Il pane è la testa e la farina è la base del pane

Il pane è la testa e la farina è la base del pane

Il più delle volte gli insuccessi nella cottura hanno a che fare con il fatto che è piuttosto difficile valutare immediatamente le caratteristiche speciali stabilite nella ricetta dal produttore. Nessuna delle istruzioni fornisce spiegazioni specifiche per ogni ricetta e non è dato sapere come l’impasto debba comportarsi quando viene mescolato e quale sia l’aspetto della spugna in ciascun caso.

Abbiamo quindi ipotizzato che debba essere tradizionale sodo, non appiccicoso e rotondo , e aggiungiamo un po’ di farina se l’impasto si comporta diversamente quando viene impastato.

Come promemoria, la farina, che è l’ingrediente principale del pane, può differire per qualità soprattutto per il contenuto di glutine e umidità, e anche la farina di uno stesso lotto dà una consistenza diversa all’impasto.

Un altro punto importante. Ogni ricetta ha bisogno di un rodaggio, poiché le misure di peso suggerite dal produttore e quelle che avete a casa potrebbero non corrispondere esattamente.

La farina di baguette si ottiene macinando i cereali interi insieme alla buccia. Altri nomi che si possono pensare: integrale, integrale, integrale, integrale in polvere, integrale in polvere, polvere grossa.

In alcuni casi, le istruzioni prevedono di misurare a occhio ad esempio, 2 tazze e 2/3 di farina . Una tazza può essere riempita di farina in diversi modi: riempiendola, versandola a cucchiaiate lasciando un vuoto , versandola a cucchiaiate, ecc. d.

Semplicemente non potevamo valutare fisicamente la qualità della ricetta in un test così rapido e stavamo semplicemente cercando di capire come funzionava il dispositivo.

Una miscela di 9 parti di farina di frumento integrale e 1 parte di crusca di frumento può essere utilizzata come miscela simile alla farina di frumento da parati.

Come ripetere il test a casa

1. Togliere il secchio dal forno. Mettete gli ingredienti nella ciotola secondo la ricetta scelta. A seconda delle istruzioni del produttore, si inizia con liquidi acqua, latte, uova o polveri lievito, farina . L’ordine degli ingredienti è sempre specifico e si trova nella ricetta. Setacciare la farina, scaldare il liquido se la ricetta lo richiede, sciogliere il burro.

2. Mettere il secchio nel forno.

3. Impostare le impostazioni: selezionare il programma in base alla ricetta , specificare il peso della pagnotta se disponibile , il colore della crosta.

4. La macchina segue un algoritmo pre-programmato. Un ciclo completo di pane bianco dura circa tre ore.

5. Quando il programma è terminato, si sente un segnale acustico. Togliere il secchio dal forno indossando guanti da forno e scuotere la pagnotta. Lasciare il pane caldo sulla griglia per farlo raffreddare.

È possibile utilizzare il timer per cuocere il pane a un’ora specifica.

E non dimenticate: non si può andare da nessuna parte senza un panettiere!

I robusti algoritmi dei dispositivi, sviluppati da ingegneri e chef, garantiscono praticamente sempre buoni risultati di cottura nel forno, come ha dimostrato ancora una volta il nostro test.

Tuttavia, non si può fare a meno del coinvolgimento vigile del panettiere. Bisogna imparare alcune semplici abilità: come valutare intuitivamente lo stato della ciambella e come aggiungere gli ingredienti in modo rapido ed esatto secondo la ricetta. Sapere quali modifiche a una ricetta sono accettabili e quali sono i risultati che ne derivano.