Necessità
1 kg di cozze nere fresche
porri
1-2 spicchi d’aglio
1/3 di cucchiaio. doppia crema
1 cucchiaio. l. 2 cucchiai di olio d’oliva timo
mazzetto di prezzemolo sale
Preparare
Affettare i porri trasversalmente, staccare un paio di anelli, metterli nella vaporiera, aggiungere il timo, i gambi di prezzemolo, irrorare con l’olio, cuocere a vapore per 5 minuti. Aggiungere le cozze lavate, cuocere per 5 minuti in una ciotola di riso. Versare le cozze su una miscela di panna calda salata, purea di aglio e prezzemolo tritato finemente, mescolare bene.
Servire subito, con baguette o patatine fritte.
Mi chiedo se le cozze in crema siano un piatto tradizionale della cucina italiana o se si tratti di una ricetta più moderna? Qualcuno può darmi qualche informazione in più su questa prelibatezza?