Se pensate che un qualsiasi “Caesar” abbia a che fare con la cucina mediterranea, vi sbagliate, perché non prende affatto il nome da un imperatore romano, ma da un ristoratore messicano anche se di origine italiana! . Quest’ultimo ha realizzato il suo famoso piatto con gli avanzi e non si è preoccupato di molto, ma la ricetta mediterranea è un’opera d’arte.
Avremo bisogno di:
Avremo bisogno di:
Per l’insalata:
1 mazzo di foglie di lattuga romana,
400 g di gamberi tigre sgusciati,
200 g di pane ciabatta,
olio d’oliva,
qualche rametto di rosmarino,
400 g di pomodori ciliegini o prugne,
100 g di parmigiano,
1 bulbo di scalogno.
Per la salsa:
3 cucchiai. cucchiai di succo di limone,
2 tuorli d’uovo,
1 ch. cucchiaio di senape di Digione,
2-3 pezzi. filetto di acciuga,
1 spicchio d’aglio,
¼ una tazza di olio d’oliva,
sale e pepe.
Metodo:
Metodo:
Mettete tutti gli ingredienti per la salsa nella ciotola di un frullatore o di un robot da cucina e portate a una consistenza omogenea. Tagliare la ciabatta a cubetti grandi, irrorarla con olio d’oliva, cospargerla con il rosmarino tritato finemente e metterla in forno per 15 minuti. Marinare i gamberi in una miscela di 1 cucchiaio di acqua. Cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaio. Cucchiai di succo di limone, rosmarino e scalogno tritato. Togliere la ciabatta dal forno e lasciarla raffreddare, quindi mettere sulla griglia e rosolare i gamberi. Tritare grossolanamente la lattuga con le mani e dimezzare i pomodori. Disporre l’insalata, i gamberi, i pomodori, i crostini di ciabatta su un piatto grande oppure distribuirli su un piatto , versare la salsa e cospargere di parmigiano grattugiato.
