L’anatomia di una cappa da cucina: quale scegliere??

I bambini piccoli spesso iniziano il loro apprendimento tecnico con qualsiasi cosa si trovi a portata di mano, una macchina nuova o una bambola. E molto presto perdono l’interesse per le “proprietà” e cercano di conoscere l'”essenza”, cioè di scoprire cosa c’è dentro. Smontare i giocattoli e poi rimontarli, ma con le nuove conoscenze e una pila di pezzi “extra” . Questo approccio non ci ha lasciati indifferenti e, continuando a parlare di cappe, abbiamo anche deciso, dopo un’immersione profonda nel tema del design, di guardare all’interno e capire le attrezzature tecniche.

RICUSARSI O GIRARE IN TONDO?

La cappa da cucina è ormai un elemento standard delle cucine moderne. Senza di esso, gli odori di cucina si diffonderebbero senza ostacoli in tutta la casa, ma questo apparecchio funziona come una “trappola” per i fumi di cottura e garantisce così un ambiente confortevole.

La cappa si trova sopra il piano cottura e aspira le correnti d’aria provenienti da pentole e padelle e con esse gli odori dolci e non, un intero “bouquet” di sostanze diverse, microscopiche goccioline di grasso e fuliggine. Tutta questa miscela passa attraverso un filtro che separa le particelle di grasso da essa, da cui il nome “pozzetto per grassi”.

La fase successiva può essere attuata in due “scenari”. Il primo condurrebbe il flusso fuori dalla cucina in un pozzetto di ventilazione. È così che si chiama: ri.

In secondo luogo, l’aria viene inviata a un altro filtro, un filtro a carbone, che assorbe tutti gli altri contaminanti, e poi l’aria viene espulsa di nuovo nella stanza.

Questo processo è chiamato ricircolo. Il termine “ricircolo” è di origine latina. “Re” da re, cioè azione ripetitiva e “circulatio”, cioè rotazione circolare. Secondo la “Grande Enciclopedia Sovietica”, “il ritorno ripetuto, totale o parziale, di un flusso di gas, liquidi o solidi in un processo tecnologico, in un impianto, in un’apparecchiatura, ecc.

Le cappe possono essere altamente specializzate, più comunemente su apparecchi che sono progettati per l’estrazione. La maggior parte dei modelli può essere utilizzata in uno dei due modi seguenti.

Due scenari per l’estrazione

	Termini	Caratteristiche	Manutenzione
Sfiato	Bocchetta d’aria separata	Sfruttare appieno la potenza della cappa aspirante. Rinnovo costante del volume d’aria in cucina.	Pulire o sostituire i filtri del grasso
Ricircolo	Nessuna presa d’aria supplementare. Acquisto di un set di filtri a carboni attivi e loro installazione	Riduzione delle prestazioni dell’apparecchio a causa delle perdite nei filtri a carbone, quindi necessità di un apparecchio più potente. Nessun volume d’aria rinnovabile e quindi nessuna perdita di calore.	Pulizia o sostituzione dei filtri antigrasso, sostituzione dei filtri a carboni attivi.

COSA C’È LÌ DENTRO

La costruzione di una cappa aspirante non sembra troppo complicata a prima vista. Ecco le parti principali:

– turbina,

– assorbitore di suono,

– filtro antigrasso,

– condotti,

– valvola antiritorno,

– filtro a carbone attivo,

– sistema di controllo,

– illuminazione,

– alloggio.

SCOMPORRE IL “CUORE” IN PALE DI TURBINA

La turbina o ventola di aspirazione è il cuore dell’apparecchio. Crea la differenza di pressione necessaria tra l’ingresso e l’uscita, che a sua volta crea l’aspirazione necessaria. L’unità stessa è costituita dal motore e dagli elementi che lo azionano.

I ventilatori si differenziano per la costruzione e per il modo in cui reindirizzano il flusso d’aria, il che spiega i loro nomi: assiale, radiale, tangenziale.

Le pale assiali hanno una girante – una ruota all’interno di un involucro cilindrico composto da diverse pale. La girante è filettata direttamente sull’asse del motore con una leggera angolazione . Quando le pale ruotano, catturano il flusso d’aria e lo dirigono lungo l’asse del ventilatore.

Le turbine a flusso assiale sono di dimensioni modeste e possono essere installate anche negli apparecchi più compatti. Allo stesso tempo, l’efficienza di questi dispositivi è piuttosto elevata.

L’elemento motore dei ventilatori radiali o centrifughi è anche la girante. Assomiglia a un cilindro, ma ha delle lame al posto delle pareti. Sono fissati a dischi piatti, a loro volta infilati nell’albero del motore tramite un mozzo. La rotazione della ruota della girante sposta l’aria radialmente dal centro alla periferia e la forza centrifuga ne provoca la compressione. L’involucro del ventilatore è a spirale e il getto d’aria viene forzato attraverso.

Le pale della turbina possono essere orientate in avanti o all’indietro; ogni opzione ha i suoi vantaggi. Se le pale sono curvate in avanti, la ruota è più piccola. Il funzionamento richiede velocità inferiori e quindi il livello di rumorosità sarà più contenuto. Ma i ventilatori con pale rivolte all’indietro hanno un consumo energetico inferiore circa il 20% di risparmio e sono più tolleranti al sovraccarico.

Nelle turbine tangenziali l’aria si muove su un piano perpendicolare all’asse di rotazione. La girante di questi ventilatori è quasi identica a quella delle pale radiali curve in avanti. Alloggiamento simile, ma con un raccordo all’ingresso dell’aria e un diffusore all’uscita. Il raccordo guida l’aria verso l’interno e il diffusore le imprime un’accelerazione e stabilisce la direzione di marcia. A differenza delle turbine radiali, tuttavia, l’aspirazione avviene nell’intera area frontale della turbina, e non all’estremità della stessa, dando luogo a un getto d’aria piatto e uniforme. I ventilatori tangenziali hanno dimensioni compatte e un’elevata efficienza.

QUANTO POMPIAMO?

Una misura importante delle prestazioni di una turbina è la sua potenza. Questo parametro indica il volume d’aria pompato dalla cappa per unità di tempo. Misurato in metri cubi all’ora. Per determinare la capacità richiesta, utilizzare la seguente formula:

M=PxBx10+20%, M – capacità di estrazione, P – superficie della cucina, H – altezza del soffitto, 10 – coefficiente corrispondente alla norma SES per il rinnovo dell’aria nei locali cucina 10 volte all’ora , aumentato del 20%, per la tolleranza di resistenza all’aria.

Nelle specifiche tecniche vengono solitamente indicati due dati: la capacità di aspirazione con la cappa in uscita libera, cioè senza collegamento a un condotto, e con il carico sotto forma di un gomito che si estende per 30 cm verso l’alto e per 1 m di lato. La capacità sarà inferiore in modalità ricircolo.

FILTRI CON E SENZA PERDITA

I filtri antigrasso sono il primo ostacolo al flusso d’aria aspirato dall’aspiratore. Una caratteristica indispensabile di tutti i depuratori d’aria, senza eccezioni.

Sono facilmente visibili nella maggior parte degli apparecchi e sono posizionati ai margini dell’area di estrazione. Nei modelli ad aspirazione perimetrale, i filtri sono posizionati all’interno, dietro un pannello decorativo. Come per qualsiasi altra ostruzione, i filtri riducono la potenza della cappa.

Le trappole per grassi sono disponibili in due versioni: permanente o una tantum. I prodotti monouso sono realizzati in acrilico, pile e fibre sintetiche altamente porose. Questi filtri sembrano tappeti di feltro. Ogni 1-2 mesi circa dobbiamo sostituirli con uno nuovo.

I filtri permanenti o riutilizzabili sono realizzati in alluminio o acciaio. Si tratta di cassette con schermi multipli perforati o a rete nel telaio. Ogni 2-3 mesi le cassette devono essere rimosse dalla cappa e lavate a mano o in lavastoviglie.

Poiché i filtri richiedono attenzione, devono essere sufficientemente grandi per tutte le manipolazioni dell’utente: estrarli, lavarli, asciugarli… Per questo motivo una cappa da cucina non utilizza solo un grande filtro a cassetta, ma anche due o tre, o talvolta quattro, cassette filtranti.

Il principio è molto semplice. La turbina aspira l’aria nell’involucro. Il flusso d’aria passa attraverso le cassette e si disperde nelle varie aperture, con getti più fini che seguono la direzione del flusso d’aria all’interno del filtro. Di conseguenza, grazie a questo “caravan ornato”, sulle pareti del filtro rimangono minuscole gocce di grasso e l’aria depurata da esse si riversa nel ventilatore.

Come si può immaginare, le cassette di metallo possono essere un’ottima fonte di rumore. Pertanto, gli ingegneri sono alla ricerca di soluzioni ancora più semplici ed efficaci. Uno di quelli già esistenti, il sifone per grassi, un contenitore in cui si accumulano i contaminanti, è diventato. Il flusso d’aria viene quindi pulito utilizzando la forza centrifuga simile a quella degli aspirapolvere . È importante che non si verifichino perdite di potenza o rumori aggiuntivi.

IL TUBO DEVE ESSERE CONFORME AI DATI DEL PASSAPORTO

Se si segue il flusso d’aria all’interno della cappa, la sua ultima e più breve “casa” è il condotto. Dopo la rimozione delle impurità dal flusso d’aria passa direttamente all’interno del ventilatore e poi dalla valvola di ritegno attraverso un tubo fino al pozzo di ventilazione.

La valvola antiritorno è uno strumento molto utile che funge da protezione dall’aria. Fa entrare l’aria solo dalla cucina e ne impedisce il deflusso se la cappa non è accesa.

Due fattori sono importanti per le tubazioni delle cappe: le dimensioni e il materiale. La resistenza dell’intero apparecchio e il rumore che produce dipendono in larga misura dal materiale di cui è composto il tubo. I tubi corrugati flessibili sono convenienti, ma le loro molteplici armoniche riducono le prestazioni opponendosi al flusso d’aria.

I tubi di alluminio riempiti di aria in movimento emettono un fastidioso fruscio. I condotti in PVC sono particolarmente adatti a queste applicazioni, poiché producono pochissimo rumore e, grazie alle loro superfici lisce, non hanno alcun impatto sulle prestazioni.

La sezione trasversale del tubo può essere circolare o rettangolare. È importante che la sezione trasversale del tubo sia conforme ai dati tecnici, in quanto tiene conto della capacità del motore. La cappa tende ad estrarre un certo volume d’aria durante il suo funzionamento. Se si restringono i condotti, l’apparecchio avrà bisogno di una potenza maggiore. Di conseguenza, la cappa funzionerà costantemente al limite delle sue prestazioni, aumentando il rumore emesso dall’apparecchio e, soprattutto, aumentando l’usura del motore.

Quando si calcola la lunghezza del condotto si deve tenere conto che il condotto deve essere il più corto possibile e con il minor numero di curve, poiché ogni curva riduce la capacità di scarico del 7-15%. Idealmente non più di 5 m. Se c’è una sola curva, la lunghezza è di 3,8 m e se ci sono due curve, la lunghezza è di 2,6 m.

SOSTITUIRE I FILTRI A CARBONE 4 VOLTE L’ANNO

Quando la cappa è in ricircolo, viene restituita alla cucina la stessa quantità d’aria che è stata aspirata. I filtri a carbone sono utilizzati per una pulizia più accurata. Il flusso d’aria pulito con le trappole per grassi entra nella turbina, all’uscita della quale sono installati i filtri a carbone.

Il loro principale e unico “agente” di lavoro è il carbone attivo, uno degli assorbitori più economici ed efficaci. Assorbe impurità molto fini: vari composti chimici, odori, fumo.

Dopo circa 4 mesi di funzionamento, tutte le superfici delle particelle di carbone sono intasate: è ora di sostituire il filtro con uno nuovo.

Elica utilizza un filtro a carboni attivi a lunga durata, che dura tre anni. Ogni pochi mesi deve essere lavato in lavatrice, asciugato in forno e pronto a ripartire.

LA CAPPA DA CUCINA INVITA A ENTRARE NELLA SMART HOME

Il sistema di controllo di qualsiasi apparecchio è un modo per trovare un linguaggio comune tra l’utente e l’apparecchio. Le cappe possono essere dotate di due tipi di sistemi di controllo: meccanico ed elettronico. La meccanica è a pulsante, dove le modalità operative vengono selezionate premendo il pulsante desiderato e il pulsante rimane incassato quando la funzione è attivata, oppure a cursore: la selezione avviene spostando il cursore a destra o a sinistra nella posizione desiderata. Il pannello può essere dotato di un indicatore.

Il controllo elettronico è più variabile e interessante. Il forno a microonde è il cuore del forno a microonde: utilizza pulsanti pseudosensoriali che si sollevano in posizione quando vengono premuti , sensori che rispondono al contatto con il piano di cottura, telecomandi e sensori che rispondono alla luce, al calore e al movimento.

I pannelli di controllo elettronici sono dotati di pulsanti retroilluminati anche multicolore , display digitali e di testo per la visualizzazione delle informazioni di funzionamento o di dati speciali ora, contaminazione dei filtri, temperatura dell’aria, umidità . Alcuni modelli dispongono di una connessione smart home e possono essere dotati di un piccolo schermo per guardare film e persino di accesso a Internet.

Tuttavia, il compito più importante e basilare del controllo è quello di scegliere la velocità dell’unità. Le velocità comunemente utilizzate sono tre: la prima è la più silenziosa e offre le migliori prestazioni, e viene utilizzata per rimuovere lentamente lo sporco leggero.

La seconda è la velocità media e la terza è la velocità massima per le emergenze. Ma a volte ci sono più velocità: quattro o cinque, o addirittura sette. La capacità di ciascuno di essi è determinata dagli ingegneri in fase di progettazione, in base alle dimensioni del locale. Un altro controllo indispensabile è l’interruttore della luce.

SEMPRE ILLUMINATO

La cappa da cucina viene talvolta definita “la luce più costosa della cucina”. La retroilluminazione dell’area di cottura è una parte importante della sua funzione. Si utilizza un’ampia varietà di sorgenti luminose: tungsteno, alogene, fluorescenti, neon e fibre ottiche. Le luci sono solitamente disposte in fila lungo uno o due bordi del cofano. Un modello con illuminazione perimetrale completa sembra più attraente.

L’illuminazione può essere controllata anche elettronicamente. È possibile regolare e mettere a fuoco l’intensità della luce. Con la presenza di sensori, le luci possono essere accese a un certo livello di luminosità e spente automaticamente.

TECNICAMENTE ALL’INTERNO E DESIGN ALL’ESTERNO

Tutto l'”hardware” descritto sopra è alloggiato all’interno dell’involucro dell’apparecchio. È la struttura di supporto della turbina, su cui sono montati i filtri antigrasso, l’unità di controllo è installata sul pannello frontale o laterale e le lampadine sono posizionate nella parte inferiore.

L’involucro è in plastica o metallo. I metalli più comuni sono l’acciaio inossidabile e l’alluminio, mentre i modelli più costosi utilizzano rame e ottone. Gli elementi funzionali e decorativi sono realizzati in vetro design moderno , legno rustico e polimeri.

ABBIAMO FATTO RUMORE??

Il rumore della cappa è uno dei maggiori fastidi, una caratteristica che è sempre in primo piano nella mente dei progettisti.

Il primo “fornitore” di rumore dell’apparecchio è la ventola, ed è possibile ridurne la rumorosità:

– strutturalmente, cioè scegliendo il tipo migliore di ventilatore e di motore. Ad esempio, i motori con avvolgimenti sigillati esistono anche motori aperti e semi-sigillati e cuscinetti speciali che funzionano in modo quasi impercettibile. Le pale del ventilatore in metallo raggiungono più facilmente l’equilibrio – un altro fattore.

Le turbine compatte generano meno vibrazioni e quindi meno rumori. Il progetto prevede anche un sistema alternativo di aspirazione dell’aria lungo il perimetro dell’area di aspirazione. L’aria viene aspirata non sull’intera superficie, ma attraverso strette fessure. All’interno del contenitore la velocità del flusso aumenta, il che comporta un aumento della potenza, ma con un basso livello di rumore.

Un’altra opzione intelligente è quella di utilizzare non una ma due unità ad alta potenza. Con una capacità combinata superiore a quella di un singolo ventilatore, sono in grado di evacuare o purificare l’aria in modo affidabile a velocità inferiori; inoltre, ciascuno di essi produce molto meno rumore.

– scegliendo materiali più silenziosi, come le leghe di alluminio.

– Gli attenuatori acustici sono costituiti da speciali condotti per le ventole e da speciali guarnizioni antivibranti che chiudono lo spazio tra la turbina e l’alloggiamento della cappa.