccio in cui inserire gli alimenti e un vassoio di raccolta .

Sui cablaggi

Anche in questo caso, quando si sceglie un forno a microonde con una potenza massima assorbita compresa tra 1,5 e 3 kW, è importante conoscere le capacità del proprio impianto elettrico. Non dimenticate che il grill e la ventola di convezione aumentano il consumo di energia di 1,5 kW ciascuno. I forni a tre funzioni – microonde, convezione e grill – richiedono un minimo di 10 ampere di alimentazione di rete. Solo le case più recenti possono vantare un tale cablaggio.

Ora la lunghezza del cavo di alimentazione. I consumatori di solito prestano poca attenzione a questo “dettaglio”: se non è abbastanza lungo, si usa una prolunga per allungarlo. Ma contarci è irragionevole. Una prolunga potente, che vi servirà per questo scopo! – È sempre l’anello più debole della catena elettrica e rischia di riservare brutte sorprese.

Per questo motivo, quando si acquista un forno a microonde, è consigliabile informarsi in anticipo sulla sua collocazione. Se nel luogo che si intende utilizzare non è presente una presa di corrente, si consiglia vivamente di installarne una. Il filo deve essere di rame e di sezione sufficiente. Tuttavia, è molto più semplice assicurarsi che il forno scelto sia dotato di un cavo sufficientemente lungo.

Un consiglio da parte dei saggi

• Per evitare malfunzionamenti del forno, non spegnere mai il forno quando è vuoto e il ricevitore a microonde non si trova nella cavità. Si consiglia di tenere un bicchiere d’acqua nel microonde a questo scopo.

• Ricordate l’uovo che esplode di cui abbiamo parlato nelle righe iniziali? Tenere presente che gli alimenti sigillati e i contenitori ben chiusi che esplodono in caso di surriscaldamento possono causare danni considerevoli all’apparecchiatura. Salsicce, pomodori e articoli simili devono essere sempre bucati.

• È consigliabile inserire un cucchiaio o un bastoncino di vetro nel liquido per evitare che fuoriesca.

• Quando si scongelano gli alimenti, è opportuno scolare il liquido a metà del ciclo di scongelamento. In caso contrario, il liquido si scongelerà più lentamente e in modo non uniforme man mano che si riscalda.

• Sotto la griglia è opportuno collocare un piatto per raccogliere il grasso che cola.

• Mantenere pulite le superfici della camera di cottura e della porta le macchie di grasso ostinate si eliminano più facilmente se prima si fa bollire dell’acqua in un bicchiere per 5-15 minuti a seconda del grado di sporco nella camera di cottura . Mettere una fetta di limone nel bicchiere aiuta anche a eliminare i cattivi odori.

• Il piatto del giradischi in vetro deve essere pulito con un detergente per piatti. Può essere lavato in lavastoviglie.

• Prima di servire, mescolare il cibo e lasciarlo riposare in modo che la temperatura si stabilizzi su tutta la massa.

• È vietato riscaldare gli alimenti in contenitori di metallo o con posate di metallo all’interno. Le stoviglie di plastica possono essere utilizzate solo se sono specificamente progettate per questo scopo con l’apposita etichetta .

Come vengono testati i forni a microonde da Rostest-Roma

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Al momento dell’acquisto di un forno a microonde, vogliamo e dobbiamo ! Essere sicuri che il microonde sia adatto all’uso che se ne intende fare: scongelare il cibo e cuocerlo ben cotto, rosolato, con la crosta… Ma naturalmente, questo avviene alla condizione imprescindibile della sua sicurezza: prima di tutto, dobbiamo essere sicuri che l’apparecchio acquistato per un bel po’ di soldi non sia una fonte di pericolose radiazioni a microonde! Questi criteri non sono troppo impegnativi, ne converrete. Tali requisiti – di ragionevole sufficienza! – e gli organizzatori dei test sono guidati nella formulazione del loro programma di test:

• controllare ogni forno per verificare la presenza di perdite di microonde
• Determinare la potenza effettiva delle microonde di ciascun forno
• valutare:
• la qualità dello scongelamento degli alimenti
• Qualità di cottura
• facile da usare

Viviamo in un’epoca di fobie di ogni tipo. E forse una delle più comuni è la paura delle radiazioni nocive invisibili che ci circondano. Nel caso dei forni a microonde, gli utenti hanno una corrispondente paura delle radiazioni a microonde.

“La dispersione di radiazioni a microonde non deve superare i 50 W/m2 5.000 µW/cm2 in qualsiasi punto a 50 mm o più dalla superficie esterna dell’apparecchio”.

Questo è il requisito GOST che regola la sicurezza delle microonde. Non è possibile effettuare queste misurazioni a casa. Pertanto, dopo aver preso in considerazione l’acquisto di un forno a microonde, è necessario fidarsi del produttore e del venditore per essere sicuri della sua sicurezza.

Nei forni nuovi di marche note, come dimostra l’esperienza degli esami degli esperti di Rostest-Roma, di solito non si verificano perdite pericolose. I rischi aumentano con l’uso, con inevitabili crepe nell’alloggiamento, guarnizioni compromesse, ecc.

Raccomandazioni la cui attuazione dovrebbe ridurre al minimo i rischi derivanti dalle radiazioni a microonde

• Lo sportello del forno deve essere ben chiuso quando il forno è in funzione per eliminare la possibilità di fuoriuscite di microonde.

• Controllare le guarnizioni della porta e delle zone adiacenti della carrozzeria

• Mantenere pulite le guarnizioni e le superfici di tenuta della porta. Controllare di tanto in tanto che la porta sia ben salda e che la guarnizione isolante non sia usurata. Le perdite possono essere causate da resti di cibo che si attaccano alla guarnizione.

Questa caratteristica tecnica determina essenzialmente il potenziale di prestazioni del forno a microonde: maggiore è la potenza di uscita delle microonde, maggiore è la potenza operativa effettiva del forno e quindi più rapide saranno le funzioni di scongelamento e cottura.

Una caratteristica così importante non è però riportata nella documentazione dell’apparecchio! E in sua assenza, i consumatori non hanno altra scelta che affidarsi all’energia elettrica prodotta. Ma non sono la stessa cosa. L’energia elettrica influisce certamente sul funzionamento del microonde, ma non in modo diretto. La potenza delle microonde è un’altra cosa. Si misura in termini di velocità con cui un determinato riscaldatore riscalda un carico d’acqua a una determinata temperatura. In effetti, la potenza di uscita delle microonde è la potenza reale delle microonde.

Cosa significa un buon sbrinamento?

Il prodotto deve scongelarsi nel modo più uniforme possibile. In caso contrario, le porzioni scongelate possono essere ancora congelate e le porzioni scongelate possono essere ancora cotte… Tuttavia, non sono ancora stati inventati forni a microonde ideali per servire alimenti scongelati alla stessa temperatura in tutta la loro massa. Il problema è che ci sono sempre parti del prodotto che sono più profondamente congelate. Nel pollo, sono le parti più spesse e anche quelle più vicine alle ossa e quelle sotto le ali e le cosce. È chiaro che si scongelano molto più lentamente. In linea di principio, quindi, le differenze di temperatura nei singoli punti di una fetta scongelata sono inevitabili – la questione è l’ampiezza: minore è lo “spread di gradi”, più lo scongelamento viene riconosciuto uniforme e migliore è il forno!

Come viene eseguito il test di sbrinamento?

Per garantire un’uguale “potenza di partenza” – in senso stretto, la convergenza dei risultati del test del forno – le carcasse di pollo vengono selezionate dallo stesso lotto di polli per il test.

Il peso del pezzo deve corrispondere esattamente alle istruzioni del produttore del forno in cui viene preparato per lo scongelamento.

I forni con la stessa capacità della camera di cottura devono utilizzare gli stessi pezzi di cibo.

I pezzi così selezionati vengono congelati contemporaneamente nello stesso scomparto di congelamento, sullo stesso ripiano, a -20 gradi per 24 ore.

I cibi congelati vengono messi in forno in contenitori di vetro identici, appositamente studiati per il microonde, e scongelati con un programma di scongelamento automatico. Se non è disponibile alcun programma, la funzione di sbrinamento viene impostata manualmente.

Al termine del programma di scongelamento, il pollo viene estratto dal forno, terminato in 5 minuti, e poi viene valutata la qualità dello scongelamento: l’uniformità dello scongelamento non viene valutata solo in base al gusto e all’aspetto, ma anche misurata strumentalmente, con una termocamera e un pirometro.

L’obiettivo di questo test è scoprire quanto velocemente e soprattutto quanto bene cucinano gli alimenti i fornelli di prova.

Come si svolge il test di cottura??

I requisiti di qualità dei tester sono tali da soddisfare i gourmet più esigenti: il cibo deve essere cotto in modo uniforme e non solo in parti ! , senza aree poco cotte o bruciate, con superfici dorate e ciccioli croccanti!

Conservare i pezzi di “faraona”, porzionati secondo le stesse regole dello scongelamento, nello stesso frigorifero sullo stesso ripiano a +5°C per almeno 12 ore. I pezzi vengono poi salati e conditi in forno, nell’apposito piatto di vetro, come si usa fare in cucina. Tutte le manipolazioni girare, ecc. sono eseguite dai tester durante il processo di cottura.d. raccomandati dal produttore del forno nella documentazione fornita con il forno istruzioni per l’uso, ricettario, ecc. . .

Al termine del programma, il pollo viene estratto, raffreddato per 2 minuti e poi, con l’ausilio di un infrarosso e di un pirometro, vengono misurate le temperature delle diverse parti del pollo. È obbligatorio controllare le parti più difficili da scongelare, come quelle più spesse e vicine all’osso, sotto le ali e le cosce.

Il verdetto finale viene dato sulla base di un’ispezione esterna e, naturalmente, della degustazione. L’importante è che il piatto sia gustoso e abbia un aspetto appetitoso!

I volontari, cioè i comuni consumatori, sono coinvolti in questo test. Che deve “provare” il microonde e rispondere alle domande in base ai risultati del test:

• Facilità di lettura e comprensione delle istruzioni sul pannello di controllo?

• La porta può essere aperta e chiusa abbastanza facilmente?

• La facilità di utilizzo dei simboli del pannello di controllo per la selezione e l’installazione del programma desiderato?

• La commutazione dei pulsanti e degli altri dispositivi, la loro posizione, ecc. è troppo complicata e scomoda?.?

• Le istruzioni per l’uso sono comprensibili??

Un esperto a pieno titolo

Per quanto riguarda i “gingilli” e i “gadget” speciali, gli esperti non sono in linea di principio propensi a stabilire delle priorità: le idee su ciò che è conveniente e ciò che non lo è sono molto soggettive, ciò che è veramente necessario e ciò che è solo una truffa sono molto soggettive. Spetta al consumatore decidere. Alcuni preferiscono un forno con una maniglia sulla porta, altri preferiscono una cerniera sulla porta e altri ancora trovano scomodo aprire la porta con un pulsante. È qui che il principio regna sovrano: l’auto-esperienza! La cosa più importante è che il consumatore sia informato in dettaglio sulle opzioni disponibili nel forno a microonde e sulle caratteristiche speciali che ha da offrire.

Igor Chekryzhov, ingegnere capo del Centro di test degli elettrodomestici: “Incoraggiamo sempre i nostri clienti a seguire scrupolosamente le istruzioni per l’uso degli elettrodomestici. Si tratta di una salvaguardia e di una garanzia che il prodotto durerà a lungo. Ma il guaio è che le istruzioni per l’uso dell’apparecchio, spesso scritte e tradotte in maniera incomprensibile e poco curata! possono solo confondere l’utente. C’è persino confusione su termini come “riscaldamento” e “cottura”: il risultato è che entrambi comportano… la stessa quantità di tempo!

Il nostro consiglio: scoprite a riva, come si suol dire, se le istruzioni sono chiare per voi? Capita anche che una macchina in vendita venga fornita con una copia di un manuale di istruzioni diverso, spesso molto diverso. È meglio rifiutare l’acquisto se le istruzioni del produttore allegate non sono disponibili in Italiano e vi viene offerto un inserto con una traduzione fatta da non si sa chi.

L’obbligo legislativo di fornire informazioni al consumatore in lingua russa è ancora formalmente trattato dai rivenditori, che si avvalgono di traduttori così poco qualificati da confondere completamente la situazione.

ATTENZIONE!

• Acquistate solo un forno con chiusura a chiave.

• NON utilizzare il forno se lo sportello, la serratura o il vetro sono danneggiati.

• NON posizionare il forno in un angolo: potrebbe surriscaldarsi.

• NON accendere il forno a microonde quando è vuoto. Per evitare l’attivazione accidentale del magnetron, si consiglia di tenere mezzo bicchiere d’acqua nella cavità.

• NON utilizzare pentole e utensili in metallo o con disegni realizzati con vernici metalliche.

• NON friggere il burro nel microonde: potrebbe prendere fuoco

• NON bollire o riscaldare le uova con il guscio: possono esplodere “Esplosivo” anche nei prodotti con buccia o membrana: fegato e verdure vanno bucati e carne e pesce vanno cotti in pellicola trasparente o in un sacchetto di plastica con diversi tagli .

• NON riscaldare gli alimenti in contenitori sigillati: alimenti per bambini in biberon, alimenti in scatola in barattoli. Rimuovere le tettarelle dai biberon.

• NON utilizzarlo per scopi diversi da quelli previsti: asciugare i vestiti, le piante medicinali, sterilizzare i pannolini per bambini o i barattoli per le conserve domestiche.

• NON mettere gli alimenti caldi sul piatto rotante o gli alimenti freddi su un piatto caldo.