Una panoramica su un piano cottura in ceramica

I piani di cottura in vetroceramica stanno diventando sempre più abili e, soprattutto, più capaci grazie alla facilità di utilizzo. I comandi del pannello a sfioramento riducono al minimo i passaggi necessari per ottenere il risultato desiderato e i pulsanti sono raggruppati in modo tale da essere posizionati in modo ottimale per le operazioni sequenziali. La logica rimane il fattore decisivo, ma i comandi si basano sempre più sull’intuizione, rendendo i pulsanti e i display facili da leggere e da utilizzare.

Evviva lo scivolamento

Uno degli esempi più chiari di queste nuove soluzioni è il touch-slider. Sono stati utilizzati per la prima volta nei piani di cottura solo pochi anni fa. Funzionano in modo simile ai piani di cottura meccanici, ma invece di usare un cursore, si usa il dito dell’utente, facendolo semplicemente scorrere su una scala touch-screen fino al valore desiderato.

I comandi a scorrimento sono ormai così diffusi che molte aziende li inseriscono addirittura nel top di gamma, come Miele e AEG. Hanno già iniziato a migliorare, così nei nuovi pannelli della serie LG Studio questa novità non è ancora disponibile in Italia e Oranier il cursore non si estende in una linea e rappresenta un semicerchio.

Al metallo

Siamo abituati ai piani cottura con sensori sul vetroceramica, ma ora si sta affermando una nuova tendenza: i sensori in metallo sono già presenti sul mercato in Neff T44M40N0 e Bosch PKN 685N14E . In pratica, non hanno un aspetto molto diverso dagli altri, ma sono piuttosto spettacolari.

Controlli in tasca

Una novità interessante sugli elettrodomestici Neff e Gaggenau è lo speciale interruttore magnetico TwistPad. Con il suo aiuto si effettuano tutte le impostazioni selezione del focolare e della sua potenza di lavoro , grazie ai sensori dei bruciatori che registrano i cambiamenti nella direzione di movimento dell’unità e attivano la modalità selezionata. È interessante notare che il TwistPad non è installato nell’apparecchio: è staccabile e può essere facilmente riposto in una tasca o su un ripiano, e se l’interruttore viene rimosso dal piano di cottura, si spegne automaticamente.

Come uno specchio

Quando si posiziona il piano di cottura in un’isola della cucina, tenere conto del lato in cui è posizionato il dispositivo di comando. Tuttavia, il problema scompare quando il pannello è dotato di due unità. In questo caso, è possibile avvicinarsi al dispositivo e utilizzare tutte le sue funzioni da entrambi i lati. È possibile trovare un piano cottura di questo tipo nel catalogo Neff modello T14B82N0 .

Automazione al lavoro

Anche l’automazione è diventata più avanzata, più conveniente e più diffusa. I moderni piani di cottura hanno diverse funzioni automatiche:

Timer: per ora è possibile monitorare solo la durata di un processo, ad esempio la brasatura di un arrosto o la cottura a vapore di una cotoletta. Il timer conta il tempo impostato dall’utente e spegne automaticamente la zona di cottura.

Fino a poco tempo fa, sui pannelli veniva utilizzato un solo timer, ma ora sempre più spesso l’apparecchio è dotato di un set completo di timer indipendenti per tutte le zone di riscaldamento, il cui costo è diminuito Zanussi ZVT66N, Hotpoint-Ariston KRC 641 DX, LG KA60520S .

L’ultima tendenza in fatto di controllo del tempo è l’uso di timer ecologici, come i modelli di timer AEG ÖL’EcoTimer dell’Electrolux. Questi apparecchi mirano a risparmiare il più possibile l’energia. Determinano quando una zona di cottura deve essere spenta sulla base del calore residuo AEG HK854080FB, Electrolux EHS68210P .

La bollitura automatica cottura automatica è una delle funzioni più apprezzate: ha il vantaggio di eliminare la necessità di attendere a lungo fuori dalla pentola il brodo o le patate. L’apparecchio valuta automaticamente se l’acqua è in ebollizione o meno e commuta il livello di riscaldamento sull’impostazione inferiore selezionata dall’utente.

Solo di recente la bollitura automatica era disponibile su modelli molto costosi, ma ora è stata estesa alla fascia media Hotpoint-Ariston KRC 641 DX, Zigmund & Shtain CNS 119 .60 BX, AEG HK 634070 IB .

La friggitrice automatica è disponibile anche sui piani di cottura di Gaggenau ad es. CE 481 102 , Siemens EF 83H502 .

Il principio di funzionamento è che la temperatura di una zona di cottura può essere regolata automaticamente, controllando così il processo di cottura e consentendo di ottenere il giusto grado di doratura senza surriscaldamento. Un sensore controlla e il livello di cottura può essere selezionato tra diverse opzioni: minimo, medio, medio plus e massimo.

La funzione di riscaldamento o mantenimento in caldo è progettata per garantire che i cibi cucinati rimangano caldi più a lungo. In questo caso la zona di cottura viene attivata al livello di potenza impostato, che viene mantenuto costante, e il cibo non si raffredda né si incendia ad es. piano di cottura Gorenje ECT640BXC .

La pausa di ebollizione è una pausa limitata nel tempo, ad esempio per i pannelli Bosch – 20 secondi. Questa funzione si attiva quando è necessario pulire rapidamente, ad esempio dopo aver finito i cereali. Premere il pulsante – il comando si spegne, pulire il vetro ceramico e l’elettronica si riattiva, ripristinando tutte le impostazioni.

Strettamente correlata a questa funzione è l’opzione Stop&Go, anch’essa un’opzione di pausa, solo che la sua durata è impostata dall’utente. Mentre il processo di cottura è in pausa, il riscaldamento viene commutato in modo da mantenere il calore acceso. Utile quando si desidera interrompere brevemente un’operazione di cottura che richiede la propria attenzione, come aprire la porta, usare il telefono, ecc.d. Premendo una volta il tasto si attiva la funzione e una volta la si disattiva, nel qual caso tutte le impostazioni sono attivate. Esempi: AEG HK 634070 FB, Gorenje ECS8P2, Electrolux EHS 60210 X.

Indicazione del calore residuo: questa funzione, già nota e obbligatoria, è stata resa più flessibile. Ha un duplice scopo: evitare scottature e consentire di utilizzare il calore della zona spenta ma non ancora raffreddata.

Fino a poco tempo fa era possibile distinguere solo uno stato dall’altro, ma ora è diventato più facile. I piani cottura sono ora dotati di due indicatori di posizione per facilitare l’orientamento, come quelli di Bosch ad esempio PKN651N14D , Gorenje ECT610-ORA e Neff T15D40X0 . I piani di cottura AEG utilizzano il sistema OptiHeat, che informa l’utente se una zona di cottura è sufficientemente calda per cucinare, abbastanza calda per mantenere il cibo caldo o non ancora abbastanza fredda.

Scaldapiatti

Un altro fenomeno insolito è rappresentato dalle zone di riscaldamento non standard: abbiamo già parlato dei fornelli a vapore, delle griglie e delle zone Wok, parte integrante di alcuni piani di cottura in vetroceramica.

L’elenco è ora esteso a tutte le zone di riscaldamento, come il Gorenje ECS8P. Una zona singola può essere utilizzata solo per riscaldare gli alimenti, e non necessariamente in una pentola: è possibile riscaldarli su un piatto. Inoltre, è possibile utilizzare la funzione di riscaldamento per riscaldare i piatti stessi prima di servirli: il cibo nei piatti riscaldati si raffredda più lentamente e il servizio stesso diventa più professionale.

Dove posizionarli? Ovunque!

Le innovazioni nei piani di cottura a induzione sono ancora più brillanti perché si tratta del segmento in più rapida crescita e c’è ancora molto da scoprire.

Uno di questi è il ripensamento delle zone di riscaldamento come tali. Nelle zone Hi Light convenzionali tutto è chiaro: c’è un certo diametro, le pentole devono corrispondere ad esso. Questo non è necessario nella nuova induzione. Ad esempio, AEG HK884400FG, Kuppersbusch EKI 8940.0 F, Hansa BHI69307 INARI, ecc.d. Si può utilizzare qualsiasi padella adatta all’induzione e l’apparecchio definisce da solo la zona di cottura.

Ponte

Su alcuni modelli è possibile combinare un paio di zone di cottura per utilizzare le friggitrici, ad esempio il modello Electrolux EHD60280PG ha una funzione speciale che combina insieme le due zone di cottura di sinistra. Questa soluzione sta diventando sempre più popolare e si trova in Bosch PIN675N14E, Neff T44T43N0, Samsung CTN364N003, ecc. La funzione ha già ricevuto il nome popolare di “Ponte” o Bridge e ha iniziato a diventare più complessa, offrendo non una ma due coppie di zone che possono funzionare separatamente o in coppia ad esempio, De Dietrich DTI 853 X .

L’intera piastra può trasformarsi in un’unica grande zona se un vaso si sovrappone a un singolo marcatore di zona ad esempio una croce , indipendentemente dalla sua posizione. AEG ed Electrolux utilizzano questa nuova tecnologia.

Un campo di meraviglia

Ma anche in questo caso esistono soluzioni più sofisticate. Ad esempio, sul piano cottura De Dietrich l’attività dell’intera superficie è assicurata non da due ma da trentasei moduli di induzione, indipendenti anche se lavorano insieme. È possibile posizionare le stoviglie sulla piastra riscaldante in qualsiasi modo, indipendentemente dalle convenzioni. E quando lo si sposta sul piano di cottura, l’elettronica lo riconosce e salva tutte le impostazioni. Una tecnologia simile è utilizzata anche nel nuovo Gaggenau CX 480, non ancora disponibile sul mercato.

Come si vede nei film

I modelli a induzione avanzati sono dotati di nuovissime unità di controllo con display TFT. Si distinguono per gli ampi touch screen a colori che rendono l’interazione con il piano di cottura ancora più semplice, intuitiva e vivace. Le unità di controllo con display TFT sono apparse non più di un anno fa e sono ancora attributi delle apparecchiature premium, ora in vendita sono AEG HK 884400 in nero e grigio e HK683320FG, De Dietrich Le Piano DTIM 1000C.

Il display InfiSight di Electrolux, ad esempio, aiuta l’utente a vedere meglio a colpo d’occhio; la zona di cottura è evidenziata da un grande cerchio al centro del display che mostra il livello di riscaldamento e il diametro delle pentole, e quando una funzione come Booster è attivata, mostra anche questo.

Quando la quantità va a scapito della qualità

Anche l’automazione dei piani di cottura a induzione si sta evolvendo rapidamente, offrendo sia funzioni già note migliorate che funzioni completamente nuove.

Booster, una funzione che consente a una zona di cottura di aumentare brevemente la propria potenza prendendo in prestito quella di una zona “vicina” fino a un massimo di 3-3,3 kW . Più recentemente, è possibile prelevare energia da due zone, per un totale di 3,7 kW.

Memoria – utilizzata per memorizzare impostazioni semplici potenza o complesse potenza+durata che possono essere richiamate con la semplice pressione di un pulsante. Presente solo su alcuni modelli, come il De Dietrich.

Avvio ritardato: una funzione non utilizzata nei piani di cottura convenzionali, ma già comune nei piani di cottura a induzione di fascia alta.

Programmazione – configurabile in modo flessibile – anche le impostazioni di fabbrica, ad esempio il numero di passi selezionabile dall’utente – ad esempio, una preimpostazione suggerisce nove, ma voi ne impostate quindici Miele .

Il monitoraggio della durata consente di vedere quanto tempo è stato impiegato per cucinare il pasto o le sue fasi Electrolux, AEG .

Indicatore di calore residuo multiposizione – come l’indicatore a 4 posizioni di Electrolux, Hansa o l’indicatore colorato di CleverHeat Electrolux, che mostra con un’immagine quale zona è accesa, quanto è calda e a quale temperatura.

Una combinazione fresca

Anche i modelli a induzione combinati sono in fase di rinnovo. Ora, l’induzione e la zona Wok concava Boretti BIKW 75, Kuppersbusch EKIW 9850 , l’induzione e la zona Wok concava Electrolux EHM60132K , ad esempio, possono essere combinate in un unico prodotto, così come elementi recentemente sconosciuti come una coppia di zone a induzione e un bruciatore a gas Electrolux EHM60132K .0 F , nonché l’induzione più una grande zona tepan-yaki Jaksch CL2200T, non ancora disponibile in Italia .