Caffè: dove comprarlo, come sceglierlo, quando berlo? – Raccomandazioni di Roskatchestvo

Il caffè è una bevanda quasi insostituibile per la vita moderna. Alcune persone lo bevono di rado, ad esempio solo quando sono a corto di energia, mentre altre ne bevono solo due tazze al giorno. Ma sono pochissime le persone che non bevono caffè.

Come scegliere il caffè giusto.

Olga Melik-Karakozova, chef di caffè, quattro volte campionessa russa, co-proprietaria della catena di caffetterie Double B, risponde

Dove acquistare

– Il posto migliore per acquistare un buon caffè è direttamente dal torrefattore: nei bar o nelle caffetterie. Si può trovare un buon caffè anche al supermercato, ma si tratta comunque di un prodotto di qualità inferiore.

Il caffè dovrebbe essere preferibilmente tostato nella città in cui lo si acquista. È più fresca e più preparata dell’acqua locale, il che significa che non può essere prodotta correttamente. È più facile scegliere i gherigli freschi, che hanno un sapore e un aroma molto più vivaci.

Informazioni sulla confezione

– Più informazioni vengono riportate sulla confezione, meglio è. Questo dimostra che l’attività di cui si occupa il produttore è molto importante. Si distingue sullo scaffale rispetto ad altri prodotti del suo genere. Questo tipo di caffè si distingue davvero dagli altri caffè speciali presenti sul mercato. d.

Gusto e olfatto

– I criteri più ovvi per la scelta del caffè sono il gusto e l’aroma. Un caffè scadente può essere amaro, acido o puzzare di gomma bruciata, metallo, legno e altro. Un buon caffè non ha questi problemi: il suo gusto e il suo aroma sono oggettivamente apprezzati da tutti.

Paese e varietà dei fornitori

– Prestare attenzione al paese da cui si acquista il caffè. Alcuni paesi esportano caffè di qualità superiore a priori, mentre altri esportano una qualità inferiore. Ad esempio, se si acquista un caffè keniota o di un altro paese africano, è probabile che sia aromatico e colorato, mentre il caffè indiano e indonesiano è probabile che sia amaro e di cattivo gusto. Quest’ultima caratteristica vale anche per la Robusta, indipendentemente dalla regione.

Anno di raccolta e data di tostatura

– È importante prestare attenzione all’anno di raccolta spesso è scritto sulla confezione . Dopotutto, non si vorrebbe mangiare, ad esempio, pane prodotto con grano raccolto dieci anni fa? E così è per il caffè. Ci sono molti fattori che influenzano la durata della conservazione del caffè dopo il raccolto, ma in breve, può durare fino a un anno.

Oltre all’anno di raccolta, potrebbe essere indicata la data di tostatura. Il caffè dopo la tostatura è considerato fresco solo per 3-4 settimane. È meglio non conservarlo troppo a lungo perché, anche se l’aspetto è lo stesso, tende a scolorire il gusto. E ricordate il principio: più olio c’è all’esterno, meno olio c’è all’interno e quindi il sapore è più scadente. Non acquistate fagioli molto scuri: sono molto tostati e non conservano il sapore.

Quando è il caffè migliore da bere??

Risposte – Gleb Neveykin, direttore del reparto baristi, il principale responsabile della catena di ristoranti Coffeemania, campione del mondo nel 2008 nella preparazione del caffè in un secchiello Cezve/Ibrik .

…per la colazione

-Evitare di bere caffè forte e non diluito a stomaco vuoto: è fastidioso al mattino. Il caffè ha un ottimo effetto su molti processi digestivi. A mio parere, il cappuccino è la migliore bevanda del mattino. Viene bevuto soprattutto al mattino dai bevitori di caffè russi. E non dimenticate la merenda! Un cappuccino e un croissant sono un ottimo modo per iniziare la giornata. Anche se si tratta essenzialmente di caffè con latte, è una bevanda unica. Il buon gusto che si ottiene da un cappuccino è qualcosa che nessun’altra bevanda può dare. Il labbro inferiore tocca il bordo caldo della tazza e quello superiore la delicata schiuma di caffè e latte… E la gente è affascinata dai cappuccini.

…per il pranzo

– Dopo un pasto abbondante, un espresso è un’ottima cosa. Dopo un pranzo veloce ad esempio, un panino, una focaccia , un caffè filtro o un borsellino da caffè è una buona idea. Un Americano è del tutto appropriato. A proposito, si può bere un Americano con un pasto. Gli spuntini leggeri panini, tramezzini si accompagnano benissimo.

…per la cena

– Dopo cena un espresso va bene. L’espresso è generalmente riconosciuto come uno dei migliori digestivi bevande servite a fine pasto che favoriscono una migliore digestione . – Nota… ed. . Troppo – troppo

espresso – dormire bene! A casa, anche in questo caso, si può bere una grande tazza di caffè: caffè filtro, ecc. d.

In Italia è più comune bere il tè dopo cena, poiché la Italia è un paese di bevitori di tè. I bevitori di caffè nei Paesi “bevitori di caffè” come gli italiani , invece, bevono caffè dalle prime ore del mattino fino a tarda sera. Lo bevono al mattino per svegliarsi e alla sera, dopo una cena lunga e rumorosa, per dormire meglio. Ma il caffè è ancora più popolare nei Paesi scandinavi. E le persone qui hanno un bell’aspetto, una carnagione normale e così via… Questo è l’aspetto positivo o negativo del caffè.

…per il dessert

– Irlandese, Corretto, Fredo – sono bevande a base di caffè con una certa gradazione alcolica, che si possono bere come dessert quando ci si vuole concedere un regalo. Il tempo di Fredo è, dopo tutto, l’estate. È un ottimo dissetante.

– Vorrei far notare che c’è un caffè che è meglio non bere affatto: né al mattino, né a pranzo, né alla sera, – aggiunge Gleb Neveykin. – È un caffè stantio. I fagioli tostati “vivono” solo per un mese e mezzo il margine di errore dipende dallo stile di tostatura e dal metodo di conservazione . Il caffè è ricco di sostanze nutritive e oli essenziali, ma sono tutti fragili e volatili e iniziano a deteriorarsi, quindi se è rimasto a prendere polvere in un angolo per sei mesi, è probabile che non sia buono.

Condividerò con voi come preparare un’ottima tazza di caffè, semplicemente deliziosa. Non è affatto difficile! Andate a comprare i chicchi grossolani appena tostati dal vostro bar o caffetteria di fiducia non ne servono più di una settimana, ma calcolate che ne servono circa 10-20 grammi per una tazza . Prendete una tazza grande, metteteci un cucchiaio di caffè appena macinato e versateci sopra dell’acqua calda. Non serve nemmeno un cucchiaio, basta una spruzzata d’acqua per mescolare il caffè. Si forma una crosta sulla bevanda. Attendere 3-4 minuti senza mettere nulla sulla tazza e rompere la crosta con un cucchiaio. Ecco, davanti a voi c’è una tazza di caffè di qualità.

Come non rovinare la salute?

Risponde il famoso medico, conduttore televisivo e radiofonico Sergei Agapkin

Quando non si dovrebbe bere caffè?

– Non si dovrebbe bere caffè fino a circa quattro ore prima di andare a letto: la caffeina, infatti, dura a lungo e può causare problemi di sonno. Ma ci sono persone che non dovrebbero assolutamente bere caffè, persone affette da ulcera peptica, persone con iperacidità di stomaco e persone con iperacidità di stomaco

succo di frutta e sindrome dell’intestino irritabile. In altri casi, non ci sono restrizioni.

Quante tazze di caffè al giorno può bere una persona??

– Studi recenti dimostrano che 2-3 tazze di caffè al giorno sono sicure per la nostra salute. Ma per le persone con diversi tipi di sistema nervoso NS , la caffeina agisce in modo differente. Ha un effetto ristoratore sulle persone con un pacemaker normale e un effetto sedativo su quelle con un pacemaker più debole: le stimola per un tempo molto breve e poi rallenta la loro attività. Le persone hanno una reazione paradossale: una quantità eccessiva di caffè fa venire sonno, ma una piccola tazza ha un effetto ristoratore.

Il caffè ha un effetto ristoratore dopo i pasti??

– L’effetto è possibile solo se la persona non ha mangiato troppo. Se si consuma un pasto completo, il caffè migliora la secrezione gastrica e la motilità, ma ha scarso effetto sul sistema nervoso. Ci vogliono almeno due ore perché il caffè abbia un effetto ristoratore.

Cosa fare se la caffeina non è più rinvigorente??

– Gli effetti della caffeina diventano sempre più deboli nel tempo: la caffeina crea dipendenza. A un certo punto, il caffè può smettere di fornire i suoi effetti ristorativi. Si consiglia quindi di evitare le bevande a base di caffeina per quindici giorni, di dormire a sufficienza e di fare una doccia di contrasto. Se le persone limitano il loro consumo di caffè per un paio di settimane, una piccola tazza di caffè avrà poi un grande effetto su di loro. Anche i maratoneti smettono di bere caffè prima delle gare e bevono solo una tazzina di espresso il giorno della gara. E questa tazza li attenua davvero.

Questo perché la caffeina mantiene sveglio il sistema nervoso. Prima o poi inizia a lavorare peggio, diventa semi-esausto. E più la NS è esaurita, più tempo ci vuole per recuperare: una persona con una NS esaurita dovrebbe aggiungere una o due ore in più al normale tempo di sonno.

A proposito, c’è un mito che circola su internet secondo il quale esiste una correlazione tra i livelli di cortisolo negli esseri umani un ormone che viene prodotto quando una persona è stressata, quando è stressata, quando non ha mangiato per circa un giorno e gli effetti della caffeina. I livelli di cortisolo possono influenzare l’efficacia del caffè. Beh, questa è solo una leggenda. Cortisolo e caffeina: zone d’azione diverse.