Insalate: c’è vita senza maionese??

L’avocado ha molti soprannomi. La Persea, il bellissimo ortaggio o noce secondo la scienza, è in realtà il frutto della famiglia dell’alloro. L’avocado è soprannominato dagli indiani “pera alligatore”, a quanto pare per il suo colore marrone-verdastro e la superficie irregolare della buccia. Ma i nutrizionisti concordano unanimemente sul fatto che si tratta della vera tavola di Mendeleev: la frutta è così ricca delle sostanze più diverse!

L’avocado e il suo contenuto?

L’avocado è abbastanza nutriente e ricco di calorie, ma i grassi e le proteine sono digeribili, e va bene anche per i piccoli pasti. Molte persone hanno paura di questo prodotto esotico: non sanno come mangiarlo, in quali cibi inserirlo e, infine, come sbucciarlo?

L’avocado può essere mescolato con molti alimenti familiari che si trovano comunemente nelle diete: cetrioli, pomodori, peperoni, mais, cipolle, erbe aromatiche, lattuga in foglie, pollo bollito, prosciutto, uova, formaggio, ricotta, pesce bianco, granchi, pompelmo, ananas, melone, uva, solo per citarne alcuni.

In realtà, ci sono molte ricette di insalate con avocado, dove c’è la maionese: bisogna ammettere che questo frutto si sposa meravigliosamente anche con essa. Ma un accordo è un accordo: no-no! Soprattutto il succo di limone e il bio-yogurt leggero con erbe tritate serviranno con onore come condimento.

Non consigliamo di utilizzare oli di oliva o altri oli vegetali per le insalate di avocado: il frutto è abbastanza grasso da aiutare a legare gli ingredienti tra loro.

Insalata di generi misti

Prendiamo come base i gamberetti: vanno bolliti per 2-3 minuti o appena coperti di acqua bollente se si è acquistato un prodotto surgelato, poi si sgusciano e si mettono i “colli” cotti in una ciotola. Togliere la buccia e tagliare a cubetti la polpa dell’avocado con una spruzzata di succo di limone. Da 1 a 2 pompelmi rosa, sbucciati con cura e tagliati a pezzetti.

Aggiungete questi alimenti ai gamberetti. In una ciotola, mescolate 1 tazza circa 125 ml di yogurt naturale senza zucchero e additivi , aggiungete erbe tritate a piacere e versate il condimento ottenuto su tutti gli ingredienti, quindi mescolate l’insalata molto delicatamente.

VARIAZIONE SUL TEMA: al posto dei gamberetti si possono usare gamberetti refrigerati ma non congelati ! Anche i bastoncini di granchio sarebbero deliziosi, anche se non così raffinati.

Insalata di culla

Tagliare l’avocado a metà nel senso della lunghezza per rimuovere il nocciolo senza danneggiare le metà della buccia: queste diventeranno le culle. Estrarre delicatamente la polpa con un cucchiaio, lasciando 1-2 mm all’interno della buccia non cercate di raschiare tutto, potreste fare dei buchi nella buccia e questo è un matrimonio ! , irrorare con succo di limone e tagliare a cubetti o a brandelli.

Sbucciare la radice di sedano, tritarla con una mietitrebbia o grattugiarla su una grattugia, sbucciare il cetriolo se ha la buccia ruvida e tritare finemente anche questo. Sminuzzare il pollo bollito e mescolarlo con il resto degli ingredienti, salare e pepare e condire con la stessa salsa della ricetta precedente.

Riempire la buccia dell’avocado con la foglia di lattuga foderata, lasciando una punta leggermente più lunga su un lato, quindi riempire la culla con il ripieno e coprirla a metà con la foglia di lattuga. Per mantenerlo leggero e arioso, si consiglia di pizzicarlo con un’oliva nera, un pomodoro ciliegino, un rametto di erbe aromatiche o qualche tipo di guarnizione.

Variazione sul tema: se questa insalata non è abbastanza piccante per voi, potete sostituire il pollo bollito con il pollo affumicato – ad esempio, acquistando un carpaccio già pronto. L’avocado è letteralmente fatto per essere farcito: provate a creare i vostri ripieni con qualsiasi prodotto che si sposa bene con l’avocado.

Anche noi amiamo le insalate con la maionese. Veramente, veramente! Né il Capodanno, né l’Ottava di marzo possono fare a meno di Olivier, aringa sotto una pelliccia e “mimosa”. Ma la primavera è alle porte e presto vorrete indossare qualcosa di leggero, arioso e aperto.

E quindi si vuole essere all’altezza di quell’immagine! E allora cosa fare: morire di fame e rifiutarsi di mangiare le cose buone?? Una buona insalata senza maionese è meglio di un vero e proprio pranzo o cena: non siate pigri nel prepararla! E vi racconteremo di quei prodotti deliziosi e salutari che ci offrono infinite possibilità di creazione di insalate e di diete.

Insalata di Cheesecake

Gli alimenti che vi piacciono devono essere cucinati, ma non è necessario. Sciacquare accuratamente i funghi crudi freschissimi e bianchi, naturalmente e affettarli sottilmente. Affettare la polpa dell’avocado nello stesso modo. Irrorare con succo di limone per evitare che il cibo diventi nero.

Sciacquare e tagliare le foglie di spinaci giovani. Tagliare a dadini la feta leggermente salata si può usare qualsiasi tipo di formaggio cremoso – mozzarella, Chanach, formaggio bianco , unire tutti i prodotti e guarnire con i pomodorini.

Ricoprire l’insalata con 2 cucchiai di condimento all’olio d’oliva qui ne faremo a meno ! , 1 cucchiaino di aceto balsamico e 1 cucchiaino di senape alle erbe.

VARIAZIONE SUL TEMA: Lattuga a foglia, crescione o lattuga vanno bene al posto degli spinaci. Si può usare anche un altro tipo di pomodoro, ma deve essere aromatico e dal sapore agrodolce e brillante.