La pentola a vapore più cool: con tre piani di vapore

La pentola a vapore sul tavolo

Per la cucina moderna sono disponibili diversi tipi di cuocitori a vapore. I più semplici ed economici sono i fornelli a vapore da tavolo autonomi.

Sono costituiti da una base, che ospita tutti i componenti elettrici dell’apparecchio e un generatore di vapore, e da diverse vaschette. Sono disponibili una, due e persino tre ciotole, a seconda del numero di piatti che l’utente cucina contemporaneamente.

Il funzionamento interno di questi piroscafi è semplice. Uno speciale contenitore nella base viene riempito d’acqua, il generatore di vapore la riscalda fino alla temperatura di ebollizione e il vapore generato dà inizio al processo di cottura.

La base della pentola è come un setaccio con grandi fori, attraverso i quali il vapore può raggiungere la sua destinazione senza ostacoli. Gli apparecchi sono spesso dotati di un indicatore del livello dell’acqua e sempre di un timer.

Questo tipo di pentole a vapore è scomodo perché occupa spazio sul piano di lavoro e anche nell’armadio quando non viene utilizzato.

Una pentola a vapore piena di vapore caldo è un pericolo per chiunque si trovi in cucina, soprattutto per i più piccoli, quindi bisogna fare molta attenzione a non farla toccare ai bambini mentre è in funzione. Le vaporiere da tavolo sono pensate per chi intende cucinare a vapore occasionalmente.

Una pentola a vapore nel tavolo

Per i fanatici del vapore più accaniti sono disponibili vaporizzatori incorporati.

Ecco come installare le tessere modulari domino direttamente sul piano di lavoro. Il Domino offre una cucina versatile con friggitrice, wok, cappa, robot da cucina, bilancia e, naturalmente, la pentola a vapore.

La pentola a vapore Domino è molto pratica: occupa esattamente lo spazio che le è stato assegnato, con solo il comando e il coperchio all’esterno. I raccordi sono nascosti nella parte posteriore del tavolo, in modo che tutto risulti pulito e ordinato. Ma soprattutto, la pentola a vapore ha un’attrezzatura più avanzata: il liquido in eccesso e la condensa scaricano direttamente nello scarico. La pentola a vapore funziona a una temperatura impostata ed è dotata di un timer come la maggior parte degli elettrodomestici Gaggenau – $1300 .

Recentemente, Teca ha lanciato un interessante modello di piano cottura dotato di cottura a vapore. Questo piano di cottura in vetroceramica, apparentemente “normale”, non solo è dotato di tre bruciatori, ma anche di un piano di cottura a vapore integrato. Questa pentola a vapore assomiglia molto a un domino, ma è rotonda anziché ovale. Il generatore di vapore e la pentola sono incassati e il coperchio si trova sopra la superficie di cottura.

La pentola a vapore nell’armadio

I seguenti tipi di fornelli a vapore sono modelli che si inseriscono in una colonna o in un mobile AEG – 850 euro, De Dietrich – 1220 euro, Electrolux – 1580 euro, Gaggenau – 2800 euro, Imperial – 6000 euro, Kuppersbusch – 885 euro, Miele – 2700 euro, Siemens – 1500 euro .

Sono disponibili sia come unità singola, cioè con un’unica funzione – la cottura a vapore – sia con elementi riscaldanti.

In questo caso, si tratta di un forno multifunzione con funzione di cottura a vapore. Questa pentola a vapore assomiglia molto a un forno tradizionale incorporato. I vaporizzatori sono dotati di un generatore di vapore che, come i modelli sopra descritti, trasforma l’acqua in vapore.

Il generatore di vapore può essere posizionato sulla base dell’apparecchio o all’esterno. L’acqua viene prelevata da un apposito contenitore che viene riempito prima dell’inizio del processo di cottura. Nella maggior parte dei casi, il contenitore è installato in uno scomparto situato sulla parte anteriore della pentola a vapore.

Ma i modelli più avanzati hanno “l’uscita”, non internet, e sono collegati al sistema idrico e fognario. L’apparecchio pompa autonomamente le quantità d’acqua necessarie, eliminando così il fastidio di riempire e svuotare il contenitore.

Un altro “trucco” è la sonda al cuore, il cui compito è quello di determinare la temperatura del pezzo di carne o di pesce e quindi di giudicare con precisione la prontezza del cibo. La sonda al cuore perfora l’alimento da cuocere e la condizione viene indicata sul display.

Ad esempio, le vaporiere imperiali si distinguono dalle altre per la cottura a pressione. È risaputo che accelera il processo in modo considerevole, assicurando al contempo una maggiore conservazione dei nutrienti presenti negli alimenti.

La cottura sotto pressione comporta anche misure di sicurezza più serie. Lo sportello dell’apparecchio si chiude come il portello di un sottomarino. Prima di guardare all’interno per controllare il processo di cottura, è necessario rilasciare la pressione e il generatore di vapore si spegne automaticamente.

Il vapore caldo si gonfia nel forno

L’idea di combinare diversi metodi di cottura non poteva prescindere dai fornelli a vapore. I forni combinati possono essere scelti in base alle proprie esigenze, ovvero un forno multifunzionale con funzione di cottura a vapore Electrolux, Kuppersbusch , un forno a vapore con funzione di riscaldamento Neff, De Dietrich, Kuppersbusch , un forno a convezione e a vapore Gaggenau , oppure l’opzione più economica: un microonde con funzione di cottura a vapore Samsung, Whirlpool, Moulinex .

I forni combinati a vapore funzionano come i forni tradizionali e le vaporiere. Ma l’aspetto più interessante è la possibilità di combinare gli effetti sul cibo. Il riscaldamento e la cottura a vapore possono avvenire contemporaneamente o alternativamente.

In ogni caso, la combinazione di aria calda o convezione e vapore offre alla padrona di casa un risultato di cottura perfetto. La temperatura supera i 100°C previsti dalla natura e può raggiungere anche i 200°C, consentendo di cuocere.

Non ci sono problemi di cottura eccessiva di cheesecake o pasta frolla e i piatti vengono cotti in modo perfettamente uniforme. L’aria calda conferisce doratura e il vapore preserva la succulenza, l’aroma, la forma e il colore degli alimenti.

I forni a vapore combinati ampliano le possibilità per la casalinga: in tavola non ci saranno solo verdure e pesce al vapore, ma anche succulenti arrosti di carne, pollame, focacce e torte a partire da EUR1000 .

Per non parlare di un’interessante scoperta di Imperial – il multicooker. È incredibilmente in grado di cucinare come un ottimo forno, tra cui cuocere al forno, arrostire, grigliare e, naturalmente, cuocere a vapore, sotto pressione! Questa meraviglia ricorda una navicella spaziale anche per il prezzo .

I forni a microonde non sono sempre utilizzati nelle case per cucinare, ma sono più spesso utilizzati per riscaldare o scongelare gli alimenti. La combinazione di microonde e vaporiera può cambiare questa percezione. Nord

L’elegante e noiosa cottura a microonde prende vita con l’aiuto del vapore caldo. Nei forni a microonde è riscaldato dalle radiazioni a microonde. Cibi succosi e fragranti che piaceranno a tutti, soprattutto perché la combinazione di influssi termici riduce i tempi di cottura a partire da 240 euro .

Pentola a vapore: 100 ricette per iniziare a cucinare!

Le cucine a vapore più comuni sono dotate di almeno due programmi di cottura. Uno per la cottura a vapore, l’altro per la cottura di cibi surgelati o lo scongelamento AEG, Kuppersbusch, Neff .

Sembra un po’ drastico, ma queste modalità sono in grado di cuocere a vapore vari alimenti, di riscaldare delicatamente i cibi, restituendo l’umidità e la freschezza perdute, e di scongelare, ma non nello stesso modo in cui lo fanno forni e microonde.

Lo scongelamento forzato spesso rovina il sapore degli alimenti, ne asciuga la parte superiore e li fa sembrare più freschi; il vapore è la soluzione ideale in questo senso: l’umidità degli alimenti non viene ridotta e sono completamente pronti per essere lavorati.

La maggior parte dei fornelli a vapore funziona così. Ma Miele produce modelli più tecnologici, ad esempio uno di essi è dotato della capacità di lavorare in cinque modalità, utilizzando per la cottura 100-140 ricette dalla propria memoria. L’utente può selezionare le ricette più adatte dall’enorme menu o creare le proprie ricette.

I forni a vapore Miele e Gaggenau sono in grado di adattarsi alle altitudini locali, regolando automaticamente il loro punto di ebollizione.

Come ricorderete dalle lezioni di geografia, il punto di ebollizione dell’acqua dipende dalla sua altitudine. Più le montagne sono alte, più il punto di ebollizione è basso. Questi modelli consentono ai proprietari di castelli di montagna di non dover pensare alle complessità dei fenomeni fisici naturali e di preparare semplicemente petti di pollo o soufflé per i loro ospiti.

Quando l’apparecchio è in funzione, viene generata una grande quantità di vapore; alcuni produttori hanno previsto, oltre alla modalità normale, un effetto più attivo sul cibo: lo shock da vapore. Questa modalità è ideale per sbollentare, sterilizzare, riscaldare o scongelare rapidamente gli alimenti.

Sempre più spesso l’apparecchio comunica con l’utente in Italiano, anche se il linguaggio simbolico rimane la lingua principale. Il livello dell’acqua nel contenitore è segnalato da un indicatore e da un segnale acustico.

Le vaporiere controllano con precisione la temperatura e l’umidità di cottura richieste e quelle dotate di sonda di temperatura interrompono il processo di cottura se la sonda conferma che la carne o l’hamburger sono cotti.

Tutte le cucine a vapore sono dotate di un timer, che serve per impostare il tempo di cottura o l’ora di inizio o fine del ciclo, il che libera la padrona di casa dalla presenza in cucina quando l’apparecchio è acceso.

Molte cucine a vapore sono dotate di una funzione di blocco che impedisce ai bambini di programmare l’apparecchio senza la supervisione di un adulto.

Il vantaggio delle cucine a vapore è che il mezzo di trasferimento del calore è il vapore caldo, ma ciò comporta uno svantaggio.

Il vapore è un’acqua precedente, notoriamente non raffinata e spesso contenente alti livelli di sali di calcio e magnesio disciolti. I sali sono responsabili della durezza dell’acqua. La cottura a vapore fa condensare l’acqua sulle pareti e sui tubi e i sali si depositano insieme al vapore.

Con il tempo, quindi, il vaporizzatore si incrosta di depositi di calcare. Ci sono due modi per affrontare questa piaga. Il primo è quello di prevenire, cioè di utilizzare possibilmente acqua dolce; di solito è consigliabile far passare l’acqua del rubinetto attraverso un filtro a volte viene anche specificato il nome del filtro .

Il secondo metodo consiste nel pulire le superfici. Accendere la pentola a vapore come di consueto, ma utilizzare una soluzione di aceto al posto dell’acqua. Alcuni modelli di pentole a vapore avvertono i proprietari di eseguire una “pulizia generale”.

Altri fanno un passo avanti. La spia del forno a vapore indica quanti cicli di cottura sono ancora possibili prima che sia necessaria la pulizia.

Le cucine a vapore sono dotate di sistemi di raffreddamento del corpo. Lo sportello della pentola a vapore rimane sempre fresco grazie al vetro stratificato. Alcuni modelli asciugano anche automaticamente le pareti dopo la cottura.