Come abbiamo testato le nostre macchine da caffè

Non dubitavamo che tutte le nostre macchine fossero in grado di fare l’espresso.

Un’altra cosa è la facilità di preparazione del caffè in ciascuno dei dispositivi, quale dei modelli sarà più veloce a diventare amico dell’utente medio, che ha acquistato una macchina da caffè per coccolare se stesso e la sua famiglia al mattino.

Volevamo sapere quanto fosse diversa la qualità e il gusto di una tazza di caffè fatta con gli stessi fondi di caffè dalle stesse mani, ma con dispositivi diversi.

Barista: Artur Padveiskis, BORK.

Consulente: Yuri Hayrapetyan, azienda KlausKitchen.

Esperto di caffè: Denis Davydov, MagicTest.

Cosa abbiamo testato durante il test?

Prima di tutto, non avevamo dubbi sul fatto che tutte le macchine fossero in grado di preparare l’espresso. Un’altra cosa è quanto sia facile farlo con ciascuno dei dispositivi, e quale modello sia il più veloce per andare d’accordo con l’utente che è lontano dalla professione di barista – beh, diciamo, una semplice casalinga che ha comprato una macchina per il caffè per trattare se stessa e la famiglia al mattino.

Volevamo sapere quanto diversi fossero la qualità e il gusto di una bevanda preparata con la stessa miscela di caffè, con le stesse mani, in dispositivi diversi. Abbiamo quindi diviso il nostro test in tre parti:

Test funzionali

Misurato:

• il volume del serbatoio dell’acqua,
• l’altezza massima della tazza per servire il caffè,
• la temperatura dell’acqua nella prima e nella terza tazza,
• la quantità di caffè che si può preparare in due tazze contemporaneamente.

Valutazione:

• Qualità dell’espresso – con il barista schiuma, colore, ricchezza, sapore, retrogusto ,
• comodità di preparazione della schiuma di latte,
• Qualità della schiuma di latte test con lo zucchero, quanto tempo impiega a galleggiare , ecc.

Facile da usare

Abbiamo stimato:

• Riempimento del serbatoio dell’acqua, etichettatura e indicazione della qualità,
• La quantità di caffè preparata può essere regolata.

Caratteristiche del modello

Abbiamo valutato:

• Caratteristiche costruttive e design,
• la presenza o l’assenza di determinate opzioni,
• Struttura del supporto e del filtro,
• Set completo.

Come si è svolto il test?

Nel nostro test abbiamo seguito il principio della coerenza, quindi abbiamo preparato le nostre bevande con la stessa miscela di caffè speciale – Purissimi Arabica Espresso della Compagnia Dell’Arabica, prelevata dallo stesso lotto. Il caffè per il test è stato gentilmente fornito da MagicTest, il rappresentante ufficiale sul mercato Italiano di colossi del caffè come Corsino Corsini S.p.A.”Saquella 1856 S.r.L.”, Costadoro S.p.A.”, Italia.

A parte la “parte non ufficiale” – il consumo quotidiano eccessivo di espresso e cappuccino da parte di tutta la redazione, la parte ufficiale era obbligatoria – la prova con il barista. Anche se era estremamente difficile mettere apparecchi così diversi nelle stesse condizioni di “partenza”, ha cercato di farlo in questo modo:

• Utilizzato gli stessi fondi di caffè, la stessa acqua in bottiglia, lo stesso latte raffreddato per la crema.
• Ho misurato le porzioni di caffè con il cucchiaio dosatore indigeno e ho pressato con il macinino indigeno.
• hanno eseguito, a nostro avviso, gli stessi movimenti professionali che abbiamo descritto sopra con ciascun Titolare.
• Ho misurato 40 secondi per gli apparecchi che non hanno tempi di erogazione del caffè regolabili.
• Preparo 3 tazze di caffè con ogni apparecchio per escludere la possibilità di errori di accensione involontari.
• Riscaldare le tazze prima di preparare la bevanda.

Cosa non abbiamo controllato?

La prova redazionale ha i suoi meriti abbiamo fatto molte cose, abbiamo imparato a farle, possiamo dare consigli e demeriti. Per esempio, non l’abbiamo scoperto:

• La pressione della pompa è adeguata alla preparazione dell’espresso almeno 9-10 atmosfere ?.
• Quanto sono sicuri i modelli presentati durante l’uso non li abbiamo esposti al surriscaldamento .
• Di quali materiali sono fatte le parti che entrano in contatto diretto con il caffè mi sono dovuto fidare dei produttori quando lo hanno specificato .

Quali conclusioni abbiamo tratto dai risultati del test?

Sorprendentemente, il caffè in ogni apparecchio produce un caffè “proprio”, chiaramente diverso da quello degli altri modelli.

Ogni piccolo dettaglio della bevanda può influenzarne il gusto: la quantità di caffè, la pressa, il tempo di estrazione, il periodo di riscaldamento dell’apparecchio. È stato sorprendente anche il fatto che il caffè nelle tazze non fosse affatto bollente: la temperatura media della bevanda era di 65°C.

Non aspettatevi di ottenere il vostro primo espresso nello stesso modo in cui lo otterreste nel vostro ristorante italiano preferito.

È possibile che il dispositivo non solo non sia responsabile dei primi malfunzionamenti, ma che al contrario vi dica che è stato fatto qualcosa di sbagliato.

Sperimentate:

• la macinatura del caffè: potrebbe non essere adatta per l’espresso,
• Il tipo di bevanda: dovete ancora trovare la vostra bevanda preferita,
• La quantità di caffè per porzione: una quantità insufficiente di fondi di caffè nel filtro è spesso la causa di una scarsa crema,
• Pressatura: il caffè può essere pressato troppo forte e l’acqua non riesce a passare attraverso la “pillola”, o, al contrario, troppo debole – in questo caso non c’è schiuma e non c’è un aroma ricco e corretto,
• il tempo di estrazione: è un fattore importante perché il mancato rispetto dei parametri corretti compromette inevitabilmente la qualità della bevanda,
• riscaldamento dell’apparecchio: alcuni modelli devono essere riscaldati.

Assicuratevi di tenere gli occhi aperti:

• Pulizia dell’apparecchio, di tutte le parti funzionanti e degli elementi di riscaldamento,
• la temperatura: la macchina da caffè deve essere calda, ma non surriscaldata. Ad esempio, una temperatura di preparazione del vapore di circa 130°C, ma un espresso richiede circa 90°C.

  Il risultato è che bisogna aspettare un po’ di tempo dopo che la schiuma di latte è pronta prima di preparare un nuovo espresso.

I test delle parti “ufficiali” e “non ufficiali” si sono conclusi con risultati quasi identici, il che ha reso la redazione molto felice: siamo diventati tutti un po’ baristi, il che significa che tutti voi, cari lettori, avrete successo!