Induzione + Hi-Light: un compromesso per gli indecisi

L’induzione sta diventando una parte sempre più vitale delle nostre cucine. Ma non tutti sono pronti a passare a questo nuovo modo di riscaldare in toto, anche se già riconoscono i vantaggi di questo moderno metodo di cottura. Gli ibridi sono stati creati per queste persone. Vediamo di cosa si tratta.

Cosa c’è di così intimidatorio nell’induzione??

Per le casalinghe, questo significa innanzitutto rivedere lo stock di pentole.

Il principio dell’induzione è semplice e ci è familiare dalle lezioni di fisica delle scuole elementari. Si tratta dell’interazione tra un campo elettromagnetico vorticoso, creato dalla corrente che scorre nella bobina a induzione, e la lega ferromagnetica del fondo della pentola. Il riscaldamento avviene sul fondo a causa delle correnti di induzione. Si capisce che le pentole, che hanno un ruolo così importante, devono essere molto speciali.

In pratica è molto più semplice: il fondo è magnetico – si può usare, quindi una parte sostanziale delle pentole “rimane in servizio”. Ma non tutti: le pentole di rame per piatti speciali, la vostra caffettiera mattutina preferita, il fornello manti, il vecchio spremiagrumi, ecc. non sono adatti all’induzione.

Un’altra cosa: l’induzione è davvero insolita e quindi causa di cautela. Inoltre, la potenziale presenza di rumori insoliti, come il ronzio di una ventola le serpentine devono essere raffreddate è spaventosa.

E molti clienti riconoscono i vantaggi dell’induzione come metodo di cottura più efficiente. Riportiamo ancora una volta i vantaggi dell’induzione:

– la massima efficienza dei moderni tipi di bruciatori: oltre il 90%;

– reattività alle modifiche delle impostazioni, compresa la riduzione della potenza, dovuta alla mancanza di inerzia termica caratteristica dei bruciatori ad alta velocità;

– Bassa temperatura superficiale della pentola, che ne facilita la pulizia.

È emerso che molte casalinghe sono semplicemente poco decise a passare all’induzione, ma sono ormai consapevoli dei vantaggi e sono pronte a utilizzarli. Per queste persone gli ibridi sono la soluzione perfetta: offrono l’opportunità di provare nuove tecnologie e di cucinare con stoviglie familiari e di lusso.

Prezzo della domanda

In passato si pensava che l’induzione fosse costosa e che i modelli a doppio bruciatore costassero meno. Ora tutto è cambiato: l’induzione è diventata più accessibile e le ibride sono diventate leggermente più convenienti.

La variante più economica tra gli ibridi – Electrolux EHG 6341 FOK costa circa 12 500 rbl., più costoso del più economico piano cottura a induzione, l’Hotpoint-Ariston KIB 644 C E a 10.000 rupie. Una situazione simile si verifica quando si confrontano prodotti della stessa marca. L’apparecchio ibrido AEG HK 634150 XB costa 18.300 Euro., L’AEG HK 634200 XB solo induzione a circa 16.000., Un’altra coppia – Bosch PIC645F17E per 16 600 Euro. e l’induzione più economica del produttore Bosch PKE651B17E per 13 000 Euro.

Tra le soluzioni non economiche, l’ibrido di Miele è il KM 5920, per il quale dovrete pagare circa 64.000 Euro., Che è anche più di un modello con quattro bruciatori a induzione Miele KM 6115, che costa 55 450 Euro.

A chi può interessare

Il grado di interesse per questo tipo di apparecchi è basso e quindi la scelta di ibridi è limitata, con circa 30 modelli attualmente in vendita. E non tutti i produttori sono pronti a produrre ibridi. Bosch, Electrolux, NEFF e Siemens ne hanno il maggior numero. Hotpoint-Ariston, Gorenje e AEG hanno ciascuno due o tre modelli al momento in cui scriviamo.

Korting, Hansa, Zanussi, TEKA, Miele e Kuppersbusch offrono un solo apparecchio ciascuno. Un nuovo modello ibrido è atteso da DeLuxe. È anche possibile che Ardesia, un marchio attualmente sconosciuto in Italia, presenti i propri modelli.

È così com’è

I piani di cottura ibridi, che combinano zone a induzione e zone di cottura rapida, sono disponibili nelle versioni a quattro e a cinque fuochi.

Tutti i fornelli a quattro zone hanno due elementi ciascuno di entrambi i tipi, cioè le zone hanno più o meno “diritti uguali”. Non deve essere altrimenti: i piani di cottura a induzione sono sempre installati in coppia, poiché sono “serviti” da un’unica bobina a induzione.

Le zone di induzione sono spesso collocate nella parte anteriore, a conferma di “chi è il capo”. La disposizione nella parte anteriore ha una sua logica. Gli elementi, essendo i più accessibili, sono più adatti per le operazioni in cui la casalinga è maggiormente coinvolta, come friggere cotolette, frittelle o patate.

Spesso richiedono una regolazione flessibile durante la cottura e il cuoco di casa può aumentare o diminuire leggermente il “fuoco”, un effetto che l’induzione fa ancora meglio dei bruciatori a gas. Allo stesso tempo, le zone di cottura Hi-Light nella fila posteriore vengono utilizzate per processi che richiedono una temperatura più stabile le zone di cottura si raffreddano lentamente – ad esempio per le zuppe – e quindi richiedono meno attenzione da parte della padrona di casa.

Questo tipo di logica viene utilizzata in diversi modelli. Alcuni esempi: Bosch PIC645F17E, Electrolux EHG 6341 FOK, AEG HK 634150 XB.

La seconda opzione di posizionamento è a destra o a sinistra. L’induzione a destra è stata installata sull’Hotpoint-Ariston KEC 647 X, sul Gorenje ICT 621 AC, sul KöRting HI 6203 B ecc. Hansa BHI64373030, Master Cook I4D622S, TEKA IR 622.

Non è il caso dei modelli a 5 zone. L’induzione è chiaramente il metodo di cottura preferito con quattro zone, la quinta delle quali è una zona ovale Hi-Light o una zona Wok. Gli elementi sono al centro della scena, ma non sono destinati all’uso quotidiano, quindi svolgono un ruolo di piacevole complemento. Pochissimi modelli con 5 zone – al momento della stesura di questo articolo solo 6.

Senza ponte

Le zone a induzione degli ibridi sono i noti bruciatori con un certo diametro, ad esempio 145 e 210 mm su un AEG HK 634150 XB. Le aree di grandi dimensioni che non necessitano di essere dimensionate non si applicano. Uso attivo della funzione Booster.

La funzione consente di prelevare una parte della potenza da una delle zone a induzione, in modo da poter riscaldare il cibo il più rapidamente possibile alla temperatura desiderata sulla seconda zona a induzione. Il Miele KM 5920 è dotato di una funzione TwinBooster che può aumentare la potenza di una zona da 2,3 kW a 3,0 e 3,7 kW.

La funzione Booster viene attivata per 8-10 minuti. Non è possibile combinare le zone di cottura disponibili in una zona di cottura comune più ampia per le griglie più grandi funzione Bridge .

ALTA LUCE

Gli elementi ad alta velocità si riscaldano rapidamente in 5-7 secondi . fino alla potenza selezionata e si raffredda lentamente. Detto questo, negli ibridi hanno le solite caratteristiche. Si tratta, naturalmente, del doppio anello per l’utilizzo di pentole a due diametri. Sul pannello Gorenje ICT621AC, ad esempio, il circuito piccolo interno è di 12 cm e quello esterno di 18 cm. Questo elemento è spesso collocato nella fila posteriore, come nel caso di Electrolux EHG 6341 FOK, DeLuxe VM4660129F, Korting HI 6203 B.

I focolari ovali sono molto diffusi, mentre i piani di cottura a quattro fuochi sono posizionati sul retro, come Siemens EH611BC1, Neff T43R20N1, AEG HK 634150 XB.

L’Hi-Light a cinque fuochi ha, come già detto, solo un Wok ovale ed è posizionato esclusivamente al centro.

Il funzionamento è semplice

Il pannello di controllo degli ibridi è spesso il più elementare. I pulsanti avanti/indietro servono per impostare il livello di potenza richiesto, il che significa che per attivare, ad esempio, il livello otto, il pulsante “+” deve essere premuto 8 volte, il che non è molto comodo. Tuttavia, i sistemi più flessibili sono molto più rari.

I pannelli di controllo Bosch PIC645F17E e Bosch PIC875N24E hanno un pulsante separato per ciascuno dei livelli di potenza disponibili, il che significa che il livello desiderato, sia esso il primo o il nono, può essere attivato con un solo tocco. Il Siemens EH879SC11 è dotato di un cursore sensibile al tocco che consente di modificare in modo flessibile e intuitivo il livello di potenza delle zone di cottura.

Il NEFF T44T80N1 utilizza un’unità di controllo specifica del marchio con un elemento Twist Pad magnetico rimovibile. Il Twist Pad ruota e oscilla per cambiare le impostazioni. È semplicemente appoggiato sul pannello, non è fissato, e si può semplicemente prenderlo e metterlo in tasca.

Automazione

L’automazione è diventata comune e le ibride non fanno eccezione. Quasi tutti gli elettrodomestici in uso oggi utilizzano i timer. Entrambe le funzioni sono disponibili. Il primo è la cosiddetta sveglia. La sua funzione è quella di fare il conto alla rovescia e di far suonare un cicalino a tempo debito. Il secondo è un timer con spegnimento. In altre parole, un timer specificato dall’utente termina automaticamente quando il riscaldamento si arresta. I timer a breve termine durano fino a 99 minuti. Neff T44T80N1, Bosch PIC875N24E , per un massimo di 9,5 ore Miele KM 5920 .

Una funzione meno comune è il sistema di boil-off automatico. Viene utilizzato per portare il liquido ad ebollizione, quindi passa ad un livello di bassa potenza precedentemente selezionato, il tutto senza l’intervento umano. La funzione è disponibile nei modelli Gorenje ICT 620 BC, Electrolux EHG 96341 FK, Hansa BHI 64373030.

La funzione di pausa Stop&Go è progettata per spegnere rapidamente tutte le impostazioni attive con un solo pulsante, con tutte le zone di cottura in funzione commutate al livello di potenza minimo. Inoltre, le impostazioni vengono ripristinate ai valori precedenti con un solo tocco. La funzione viene utilizzata quando è necessario distogliere l’attenzione della padrona di casa dal processo di cottura Electrolux EHG 6341 FOK, AEG HK 634150 XB, Miele KM 5920 .

La funzione di pausa di pulizia, una funzione di ritardo di breve durata 20 sec . È raro, soprattutto sul pannello di controllo, poter disattivare tutte le impostazioni per la pulizia, ad esempio, il Bosch PIC645F17E, il Neff T44T80N1. Ma non è sempre così anche con i piani di cottura tradizionali.

Ma il blocco bambini è quasi onnipresente: in parole povere, si tratta di un “blocco bambini” che impedisce le modifiche non autorizzate alle impostazioni.

Tutte le zone, senza eccezione, sono dotate di un indicatore di calore residuo – alcune hanno un display a due livelli.

I VANTAGGI DELL’IBRIDO

• Questo piano di cottura consente il tipo di riscaldamento rapido caratteristico dell’induzione.
• L’efficienza di cottura complessiva è superiore a quella di un piano cottura tradizionale in vetroceramica grazie all’elevata efficienza dell’induzione.
• Non è necessario scartare le pentole che non sono adatte all’induzione.
• È ancora possibile sfruttare il calore residuo dei bruciatori, in particolare delle zone di cottura Hi-Light. Il che significa che si deve finire di cucinare sul piano di cottura.

GLI SVANTAGGI DEGLI IBRIDI

• Pochi articoli in offerta.
• Raddoppiare la scorta di pentole. Se le vecchie pentole non vanno bene, bisogna comunque comprarne una nuova con il fondo magnetizzato.
• Le diverse logiche di funzionamento dell’induzione e dell’Hi-Light richiedono un po’ di tempo per abituarsi, ma è possibile fare un po’ di confusione.
• La più recente tecnologia a induzione Bridge, keep warm non viene utilizzata.