Utilizzo del vapore. Steam: la seconda venuta

Il diciannovesimo secolo, o come è stato chiamato, “l’età del vapore e del darwinismo”, ha dato al mondo la macchina a vapore, il motore a vapore e il riscaldamento a vapore, e solo nell'”età dell’energia atomica” i motori a vapore sono stati mandati a un meritato riposo. Oggi il vapore sta vivendo un nuovo picco di popolarità, ma ora sta conquistando le “piccole forme”, ovvero gli elettrodomestici.

Tendenze generali

“Tutto ciò che è nuovo è qualcosa di vecchio ben dimenticato!”Queste parole sarebbero valide anche per i più recenti elettrodomestici, la cui azione si basa sull’utilizzo di proprietà benefiche e sulla forza del vapore. Inoltre, ogni “rappresentante” di questi apparecchi è certamente più ecologico ed efficiente dei suoi analoghi non a vapore. Stiamo parlando sia dell’ecologia della casa, che determina in larga misura la salute dei suoi abitanti, sia dell’ecologia interna dell’alimentazione umana – e si sa che siamo composti da ciò che mangiamo. I produttori di pulitori a vapore, aspirapolvere, forni, ferri da stiro e sistemi di stiratura sviluppano nuovi modelli basati su principi semplici ma molto importanti:

– Puntare all’igiene assoluta,

– senza sostanze chimiche inutili,

– risparmio di tempo, energia e sforzo fisico,

– Mantenere uno stile di vita sano.

1. Non sono ammessi allergeni!

Cosa è cosa

I generatori di vapore sono definiti in senso lato come generatori di vapore, generatori di vapore. Questo apparecchio è parte integrante di qualsiasi tecnologia a vapore. Cerchiamo di capire cos’è un generatore di vapore – un elettrodomestico – e a cosa serve. Il moderno generatore di vapore è un apparecchio che pulisce le superfici con un getto di vapore compresso ad alta pressione.

Alcuni modelli includono anche accessori per la pulizia e la stiratura dei vestiti. Questi generatori di vapore combinati sono più funzionali e, di conseguenza, più costosi dei modelli più semplici privi di tali apparecchiature, chiamati pulitori di vapore.

I pulitori a vapore, invece, svolgono una doppia funzione: applicano il vapore per pulire le superfici e aspirano lo sporco. Sono molto più efficaci e sicuri dei normali aspirapolvere con cui spesso vengono confusi.

Questi ultimi non sono in grado di disinfettare le superfici da pulire, di rimuovere lo sporco in modo peggiore e con alcuni tipi di essi non ce la fanno proprio, richiedendo l’uso di shampoo speciali e costosi, e spesso creando un ambiente ideale per gli acari della polvere nei tappeti e nei mobili imbottiti, che sono potenti allergeni e provocano gravi malattie respiratorie.

Il vapore è un antiallergico!

I moderni pulitori e aspirapolvere a vapore non sono stati originariamente progettati per l’uso domestico, ma per la pulizia professionale di ambienti in cui è necessario mantenere il massimo livello di pulizia: centri medici ed estetici, centri di assistenza all’infanzia, strutture di ristorazione. Anche in casa ci confrontiamo regolarmente con nemici invisibili: gli allergeni domestici che possono minare la nostra salute.

Acari dei letti, acari della polvere, funghi, batteri nocivi: spesso non siamo consapevoli della varietà di questi parassiti sgraditi e invisibili. Questi e i loro sottoprodotti sono un vero e proprio fastidio per molte persone allergiche, per chi soffre di asma e per chi non vuole condividere la propria casa con questi vicini.

La guerra contro di loro richiede continui sforzi eroici e, cosa più fastidiosa, il contatto diretto con la polvere. La pulizia a vapore delle superfici è un metodo di pulizia ragionevolmente rapido, semplice ed efficace. Un potente getto di vapore caldo da 120 a 145 °C a una pressione di 4-4,5 bar non lascia alcuna possibilità di sopravvivenza ai microrganismi.

Un’altra fonte di allergie sono i prodotti chimici per la casa che tutti noi utilizziamo. Il vapore elimina la necessità di utilizzare detergenti e detersivi, che sono anch’essi sporco, ma non naturale e non chimico. Inutile dire che i fumi e i vapori che rilasciano sono molto più dannosi per le mani e le braccia.

Il fatto è che è quasi impossibile risciacquare completamente e, quando i residui di detersivo si asciugano, le loro minuscole particelle vengono rilasciate nell’aria che respiriamo.

Mops in un knockout

Così come gli stracci, le spazzole e le spugne… Prima di tutto, non possono essere applicati universalmente a superfici e tipi di sporco diversi, in secondo luogo, non sono igienici e, in terzo luogo, sono molto difficili da pulire nei punti difficili da raggiungere. Il vapore è adatto a quasi tutti i tipi di superficie o materiale:

– I suoi vapori possono danneggiare le mani, i mobili imbottiti e la moquette;

– Tende, tendine e veneziane;

– sanitari e piastrelle;

– Prese d’aria;

– Grandi elettrodomestici: frigoriferi, cucine, piani cottura e forni;

– Ma a casa nostra dobbiamo regolarmente fare i conti con lo sporco e la sporcizia – non quella naturale, ma quella chimica – degli apparecchi di riscaldamento;

– vetri delle finestre, specchi;

– autosaloni.

Il vapore è in grado di rimuovere lo sporco non solo dalle superfici facilmente accessibili, ma anche da armadi, cornici, apparecchi di illuminazione, angoli e giunture dei mobili, da crepe e fessure, dietro i termosifoni e gli armadietti, sotto il bagno – e ci sono troppi posti che non si possono raggiungere con la normale pulizia!

Inoltre, le vostre mani rimarranno asciutte e pulite… E il vapore contiene solo il 5-6% di liquidi. Dopo il trattamento la superficie rimane assolutamente asciutta e non c’è spazio per la ricomparsa di muffe, microbi o batteri nocivi.

Scegli me!

Cosa bisogna considerare quando si sceglie un generatore di vapore o un pulitore a vapore? Gli specialisti del settore consigliano di prestare attenzione:

– L’extra controllabilità dell’uscita del vapore – pressione, umidità, portata del vapore;

– La potenza in ingresso può essere regolata in base alle proprie esigenze

– Tutti i componenti necessari per il suo corretto funzionamento;

– Il grado di automazione del processo di generazione del vapore e la possibilità di allarme;

– Il grado di sviluppo del mercato dei ricambi e dei componenti per questo modello – in caso di riparazione;

– Design moderno e facile da usare e comandi di facile utilizzo per la produzione di vapore meglio se sull’impugnatura ! , nessun rischio di lesioni, peso ridotto.

2. C’è vapore – c’è festa!

Dall’antica Cina all’Europa moderna

La tradizione di cuocere i cibi a vapore ha origini nell’antica Cina, risalenti a diversi millenni fa: la cottura a vapore avveniva in cesti di bambù e di giunco e, in Oriente, prima di Cristo, utilizzando recipienti a doppia parete in cui il cibo veniva cotto separatamente dal liquido. L’Europa ha scoperto questi metodi di cottura nel XIX secolo e ora, all’inizio del XXI secolo, sta vivendo un nuovo “boom” della cottura a vapore.

La cottura a vapore non è solo una tendenza di moda. Per le persone che lottano contro l’obesità, per chi soffre di malattie dell’apparato digerente, per le famiglie con bambini piccoli, è una necessità e per tutti gli altri è un passo avanti verso una dieta sana.

Tutti gli alimenti che possono essere bolliti è meglio cuocerli al vapore: questo metodo non dilava i nutrienti, conserva molte più vitamine e lascia un colore e un sapore più naturali.

Inoltre, la maggior parte delle cucine a vapore consente di cucinare più piatti contemporaneamente perché il vapore “isola” il cibo e i sapori non si mescolano. I pasti cucinati saranno privi di grassi in eccesso e di sostanze cancerogene che compaiono nell’olio vegetale durante l’ebollizione, e la padrona di casa si libererà della necessità di occuparsi di diverse pentole sul fornello, per poi pulire queste ultime, il fornello e le piastrelle circostanti da schizzi di grasso e particelle di cibo bruciate e secche.

Alcuni sostengono che la cottura a vapore sia troppo insipida, ma non è detto che sia così. Immaginate di ascoltare la radio e la televisione a tutto volume per tutto il tempo. L’ipoacusia è inevitabile e la musica riprodotta a volume moderato apparirà molto soft. Più o meno lo stesso accade con gli alimenti che contengono troppi aromi, esaltatori di sapidità e condimenti.

Le papille olfattive e gustative si adattano costantemente a questa sovrastimolazione e, di conseguenza, la soglia di sensibilità si riduce gradualmente. Ci vuole tempo per riprendersi, quindi ci vogliono da una a due settimane per abituarsi alla cottura a vapore, ma ne vale la pena: gli odori e i sapori forti vengono sostituiti da altri più blandi e si può apprezzare il sapore e l’aroma naturale di ogni prodotto.

In coppia!

Non si tratta solo delle più comuni vaporiere da tavolo, ma anche di cucine a vapore, forni a vapore e forni a microonde integrati, che si prendono cura della nostra ecologia interna e soddisfano i gusti dei buongustai più esigenti.

Le vaporiere da incasso sono sofisticate e costose. I modelli sono disponibili in una gamma di dimensioni che si adattano facilmente a qualsiasi layout di cucina, consentendo di integrarli anche in piccoli pensili. Vengono riscaldati da aria satura di vapore con una temperatura di 50-100 °C. A differenza dei forni tradizionali, le cucine a vapore sono particolarmente “delicate” quando si tratta di cucinare.

Utilizzano un metodo di cottura a vapore delicato e non pressurizzato, ispirato alla cucina asiatica. In combinazione con la cottura a convezione presente in molti modelli ad es. Miele , il vapore rende possibili tutti i metodi di cottura combinati: cottura a vapore, cottura al forno, scottatura a bassa temperatura, stufatura, riscaldamento e spremitura. Il risultato è un cibo che rimane succoso e conserva il suo sapore naturale.

Il principio della vaporiera da incasso non è molto diverso da quello del suo predecessore da tavolo: l’acqua fredda viene posta sul fondo della vaporiera, dove si trova l’elemento riscaldante. L’intera camera di vapore si riempie di vapore in pochi minuti. I forni a vapore da incasso più recenti possono essere collegati a un rubinetto dell’acqua e a un sistema di scarico, in modo da non doversi preoccupare di riempire d’acqua il generatore di vapore; quasi tutti i modelli sono inoltre dotati di serbatoi d’acqua, in modo da non doverli collegare alla rete idrica se non è necessario.

Cose da fare nel forno

Gaggenau è stato il primo a combinare il forno elettrico con una pentola a vapore. I forni a vapore possono funzionare sia come forno elettrico tradizionale che come forno a vapore, oppure possono incorporare entrambe le modalità o avere una modalità di convezione. Queste opzioni erano finora disponibili solo per i cuochi professionisti che utilizzavano apparecchi professionali.

A seconda dell'”intelligenza” del modello, i forni a vapore possono cucinare più piatti contemporaneamente in modalità diverse, cambiare modalità durante la cottura e creare i piatti più delicati e sofisticati che, tra l’altro, possono essere mantenuti caldi all’interno del forno per diverse ore senza perdere il loro sapore.

I salumi possono essere croccanti o teneri, la carne è tenera all’interno e croccante all’esterno, i prodotti da forno soprattutto pasta sfoglia e pasta lievitata sono meravigliosamente teneri e fragranti perché il vapore impedisce all’impasto di seccarsi come avviene nei forni elettrici tradizionali.

I forni combinati a vapore sono dotati di potenti generatori di vapore che garantiscono una temperatura di 95-98 °C, ma la cottura può avvenire anche a 150-200 °C in modalità vapore intermittente 20-25% e aria calda 75-80% .

Come i forni a vapore da incasso, questi versatili forni possono essere collegati all’acqua e allo scarico, utilizzano aria non pressurizzata, quindi il rischio di scottature è minimo, e i sistemi di sicurezza progettati dai produttori includono il riscaldamento automatico e lo spegnimento del vapore all’apertura dello sportello.

Non da incasso o da tavolo

Come si suol dire, soprattutto per i mangioni schizzinosi, ma in realtà per chi non vuole costruire nient’altro nella propria cucina e non si accontenta dei soliti fornelli a vapore, gli specialisti di NEFF hanno progettato il Mega System, che si installa nel forno sul principio di un vassoio, coperto da un coperchio di vetro e svolge perfettamente molte delle funzioni presenti nei fornelli a vapore e nei forni a vapore da incasso. Più compatto e facile da riporre, senza bisogno di acqua o elettricità, per chi apprezza la cottura ergonomica.

TEKA offre agli amanti della cottura a vapore un’altra soluzione insolita: una pentola circolare con una doppia zona di riscaldamento di 180/230 mm è integrata nel piano cottura in vetroceramica. La pentola viene riempita d’acqua, si inserisce il vassoio con il cibo e si chiude il coperchio di vetro. Il tempo di cottura desiderato si seleziona con il timer. La cucina è servita!

Cosa produce il vapore in un forno a microonde

Indubbiamente aumenta il costo del forno. E, cosa molto seria, amplia le possibilità di cottura, non permette ai cibi di seccarsi troppo cosa che viene spesso imputata ai forni a microonde , aggiunge la funzione di autopulizia del forno, rende più uniforme la distribuzione delle microonde, crea un’umidità ottimale all’interno della camera e molto altro ancora!

Panasonic è stata la prima a produrre forni a microonde “a vapore”. Le funzioni di preriscaldamento a vapore e di scongelamento con vapore sono state studiate appositamente per garantire una qualità perfetta degli alimenti. Il vapore a bassa temperatura avvolge i cibi mentre li scongela, li riscalda e crea un’umidità ottimale all’interno della camera di cottura, evitando che si secchino.

Whirlpool applica la tecnologia “Sixth Sense Steaming” ai suoi forni a microonde. “Tutto ciò che il cuoco deve fare è impostare il tempo necessario per la cottura a vapore, mentre il microonde, grazie al sistema intelligente di autoregolazione “6° senso”, fa il resto”. I modelli sono dotati di vaporizzatori di alta qualità in materiale resistente alla corrosione. A proposito, questi forni a microonde hanno una modalità a vapore… per bollire la zuppa!

I forni a microonde Samsung con forno a vapore si distinguono per la speciale fabbricazione del forno a vapore stesso. Il coperchio è in acciaio inox. Le microonde non penetrano nel cibo, ma si limitano a riscaldare l’acqua che si trasforma in vapore. La vaporiera è dotata di due livelli, in modo da poter cucinare contemporaneamente cibi diversi senza preoccuparsi di mescolare gli odori. Ad esempio, la carne o il pesce possono essere cucinati al livello inferiore e le verdure al livello superiore. La serie comprende anche un sistema di pulizia a vapore che aiuta a pulire l’interno del forno per rimuovere grasso e altre impurità.

3. Con il vapore leggero, la giacca!

Il ritrovamento di un viaggiatore

Esiste un metodo antico e collaudato per riordinare i vestiti in caso di emergenza, inventato dai viaggiatori

o da chi viaggia per lavoro. È vero che richiede acqua calda, ma questo è più comune di un ferro da stiro buono o semplicemente funzionante. Una valigia stropicciata viene appesa agli appendiabiti del bagno e l’acqua calda viene accesa a tutto spiano. Mezz’ora di vapore e il vostro abito è pronto per il fine settimana. Come si suol dire, “un gioco da ragazzi”! In generale, il vapore sembra essere particolarmente adatto alla cura dei vestiti: può rimuovere le macchie, attenuare le pieghe ed eliminare i cattivi odori.

Stai ancora bollendo? E siamo già fumanti!

Le lavatrici a vapore sono ancora molto rare e largamente utilizzate solo nelle lavanderie professionali, ma sembra che nel prossimo futuro molti produttori aggiungeranno alle loro gamme delle lavatrici il cui effetto è basato sull’uso del vapore. Al momento sono poche le aziende che dispongono di questo know-how. Ci soffermiamo sui loro sviluppi in modo più dettagliato.

Nel 2005, LG Electronics ha lanciato una nuova lavatrice con vapore, che prevede l’iniezione di vapore nel cestello durante il lavaggio. La cottura a vapore del ciclo di lavaggio distrugge il 98% dei batteri nocivi, come lo stafilococco e l’escherichia coli, nonché i funghi e gli acari del letto, che sono fin troppo comuni nelle nostre case.

I modelli sono inoltre dotati di un sistema a doppia iniezione che spruzza vapore sul bucato per quaranta minuti, migliorando la qualità del lavaggio ed eliminando le macchie. Questo sistema spruzza sia l’acqua che circola nella parte inferiore del tamburo, sia il vapore proveniente dal generatore di vapore.

Inoltre, il sistema di azione del vapore consente di risparmiare l’energia necessaria per riscaldare l’acqua: la nuova macchina utilizza la metà dell’energia normalmente necessaria. Il vapore viene utilizzato anche per la pulizia della macchina. L’idea alla base della tecnologia è la seguente. Il vapore occupa un volume 1600 volte superiore a 100 ºC rispetto alla stessa quantità di acqua a 25 ºC.

Il vapore possiede più energia termica e più energia libera. Il processo di lavaggio consiste in 3 fasi: penetrazione microscopiche particelle di vapore che circondano le fibre del tessuto , rigonfiamento e allentamento delle fibre del tessuto e delle molecole di macchia, e separazione rimozione delle impurità e ripristino della struttura della fibra .

Il vantaggio assoluto di una lavatrice a vapore è che il vapore ad alta temperatura scioglie completamente tutti i residui di detersivo, che possono causare reazioni allergiche alle pelli sensibili, e agisce inoltre come antistatico.

L’azienda tedesca Kuppersbusch propone una lavatrice con funzioni di stesura a vapore del bucato e di pulizia tramite il serbatoio a vapore della macchina. Il vano Fresh Freezing ha un principio di funzionamento molto semplice: l’acqua sotto il cestello riscalda la biancheria e, grazie al vapore, le pieghe vengono stese. La funzione può essere utilizzata anche per un semplice trattamento igienico.

Un approccio sistematico alla stiratura

Le statistiche ci dicono che la stiratura richiede oltre il 50% del tempo necessario per mettere a posto i vestiti

ordine. Ecco quanto sforzo richiede questo processo? Se un ferro da stiro potesse sostituire una macchina per gli esercizi, le braccia delle povere donne sarebbero “pompate” come i campioni del mondo di bodybuilding..

I ferri da stiro a vapore e i sistemi di stiratura non faranno il lavoro al posto nostro e non ci restituiranno il nostro tempo, ma possono rendere il processo di stiratura, a volte stressante, molto più semplice. Molti ferri da stiro convenzionali dispongono anche di un sistema a vapore, ma l’elemento riscaldante e il serbatoio dell’acqua non forniscono una potenza sufficiente per vaporizzare correttamente le pieghe.

A differenza dei semplici ferri da stiro, i sistemi di stiratura a vapore e i ferri da stiro a vapore sono dotati di una caldaia che produce la quantità di vapore necessaria per stirare un’ampia gamma di materiali, compresi i tessuti “difficili” come lino, cotone, lana e seta.

I sistemi di stiratura a vapore si distinguono dai comuni ferri da stiro per il fatto che il generatore di vapore si trova in un’unità separata che funge anche da supporto per la stiratura . L’unità vapore è collegata al ferro da stiro tramite una speciale “linea vapore”, un tubo flessibile per il vapore di 1,5 m di spessore circa 1 cm che è collegato al cavo di alimentazione.

I moderni sistemi di stiratura non utilizzano lo stesso tipo di vapore dei ferri da stiro tradizionali. Si tratta del vapore secco, professionalmente chiamato “overdry” o “overheated”.

Esce dal ferro da stiro a 3-4 bar e a una temperatura di circa 140-160 °C. Ciò significa che tutti i capi, siano essi di seta, lino o cotone, possono essere stirati alla stessa temperatura, senza che i tessuti si danneggino o si brucino.

Tra il ferro da stiro e gli indumenti si forma un cuscino di vapore, il che significa che non si stirano gli indumenti, bensì il vapore. I vantaggi dei sistemi di stiratura a vapore e dei ferri da stiro sono anche

– Rimuove le macchie e gli odori dai tessuti,

– eliminazione di “shine”,

– La possibilità di stirare facilmente anche più strati di tessuto, ideale per pantaloni, giacche e biancheria da letto,

– la possibilità di vaporizzare sia in orizzontale che in verticale – il getto di vapore che fuoriesce dai fori della piastra del ferro da stiro lavora i tessuti a una distanza di 5-10 cm, il che è molto comodo quando si tratta di capispalla, tende, portieres, mobili imbottiti,

– Facilita la stiratura, non è necessario spingere il ferro verso il basso,

– Il bell’aspetto dei capi dopo la cottura a vapore è il risultato del ripristino delle proprietà originali delle fibre dei tessuti,

– Assenza di tasche e segni di cucitura sul davanti dell’indumento a causa della stiratura,

– Ridurre al minimo il rischio di scottarsi con il vapore secco come in sauna .

Gli svantaggi dei ferri da stiro e dei sistemi di stiratura a vapore sono le dimensioni e il peso elevati. Ma i ferri da stiro stessi non sono generalmente molto più pesanti delle loro controparti senza vapore – tutto il peso va alla caldaia fissa, e le tavole con ferri da stiro e supporti per la caldaia sono abbastanza compatte – di solito più pratiche delle tavole da stiro ordinarie semplicemente perché il loro design e la loro funzionalità sono opera di aziende note e rispettate.

quando si acquista un sistema di stiratura a vapore, ci sono alcuni punti importanti da chiarire:

– Il generatore di vapore è dotato di un sistema di rimozione del calcare autopulente?,

– dove si trovano i pulsanti di controllo del generatore di vapore idealmente sull’impugnatura del ferro da stiro ,

– l’asse da stiro può essere regolata in altezza,

– Ventilazione dell’asse da stiro la ventilazione consente al vapore di penetrare più a fondo nei tessuti e di eliminare il vapore in eccesso, per evitare di inumidire i capi ,

– Esiste una funzione di “aspirazione” per “risucchiare” il tessuto sulla tavola necessaria per una maggiore scorrevolezza e per evitare pieghe eccessive ?,

– La lavagna è riscaldata i tessuti si asciugano meglio, la stiratura è più facile, più veloce e migliore ?,

– C’è un cassetto integrato per riporre il ferro da stiro?,

– Il sistema è dotato di un regolatore di pressione del vapore che consente diverse modalità di lavorazione ?,

– Se il coperchio del generatore di vapore è sicuro non deve aprirsi mentre l’apparecchio è sotto pressione ,

– Quante ore di autonomia è in grado di fornire il vostro generatore di vapore,

– Di cosa è fatto il manico del ferro deve essere di un materiale che non si surriscalda ,

– È possibile ricaricare il generatore di vapore mentre è in uso?,

– Di cosa è fatta la piastra del ferro da stiro acciaio inox, leghe di alluminio, teflon, smalto super-duro, ceramica, zaffiro e cosa ha pensato il produttore: facilitare lo scorrimento, mantenere il vapore fresco o altro?,

– se è presente una “pistola a vapore”, che aiuta a rimuovere le macchie più resistenti e a vaporizzare le cuciture,

– e naturalmente il prezzo è un valore molto variabile, a seconda della complessità del sistema di stiratura.

Naturalmente, il vapore viene utilizzato anche nelle asciugatrici, nelle lavastoviglie e in numerosi apparecchi per i trattamenti estetici. Naturalmente, è il protagonista di apparecchi come gli umidificatori.

In generale, il vapore è diventato un assistente affidabile dell’uomo e svolge numerose funzioni. Aspettiamo l’invenzione dell’auto a vapore, anche se probabilmente esistono già. In attesa di riempire le strade delle nostre città.