Imbottitura per le opere d’arte

Con la carne macinata si preparano torte, polpette, ripieni per pancake e torte. Certo, è delizioso, ma in qualche modo è troppo familiare..

Ci sono molti modi per fare un capolavoro di arte culinaria con la carne macinata: per esempio, ci sono molte ricette di moussaka nel mondo: è amata in Turchia, Bulgaria, Grecia, Armenia, Moldavia, Serbia, Croazia, Cipro, e ovunque è cucinata a modo suo.

Il principio è lo stesso: le patatine fritte vengono cotte in un contenitore di ceramica idealmente! le patatine fritte sono cotte al forno con strati di verdure e carne macinata, e sopra viene versata una salsa di pomodoro o di panna e formaggio.

Questo piatto è una sorta di costruttore, in quanto deve essere “assemblato” a partire da prodotti già preparati: tutti gli ingredienti vengono fritti separatamente, quindi disposti a strati e versati con una salsa già pronta.

La moussaka è… internazionale

Opzioni per lo strato di verdure: fette o strisce di melanzane arrostite o grigliate, fette di peperone arrostito, fette di pomodoro, fette di patata, fette di zucchina, fette di zucca. La scelta delle verdure dipende dalla stagione e dalle “caratteristiche nazionali della moussaka”: in Grecia amano metterci le melanzane, in Turchia le zucchine e la zucca, in Bulgaria le patate.

Lo strato di carne è costituito da carne di agnello la scelta più classica e corretta o da un misto di vitello e maiale magro. Soffriggere la carne macinata in olio d’oliva con cipolla tritata, aglio, erbe e condire con coriandolo, noce Romata, pepe rosso e nero. Gli esperti consigliano di aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco alla carne per renderla ancora più profumata.

Due strati vengono disposti in un piatto, poi, a seconda dell’umore e del contenuto calorico desiderato, si sceglie la salsa: o pomodori bolliti con aglio si possono prendere pomodori in scatola nel loro stesso succo , o farina fritta, panna e formaggio grattugiato besciamella . Il miracolo viene cotto in forno per circa 10 minuti e servito nello stesso piatto. A proposito, potete preparare la moussaka in anticipo e servirla fredda: non solo ne conserverà il sapore, ma lo renderà anche più marcato.

I segreti di mia nonna: le melanzane possono essere amare se non sono molto giovani. Il sale aiuta: tagliate le verdure crude, cospargetele di sale e pressatele – su una tavola o un piatto – per circa 15 minuti. Le melanzane daranno il succo, con il quale l’amaro dovrebbe sparire. La moussaka può anche essere cotta e servita in porzioni – in pentole, come fanno a Cipro.