Ballando con il forno: come scegliere un forno e non impazzire con le opzioni

Come è iniziato questo nuovo anno? Il mio amico ha iniziato raccogliendo i pezzi di. Stava cucinando del pesce nel forno di un fornello a gas GORENJE G51103AW e ha deciso di versare il piatto con la salsa ottenuta, una goccia di liquido è caduta sul vetro, che si è istantaneamente frantumato in numerosi piccoli pezzi… Lo strano esito di questa situazione comune ha portato i miei amici a ripensare la cucina: il fornello a gas, che ha solo poco più di un anno, è stato sostituito con un forno elettrico, dopo tutto.

Mi hanno chiesto di aiutarli a fare questa scelta per proteggersi da un rapido esaurimento…

È difficile dare un consiglio preciso, perché i modelli di forno elettrico sono tantissimi e ogni sito del produttore ne presenta almeno un centinaio, mentre nei negozi online se ne trovano oltre cinquantamila. I prezzi partono da 12.000-15.000 Euro. e raggiungere il mezzo milione.

Come non “annegare” in così tante offerte e perché una tale differenza di prezzo?

Cosa rende caldo il forno cosa hanno in comune??

L’aumento della temperatura in tutti i forni elettrici, senza eccezioni, è garantito da elementi elettrici.

Nei forni elettrici classici ce ne sono tre: l’elemento riscaldante inferiore sotto la base, l’elemento riscaldante superiore aperto lungo il perimetro sotto il “soffitto” e l’elemento grill a spirale. Tutti questi elementi possono essere attivati singolarmente o in varie combinazioni. Questi forni sono i più semplici ed economici.

I modelli a convezione sono molto più diffusi.

La convezione naturale movimento dell’aria dovuto alla differenza di temperatura è presente in tutti i forni, ma negli stessi modelli si crea una convezione artificiale: sulla parete posteriore del forno si deposita la ventola che spinge l’aria calda su tutto lo spazio interno. Questo riduce il tempo di cottura e consente di utilizzare temperature più basse.

Il numero di modalità aumenta: esistono varie combinazioni di funzionamento della ventola e del ventilatore. Ad esempio, il ventilatore superiore, il grill e la ventola, spesso chiamati combi grill, sono adatti per cuocere la carne. In alternativa, la ventola stessa può essere accesa senza gli elementi, facilitando così uno scongelamento più rapido degli alimenti.

Esistono molti modelli di questo tipo sul mercato, con prezzi che vanno da 15.000 a 80.000 dollari.

I forni ancora più interessanti e multifunzionali sono dotati di un riscaldatore ad anello sulla parete posteriore, il che significa che è presente un altro elemento riscaldante. Oltre alle varie combinazioni, il riscaldatore ad anello può essere combinato anche con il ventilatore. Questo forno può essere utilizzato per cuocere due cibi diversi contemporaneamente: gli odori non si mescolano.

Questa è di gran lunga la combinazione più diffusa di riscaldatori a vapore nel forno. I prezzi di questi forni partono da 20 000 rub.

I gadget

Un moltiplicatore del prezzo di un forno quando si tratta di modalità è la presenza della sonda al cuore. Consente di controllare la temperatura della carne all’interno del forno in base al grado di cottura. Funziona così: in una determinata modalità, la sonda al cuore viene collegata a una speciale presa del forno e l’altra estremità viene inserita nella carne; si impostano i parametri richiesti e quando la carne all’interno raggiunge la temperatura desiderata, viene emesso un segnale acustico e il riscaldamento viene interrotto. Anche i modelli più semplici con la sonda centrale partono da 25.000 rbl.

I forni con capacità di vapore sono ancora più costosi. Non stiamo parlando di forni a vapore da incasso, che sono un tipo di apparecchio leggermente diverso, ma di forni che possono cuocere a vapore in determinate modalità. La modalità Convezione umida, ad esempio, consente di ottenere prodotti da forno perfetti con una crosta croccante all’esterno e una polpa tenera all’interno. Esistono modelli che consentono di scegliere la quantità e la temperatura del vapore. Questi forni sono tra i più costosi sul mercato, non ci sono ancora molti modelli e solo i produttori più importanti sono in grado di offrire un servizio di qualità. Alcuni offrono una tecnica di cottura sous-vide in cui gli alimenti vengono cotti in confezioni sottovuoto.

Un gruppo selezionato di forni con funzione microonde.

Questi modelli costano più di 60.000 Euro

.E ci sono già modelli che combinano forno + microonde + vapore. Ma il costo di questi apparecchi è commisurato ai prezzi delle auto di seconda mano poco costose.

Il CANDY DUO 609 combina un forno con una lavastoviglie. Certo, costa un bel po’; per lo stesso prezzo si possono trovare sia un forno che una lavastoviglie. salvaspazio – un’interessante combinazione di queste caratteristiche.

Due in uno

I forni con due ventole e resistenze ad anello sulla parete posteriore sono un po’ diversi. Possono essere utilizzati per cucinare a diverse temperature contemporaneamente. Samsung e Candy offrono questi modelli nella loro gamma di fascia media.

Temperature

Più ampio è l’intervallo di temperatura dei forni, più il modello è tecnologicamente avanzato e più costoso.

E questo vale non solo per i limiti superiori, ma anche per quelli inferiori.

I forni Premium possono essere impostati a una temperatura di soli 40°C, consentendo di preparare lo yogurt o di utilizzare lo spazio per lievitare la pasta.

Le temperature di cottura più elevate, pari a 280°C, sono richieste, ad esempio, per arrostire rapidamente la carne e non sono spesso necessarie. Tuttavia, alcuni forni possono riscaldarsi oltre i 300°C con un ciclo pirolitico vedere “Ciclo pirolitico” a pagina 54 . Il capitolo “Pulizia”, un marchio di alta qualità e l’utilizzo dei materiali più pregiati.

Tutto da solo

I forni di fascia media e quelli di fascia alta sono dotati di programmi di cottura automatici. In questo caso, il forno diventa uno chef e voi seguite le sue istruzioni: alcuni modelli non solo impostano da soli la temperatura, il tempo e la modalità di riscaldamento, ma vi aiutano anche a scegliere gli utensili giusti per la cottura.

I forni più intelligenti possono memorizzare le vostre ricette preferite, trasformandole in programmi personalizzati.

La grande attrazione è lo schermo

Ma i forni di oggi, davvero belli e di alta gamma, non sono definiti dalle loro applicazioni e funzioni, bensì dall’ampio display e dal pannello di controllo, come in un costoso smartphone. Menu a scorrimento tattile, ricettari, consigli di cucina e istruzioni per la cura: la tecnologia digitale ha il suo posto e si trova nei migliori modelli di ogni produttore.

L’ampio display e i comandi avanzati non influiscono sulla funzionalità del forno e sulla qualità dei piatti preparati. Ma queste comodità rendono la nostra vita più moderna, più interessante e più semplice. È la comodità aggiuntiva che ha un prezzo. State già godendo di una qualità di vita più elevata.

Ad esempio, i nuovi forni Bosch e Siemens possono essere impostati semplicemente toccando l’anello in acciaio inossidabile, mentre tutte le informazioni vengono visualizzate sul touchscreen TFT all’interno del Control Ring. Immagini nitide e luminose e suggerimenti utili accompagnano ogni azione. Basta un solo tocco per specificare il tipo di cottura ad esempio, cottura al forno o al cartoccio e l’apparecchio suggerirà la modalità di funzionamento ottimale.

Una delle innovazioni in questo settore è il forno Candy con videocamera interna. Non è più necessario aprire la porta per vedere come sta cuocendo il cibo. La sua immagine appare sullo sportello del forno, che diventa un grande schermo.

Tutto sostituisce lo smartphone

Anche il produttore sudcoreano di elettrodomestici LG ha dotato i suoi forni della più recente tecnologia digitale. Con l’app speciale di LG Smart Oven Global per smartphone Android, è possibile attivare una delle 10 ricette automatiche tramite il tag NFC e aggiungere le proprie ricette. In caso di malfunzionamento è possibile eseguire un autotest tramite l’app.

E una delle prime aziende a introdurre sul mercato Italiano i forni azionati da smartphone è stata l’italiana Candy. Prevedono che nel prossimo futuro i loro apparecchi saranno in grado di comunicare attraverso una rete speciale e di scambiarsi ricette che i forni saranno in grado di memorizzare per cucinare un pasto alla perfezione.

Potete preparare la carne per cena come Anne di Sydney e cucinare una torta come Marie di Parigi. Finché il vostro smartphone vi permette di controllare a distanza il funzionamento del vostro forno, ad esempio, potete accendere il forno per preriscaldarlo o premere i tasti sul vostro telefono mentre tornate a casa, in modo che il pesce che avete messo sul vassoio prima di uscire di casa inizi ad arrostire nel forno. Inoltre, non dovrete più preoccuparvi di controllare se avete dimenticato di spegnere il forno prima di uscire.

Dimensioni e volume

Per quanto riguarda le dimensioni esterne, tutti i forni hanno una lunghezza-larghezza di 600×600 mm. Profondità leggermente variabile. Ma con una tale uniformità all’esterno, il volume interno può variare notevolmente. Una delle tendenze recenti è quella di massimizzare lo spazio interno senza modificare le dimensioni esterne. Detto questo, il volume del forno non ha un effetto significativo sul prezzo. I forni di grandi dimensioni si trovano in tutte le fasce di prezzo. Quindi, se avete intenzione di cucinare porzioni più grandi, assicuratevi di valutare le dimensioni interne prima dell’acquisto.

La capacità media è di 50-60 litri.

La capacità massima disponibile sui modelli standard è di 78 litri, ma molti modelli dei più svariati produttori hanno una capacità di 70-71 litri.

Recentemente sono comparsi sul mercato forni con larghezza di 450 mm. Ciò è dovuto, ovviamente, alle dimensioni ridotte delle nostre cucine. Potrebbe essere il signor Shuvalov a ridere del fatto che la gente compra immobili di 20 m², mentre i russi comuni si accontentano dell’appartamento più piccolo, ma… È comprensibile che non si voglia ingombrare le cucine compatte con elettrodomestici di grandi dimensioni e perché, se si vive, ad esempio, in due, si dovrebbe acquistare un forno enorme?. Quindi, anche se non tutti i produttori offrono elettrodomestici a larghezza ridotta, ci sono parecchi modelli di questo tipo, offerti a un’ampia gamma di prezzi: da 20.000 a 40.000 Euro.

Lavarsi

La parte peggiore, e so che molte casalinghe sono d’accordo, è la pulizia del forno dopo la cottura. I produttori di elettrodomestici lo sanno bene e per questo offrono diversi programmi di autopulizia.

La soluzione più economica – smalto facile da pulire. Lo smalto liscio viene comunemente chiamato così. I produttori affermano che è praticamente a prova di sporco. Stanno mentendo, ovviamente. Se non siete pigri e pulite l’interno del forno dopo ogni cottura, il grasso fresco è più facile da rimuovere rispetto allo sporco vecchio. Sono sempre di più le aziende che offrono la pulizia a vapore per facilitare le operazioni di pulizia. In linea di principio, qualsiasi forno può essere pulito in questo modo senza un programma speciale. È sufficiente impostare la temperatura a 100°C e mettere una teglia di acqua calda nel forno. Il vapore ammorbidisce lo sporco, che può essere facilmente rimosso con una spugna umida.

Una soluzione più costosa è quella di utilizzare varie fasce catalitiche di convezione. I produttori possono montarli sul retro del forno, o solo sui lati, o su entrambi. Esistono pannelli catalitici che durano un certo periodo di tempo, ad esempio 5 anni, dopodiché devono essere rimossi, montati al contrario o sostituiti, anche se sempre più spesso vengono utilizzati materiali che durano per tutta la vita del forno. Il risultato è che i pannelli, solitamente ruvidi al tatto, a differenza dello smalto liscio, assorbono il grasso senza bisogno di essere puliti. L’unica cosa da pulire è il vetro della porta. Il vetro è staccabile nella maggior parte dei modelli e, se lo si desidera, può essere messo in lavastoviglie.

L’artiglieria pesante per la pulizia è il programma di pirolisi. La temperatura supera i 400°C dietro lo sportello chiuso automaticamente e il grasso e lo sporco bruciano semplicemente, lasciando un mucchio di cenere che deve essere rimosso con una spugna. La pirolisi non è una novità, ma è presente sul mercato da molto tempo. Ma ora è disponibile anche in modelli relativamente economici, quindi più alla portata di tutti. Molti forni moderni offrono anche una scelta di modalità di cottura pirolitica: leggera, media o pesante. Tempo totale di pulizia: da 1 ora. 15 min. Fino a 2 ore.

Spesso i produttori combinano le modalità. È possibile scegliere tra la pulizia a vapore per la pulizia regolare e la pirolisi per la pulizia generale.

Una nota informativa per la vostra selezione

È comprensibile che raramente si tratti di acquistare un solo forno. Spesso si acquista un set di elettrodomestici piano cottura, forno e cappa aspirante .

La scelta del forno è un buon punto di partenza: è facile abbinare il resto degli elettrodomestici con il giusto design.

• Decidete un prezzo e prendetevi il tempo di esaminare alcuni forni di diversi produttori in questa fascia di prezzo.
• Privilegiare ciò che è importante per voi: autoprogrammi, sonda di temperatura, riscaldatore ad anello, touchscreen.
• La cosa migliore da fare è non essere pigri e andare a guardare i forni. In questo modo è possibile apprezzare dettagli importanti come la comodità della maniglia, la facilità di apertura della porta e vedere come appare il modello in realtà, non in una foto.
• Il prezzo dei forni in particolare e degli elettrodomestici in generale è influenzato non solo dal numero di programmi e dall’intervallo di temperatura, ma anche dal marchio che li accompagna. È comprensibile che il forno più economico e semplice, come un Miele, costi molto di più di un modello top di gamma di un marchio regionale.

Stesso prezzo ma diverso

In generale, acquistare un forno è quasi come sposarsi: scegliere l’unico è difficile, ma possibile. Se tutto va bene, sono garantite gustose torte e bistecche.

1. Decidere il prezzo.

2. Pensate a ciò che è importante per voi: riscaldamento ad anello, programma automatico, ampio intervallo di temperatura, disponibilità di programmi di autopulizia.

3. Design. Non senza questi. Se preferite il retrò, potete scegliere un modello, se il techno, l’altro. Gli amanti dello stile retrò devono dimenticare i grandi touch screen, gli interruttori a filo e le icone antiche. I modelli di questo stile possono essere venduti a partire da 20.000 o 80.000 Euro.

4. Se desiderate un marchio importante ma siete a corto di denaro, accontentatevi di un modello più semplice di quelli che non si preoccupano del nome del forno.