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La macchina in cucina: una panoramica sulle macchine da cucina

“Non succederà nulla, ci saranno solo macchine da cucina”, è probabilmente ciò che pensano le persone che progettano questi dispositivi. In realtà, i loro proprietari non hanno bisogno separatamente né di tritacarne, né di mixer, né di frullatori, né di spremiagrumi, né di macinacaffè, né di… Tuttavia, non passeremo avanti.

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Da dove nascono le gambe della macchina e cosa c’entra l’astronomia?

All’inizio c’era un mixer. Ma non una semplice, una planetaria. La prima azienda americana, KitchenAid, ha inventato e reso popolare l’impastatrice planetaria più di 90 anni fa e ha prodotto la prima impastatrice planetaria al mondo con lo stesso marchio. Cosa c’entrano i pianeti?? Si scopre che si tratta del principio di movimento degli ugelli rotanti. Basato su un modello di qualsiasi sistema stellare, compreso il nostro Sistema Solare, con pianeti che orbitano attorno a una stella e ruotano sul proprio asse in direzione opposta.

Questo movimento “doppio”, in cui gli ugelli ruotano contemporaneamente attorno al perimetro della vasca e attorno al proprio asse, consente una miscelazione e un’omogeneizzazione più efficienti degli ingredienti. Tutti i miscelatori industriali, e anche le betoniere, funzionano proprio secondo questo principio! E l’impastatrice planetaria è proprio ciò che le moderne macchine da cucina sono in grado di offrire.

Avete il motore, avete la padella e ora dovete solo dotarla di diversi accessori: ecco la vostra macchina culinaria. Ma esistono anche semplici impastatrici planetarie, il cui compito è quello di impastare in modo professionale una varietà di impasti; questi dispositivi non possono essere definiti macchine da cucina, a meno che non sia prevista la possibilità di acquistare accessori aggiuntivi.

Tuttavia, i mescolatori planetari, ad esempio Bomann KM 362, Bomann KM 370 CB, Clatronic KM 3323, Bork E800 o Stadler Form Mixer Three SFM, sono in grado di fornire un’ampia gamma di prodotti.3000 – stimate sia dai cuochi professionisti che dalle casalinghe esperte, le macchine da cucina hanno una classe a sé stante nella gamma semi-professionale.

Processori da cucina

Le possibilità sono quasi infinite

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Panoramica della macchina da cucina

Panoramica della macchina da cucina

Proprio come una macchina normale, una macchina da cucina ha una “dotazione di base” e delle opzioni – accessori che si possono sempre aggiungere se lo si desidera. Infatti, quando si acquista un robot da cucina, ci si può sempre concentrare esclusivamente sulle proprie esigenze culinarie. Potete avere un quadro completo delle dotazioni e delle prestazioni delle nostre macchine di cottura nella nostra tabella comparativa.

Processori da cucina

Inoltre, a seconda del modello e del produttore, sono disponibili i seguenti accessori: macinacaffè, multi-tritatutto, mulino per bestiame, spremiagrumi, pressa per bacche, estrattore di succo, tritacarne, pelapatate, gelatiera, tritatutto e tritatutto vari, accessorio per tagliare i dadi, accessorio per preparare carote coreane, patatine fritte, macchina per la pasta, pasta piatta, spaghetti, ecc. d.

I modelli “avanzati” sono dotati di diverse prese per diversi accessori: alta velocità, media velocità, bassa velocità e una presa per gli accessori di miscelazione planetaria. High-end – quando tutte e 4 le prese con unità diverse possono funzionare contemporaneamente, come in alcuni modelli Kenwood.

Ma anche la versione a una sola scanalatura come le impastatrici planetarie KitchenAid, che sono in realtà vere e proprie macchine da cucina è pratica e semplice, anche se non permette di utilizzare più accessori contemporaneamente.

una rassegna di macchine da cucina

Panoramica della macchina da cucina

Inoltre, Bosch ha sviluppato e brevettato una leva multifunzionale per l’aggancio degli accessori in diverse posizioni con tre alberi di trasmissione: un’altra ottima soluzione.

Esistono anche macchine con una o due prese, più compatte e adatte anche a cucine di piccole dimensioni, come ad esempio Moulinex, Bosch, Russell Hobbs. Ma il minimo indispensabile è l’accessorio per la frusta, l’accessorio per il gancio, l’accessorio per impastare e la loro forma e il loro materiale sono sviluppati individualmente da ogni produttore, come l’accessorio proprietario a forma di K per la cagliata e altri impasti morbidi di Kenwood e diversi accessori necessari scelti dal produttore, come il tritacarne, lo spremiagrumi, il frullatore e il robot da cucina, come nel caso del Kenwood Prospero.

In generale, gli accessori di miscelazione ganci, fruste dei robot da cucina non sono uguali a quelli delle impastatrici tradizionali: sono più grandi e spesso hanno una forma speciale per arricchire gli impasti con aria, come le fruste rotonde o “a palloncino”.

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Con o senza riscaldamento?

L’ultima tendenza nel mercato delle macchine da cucina è quella di apparecchi che non solo lavorano e mescolano gli ingredienti, ma cucinano direttamente nello stesso apparecchio utilizzando un elemento riscaldante a induzione. Riteniamo che questo segmento sia destinato a crescere: l’economicità del dispositivo è già apprezzata dagli europei. La prima macchina di questo tipo è Kenwood Cooking Chef, mentre versioni più economiche sono disponibili con marchi tedeschi: Bomann KM 379 CB e Clatronic KM 3476 Cook & Mix.

Il piano cottura a induzione integrato non solo fa risparmiare tempo e spazio e richiede meno pentole e padelle, ma soddisfa anche i requisiti della cucina professionale di alto livello, consentendo di impostare tempi e temperature di cottura da 20°C a 140°C con una precisione di 2°C. Uno speciale doppio termometro incorporato misura la temperatura all’interno della ciotola. Durante il riscaldamento, gli ingredienti possono essere miscelati a 3 velocità in 3 algoritmi.

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Panoramica della macchina da cucina

Controlli

Di norma, un numero elevato di velocità in una macchina da cucina non viene utilizzato nemmeno dai cuochi professionisti, mentre il numero ottimale è di 5-6 velocità. Quasi tutti i modelli sono dotati di controllo elettronico della velocità. La modalità impulsiva o turbo è necessaria per rompere i grumi nell’impasto, ad esempio.

Le apparecchiature per il trattamento termico possono essere controllate da un timer e da un display LCD che visualizza tutti i parametri.

Processori da cucina

“Avevo chiesto 400 e questo ne ha 402!”

Una bilancia elettronica accurata è un elemento indispensabile in una cucina gourmet, e può essere utile a chi guarda la linea e conta le calorie, agli sportivi, alle madri di bambini piccoli. Esistono macchine da cucina con bilancia elettronica incorporata, ma sono poche; esistono modelli per i quali la bilancia può essere acquistata come componente aggiuntivo.

Ad esempio, l’AT850B è un’opzione per i modelli Kenwood Chef incluso Cooking Chef e Kenwood Major, che consente di pesare tutti gli ingredienti in un’unica ciotola, azzerando e memorizzando ogni volta il risultato precedente, il che è molto comodo e non richiede l’uso di più pentole per alimenti.

Quale scegliere??

Il mercato di questi dispositivi nel nostro Paese è molto ristretto, con non più di 30 modelli e modifiche , la maggior parte dei quali sono stati raccolti nella tabella seguente. La buona notizia è che c’è ancora una scelta: dalle costose modifiche di Kenwood e KitchenAid alle più democratiche Bomann, Clatronic, Moulinex e Russel Hobbs.

Nelle gamme Kenwood e Bosch si possono trovare elettrodomestici semi-professionali e puramente domestici che costano meno. La differenza è soprattutto nella potenza max. 1200-1600 watt per il semi-professionale e 500-600 watt per il domestico e altri motori tecnici, nella dimensione della vasca e nelle dimensioni, nella configurazione di base degli ugelli. Va detto che la questione del potere è importante. Ad esempio, nella maggior parte dei casi, con una potenza di 500-600 Watt, i tritacarne di queste unità funzionano male, sono in grado di lavorare solo con pesce tenero, fegato o carne selezionata, che non presenta una singola vena.

In confronto, la potenza massima dei singoli tritacarne parte da 1500 watt e arriva a 2000-3000 watt. Anche gli spremiagrumi centrifughi hanno prestazioni peggiori rispetto alle unità singole che hanno una capacità maggiore.

Ma per impastare tutti i tipi di pasta, la potenza di 500 watt è sufficiente, per spremere agrumi e frutti di bosco, per fare la pasta, per modellare la pasta per i biscotti, per insaccare le salsicce di casa, per grattugiare e sminuzzare – anche.

Russell Hobbs

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Commento di Kenwood:

Se dovete impastare una pasta molto spessa, come quella usata per fare la pasta, la pasta italiana, allora 500 watt non sono sufficienti. Inoltre, anche 1000 watt potrebbero non essere sufficienti per un’impastatura di qualità. Uno dei punti di forza del Kenwood è la capacità di lavorare impasti molto duri e di cuocere la vera pasta italiana.

Dai siti web dei rappresentanti ufficiali KitchenAid e dei rivenditori online in Italia:

I motori delle impastatrici planetarie KitchenAid sono progettati secondo i più elevati standard di efficienza, consentendo di offrire le migliori prestazioni utilizzando meno energia.

La potenza dell’impastatrice KitchenAid 300W è la potenza costante garantita dal produttore per 10 minuti di utilizzo continuo non la potenza massima assorbita a motore bloccato . Il fatto è che le impastatrici di questo produttore utilizzano motori a trasmissione diretta, che sono più stabili e silenziosi e sono eccellenti per gestire impasti molto viscosi o ripidi. – Nota. edizioni .

recensione della macchina da cucinaEst_mnenie_op

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Alberto Martini

Fin dalla mia infanzia, ho dimostrato una predisposizione per la comprensione della tecnologia e la curiosità verso il funzionamento delle attrezzature. Crescendo, il mio interesse si è trasformato in una passione per la manutenzione e la riparazione di dispositivi elettronici e meccanici.

Elettrodomestici bianchi. TV. Computer. Attrezzatura fotografica. Recensioni e test. Come scegliere e acquistare.
Comments: 1
  1. Filippo Conti

    Quali sono le migliori macchine da cucina che possiamo utilizzare in cucina per semplificarci la vita? Sono alla ricerca di un dispositivo versatile ed efficiente, in grado di aiutarmi con diverse preparazioni culinarie. Mi piacerebbe saperne di più sulle varie opzioni disponibili sul mercato e capire quali funzioni e caratteristiche rendono una macchina da cucina davvero indispensabile. Quali sono le vostre esperienze con l’utilizzo di macchine da cucina? Attendo con ansia i vostri consigli e suggerimenti!

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