Necessità:
9 cucchiai di caffè scuro a macinatura media
1 litro di acqua
150 grammi di zucchero di canna
1 cucchiaino di melassa
1 bastoncino di anice alla cannella facoltativo
Cucina per 4 persone
Versare l’acqua in una pentola, aggiungere lo zucchero, la melassa, la cannella e i semi di anice e portare lentamente a ebollizione. Mescolare finché lo zucchero e la melassa non si sono completamente sciolti. Quando la miscela raggiunge l’ebollizione, versare i fondi di caffè, quindi togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 5 minuti. Versare la bevanda nelle tazze di terracotta e servire immediatamente. Aggiungere qualche grano di anice in più.
Suggerimento: utilizzare un caffè tostato francese, ma non più scuro di quello per l’espresso, in modo che possa conservare gli aromi delle spezie e della melassa.
