Croazia: Sulle isole dell’amore

Paradiso terrestre, perla dell’Adriatico, favola mediterranea: la Croazia merita molti epiteti estasianti, ma per molti dei nostri connazionali rimane ancora sconosciuta e lontana.

Per cosa è famoso, come vivono i croati comuni e cosa aspetta il turista che decide di vedere questo paese con i propri occhi?

Nato in Croazia, utile nel turismo

Un volo di tre ore per una terra ospitale, fiorita e fruttata, quasi tutto l’anno sotto il dolce sole dell’Adriatico.

Le coste croate sono punteggiate di baie e insenature, e le isole e gli isolotti sono così tanti che sembrano essere stati generosamente sparsi proprio sopra il mare, che fissa l’occhio con il suo blu innaturale.

Questa ricchezza naturale e la bellezza della regione non hanno letteralmente lasciato scelta alla maggior parte dei residenti croati: è naturale che gran parte della popolazione soprattutto quella della costa e delle isole sia coinvolta nell’industria del turismo.

Un gran numero di hotel e appartamenti, caffè e ristoranti, negozi e sale di degustazione, musei, centri sportivi e turistici sono pronti ad accogliere ospiti da tutto il mondo praticamente tutto l’anno. Le persone che vi lavorano dedicano tutta la loro vita a questa attività, spesso lavorando in famiglie e dinastie, trasmettendo l’esperienza e le conoscenze di padre in figlio, di generazione in generazione.

In modo discreto, ma metodico e con il proprio esempio, insegnano ai figli un mestiere: ad esempio, sembra perfettamente naturale quando un ristoratore si siede con gli ospiti e lascia la figlia piccola al tavolo, solo per dieci o quindici minuti al massimo.

Durante questo periodo, il piccolo sente il padre parlare con gli ospiti, raccontando loro del cibo, del luogo in cui si trovano, delle persone con cui lavorano, delle cose che possono fare in Croazia. Fin dall’infanzia si imparano semplici regole di ospitalità, si parlano diverse lingue e i bambini imparano la storia, la cucina e la geografia della regione senza memorizzarle.

Questo garantisce che l’azienda di famiglia sia in mani sicure. La maggior parte dei croati che lavorano nel turismo parla correntemente l’inglese e, considerando la vicinanza all’Italia e le origini italiane di quasi la metà della popolazione, anche l’italiano.

Sapete… chi ci ha pensato per primo??

Sul territorio della moderna Croazia, e precisamente nella Repubblica medievale di Dubrovnik, nacque il signor Arpagone, l’eroe della commedia di Moliere “L’avaro”. L’autore dell’opera è Marin Držić, vissuto circa cento anni prima del comico francese.

Un altro risultato simile è legato al nome del grande matematico e fisico medievale Marina Getaldić, che inventò la lente conica di 2/3 metri e il primo telescopio rifrattore, molto prima che Newton lo “inventasse”.

La Croazia sostiene di essere il primo Paese ad aver introdotto la quarantena per proteggere i suoi abitanti dalle epidemie già nel 1377, e contesta a Venezia questa conquista umanitaria.

“Esiliato” persone pericolosamente malate, per i nostri standard, in posti molto belli: nelle bellissime isole di Mljet e Lokrum.

Infine, fu la Repubblica di Dubrovnik ad abolire ufficialmente la schiavitù per la prima volta nel 1416 a titolo di confronto, la Gran Bretagna e gli Stati Uniti hanno abolito completamente la schiavitù nel XIX secolo e la Italia ha abolito la servitù della gleba nel 1861 .

Uno yacht è sia un lusso che un mezzo di trasporto

In Croazia c’è un gran numero di isole, quindi tutto ciò che naviga è molto apprezzato.

Naturalmente non tutti hanno uno yacht, ma viaggiare da un’isola all’altra in traghetto, catamarano o barca è la cosa più comune.

Ci sono traghetti con auto e c’è una piattaforma speciale per loro: mettete l’auto e sedetevi sul ponte, riposate e godetevi il panorama. Il trasporto su acqua è programmato, come gli autobus o i treni, e le persone lo usano per recarsi al lavoro, a scuola o per fare escursioni.

La pletora di yacht privati è davvero sorprendente: le loro dimensioni, il loro design e la loro geografia uno yacht deve avere una bandiera riflettono la diversità del mondo e l’apertura della Croazia al mondo.

Yacht con bandiere di Finlandia, Australia, USA, Italia, Ucraina, Croazia e Italia sono ancorati nelle vicinanze del molo di Korcula. Un velista Italiano di San Pietroburgo ha dichiarato: “La barca era sul rimorchio con l’autista, mentre io ero sull’aereo. Ora sto sterzando”.

“E ci siamo divertiti molto a navigare da soli”, sorridono i ragazzi di Sochi. Grandi o piccoli, lussuosi o modesti, ci sono yacht per tutti i gusti e per tutte le tasche.

Un cittadino su dieci della Repubblica medievale di Dubrovnik era un marinaio, e la Croazia moderna attira velisti da tutto il mondo e ha assunto la leadership nello sviluppo della nautica da diporto in Europa, sottraendola alla Francia, leader di lungo corso.

Sapete per cosa è famosa la Croazia??

Nella piccola Croazia si possono trovare alcuni “marchi” globali – no, non di tecnologia, ma di celebrità e persino… di cani: un marchio è un nome che si è guadagnato una reputazione e che lavora per il suo proprietario.

Per gli affari, e non solo qui, il fatto che è stato in Croazia, sull’isola di Korcula, che il grande viaggiatore Marco Polo, attraverso il quale gli europei hanno imparato per la prima volta a conoscere il Tibet, il Giappone, il Madagascar e altre terre lontane, ha sentito parlare per la prima volta di carbone e petrolio, di cartamoneta, polvere da sparo, porcellana, la bussola.

Anche la ricetta degli spaghetti – un piatto italiano, come ci sembra – è stata riportata dalla Cina dal famoso viaggiatore. Ancora oggi il nome Polo è presente in Croazia e in tutto il Paese si possono trovare souvenir, vestiti, gioielli e quant’altro porti il nome di Marco Polo. Alberghi, negozi e vicoli portano il suo nome. La casa della famiglia Polo, dove il piccolo Marco nacque e visse fino all’età di tre anni, è una delle principali attrazioni turistiche di Korcula, sull’omonima isola.

Un altro superbrand, ma questa volta riguardante l’isola di Mljet, è l’antico eroe, il re di Itaca, l’astuto Odisseo, la cui astuzia aiutò i greci a conquistare Troia. Su un’isola dell’odierna Croazia, visse per sette anni, ammaliato dalla ninfa Calipso.

Quando si arriva a Mljet, con i suoi laghi color smeraldo, gli alti pini e i cipressi, l’aria pura e curativa e il suono delle cicale, è facile credere alla leggenda, perché la mente passa completamente alla bellezza del mondo circostante, e tutte le preoccupazioni e i problemi vengono dimenticati e sembrano irreali.

E naturalmente il dalmata è una delle razze canine più belle della Croazia. Ma il mondo associa questi piccoli più a un cartone animato della Disney che alla loro Dalmazia, una delle regioni più grandi del paese.

Dopo un pranzo abbondante si dovrebbe… amare

Qualunque cosa vi venga servita dagli ospitali croati, vi racconteranno l’effetto peculiare del cibo che servono. “Le ostriche sono il più potente afrodisiaco”, dice il proprietario di Vila Koruna, un ristorante nel centro storico di Ston, vicino a Dubrovnik. – Funziona per una settimana intera e un po’ per dodici giorni”. E tutto questo grazie alla bellezza del luogo e alla baia pulita in cui crescono.

La strada per arrivare al piatto dura tre anni: questo è il tempo necessario a un’ostrica per sviluppare la sua forma gastronomica e stupire con la sua tenerezza, il suo sapore e le sue magiche proprietà afrodisiache.

Limone, foglie di insalata fresca e, naturalmente, vino bianco freddo: questo è l’accompagnamento per questi frutti di mare. Le cozze sono cotte in una salsa piccante a base di olio d’oliva ovviamente locale , prezzemolo, aglio e… mare. “Come potrebbe non esserlo, perché il mare delle cozze è dentro il guscio.

Quando si apre durante la bollitura, il mare “entra” nella salsa, dandole un tocco finale e un sapore unico, spiega il signor Markito, che gestisce un ristorante sull’isola di BraËč. – Si può bere direttamente dalla tazza se si sono già mangiate le cozze. È una bevanda d’amore: la natura stessa vi dà forza!”

La cucina croata fa parte della cucina mediterranea: erbe speziate, pomodori, formaggi, insalate a foglia di ogni tipo, verdure alla griglia, pesce e frutti di mare fritti e olio d’oliva sono molto popolari qui.

Piatti italiani popolari sono la pizza, la pasta e il risotto, spesso preparati con frutti di mare: polpo, calamari, gamberi. È impossibile immaginare la tavola senza prosciutto – le sottili fette di prosciutto crudo sono chiamate prosciut in Croazia.

Il caffè si beve al mattino, al pomeriggio e alla sera, anche in questo caso a causa del legame etnico e geografico della Croazia con l’Italia, ma il tè non è popolare: è considerato un buon rimedio per il raffreddore o altri disturbi, ma non una bevanda quotidiana per tutte le occasioni, come in Italia.

Le zuppe sono rare, perché fa troppo caldo per mangiare cibi liquidi caldi, ma si trovano alcune ricette molto interessanti, come la zuppa di vongole schiacciate che potete provare a Ston.

“Tutto ciò che mangiate è pescato nel raggio di 1000 metri da qui”, recita uno dei cartelli di uno dei ristoranti.

Ed è vero: l’acqua pulita della baia, il sole e l’ospitalità permettono di nutrire gli stranieri come Ahmatov: “L’odore fresco e speziato del mare su un piatto di ostriche in ghiaccio…”. I croati sono grandi romantici ma altrettanto pragmatici: “L’ostrica deve crescere in perfetta purezza, perché poi la gente la mangia…”. Vorrei che i nostri produttori ascoltassero queste parole!

La cucina costiera croata si differenzia da quella continentale. C’è una forte influenza delle tradizioni tedesche e austriache, le casalinghe cucinano delicati strudel e preparano ogni sorta di salsicce e wurstel, che vengono prevalentemente cotti alla griglia.

In generale, gli abitanti della Croazia sono molto appassionati di cibo, rispettano le ricette e le tecniche di cottura antiche e servono questi piatti come segno di particolare rispetto.

Ci sono anche ricette insolite: cosa direbbero i francesi se assaggiassero il piatto di rane preparato nella valle del fiume Neretva?

Il pesce di mare è molto popolare, per lo più cucinato alla griglia, ma l’olio d’oliva locale viene aggiunto solo dopo la grigliata per la salute e il sapore, e i carboni giusti, preferibilmente di varietà uva, danno al piatto un sapore incomparabile …

Spesso si serve il porridge di mais come accompagnamento al pesce. È una peculiarità della cucina croata; dovreste provarla, è molto deliziosa! Gli abitanti del luogo preferiscono acquistare verdure e pesce nei mercati e nelle pescherie, una delle quali si trova sulla banchina della città vecchia di Dubrovnik. A proposito, avere il “proprio” venditore al mercato o in una bancarella di pesce è considerato molto importante, come avere un medico di famiglia o il “proprio” parrucchiere.

In Croazia amano i dolci e, oltre ai prodotti da forno, sono molto popolari anche i canditi e la frutta secca. scorze d’arancia candite arancina , mandorle candite tostate crocanaat , torte di fichi e arance e persino salame di fichi e mandorle: non solo dolce, ma anche salutare e, naturalmente, dotato delle stesse proprietà magiche!

Ci sono altri piatti dolci che non si possono assaggiare altrove: il dessert di mele cotogne cotte – kotoniata, la crème caramel rosata, la torta di maccheroni e molti altri. Il gelato più buono vale la pena di dirlo a parte!

L’olio d’oliva e il vino sono le necessità di vita per molti agricoltori croati. Le imprese si tramandano di generazione in generazione e sono quasi sempre a conduzione familiare.

Il lavoro è molto duro, a volte poco redditizio, ma gli intenditori conoscono molto bene i migliori vini e oli locali, spesso aromatizzati, ad esempio, con rosmarino o arancia.

La cantina non era molto spaziosa

Il vitigno originario della Croazia si chiama Plavac Mali e il vino rosso che se ne ricava è uno dei più famosi del Paese, con un gusto e un aroma sottili e raffinati. Il segreto sta nella crescita delle uve: esse amano i pendii montani quasi inaccessibili, e la brezza marina salata le nutre, rendendo il vino unico, leggermente aspro e persino salato.

Altri vitigni e vini croati rinomati sono il Posip di Korcula isola particolarmente famosa per i suoi vini bianchi , la Maraština, il Rukatac e la varietà Grk, difficile da pronunciare.

La degustazione di vini giovani è stata un successo

In Croazia si consuma vino in grandi quantità, ma c’è una certa cultura del bere: si ordina acqua minerale o semplice per accompagnare il vino e, di norma, non sorgono problemi né di salute né di comportamento.

Lo sapevate che… La Repubblica medievale di Dubrovnik ha inventato l’aria condizionata ecologica e ha utilizzato i sacchetti del frigorifero

Nella calura estiva, l’aristocrazia e persino i semplici abitanti delle città-repubblica medievali necessitavano di un sofisticato sistema di raffreddamento.

Ai lati della finestra c’erano delle pietre di sostegno forate, chiamate orecchie. Un bastone è stato inserito in esse e un panno bagnato è stato appeso fuori dalla finestra. L’aria soffocante che vi passa attraverso raffredda l’aria e la rende più fresca.

Allo stesso tempo, i principi di Dubrovnik versavano bevande sul ghiaccio per i loro costosi ospiti, che, secondo i documenti del 1642 ! , sono stati portati di notte in speciali serbatoi termici dalla cima dello Snezica altezza 1234 m vicino a Cavtat. Sulle modalità di costruzione dei frigoriferi mobili medievali possiamo solo fare delle ipotesi.

Una delle installazioni domestiche fondamentali è il sistema di drenaggio di Stradunj: su due lati della strada sono ancora visibili i fossati appena percettibili in cui l’acqua scorreva nel Medioevo.

Il fiore all’occhiello di Dubrovnik è la rete idrica, costruita negli anni Quaranta del XV secolo e tuttora in funzione. L’acqua è potabile, anche alle estremità dell’antico acquedotto – la Fontana Grande e la Fontana Piccola di Onofro, dal nome di Onofrio della Cava di Napoli, che qui costruì l’acquedotto.

Sedetevi sul sentiero?

Anche tu dovresti fare una passeggiata

Se volete vivere la vita in un modo più che croato, padroneggiate il gyre. Camminare lentamente e passare sempre negli stessi posti fa parte dello stile di vita dei cittadini di Dubrovka, un modo di guardare le persone e di mettersi in mostra, di socializzare, di praticare il proprio sport preferito – fissare i passanti davanti a una tazza di caffè per finire una battuta, come dicono scherzosamente gli stessi croati.

Si cammina tranquillamente lungo il percorso scelto o per capriccio è per i turisti, perché i cittadini di Dubrovka sanno dove andare , ci si ferma qua e là, si chiacchiera o si contempla, si nota cosa si cucina, cosa si vende e cosa si dice.

Percorrete gli stessi luoghi più volte, notate dove finite sul jir, ma decidete di non farlo al primo o al secondo giro. Lo scopo del cammino non è il fine in sé, ma il processo e il piacere di farlo!

Un momento particolarmente bello sarà un giro per Stradun, la via principale di Dubrovnik e del suo centro storico. Tra l’altro, questa strada ha la pretesa di essere la più elegante d’Europa: le case barocche sono costruite secondo un determinato design.

Ora si direbbe che sono tipici, ma non sono moderne scatole senza volto e senz’anima: sono affascinanti edifici in pietra a tre piani con mansarde, con persiane, con ingressi “curvi”. Al piano inferiore, come nei secoli passati, si trovano le botteghe e i banchi, e così è sempre stato: anche le finestre al piano terra erano state originariamente progettate in modo da poter fungere da vetrine.

Gli alloggi si trovavano e si trovano tuttora ai piani intermedi, mentre la cucina era sempre situata all’ultimo piano, poiché gli incendi che scoppiavano all’ultimo piano di solito non minacciavano di distruggere l’intera casa come sarebbe successo se fossero scoppiati al primo o al primo piano.

Lo sapevate che… la Croazia è un eco-paradiso?

È difficile da immaginare, ma sull’isola di Lopud, a venti minuti di navigazione da Dubrovnik, non ci sono automobili! Qui si trova anche una delle spiagge più belle del Paese, Shun.

Una parte di essa è destinata ai naturisti, cosa peraltro non rara in Croazia, mentre per coloro che preferiscono dedicarsi al nuoto e all’abbronzatura “con tutto il corpo”, ci sono diverse aree specializzate.

Il mondo intero è un teatro e tutta Dubrovnik è un palcoscenico

Una moltitudine di festival teatrali e musicali, concerti nelle cattedrali centrali e un gran numero di musicisti di strada ma molto professionali : una scena tipica della vita nelle grandi città, soprattutto a Dubrovnik.

Sì, non stupitevi, è anche per la vita di tutti i giorni, perché non c’è nessun posto dove andare e ci si unisce all’azione colorata, quando l’intera città diventa un teatro all’aperto. Ponti, palazzi, balconi, cappelle, piazze e strade, terrazze, cortili di monasteri, mura di fortificazioni..

Tutto è pervaso dall’atmosfera del teatro. Questo è l’inizio dei Giochi estivi di Dubrovnik, il rinomato festival teatrale che si tiene dal 1933, e nel 1950 Dubrovnik è stata proclamata scena e fenomeno del teatro mondiale.

Attira attori e registi da tutto il mondo che amano recitare all’interno di uno scenario vivente – i complessi architettonici di una città medievale – e apprezzano lo stretto contatto con il pubblico. L’atmosfera inesprimibilmente ipnotica del teatro è un motivo per venire qui in estate e viverla in prima persona.

Oltre al festival teatrale di Dubrovnik, in tutta la Croazia si tengono eventi colorati a cui partecipano giovani e anziani, l’intera popolazione del Paese.

Come la processione in onore del santo patrono di Dubrovnik. Vlacha. L’azione non può essere definita solo ecclesiastica, anche se comprende una messa e la presentazione di stendardi della chiesa. Ci sono tromboni, persone vestite a festa, fiaccole e poi si passa alle processioni di canti, ai carnevali e alle celebrazioni di Shrovetide. Le danze di sciabola maschile, la lotta cavalleresca, la musica e il canto: tutto esalta la vita che trabocca in Croazia.