La recensione del mercato del tritacarne: non solo carne

Sono finiti i tempi in cui le macchine tritatutto erano solo un dispositivo per fare la carne macinata. Il mercato è invaso da tritacarne che tagliano, grattugiano, tritano, spremono il succo, preparano salsicce, insomma – possono sostituire diversi dispositivi.

TRITACARNE PURO

“Wow – facile”, dicevano le nostre nonne, mentre imbullonavano l’antiquato tritacarne meccanico al tavolo della cucina. “Un apparecchio moderno è dotato di tre dischi da taglio di diverso diametro e di un accessorio per la preparazione di kebab. I produttori lo chiamano con nomi diversi: “kubbe”, “kebbe” e ne sono dotati quasi tutti i tritacarne, anche se fino a qualche anno fa non era così. Ma ci sono anche aziende molto rispettabili che non si affrettano a dotare i loro prodotti di accessori di lusso. Ad esempio, i tritacarne Panasonic sono privi di fronzoli, ma il produttore presta attenzione ad altri aspetti: potenza, produttività, qualità del motore. L’assemblaggio di molti modelli di questo marchio è giapponese.

COSA CERCARE QUANDO SI SCEGLIE UN “TRITACARNE”

Capacità: la quantità di carne che un modello può macinare in un tempo: kg/ora o g/min?

Un trucco dei produttori: quando i parametri di prestazione non sono molto buoni, scrivono ore e chilogrammi: ad esempio, 60 kg/ora – davvero impressionante? Ma questo solo 1 kg/min non è un buon indicatore, perché il mercato è pieno di modelli con parametri

Da 1,5 a 2 kg/minuto. La capacità di lavorazione è determinata dalla potenza, ma non solo dal design della coclea, della lama, del tubo e degli utensili.

Come scegliere: dividere per 60.

Potenza. Più sono, meglio è. Sì, ma solo se non si applica al consumo massimo di energia.

Un trucco dei produttori: spesso nelle loro pubblicità affermano che la potenza massima è quella che il motore può erogare se, ad esempio, viene colpito da un osso. Si tratta della cosiddetta “potenza al blocco dell’albero”. Le cifre possono arrivare a 3000 watt, ma di solito sono comprese tra 1400 e 2000 watt.

Come scegliere: non lasciatevi incantare da cifre esorbitanti, ma guardate la scheda tecnica e il fondo dell’apparecchio, dove dovrebbe essere scritta la potenza di funzionamento. Di solito si aggira intorno ai 500-600W, ma può arrivare anche a 200, a seconda del design del motore. Panasonic e Oursson, ad esempio, utilizzano un motore a risparmio energetico. Se la potenza massima è di 3000 watt, ma la realtà è uguale a 500, la prima cifra non ha molto significato. Solo che il motore si scalda di più con questa potenza.

Protezione da sovraccarico del motore.

Non tutti i modelli ne sono dotati. E questo quasi non dipende dal prezzo, ma piuttosto dalla coscienza del produttore. Il sovraccarico del motore può essere un evento accidentale, ad esempio un osso o il mallo di una noce. In questo caso, solo gli apparecchi dotati di un fusibile per proteggere il motore del tritatutto dal surriscaldamento e dalla rottura sarebbero “sopravvissuti”. Il fusibile può essere di due tipi. Il primo è un tappo di plastica che si rompe se un oggetto estraneo si impiglia nella coclea o se il motore si surriscalda.

Trucchi dei produttori: diffidate delle affermazioni secondo cui il dispositivo utilizza “solo parti metalliche”: ciò significa che il cappuccio protettivo è assente o inutile.

Come scegliere: in questi casi è obbligatorio che il dispositivo contenga un interruttore automatico – un secondo tipo di protezione del motore. L’interruttore è costituito da una coppia di piastre metalliche normalmente chiuse. In caso di sbalzi di tensione critici ad esempio, se l’albero si inceppa , le piastre si aprono e l’apparecchio si spegne da solo. Un altro modo per proteggere il motore è quello di avere un sensore di temperatura che rilevi l’aumento della temperatura oltre un valore critico e in questo caso interrompa l’interazione tra il motore e la coclea. I grandi produttori dispongono di una protezione del motore come indicato nella scheda tecnica o nel manuale.

Griglie. Se le lame di taglio sono in acciaio inossidabile, questo problema appartiene al passato.

Un trucco dei produttori: le chiamano “griglie metalliche”. Di solito significa che si arrugginiscono. Quando è fatto di acciaio inossidabile, così è scritto.

Come scegliere: è preferibile l’acciaio inox. Il ferro da stiro convenzionale è difficile da lavare, richiede un’asciugatura e un’oliatura costante; inoltre, il contatto con il metallo arrugginito dei prodotti distrugge la vitamina C. E se avete bisogno di centrifugare il ribes nero da venti grappoli?

Inverso. Ricordate la parodia sul “non si può riaccendere il ripieno”?? Molto possibile! La funzione di inversione del motore era una rarità fino a pochi anni fa, ma ora è la norma con un numero sempre maggiore di modelli. Utile: se qualcosa si incastra, è possibile “salvarlo” facilmente premendo il pulsante di inversione. E si hanno meno avanzi.

Trucchi per i produttori: molti posizionano la retromarcia come una caratteristica unica e fanno lievitare il prezzo.

Come scegliere: non fidarsi. La retromarcia va bene.

Spazio per riporre punte e fili. La compattezza è uno dei grandi vantaggi di ogni elettrodomestico da cucina. Anche se gli unici allegati sono i dischi, è comunque auspicabile avere un posto dove nasconderli. Più sono gli scomparti per le estensioni, meglio è. Ma pochi modelli hanno un vero e proprio scomparto “corretto” in cui inserire tutti gli accessori, il più delle volte si tratta solo di un piccolo spazio per riporre i dischi da taglio. Moulinex offre una soluzione ottimale per lo stoccaggio dei tamburi di macinazione e triturazione – ad esempio il modello ME 4151 – impilando le piastre di macinazione una dentro l’altra e fissandole al corpo.

Coltello autoaffilante. Una lama di questo tipo dovrebbe durare per tutta la vita dell’apparecchio, rimarrà affilata e non richiederà l’affilatura presso un’officina di riparazione dei metalli.

Materiale dell’involucro e del vassoio. L’unico vantaggio del metallo in questo caso è che non si macchia con i succhi di frutta a differenza della plastica bianca e mantiene a lungo il suo aspetto presentabile.

Trucchi del mestiere: parlare di durata del corpo macchina è ridicolo – non getterete il macinino. Ma dicono. L’unicità, ancora una volta. Ma se è destinato a cadere, il metallo può anche deformarsi. L’alloggiamento in metallo è pesante: questo è uno svantaggio.

Come scegliere: la scelta ideale è un corpo in plastica e una vaschetta per alimenti in acciaio inox.

Il prezzo di una domanda. I “semplici tritacarne” senza accessori e fronzoli possono costare da 1600-2000 a 6000-8000-10000 Euro. I dispositivi di classe economica a bassa potenza sono la prima scelta. Quando si acquista un dispositivo di questo tipo, si consiglia di informarsi sulla durata del prodotto, che non dovrebbe essere inferiore a 3 anni. La seconda opzione è solitamente un aspirapolvere di base della gamma di aspirapolvere di un noto produttore. Il principio è il seguente: è più economico per loro e 6000 Euro è più conveniente, ma è abbastanza possibile trovare il modello del produttore noto – Bosch, Braun, Moulinex, Panasonic – per 3000-3500 Euro. è un apparecchio senza accessori, forse di capacità leggermente inferiore a quella di altri apparecchi della gamma, magari con un involucro di plastica anziché di metallo. In questa gamma, i modelli più avanzati possono costare tra gli 8000 e i 10000 Euro. Siete disposti a pagare 1.000 Euro ciascuno?. per ogni attacco aggiuntivo e per l’incremento di potenza di 100-200W: sta a voi decidere.

Tritacarne Aksion M41

Molto spesso le smerigliatrici multifunzione sono dotate di diversi accessori, che possono variare da due a sette o otto. In questo caso, l’apparecchio sostituisce essenzialmente un robot da cucina.

Attacco del kebbe

Quasi tutti i moderni tritacarne sono dotati di questo accessorio, ma pochissime persone lo usano! Il kebbe o kubbe è un piatto a base di carne a forma di tubo. Possono essere farciti con qualsiasi cosa e poi arrostiti: molto gustosi! La parola stessa “kebbe” è legata al familiare “kebab” caucasico.

Accessori per la preparazione di salsicce e wurstel fatti in casa

Come ha osservato ironicamente il poeta moderno, “c’è qualcosa nei cibi pronti fatti in casa, o forse è arrivato il momento anche per il loro declino e la loro fine…” Le casalinghe meticolose prendono sempre più il controllo della situazione e cucinano salsicce e wurstel con la carne, piuttosto che somministrare alla famiglia prodotti di una massa sconosciuta alla scienza. Collegare un involucro naturale al collo stretto dell’accessorio e accendere il tritacarne. Con una mano si tiene il budello e si deve solo aspettare che venga riempito di carne macinata, controllando l’uniformità del ripieno della salsiccia. Questi ugelli possono essere numerosi e di vari diametri.

Lo spremiagrumi e il tritacarne

Sono disponibili due opzioni: uno spremiagrumi o uno spremiagrumi a vite per qualsiasi tipo di frutta, verdura, bacche e ortaggi.

Le varianti della pressa per agrumi non sono molto comuni. Questi modelli sono Aksion M 41, Zelmer 986.80, 987.86, 987.87, 986.83 Expressive come si può vedere, la maggior parte di questi modelli proviene da questo produttore polacco, che è stato un pioniere in questa direzione , Moulinex HV4 ME 4111, Clatronic FW 2398, Scarlett SC-4248.

Gli spremiagrumi a coclea, incorporati nei tritacarne, sono più comuni, sono molto maneggevoli, versatili e, se si ricorda che tali spremiagrumi hanno un costo folle, si ottiene un ottimo risparmio. La cosiddetta “spremitura a freddo” dei succhi, possibile solo con uno spremiagrumi a vite, è considerata più salutare ed economica rispetto a uno spremiagrumi centrifugo. In primo luogo, la frutta viene spremuta anziché affettata, la velocità di rotazione è molto più lenta, il che significa che non si surriscalda e conserva più vitamine. Inoltre, uno spremiagrumi a vite di solito produce più succo rispetto alla stessa quantità di frutta o verdura in un apparecchio a centrifuga. Un altro vantaggio decisivo: tutti i frutti e altri piccoli semi, come lamponi, ribes, uva spina, melograni e pomodori, possono essere aspirati. Gli spremiagrumi a vite sono disponibili sulla maggior parte dei modelli Aksion M 11.02, 11.04, 21.02, 21.04, 31.04, 31.02, 25.02, 25.04 i 32.02, el’master, alcuni modelli Zelmer MM1000.83, MM1000.82, 987.80 i 987.83 , Bosch MFW 68660, Smile KM 1160, Tefal ME7011, Alice EL-805, alcuni modelli di VES Electric, Belvar, Rotor-Diva, ecc.

Tritacarne e trituratori

L’accessorio grattugia aiuta a grattugiare rapidamente e facilmente verdure e altri prodotti. Generalmente un cilindro rotondo con fori sottili. Spesso è possibile disporre di due accessori per affettare e triturare: uno per la triturazione grossolana e l’altro per la triturazione fine. Esistono oltre 100 modelli di affettatrici e trituratori sul mercato: la maggior parte sono i nuovi Axion, Moulinex, Philips, Bosch, Kenwood, Zelmer, Scarlett, Polaris, Vitek, Gorenje, SUPRA, ecc. Esistono accessori per affettare e sminuzzare e accessori speciali per affettare le carote, come il modello MFW 68660 di Bosch.

Per i pomodori – ugelli separati!

Esistono anche apparecchi con una testa speciale per tagliare i pomodori a dadini, ad esempio per la preparazione di salse. Tra questi, il tritacarne DKA213E di Moulinex e l’SC-4248 di Scarlett.

Philips ha sviluppato anche un accessorio per l’immersione del pomodoro per le serie Viva e Avance di tritacarne, che può essere acquistato separatamente. La consistenza e il grado di centrifugazione del succo possono essere facilmente regolati con questo ugello. Nel tritacarne/spremiagrumi el’master è anche molto comodo preparare salse di pomodoro con l’accessorio spremiagrumi per frutti rossi.

Tritacarne con attacco per cubetti

Esistono pochissime macchine di questo tipo. C’è la MG517 di Kenwood con 1600W, capacità di 2kg/min e inversione di marcia. Il cubettatore è in plastica e il disco di taglio vero e proprio è in acciaio inox. Questa affettatrice produce cubetti di 10 x 10 mm ed è adatta per tutti i prodotti verdure, formaggi, carne, ecc. e per la frutta fresca.d. Oltre a questo speciale accessorio, sono disponibili anche accessori per la preparazione di salsicce e kebbe. Il marchio francese Moulinex propone diversi modelli di cubettatrice, come l’HV4 ME41513E e l’HV8 ME665, tutti versatili e dotati di attacchi multipli.

Ganci per l’impasto

La pasta frolla friabile e l’impasto della cagliata possono essere modellati molto bene quando vengono raffreddati e questo ha ispirato alcuni produttori a dotare i loro macinini di estensioni speciali per i biscotti. L’impasto esce dall’apparecchio a forma di biscotti finiti. A questo punto è sufficiente posizionarlo sulla teglia e infornarlo. Finora questo dispositivo è disponibile solo per Philips HR2728, Moulinex HV8 ME 665, ME610 e ME 656, Gorenje MG 2500 TJW, Maxwell MW-1254 e LEPSE Gamma-7-01 set 1 . Tra l’altro, quest’ultimo tritacarne è dotato anche di un accessorio per macinare le semole.

Cosa non possono fare??

Purtroppo, finché i tritacarne non sostituiranno i frullatori e i mixer, non ci sarà modo di tagliare il cibo in barrette come per le patatine fritte . Probabilmente non è tecnicamente possibile. E qui equipaggiare l’ugello del tritacarne per fare la pasta – pasta o noodles – è possibilissimo, ma quasi nessun produttore lo fa: tali accessori sono considerati strumenti di cuochi professionisti e utilizzati solo in macchine da cucina, che costano un ordine di grandezza in più rispetto al miglior tritacarne. Tutte le marche di macchine da cucina dispongono di questi accessori: Kenwood, Electrolux, Ankarsrum, Russel Hobbs e altre. Siamo riusciti a trovare sul mercato Italiano un solo modello con attacco per pasta e noodle: el’master.

COMMENTO di Kenwood

Le smerigliatrici Kenwood serie 4 e 5 si adattano a tutti gli accessori per la fessura a bassa velocità Kenwood Chef. I nostri consulenti nei negozi lo sanno bene e vendono costantemente accessori per macchine da cucina, che ampliano notevolmente le capacità dell’apparecchio e soddisfano le esigenze personali del cliente. Include una pressa per bacche, un’affettatrice e un trituratore, una macchina per la pasta, un tagliapasta e persino un mulino per cereali.

Dettagli piacevoli

A volte i produttori completano i loro apparecchi con aggeggi extra che sembrano opzionali ma possono essere molto comodi: formine per cotolette Moulinex HV4 ME 4111, Mystery MGM-1650 e pulitori di carne surgelata Philips HR2735 e HR2733 o pulitori di piatti, come l’innovativo accessorio tripartito per i Philips HR2735 e HR2731/90. Kenwood propone un accessorio molto interessante per il tritacarne: la pressa per hamburger.

Elemento tritatutto e spremiagrumi a coclea el’master [EW07MB]

elemento el’master [EW07MB]

Un apparecchio moderno e molto silenzioso che combina un tritacarne e uno spremiagrumi a vite. Tavolette per salsicce e accessori per salsicce opzionali. Il cuore del progetto è un affidabile motore a bassa velocità con avviamento graduale, velocità di soli 75 giri al minuto e una potenza di soli 170 watt, realizzato appositamente per questo apparecchio, che è responsabile delle prestazioni, del lungo funzionamento continuo 20 minuti e di un livello di rumorosità davvero basso. La qualità e l’alta tecnologia sono presenti in ogni dettaglio: i materiali delle due coclee, la particolare disposizione dei fori per la grattugia, adattati con precisione alle dimensioni della lama, la stessa lama a forma di falce con una superficie di taglio allargata per tagliare davvero gli alimenti anziché schiacciarli. La coclea del tritacarne è realizzata in un materiale plastico particolarmente robusto che presenta numerosi vantaggi rispetto al metallo: non si ossida, non assorbe gli odori, è resistente agli urti, non si deforma sotto carichi elevati e resiste ai detergenti. Il materiale della coclea dello spremiagrumi ceramica Ceramic Pro+, particolarmente resistente è igienico, facile da pulire e non si macchia. Le camere dei blocchi di taglio sono traslucide ma robuste, perché realizzate in plastica innovativa , in modo da poter vedere l’intero processo, e gli involucri neri con intarsi in acciaio sono così eleganti che non si vorrebbe mai riporli in un armadio. E se è necessario farlo, è possibile posizionare il dispositivo senza sforzo e sul ripiano superiore: el’master è molto leggero.

POTENZA: 170 Watt max.

MODALITÀ: 1 velocità 75 giri/min. , retromarcia.

PRESTAZIONI: 1,2 kg/ora.

COSTRUZIONE: Motore a corrente continua Mega Motor, alloggiamento in plastica e acciaio inox, coclea tritatutto in plastica resistente, coclea spremiagrumi in ceramica, lama falciante e griglia in acciaio inox temprato, presa per cavo universale, cavo staccabile,

COMPARTO: 1 disco da taglio, 2 griglie in plastica per pasta e tagliatelle, camere separate e smontabili per spremiagrumi e tritacarne, 2 griglie per spremiagrumi per frutti duri e morbidi, bicchiere per succhi, bicchiere per torte, ricettario, caraffe per acqua e farina.

CONTROLLO: pulsanti per l’accensione, l’inversione e lo scollegamento dell’utensile.

COLORE: nero.

LIVELLO DI RUMORE: 65 dB max.

PAESE DI PRODUZIONE: Italia-Svizzera.

Paese di origine: Cina.

GARANZIA: 1 anno.

PREZZO: 9990 Euro.

Tritacarne Scarlett SC-MG45M02

Scarlett SC-MG45M02

Scarlett presta particolare attenzione al design, ai materiali e alle decorazioni dei nuovi modelli, dimostrando un approccio speciale agli elettrodomestici: una combinazione ottimale di tecnologia innovativa, materiali e miglioramenti del design. Ne è un esempio il nuovo Scarlett SC-MG45M02 2014, un tritacarne compatto e leggero con comandi digitali che combina le funzioni più importanti per l’utente con un design ergonomico a un prezzo accessibile.

Il controllo digitale agisce su tutti i giunti metallici per una migliore distribuzione del carico e una maggiore durata del tritacarne. Inoltre, la lama in acciaio inox autoaffilante rimane affilata per tutta la durata dell’apparecchio. La novità è dotata della tecnologia LowGear che offre la possibilità di selezionare la velocità standard o ridotta, a seconda del tipo di prodotti. Velocità ridotta – ideale per tritare pesce e fegato. L’SC-MG45M02 è ben studiato, dalla protezione multilivello del motore alla funzione di inversione, fino a dettagli apparentemente piccoli come le scanalature a spirale all’interno della gola. Ma sono questi che aumentano le prestazioni dell’apparecchio fino al 30%. Questo modello è dotato di tre griglie di diametro diverso per carne macinata, paté, biscotti, rucola e di tre accessori per affettare e sminuzzare verdure, patatine, formaggio, cioccolato, noci, ecc.

POTENZA: max 2000 watt.

MODALITÀ: 2 velocità, retromarcia.

PRESTAZIONI: fino a 3 kg/min.

CONTROLLO: digitale.

COSTRUZIONE: alloggiamento in plastica, protezione del motore a più livelli avvio e arresto graduale, protezione da sovraccarico e surriscaldamento , giunto del motore e della gola in metallo, pulsante GripLock per scollegare e bloccare l’unità di taglio, zigrinatura all’interno della gola, spazio per riporre il cavo.

COMPLETO: 3 griglie intercambiabili con orifizi: 3, 5, 7 mm, bocchetta per kubbe, bocchetta per salsicce domestiche, 3 tritatutto: grattugia grossa, grattugia fine, affettatrice, vassoio per carne in metallo, coltello autoaffilante in acciaio inox.

COLORE: bianco.

DIMENSIONI: 310x150x320 mm. PESO: 3,38 kg senza accessori .

PAESE DI PRODUZIONE: Cina.

GARANZIA: 1 anno.

PREZZO: 3399 Euro.

Tritacarne Moulinex HV9 ME740

Moulinex HV9 ME740

Grazie al potente motore, alla coclea massiccia e al diametro di grattugiatura maggiorato 62 mm, rispetto al normale diametro di 54 mm , il tritacarne raggiunge un’efficienza fantastica: fino a 5 kg di carne al minuto. 3 tritatutto in acciaio inox affettare, sminuzzare, tagliare a cubetti a forma di cono: garantisce una tritatura di alta qualità e impedisce al cibo di incepparsi. Bene, e la carne non lascia funzionare l’inceppamento – movimento della coclea in direzione opposta. L’apparecchio è un’ottima alternativa al robot da cucina – strofina, affetta e taglia a fettine sottili, prepara carne macinata e prodotti fatti in casa.

POTENZA: 1000 Watt di potenza, max. 2300 W.

MODALITÀ: 1 velocità, retromarcia.

PRODUTTIVITÀ: fino a 5 kg/h.

COSTRUZIONE: alloggiamento in plastica, scomparto per gli accessori, scomparto per il cavo, pulsante di blocco della testa del tritacarne, coltello autoaffilante, coclea solida.

3 griglie in acciaio inox con fori da 3/4,7 e 7,5 mm, 3 taglierine per flapjack in acciaio inox: sminuzzare, affettare e tagliare a cubetti, beccucci per kebbe e ripieno, vassoio in filo d’acciaio inox.

COLORE: champagne, argento.

PAESE DI PRODUZIONE: Francia.

PREZZO: 9999 Euro.

Oursson MG2010 tritatutto multi-food

Oursson MG2010

OURSSON presenta sul mercato Italiano una smerigliatrice molto particolare: compatta, multifunzionale e quasi silenziosa. I dispositivi con un livello di rumore così basso sono ancora una rarità. Oltre ai tre dischi per carne di diametro diverso, il tritacarne viene fornito con tre spiedini per salsicce, uno grande, uno medio e uno piccolo. Assistenza con accessori per tritare e affettare, tra cui una rarissima grattugia speciale per grattugiare il parmigiano, per variare il vostro menù e risparmiare tempo e fatica. Invertendo la coclea in caso di necessità si torna indietro e si aiuta a recuperare i pezzi incastrati. Adatto all’uso con carni di diverso grado di durezza.

POTENZA: max 200 Watt.

PRODUTTIVITÀ: 85 kg/ora.

COSTRUZIONE: corpo in plastica, scomparto per il cavo, piedini in gomma.

COMPLETO DI: unità di taglio separate per carne e verdure, 3 dischi da taglio di 3,2/5/8 mm di diametro, taglierina per carne, 3 punte per tritacarne, 3 punte per tritacarne, 2 punte per tritacarne, 2 spintori per tritacarne, vassoio per alimenti, lama e coclea in acciaio inox, contenitore per tritacarne e tritacarne, ricettario colorato.

FUNZIONAMENTO: grande interruttore di accensione/spegnimento, pulsanti di inversione e sblocco, pulsante di sblocco dell’unità operativa, pulsante di accensione.

COLORE: rosso, arancione.

LIVELLO DI RUMORE: max 58dB.

DIMENSIONI: 400x205x210 mm. PESO: 3,2 kg.

GARANZIA: 1 ANNO.

PREZZO: 4990 Euro.