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Non cuocete a vapore la vostra cena se avete comprato una vaporiera

La velocità e la convenienza sono relegate in secondo piano quando si tratta della salute degli alimenti. Il dilemma “gustoso – sano” è stato risolto in modo semplice e ingegnoso: sono state inventate le vaporiere, apparecchi per la cottura a vapore caldo.

Piccoli elettrodomestici per la cucina

Il cibo non si rovina in un bagno di vapore

La cottura a vapore non è una conquista culinaria europea. Ma i libri di cucina russi non menzionano nemmeno la possibilità di cuocere a vapore, da cui la mancanza di una tradizione di cottura a vapore. Si ritiene che questo metodo di lavorazione degli alimenti fosse popolare in Asia, soprattutto in Cina.

I nostri metodi di cottura abituali, purtroppo, non si sono rivelati così innocui. Così con le nostre amate cotolette o braciole nel nostro corpo arrivano i prodotti della combustione dei grassi, queste sostanze sono classificate come cancerogeni, e sono i colpevoli delle più pericolose malattie del corpo umano.

Ecco perché la tavola dietetica è sempre priva di cibi fritti. Non ci credereste se non riusciste a friggerla, ma solo a bollirla. Ma non è nemmeno questo il punto. Durante la cottura, le sostanze nutritive vitamine e minerali vengono lavate nel brodo e molte di esse vengono distrutte.

Inoltre, entrambi i metodi di cottura riducono notevolmente il volume degli alimenti, che perdono la loro forma e il loro colore naturale.

A questo proposito, la cottura a vapore è una manna dal cielo. Da un lato è eccezionalmente salutare non come i cibi fritti, ad esempio , dall’altro, l’atteggiamento più attento alla composizione “elementare” delle verdure, della carne o del pesce, in altre parole, il vapore non priva il cibo delle sue proprietà salutari.

Ma per i buongustai sono importanti anche l’aroma e il sapore specifici, il colore conservato ad esempio, carote o paprika e la forma. La cottura a vapore permette di soddisfare tutti questi difficili requisiti.

Con la cottura a vapore è molto difficile che il cibo si rovini, si cuocia troppo, si bolla o si stracuoce, come talvolta fanno le casalinghe inesperte. Avete sempre un pasto appetitoso e succulento.

Tuttavia, non a tutti piace il sapore aspro e la mancanza di crosta croccante delle polpette al vapore. Ma una volta che ci si abitua, si diventa lentamente sempre più amanti del cibo cotto al vapore, e chi usa la pentola a vapore ne diventa un grande appassionato nel tempo.

Il vapore è anche in grado di fornire alcuni servizi ausiliari. Ad esempio, per riscaldare il pane o i prodotti da forno, il polpettone che ha perso la sua succosità durante la notte, il cavolfiore, il riso bollito o il grano saraceno.

Il vapore può creare le condizioni migliori per far lievitare la pasta lievitata, scongelare, cuocere in camicia e mantenere caldi gli alimenti fino a quando la famiglia non è pronta per la cena. La pentola a vapore può essere utilizzata anche per la cottura tradizionale in acqua o in un bagno di vapore, cioè per bollire, stufare verdure, cereali, pasta e carne.

Le vaporiere sono fatte per sterilizzare le lattine, i barattoli o i biberon fatti in casa.

Non cola, non appiccica e trattiene le vitamine

Multicookers

Il cibo viene cotto nella pentola a vapore nelle condizioni più ottimali. Lo spazio chiuso dell’apparecchio si riempie di vapore caldo che circonda il cibo da tutti i lati. Il pesce o la carne si riscaldano quindi più rapidamente e vengono finiti in un unico pezzo.

Il vapore caldo riscalda in modo più uniforme dell’aria rovente del forno. L’energia termica del vapore si condensa sulla superficie dell’alimento e viene gradualmente trasmessa all’interno. Il vapore ha un’elevata inerzia termica e di umidità.

Questo nonostante la temperatura del vapore caldo sia di 100°C, mentre durante la frittura, ad esempio, gli alimenti sono sottoposti a temperature più elevate, ma vengono riscaldati solo nella parte inferiore.

Questa temperatura relativamente bassa conserva la maggior parte delle sostanze nutritive. Gli alimenti non vengono a contatto con olio o liquidi di cottura, le vitamine e i minerali si conservano intatti e la perdita di materiale per decomposizione è minore.

Il cibo non perde il suo sapore e il suo aroma per lo stesso motivo. È quindi possibile utilizzare meno sale e spezie durante la cottura a vapore.

Il vapore crea un effetto interessante sulla superficie dei prodotti: sigilla i pori, impedisce la perdita di sostanze e mantiene la forma.

Ma questo tipo di conservazione durante il riscaldamento comporta un’altra interessante proprietà: i sapori degli alimenti cotti al vapore non si mescolano. Quindi non è scortese cucinare pesce e carne insieme al dessert in una pentola a vapore. Anche i piatti cotti al vapore non conoscono “restringimenti”, il peso dell’alimento non diventa inferiore a quello che aveva prima del processo di cottura.

Non si conoscono inconvenienti durante la cottura a vapore: una cosa si brucia, un’altra sfugge. Il vapore cuoce perfettamente i cibi, senza rovinarli inavvertitamente.

La cottura a vapore è un metodo di cottura sufficientemente rapido; il pesce viene cotto in media per 15-20 minuti, la carne e il pollame a seconda delle dimensioni del taglio per 15-30 minuti, le fette di patate, i piselli e i broccoli per 20-25 minuti.

Lezioni con la pentola a vapore accesa

Multicookers

Per la cottura a vapore si usa solo acqua, anche se a volte i produttori permettono gentilmente di aggiungere un po’ di vino bianco se la ricetta lo richiede ad esempio, il liquido di cottura sarebbe la base di una salsa .

Prima di essere cotti al vapore, gli alimenti vengono conditi e salati. Si consiglia di ridurre il sale, poiché la cottura a vapore esalta il sapore naturale degli alimenti. Carne e pesce vengono conditi con erbe aromatiche fresche, verdure o marinate.

La cottura a vapore è il modo ideale per preparare le verdure. Il vapore li cuoce rapidamente fino a cottura ultimata, conferendo loro un sapore delicato. Le verdure non perdono i loro succhi, per cui tutto il sapore delizioso rimane all’interno.

La maggior parte delle verdure ha un bell’aspetto quando viene cotta al vapore, ma le insalate, ma anche gli spinaci e i fagioli perdono il loro colore a causa del vapore, quindi devono essere prima sbollentati.

Tagliare le verdure in modo che i pezzi siano di dimensioni uguali per garantire una cottura uniforme. Se si devono cuocere al vapore diversi tipi di verdure, si scelgono prima quelle più resistenti carote, patate, fagiolini e poi quelle più morbide.

Solo i pezzi di carne più teneri vengono utilizzati per produrre una carne magra e magrissima. Per la cottura a vapore utilizzare filetti di pollo, maiale, vitello o manzo. La carne diventa succosa e saporita se è avvolta nella lattuga.

La carne deve essere cotta molto lentamente per non cuocerla troppo. La carne troppo cotta assomiglia alla “sogliola”, quindi è meglio non cuocere la carne che cuocerla troppo. La carne cotta al vapore può mancare di sapore e di solito viene insaporita con spezie e salse.

Il pesce è uno degli alimenti più “grati” per la cottura a vapore. Un pezzo di merluzzo o di salmone può essere cucinato in soli 15 minuti. Il pesce non si rompe e mantiene la sua succosità.

Il gusto e l’aroma specifici diventano particolarmente intensi: la vaporiera è ideale per gli amanti del pesce. Si può giudicare se il pesce è cotto, se non è più lucido e può essere forato senza problemi.

Inoltre, non cuocere troppo il pesce. Il pesce può essere cucinato intero o in filetti. Si unge una ciotola o uno stampo con burro o olio e si aggiungono erbe tritate finemente aneto, cipollotto, timo, finocchio , una foglia di alloro, aglio e zenzero schiacciato.

Tutti i pesci possono beneficiare di una spruzzata di succo di limone o di fette di limone. Prima di cuocere il pesce al vapore è possibile marinarlo per mezz’ora: i prodotti migliori sono il vino bianco, il succo di limone e la salsa di soia.

Il vapore caldo scongela rapidamente gli alimenti dal congelatore. Ma non usate la cottura a vapore per scongelare la pasta sfoglia o le torte: l’umidità le farebbe “cadere a pezzi”.

Anche la frutta non è adatta, perché bolle troppo velocemente.

Tuttavia, il pesce, le porzioni sottili di carne e le patate si scongelano senza perdite – basta assicurarsi di distribuirle il più possibile.

La pentola a vapore è in grado di restituire la freschezza e la succosità dei cibi preparati il giorno prima: il vapore aiuta a riscaldare focacce, riso, frittelle, arrosti e a restituire il gusto dei cibi appena cucinati.

Attenzione al vapore!

Piccoli elettrodomestici per la cucina

– Non è consigliabile posizionare la pentola a vapore vicino a pareti, armadi che potrebbero essere danneggiati dal vapore sprigionato ad esempio, il fondo dei cassetti .

– Non toccare la pentola a vapore durante la cottura, utilizzare un dispositivo di protezione per rimuovere il coperchio, i vassoi degli alimenti e il coperchio.

– Per evitare scottature, aprire il coperchio con cautela, tenendo l’interno lontano da sé e facendo uscire il vapore gradualmente.

Da dove viene??

La base della pentola a vapore contiene il contenitore dell’acqua con l’elemento riscaldante al centro: è qui che l’acqua, portata a ebollizione, si trasforma in vapore.

Ci vogliono pochi minuti. Per avviare il processo di produzione del vapore il più rapidamente possibile, i produttori utilizzano un semplice dispositivo, chiamato in vari modi: amplificatore di vapore, anello turbo, concentratore, “Quick Steam”, ecc. d. Questo apparecchio è un piccolo recipiente con un foro per il riscaldatore che viene collocato intorno al.

Questo contenitore limita il volume dell’acqua, qui si riscalda per primo e, data la piccola quantità, molto rapidamente. Anche il resto dell’acqua bollirà, poco più tardi. L’utente deve impostare l’anello prima che il contenitore sia riempito d’acqua, cioè è essenzialmente l’utente a decidere a quale velocità le sue verdure o il suo pesce inizieranno a cuocere.

Bollitura?

Dopo 7-10 utilizzi la pentola a vapore può presentare una formazione di calcare sull’elemento riscaldante, la cui entità dipende dalla durezza dell’acqua utilizzata.

Il processo di decalcificazione richiede quanto segue:

1. Versare l’aceto da tavola 9% fino al livello massimo nel contenitore dell’acqua non si possono usare altri liquidi .

2. Accendere la pentola a vapore. Durante la pulizia, non utilizzare il vassoio di raccolta della condensa, i vassoi a vapore, il coperchio e la ciotola per il riso.

3. Impostare il timer a 20-25 minuti. Al termine di questo tempo, spegnere l’apparecchio, lasciar raffreddare la pentola a vapore, scolare l’aceto rimanente e lasciare raffreddare la pentola.

4. Sciacquare più volte il contenitore con acqua pulita.

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Alberto Martini

Fin dalla mia infanzia, ho dimostrato una predisposizione per la comprensione della tecnologia e la curiosità verso il funzionamento delle attrezzature. Crescendo, il mio interesse si è trasformato in una passione per la manutenzione e la riparazione di dispositivi elettronici e meccanici.

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Comments: 2
  1. Alessia

    Mi chiedo se ci sono alternative al vapore per cucinare la mia cena, considerando che ho appena acquistato una vaporiera. Quali altri metodi potrei utilizzare per ottenere una buona cottura dei cibi? Sono aperto a consigli e suggerimenti! Grazie in anticipo.

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  2. Andrea Piazza

    “Mi chiedo se cuocere a vapore la cena con una vaporiera comprata sia davvero la scelta migliore. Quali sono i vantaggi e gli svantaggi di utilizzare una vaporiera per cucinare?”

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