Come ho preparato del semplice pane bianco nella mia macchina del pane Kenwood BM 230

La macchina per il pane Kenwood BM 230 ha dodici programmi di cottura per pane, pasta e marmellata, con due impostazioni di peso della pagnotta di 700 e 900 grammi. Abbiamo deciso di preparare 500 g di pane, riducendo la quantità di ingredienti secondo la ricetta riportata nelle istruzioni. Proviamo a preparare il pane secondo il programma 1 – “Pane bianco semplice” con semi di lino e semi di girasole.

Passo 1

Ricetta:

acqua o latte 200 ml;

olio vegetale 0,7 cucchiai. cucchiai;

farina 300g

0,7 cucchiaini di sale;

zucchero 1 cucchiaino;

1 cucchiaino di lievito;

Semi di lino 3 cucchiai. cucchiai;

Semi di girasole 1 cucchiaio. cucchiaio.

Le istruzioni dicono di inserire prima i liquidi e poi i granulati.

Nella nostra ricetta utilizziamo un latte di campagna grasso da 150 ml e lo diluiamo con acqua fino a 200 ml.

Non è consigliabile utilizzare l’acqua del rubinetto per fare il pane, quindi utilizzare acqua filtrata o bollita.

Se il latte è stato in frigorifero, è meglio scaldarlo a temperatura leggermente tiepida o a temperatura ambiente. È possibile farlo nel microonde, accendendolo alla massima potenza per mezzo minuto.

Un po’ meno olio di senape[*] di un cucchiaio, come mostra la figura.

[*] Si può utilizzare qualsiasi olio vegetale a piacere. Per le mie preparazioni uso soprattutto senape non raffinata o olio d’oliva.

Passo 2

Setacciare e pesare la farina – esattamente 300 grammi nella nostra ricetta usiamo farina extra, voi potete usare farina di prima qualità .

Versare in una pirofila. Con il misurino in dotazione alla macchina del pane, versare il sale, lo zucchero e il lievito sulla farina nello stampo. Questo è particolarmente importante se si prepara il pane con partenza ritardata. Il lievito non deve entrare in contatto con il liquido.

Fase 3

Mettiamo il piatto con gli ingredienti nella macchina del pane e accendiamo la macchina, impostando il programma 1 che è l’impostazione predefinita , crosta media e peso 700g

Passo 4

Mentre si lavora l’impasto, preparare i semi. Versare tre cucchiai di semi di lino e un cucchiaio di semi di girasole in una ciotola. Si possono usare tutti i semi, ad esempio 1-2 cucchiaini di semi di zucca, di sesamo, di papavero o di girasole.

Passo 5

[*] Osservate come si forma la pagnotta. Se rimangono residui di farina o di pasta sulle pareti dello stampo, raschiarli delicatamente con una spatola di legno. Se l’impasto è troppo fluido, aggiungere 1-2 cucchiai di farina.

Passo 6

Versare i semi nella macchina quando il cicalino suona. Il segnale acustico viene emesso al termine del secondo ciclo di impasto, che in questo caso è di circa 35 minuti dopo l’accensione del forno.

Il ciclo di impasto è composto da due cicli di impastamento e tre lievitazioni, tra la seconda e la terza lievitazione. Il nostro pane futuro è cresciuto così. Abbiamo dovuto muoverla un po’ con le mani durante l’ultimo terzo di lievitazione perché la nostra pagnotta è piccola e va verso un lato dello stampo. Non è molto bello in cima, ma non è storto.

Poi si può continuare a lavorare, anche se non si sente il segnale acustico alla fine del ciclo, la macchina del pane passa automaticamente a mantenere il pane caldo per un massimo di 1 ora.

Passo 7

Estraiamo la pagnotta dalla macchina del pane, la togliamo delicatamente e, dopo averla scossa, la mettiamo sul tagliere. Coprire con un panno e lasciare raffreddare. È meglio tagliare il pane caldo.

Abbiamo una pagnotta da 500g, cotta in modalità pagnotta da 700g.