La migliore induzione per deduzione: un test di confronto tra piani di cottura elettrici

Installare un piano cottura a induzione da incasso in cucina

Molte persone esitano a utilizzare il piano di cottura a induzione per una serie di motivi, tra cui il prezzo elevato, la necessità di acquistare nuovi utensili di cottura, ecc.d. Ma i fornelli a induzione portatili con una o due zone di riscaldamento sono particolarmente apprezzati dai russi. Sostituiscono sempre più spesso i vecchi forni elettrici nelle case di vacanza, negli appartamenti in affitto e per i nuovi arrivati. Inoltre, per quanto riguarda i produttori, i fornelli a induzione vengono utilizzati attivamente per la distillazione di birre casalinghe. Gli intenditori di ČSF sono soddisfatti del design economico, compatto e conveniente di questo tipo di elettrodomestico da cucina.

Non stiamo assolutamente chiedendo o suggerendo di seguire l’esempio dei raffinatori di zucchero, ma i fornelli a induzione sono in grado di svolgere anche compiti più banali: bollire la zuppa, friggere le patate, ecc.d. Abbiamo quindi deciso di testare i modelli di diversi produttori, in modo che possiate scegliere quello più adatto alle vostre esigenze.

TABELLA #1. I NOSTRI PARTECIPANTI

E. Piano cottura singolo

Modello	KITFORT KT-107	MIDEA RHY2112	OURSSON IP1220T	ROLSEN RIO-2011
Dimensioni, mm	280x320x60	295x372x65	296x400x61	290x370x35
Potenza, W	8 livelli 200-1800	10 livelli 120-2100	10 livelli 120-2000	10 livelli 200-2000
Intervallo di temperatura, °C	N.d.	60-240	60-240	70-280
Diametro delle pentole, cm	12-26	12-26	12-20	12-20
Garanzia, anni	1	1	1	1
Prezzo, Euro.	2 010	3 190	5 190	2 450

Bel. Piano cottura a due fuochi

Modello	IPLATE YZ-QS	CASO Vario Power 3400 Chef 2253
Dimensioni, mm	355x640x80	350x575x62
Potenza, W	10 livelli 1 600/1 300 2 900	12 livelli 2 000/1 400 3 400
Intervallo di temperatura, °C	60-240	60-240
Diametro delle pentole, cm	12-26	16-26
Garanzia, anni	3	1
Prezzo, strofinare.	7 900	15 849

RISPETTO AI MULTICOOKER

Abbiamo testato sei modelli: quattro piani di cottura a un solo fuoco e due piani di cottura a due fuochi.

A parte il numero di zone di riscaldamento, si possono dividere grossolanamente in due gruppi:

• Piastrelle con livelli di potenza/temperatura selezionabili.

• Piastre con programmi automatici.

Il primo gruppo suggerisce di agire in modo tradizionale: posizionare la pietanza sulla zona di riscaldamento, impostare il livello di potenza desiderato, cuocere.

Ma il secondo gruppo di fornelli dimostra alcune proprietà dei multicookers. I produttori hanno dotato i dispositivi di programmi automatici. I programmi stessi possono essere suddivisi in gruppi: il primo gruppo indica un certo tipo di cottura: frittura, bollitura, cottura a vapore, stufatura; il secondo gruppo indica un piatto specifico: zuppa, latte, ecc.d. Ci sono anche programmi con nomi esotici, ad esempio un campione ha un certo “samovar cinese”.

È chiaro che i fornelli non sono multi-cucina, non hanno sensori e un programma automatico implica un livello di potenza o temperatura e un tempo di cottura selezionati, al termine dei quali il fornello si spegne automaticamente. In alcuni programmi l’utente non può cambiare nulla, mentre in altri può modificare la potenza per un tempo breve o per un tempo qualsiasi.

Se sia conveniente o meno avere dei programmi è, a mio avviso, una questione di gusti. Ad alcuni piace il fatto di poter semplicemente premere il sensore e non dover perdere tempo a regolare la potenza o ad attivare il timer, mentre altri trovano più semplice impostare i parametri da soli.

La presenza o meno di autoprogrammi non influisce sulle prestazioni della pentola. Si tratta di un approccio diverso al controllo dell’apparecchio.

COSA ABBIAMO MISURATO E NON MISURATO

Non abbiamo testato l’affidabilità, la durata di vita e la sicurezza degli apparecchi ad eccezione di un parametro perché tali test richiedono molto tempo e possono essere eseguiti solo in laboratorio. Tutte le targhe sono dotate di certificati di sicurezza, senza i quali non sarebbero sul mercato.

Abbiamo misurato:

– Livello di rumorosità sì, i piani di cottura a induzione fanno rumore, soprattutto a causa della ventola ;

– la potenza a ciascun livello, la sua conformità ai valori dichiarati;

– la velocità di riscaldamento dell’acqua;

– riscaldamento uniforme.

Inoltre, abbiamo misurato il diametro della zona di riscaldamento indicato graficamente, abbiamo utilizzato una termocamera per verificare la temperatura della zona di riscaldamento dopo l’ebollizione dell’acqua e la frittura delle crocchette.

Abbiamo misurato la lunghezza del cavo di alimentazione e ne abbiamo studiato le caratteristiche.

Abbiamo verificato il comportamento della pentola quando le stoviglie vengono rimosse durante il funzionamento.

Per i piani di cottura a due fuochi, abbiamo esaminato anche le combinazioni delle due zone di riscaldamento e abbiamo misurato in modo casuale la potenza complessiva.

Abbiamo cercato di fornirvi il maggior numero possibile di dettagli su tutte le sfumature di funzionalità e di controllo, in modo che non acquistiate un maiale in un poke, ma piuttosto la piastrella che trovate più comoda e interessante.

Tutti i test sono stati eseguiti in condizioni identiche, nella stessa stanza, sullo stesso tavolo. Abbiamo usato le stesse pentole di cui parleremo meglio tra poco , la stessa quantità di acqua e di cibo. Abbiamo misurato tutti i dati con gli stessi dispositivi.

SIAMO RUMOROSI??

Quando ho provato per la prima volta il piano cottura a induzione, qualche anno fa, sono rimasto sorpreso dal fatto che facesse così tanto rumore. Il fatto che tutti i piani di cottura siano dotati di una ventola di raffreddamento, che rimane accesa per un po’ anche dopo lo spegnimento dell’apparecchio. A volte possono verificarsi rumori aggiuntivi anche con pentole a più fondi questo è quanto mi dicono alcuni produttori – io non l’ho riscontrato personalmente .

In generale, per misurare il livello di rumore occorrono condizioni particolari: una stanza con un silenzio assoluto che non permetta alcun suono estraneo anche quello non udibile dall’orecchio umano . Non tutti i laboratori affidabili dispongono di una sala di questo tipo. Abbiamo verificato il livello di rumore in un ufficio lavorativo utilizzando l’applicazione “Noise meter” per smartphone.

Lo scopo dello studio era quello di determinare se un fornello fosse più o meno rumoroso dell’altro.

Uno smartphone con il misuratore di rumore acceso è stato posizionato davanti al fornello. Acqua riscaldata sulla piastra in un mestolo con coperchio. Livello di rumore del nostro ufficio ~45dB. Sottraendo questo valore da quello misurato, abbiamo ottenuto il rumore emesso dal piano cottura a induzione, o più precisamente dalla sua ventola. Ancora una volta, non pretendiamo in alcun modo di essere precisi al 100%. Ma in questo modo siamo stati in grado di mostrare chiaramente quale fornello è più silenzioso e quale più rumoroso. Questo era il nostro obiettivo.

TABELLA N. 2. VALORI MISURATI

E. Piano cottura singolo

Modello	KITFORT KT-107	MIDEA RHY2112	OURSSON IP1220T	ROLSEN RIO-2011
Gamma di potenza, W	228-1243	474-1485	370-1470	588-1361
Velocità di ebollizione1 litro, min.	6 min. 33 s	4 min. 55 S	5 min. 6 s	5 min. 35 s
Livello di rumore, dB	28	22	26	31

Bel. A due fuochi

Modello	IPLATE YZ-QS	CASO Vario Power 3400 Chef 2253
Gamma di potenza con 1 zona di cottura, W	341-1891	367-1544
Gamma di potenza con 2 zone di cottura, W	367-3048	Massimo. 3092
Velocità di ebollizione1 l, min.	3 min. 46 S	5 min. 18 s
Livello di rumore, dB	36	22

POTENZA

La misurazione della potenza ha dato i risultati più interessanti.

Il punto è che, a bassa potenza, i fornelli a induzione si riscaldano in modo impulsivo e periodico, con un intervallo di pochi secondi. In altre parole, il fornello viene acceso per alcuni secondi, poi spento e quindi riacceso. E le potenze sono molto diverse. Per calcolare la potenza di esercizio, è necessario prendere tutti i valori su un periodo di tempo e calcolare la media aritmetica – questo è quanto dichiarato dal produttore.

Abbiamo utilizzato un wattmetro ROBITON PM-2. Non conta la media, mostra tutto.

Ma è grazie a questo che si può vedere chiaramente come funzionano i fornelli.

Un’altra sorpresa ci attendeva in corrispondenza dei valori massimi: essi sono quasi sempre inferiori al massimo dichiarato.

È stato spiegato che esiste una “cattiva” tradizione di specificare un wattaggio più alto. Si suppone che sia nato dal desiderio di semplificare la vita agli utenti abituati alle stufe elettriche convenzionali. Grazie alla loro elevata efficienza, i fornelli a induzione funzionano meglio con una potenza inferiore rispetto ai fornelli tradizionali con una potenza superiore. Quindi, ad esempio, piano cottura a induzione 1500 W = piano cottura elettrico 2000 W non è una regola, solo un esempio . E così, affinché l’acquirente non abbia paura di valori bassi, i produttori ne mettono di più alti. Questa è una bella versione per spiegare lo status quo. A nessuno viene in mente una spiegazione più ingenerosa del perché appaiono numeri gonfiati.

La cosa più interessante è che con un piano cottura a due fuochi, la potenza totale misurata era superiore alla potenza massima delle due zone di cottura. Non è chiaro cosa c’entri il pudore del produttore.

SMETTERE DI BATTERE PER IL TÈ

L’obiettivo di questo test era verificare se il fornello potesse sostituire un bollitore elettrico. I risultati hanno dimostrato che, in linea di principio, sì. Questo potrebbe essere importante per i proprietari di dacie, soprattutto quelle “senza cavalli”. Non è necessario portarsi dietro diversi elettrodomestici dalla città, è sufficiente portare con sé il fornello.

Questo test ha confermato indirettamente le misure del wattmetro. I fornelli più caldi si sono rivelati i più potenti, secondo i nostri test.

Il test è stato eseguito versando un mestolo1 di acqua fredda del rubinetto. Posizionarlo al centro della zona di riscaldamento, accendere il piano cottura. Se c’era un programma di autocottura, lo abbiamo attivato, altrimenti ci siamo limitati a impostare la potenza/temperatura massima. Non coprire la pentola con il coperchio per non perdere il rapido punto di ebollizione. Contemporaneamente al fornello, abbiamo acceso il cronometro sul nostro smartphone e abbiamo atteso che l’acqua iniziasse a gorgogliare vigorosamente. Spegnere il cronometro e registrare il valore.

RESPIRO DI CORSA

Pensavo che il test di uniformità sarebbe stato il più interessante e inaspettato, ma si è rivelato il più noioso.

Per questo test, abbiamo fritto le crocchette in una padella riscaldata. Non è stato aggiunto olio. L’obiettivo è vedere se le crocchette nei diversi angoli della padella si cuociono in modo uniforme e croccante.

I risultati sono stati quasi tutti uguali: le crocchette centrali si sono cotte un po’ più duramente delle altre. Altrimenti, tutti sono cotti in modo uniforme e la crosta è uniformemente colorata.

LE ZONE SONO INFINITE

Il diametro della zona fa la differenza. Le istruzioni dei produttori di solito specificano i limiti – da minimo a massimo. Ma graficamente l’area è contrassegnata in modo diverso per tutti. Alcuni hanno segnato due cerchi, uno piccolo e uno massimo, altri uno medio. Come abbiamo detto, il diametro è di solito quello in cui la frittura viene eseguita con precisione.

Il fatto che la cottura e la frittura sui piani di cottura a induzione abbiano processi diversi. È possibile preparare la zuppa anche in una pentola grande, purché sia adatta al piano cottura. In questo caso, il liquido ai bordi della pentola si riscalderà rispetto a quello al centro e tutto andrà bene. Se invece si posiziona una padella al di fuori della zona di cottura e vi si friggono, ad esempio, delle frittelle, queste saranno ancora crude al di fuori della zona di riscaldamento.

Questo non è successo con le crocchette perché avevamo una buona padella. Il diametro del suo fondo si adatta a tutte le piastrelle dell’impasto. A proposito, non dimenticate: quando si sceglie una pentola a induzione, è importante conoscere il diametro della base. I produttori di pentole specificano di solito il diametro della pentola stessa, la sua parte di lavoro e il diametro del corpo. Il diametro della base deve essere misurato da soli nei negozi oppure si può chiedere al personale di vendita questa informazione.

TABELLA N. 3. POSSIBILITÀ GENERALI

Modello	KITFORT KT-107	MIDEA RHY2112	OURSSON IP1220T	ROLSEN RIO-2011	IPLATE YZ-QS	CASO Vario Power 3400 Chef 2253
Scelta della potenza	+	+	+	+ in alcuni programmi	+	+
Selezionabile in base alla temperatura	–	+	+	+ in alcuni programmi	+	+
Autoprogrammi	–	+	+	+	–	–
Display	–	+	+	+	+	+
Bloccaggio	+	–	+	+	–	–
Pausa	–	+	+	–	–	–
Timer	–	+ fino a 3 ore	+ Fino a 3 ore	+ Fino a 24 ore	+ fino a 24 ore	+ per un massimo di 3 ore
Caratteristiche	Facile da usare, prezzo ragionevole	Spegnimento dopo 10s se non è selezionato alcun programma	Modalità Boost, standby 1 min.	Modalità standby, avvio ritardato	Modalità standby, Alta potenza	Indicazione del calore residuo

EPPURE SI SCALDA

Per quanto riguarda i fornelli a induzione, di solito si dice che le pentole si riscaldano, ma la zona di cottura rimane fredda. Non è vero: la pentola si riscalda grazie alle pentole e si riscalda notevolmente. Abbiamo utilizzato una termocamera per misurare la temperatura della zona di cottura subito dopo aver tolto il mestolo dall’acqua e dopo aver fritto le crocchette.

Risultati impressionanti. Ho pensato a loro quando ho letto il consiglio su Internet: “coprite la pentola con un giornale per evitare che si sporchi e cucinateci sopra”. Se la padella viene riscaldata a quasi 200°, può essere pericoloso.

Di tutti i fornelli testati, solo uno è dotato di un indicatore di calore residuo, che indica quale zona di cottura è più calda di 50°C.

Quindi, casalinghe, prendetevi cura delle vostre mani. Non si devono mettere sulla zona di riscaldamento del piano di cottura subito dopo aver tolto le pentole.

Le piastre si raffreddano rapidamente anche grazie alla ventola.

SCARICA! ORA IL CICALINO SUONA

Abbiamo verificato se le piastre si spengono davvero quando si rimuove la pentola. tutti spenti. L’algoritmo è lo stesso: prima emette un segnale acustico per un minuto anche su un piano di cottura privo di cicalino , poi il piano di cottura si spegne, quindi la ventola si spegne.

A proposito di segnali acustici: alcuni fornelli hanno dei segnali acustici attivi all’accensione, al cambio di modalità, allo spegnimento. Non è possibile abbassare il volume o silenziare l’avvisatore acustico, questo deve essere tenuto in considerazione. E se si prevede di utilizzare il fornello in una stanza in cui dorme un bambino, è bene preferire i modelli “senza voce”, che esistono anche in questo caso.

RISULTATI DEL TEST

Tutti i fornelli hanno superato con successo tutti i test. Abbiamo cercato di descrivere il più dettagliatamente possibile le caratteristiche di ciascun prodotto. Leggete, confrontate, scegliete e acquistate il fornello che fa per voi.

PENTOLE PER PASTA

Nel nostro test sulle piastrelle abbiamo utilizzato le eccellenti pentole Pensofal della collezione Vesuvius Biostone.

Abbiamo fritto le crocchette, tra l’altro senza olio, su una padella PEN 8002. E acqua bollita in un mestolo PEN 8011.

Le pentole antiaderenti Pensofal sono dotate di un rivestimento antiaderente in cui ciascuno dei quattro strati contiene particelle minerali, che rendono il rivestimento estremamente forte e resistente ai graffi e garantiscono il massimo effetto antiaderente.

Modello	Pensofal PEN 8002	Pensofal PEN 8011
Spessore	spessore della parete -3,5 mm fondo -4,5 mm	pareti -3,5 mm fondo -4,5 mm
Maniglia	Bakelite	Bakelite
Resistenza al calore	fino a 200°C	fino a 200 °C
Diametro	24 cm	16 cm
Diametro del fondo	15,5 cm	12 cm

Doppio fondo brevettato in acciaio inox e alluminio adatto ai fornelli a induzione. È dotato di una speciale piastra magnetica in acciaio inox. I coni appuntiti e affusolati si “aggrappano” all’alluminio e formano un collegamento rivettato con l’alluminio, i coni appuntiti entrano nell’alluminio e dirigono il trasferimento di calore elettromagnetico e naturale nella pentola.