Il caffè nel LifeStyle: da gustare con JURA

All’inizio di aprile è stata aperta una nuova boutique al GUM. Quale sembra essere il senso di questa notizia? Ma se si aggiunge che questa boutique è interessante sia per gli uomini che per le signore, anche se non ci sono auto, né gadget, nessuno parla di calcio, e sono esposti elettrodomestici da cucina..

Siete incuriositi?

In vetrina ci sono macchine, macchine da caffè automatiche prodotte in Svizzera, lussuose come un orologio svizzero e affidabili come un barattolo svizzero.

Emanuel Probst, direttore di JURA Elektroapparate AG, ha partecipato all’inaugurazione della boutique. Questo fatto dimostra l’enorme importanza del mercato Italiano per l’azienda, ma è interessante sotto un altro aspetto. Emanuel Probst – l’uomo della leggenda, che merita una grande storia su di sé. È alla guida dell’azienda da oltre 30 anni e, in larga misura, il suo lavoro ha reso JURA leader del mercato mondiale e le macchine da caffè del marchio sembrano esempi di alto design.

Ma non è nemmeno questa la parte più interessante. Emanuel Probst è anche famoso per essere il primo proprietario europeo di una Chevrolet Volt elettrica. Ha deciso di sostituire la sua flotta di limousine e supercar con un’auto elettrica. Naturalmente, siamo stati felici di parlare con Emanuel Probst. Dopotutto, si vuole sempre conoscere il segreto della longevità e della vitalità.

Il cammino Italiano

“BT”: Nel 2015, il signor Axel Hartenstein, in un’intervista alla nostra testata, ha illustrato i piani di Jürá per la Federazione Russa: “Raddoppiare le vendite nel 2023, ed entro il 2023 avere il 20% del mercato Italiano delle macchine da caffè, come abbiamo fatto nel mondo”. Siete riusciti a mettere in pratica questi piani??

je. Probst: Siamo sulla buona strada per raggiungere questo obiettivo. In alcuni paesi siamo già leader e in Italia la nostra quota di vendite di macchine da caffè ha raggiunto il 15% in termini monetari.

“BT”: Quali sono i risultati del 2023??

je. Probst: le nostre vendite nel mondo sono raddoppiate l’anno scorso. Ora la nostra quota di mercato mondiale è del 50% in unità e del 25% in termini di denaro. Siamo il numero due nel mercato mondiale delle macchine da caffè. In Italia non è così alto, ma l’ufficio di rappresentanza è aperto ufficialmente solo da tre anni. È un buon ritmo, che dimostra che abbiamo la giusta strategia di promozione e un grande potenziale di sviluppo”.

La collaborazione attiva con il TECHNOPARK e l’apertura dell’ufficio di rappresentanza hanno dato un nuovo impulso al mercato Italiano. Siamo già in testa nel segmento di oltre 120.000 Euro e siamo alle calcagna dei leader nel segmento di 80.000 Euro e oltre.

“BT: Quali macchine da caffè si vendono meglio: quelle professionali per bar e uffici o quelle per uso domestico??

je. PROBST:Nel 2023, il rapporto tra le macchine da caffè vendute sul mercato globale è stato di 80 a 20, dove l’80% delle macchine vendute sono per uso domestico e il 20% per i professionisti.

Opportunità e desideri

“BT: In Svizzera, una macchina per il caffè non è un lusso, ma un attributo comune della cucina. È vero? Nel nostro Paese, purtroppo, la situazione è diversa: le macchine da caffè automatiche possono essere acquistate solo da persone molto abbienti. È questo lo stato delle cose nel mondo degli affari o non c’è crisi in questo ambiente e le vostre vendite non ne risentono?

je. PROBST: Non ha molta importanza quante persone possano permettersi di acquistare macchine da caffè. È solo un numero. Se prendiamo ad esempio gli Stati Uniti, non sono in molti a poter acquistare una delle nostre macchine da caffè. Ma secondo il GlobalWealthReport, il numero totale di persone nel mondo che possono permettersi di acquistare una macchina da caffè suggerisce un forte potenziale di mercato.

Dico sempre che ci sono due cose molto importanti per noi: il potere d’acquisto e la consapevolezza di ogni categoria.

Il potere d’acquisto è irrilevante se non si è interessati al caffè. Naturalmente, la percentuale di acquirenti di macchine da caffè in Italia non è così alta come in Svizzera, ma ci sono molti più russi che svizzeri. E il mercato Italiano è molto più grande di quello svizzero.La Italia ha una popolazione enorme – la sola Roma ha più abitanti dell’intera Svizzera – quindi il volume di mercato è impressionante e il potenziale umano è enorme. C’è l’amore per il caffè e il desiderio di avere il meglio. Quindi, se una persona facoltosa è consapevole della qualità delle nostre macchine da caffè, preferisce una Jura.

Concorrenti e rivali

“BT: Nella Federazione Russa molte aziende vendono macchine da caffè automatiche: Miele, Bosch, Nivona, Melitta, De’Longhi e altre. La gamma comprende macchine con accensione one-touch, preparazione automatica del latte, memoria per le impostazioni individuali e altro ancora.d. Quali sono i vostri vantaggi competitivi, perché il cliente dovrebbe scegliere voi??

je. PROBST: Siamo l’unico marchio al mondo che produce qualsiasi bevanda a base di caffè premendo un pulsante. E non stiamo parlando di caffè in capsule, ma di caffè appena fatto. Più di 70 ingegneri lavorano alla qualità e al design delle nostre macchine da caffè completamente automatiche, e svolgiamo anche un lavoro pionieristico. Non credo che altri produttori di macchine da caffè abbiano così tanti ingegneri sul campo. Siamo specialisti nel nostro settore.Guardate come sono belle le nostre macchine da caffè: linee pulite, intelligenti in ogni dettaglio. Ogni parte della macchina, ogni singolo componente è creato con amore e con la massima cura, ci sforziamo di rendere tutto perfetto.

Ci posizioniamo come marchio premium e non vogliamo essere “la tazza di tè di tutti”. Negli Stati Uniti la chiamano “il Rolex delle macchine da caffè”. Questo è ciò che vogliamo diventare.La nostra strategia è quella di essere premium, di rimanere a un livello di lusso.Non vogliamo vendere macchine da caffè economiche a 300 o 400 euro. Le nostre macchine partono da soli 600 euro e arrivano fino a 3500 euro.

La strategia di altre aziende è quella di vendere buoni prodotti a un prezzo basso. L’obiettivo di Jura è essere il migliore. Lavoriamo per essere i migliori nel campo del design. Realizzare le macchine da caffè più facili da usare. I principali ingegneri e programmatori lavorano sulla facilità d’uso.Non ci sono così tanti dipendenti altamente specializzati in nessun’altra azienda.

La nostra alta qualità non è dimostrata solo dai numerosi riconoscimenti internazionali, ma anche dal fatto che in Italia, ad esempio, dove la gente sa tradizionalmente apprezzare il buon caffè e ci sono aziende che producono macchine da caffè eccellenti, sempre più persone facoltose scelgono i nostri prodotti.

Nello sviluppo di nuove macchine applichiamo tre principi fondamentali:

– Innanzitutto, è il nostro design nordico. Questo è il DNA del nostro design, proprio come i marchi AUDI e BMW.Chiaro, preciso, niente di eccessivo. Siamo una regione della Svizzera tedesca rinomata per l’accuratezza, l’ingegneria e la durata nel tempo. Dopo tre o cinque anni di riprogettazione, la gente mi dice: “Che bel design!!” – Concludo che questa decisione progettuale è stata quella giusta.

– In secondo luogo, è semplice da usare. Non è necessario un manuale per utilizzarlo. I documenti sono per gli avvocati, non per gli utenti. La facilità d’uso è un aspetto su cui lavoriamo costantemente.

– In terzo luogo, il piacere di bere una bevanda a base di caffè.

“BT: Come pensa che sarà una macchina da caffè tra cinque anni?? Sembra che tutto sia già stato sistemato. Su cosa stanno lavorando i vostri ingegneri al momento?? La macchina del caffè servirà il proprio caffè a letto??

je. PROBST: Il nostro risultato è una bevanda al caffè perfettamente gustosa. Stiamo proponendo nuovi tipi di specialità di caffè e nuove innovazioni, come la tecnologia di estrazione a impulsi, la purificazione dell’acqua per ottenere risultati migliori e così via”.d. .

Non vogliamo conquistare il mercato, ma solo essere i migliori. Nella maggior parte dei Paesi in via di sviluppo il nostro marchio è considerato il migliore nel segmento del lusso. Ogni anno investiamo circa 8-12 milioni di franchi svizzeri nello sviluppo dell’azienda. Lavoriamo costantemente sui dettagli: macinacaffè, macchine da caffè, componenti elettronici, touch screen. Stiamo facendo piccoli passi verso la perfezione, senza cercare di rivoluzionare tutto in una volta. È la combinazione di parti perfette che porta a un prodotto totalmente nuovo.

La filosofia che applichiamo è la seguente: un caffè appena erogato e non incapsulato con la semplice pressione di un tasto, facilità d’uso e un design accattivante: tutto ciò è importante perché la macchina da caffè diventa parte integrante dell’arredamento della cucina. Non si guarda il ferro da stiro quando lo si stira, tanto meno lo si mostra agli ospiti: “Guardate il mio ferro. Allo stesso tempo, quando gli amici entrano nella vostra cucina, ammirano la vostra macchina del caffè. È l’orgoglio di possedere e possedere una macchina per il caffè. È ciò che si vuole avere.È un investimento. È importante che ogni volta che si entra in cucina non si dica: “Mio Dio, che cosa orribile da avere in cucina”?”La macchina da caffè deve avere un aspetto attraente e deve essere costruita con materiali di qualità durevoli e resistenti”. Lavoriamo instancabilmente 365 giorni all’anno, con impegno e dedizione. Questa è la nostra missione, è semplice.

Bellezza svizzera

“BT: Come si progetta una macchina per il caffè?? Sia che vi rivolgiate a un’azienda di design rinomata, sia che facciate creare tutto ai vostri specialisti?

je. PROBST: Abbiamo una nostra filosofia di design. Abbiamo due team di designer che lavorano esclusivamente per noi. Non facciamo tagli, non cambiamo le cose all’improvviso, è un processo a lungo termine. Abbiamo un capo progettista che si occupa delle situazioni controverse e prende decisioni. Per noi sono molto importanti le linee chiare del design, piuttosto che le cosiddette avventure italiane. L’attenzione ai dettagli è molto importante. A volte ci vuole un dottorato per progettare un piccolo pulsante su una macchina. È come negli scacchi: non si diventa maestri in un giorno. Per diventare un campione del mondo bisogna lavorare tutta la vita, e noi cerchiamo di essere i migliori e non possiamo fare altro.

Dedichiamo tutto il nostro tempo allo sviluppo delle migliori soluzioni.

Circa vent’anni fa siamo stati i primi a definire l’aspetto di una macchina da caffè: perfettamente simmetrica, precisa e austera in termini di design. Siamo stati i primi a definire il design del rubinetto che versa la bevanda del caffè. Non dovrebbe essere in plastica a basso costo: dopo tutto, è l’elemento della macchina che produce il caffè.

Se vi dicessi quanto abbiamo investito in questo elemento, probabilmente pensereste che sono pazzo, perché si sarebbe potuto sviluppare con molto meno denaro. I nostri concorrenti producono questo pezzo a prezzi molto più bassi. E io vi dirò: no! Proviamo una versione ancora più costosa in futuro. Sono gli stessi valori che la gente cerca in una Mercedes o in una BMW qui a Roma e in tutto il mondo.Dico sempre che il nostro obiettivo non è fare un sacco di soldi, ma realizzare il miglior prodotto sul mercato”.

Massima qualità, precisione e durata. Ecco cosa offriamo ai clienti del nostro segmento. Se qualcuno vuole un prodotto economico, non sarà certo un Jura.

Quando mi sveglio la mattina, il mio primo pensiero è: “Quale modo migliore per migliorare le nostre macchine da caffè??”A casa abbiamo sempre tre o quattro macchine da caffè JURA in cucina. Decido da solo cosa mi piace e cosa non mi piace, e poi iniziamo a pensare alle soluzioni. Dopo tutto, vogliamo goderci il processo. Non vogliamo una qualità scadente e un design mediocre. Voglio che la mia macchina del caffè porti gioia e sorrisi alle persone. È a questo che penso ogni mattina.

JURA J95

Caffè per la vita

“BT: Che tipo di caffè le piace e il suo amore per il caffè ha influenzato il suo percorso di vita??

je. PROBST: Per me il caffè è innanzitutto un cappuccino. Ho bevuto la mia prima tazza di caffè a 12 anni, non capivo come la gente lo bevesse tre o quattro volte al giorno. Qualche anno dopo decisi di riprovarci, andai in una piccola caffetteria e chiesi al barista la loro specialità di caffè, mi portarono un cappuccino con una crema soffice e montata. Un gusto aromatico, corposo e morbido che mi ha conquistato per sempre.

Da quel giorno è iniziata la mia storia d’amore con il caffè, così quando si è presentata l’opportunità di entrare a far parte del team Jura, ho accettato senza esitazione. Purtroppo l’inizio della mia gestione è stato un momento difficile per l’azienda, negli anni ’90 avevamo molti debiti, dovevamo cambiare direzione, così abbiamo deciso di concentrarci sulle macchine da caffè completamente automatiche. Già nel 1994 è stata lanciata la JURA Impressa 500, conquistando il cuore di milioni di appassionati di caffè.

“BT: Ha qualche modello Jura preferito in particolare?? Come hanno conquistato il tuo cuore?

je. PROBST: la mia preferita, la JURA Z6 è arrivata dal futuro per essere il sostituto domestico della vostra caffetteria preferita, grazie al processo di estrazione a impulsi, alla lavorazione avanzata del latte, alla connettività Bluetooth e a migliaia di altre funzioni.

Il mio secondo preferito è il JURA j95. Come tutti gli uomini, amo la Formula 1 e sono anche un appassionato di auto. Ecco perché questo modello per me è il riflesso di un’auto da corsa. Ma l’aspetto non è il principale vantaggio di questo modello. L’equipaggiamento interno segue le ultime tendenze nella preparazione del caffè: il macinino a doppia potenza Aroma+ consente di preservare completamente l’aroma, il display LCD con matrice attiva e la funzione di selezione a barra di scorrimento nel menu assicurano una selezione intuitiva, l’erogatore per cappuccino con altezza regolabile in continuo garantisce una qualità eccezionale delle bevande a base di caffè.

Macchina da caffè JURA Z6

“BT”: Il dibattito se il caffè faccia male o bene è in corso da secoli. Pensate che il caffè vi aiuti a mantenervi in salute??

je. PROBST: Penso che il caffè sia salutare: libera i vasi sanguigni e migliora la memoria. Un’altra cosa a cui bisogna prestare attenzione è la quantità di bevande: non più di 25 bicchieri al giorno e non più di tre. E naturalmente bisogna tenere sotto controllo la pressione sanguigna. Da tre a cinque tazze di caffè al giorno è la mia norma, che non fa male alla salute, ma riduce il rischio di malattie cardiovascolari e di diabete. Non riesco a immaginare la mia colazione, la mia giornata e la mia vita senza questa bevanda rinvigorente. Mi aiuta a eliminare la sonnolenza, a potenziare la mia capacità di lavoro, a tenermi al caldo e a ricordarmi di fare una pausa e di entrare nell’ottica di un lavoro produttivo.

“BT: Che tipo di caffè le piace?? Cosa cercare quando si acquista il caffè?

je. PROBST: Bevo solo Arabica, di solito monorigine. Il suo contenuto di caffeina è la metà di quello di un’altra varietà di caffè molto diffusa, la Robusta. L’Arabica contiene oli più diversi che dissolvono molte sostanze aromatiche prodotte durante la tostatura.

Quando il caffè viene preparato, queste sostanze vengono rilasciate e contribuiscono a formare il gusto e l’aroma caratteristici dell’arabica. Consiglierei di prestare attenzione alla freschezza della tostatura. Il processo di tostatura è la priorità assoluta di Jura e all’interno dello stabilimento è stata costruita una speciale sala di tostatura. Dopo la tostatura, il chicco continua a respirare per pochi giorni, dopodiché inizia ad assorbire gli odori dell’ambiente, quindi è essenziale che sia confezionato e pronto per l’uso.

“BT: Amate il vostro lavoro, siate appassionati, create, create meglio, dedicatevi tutto il vostro tempo e godetevi il processo, non solo il lavoro, ma godetevi ogni momento, create – questi sono i segreti di Emanuel Probst. E, naturalmente, una tazza di buon caffè appena fatto..