Pesce nel forno ad aria

Pesce al vino bianco

È necessario:

1 kg di pesce azzurro carpa, pesce gatto, anguilla, storione ,

3-4 bulbi,

bouquet di erbe,

500 ml di vino bianco semi-dolce,

1 limone,

burro,

sale.

Pelare il pesce, tagliarlo a porzioni, salarlo e friggerlo nel burro insieme alla cipolla tagliata a metà anelli. Mettere nel piatto, cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente.

Versare il vino, mettere in forno e cuocere per 30-40 minuti. Una volta pronto, si può insaporire il pesce con fette di limone.

Casseruola di pesce rosso con patate

Avrà bisogno di:

600 g di pesce rosso meglio il salmone, ma si possono usare anche altri pesci rossi – trota, salmone chum, salmone rosa ,

1 cipolla,

1 kg di patate,

Crema,

formaggio,

pepe nero, sale.

Preparazione: ungere lo stampo con il burro. Sbucciare e tagliare le patate in cerchi. Tagliare la cipolla a metà anelli, il pesce rosso a fette.

Mettere metà delle patate nel piatto, cospargere con metà della cipolla, salare e pepare.

Disporre le fette di pesce e condire con sale e pepe. Ricoprire il pesce con la cipolla e il resto delle patate. Irrorare con la panna e salare ancora un po’. Ricoprire la casseruola con formaggio grattugiato, se lo si desidera.

Cuocere per 30-35 minuti nel forno ad aria ad alta temperatura, finché le patate non saranno dorate e morbide.

Carasse in panna acida

È necessario:

È necessario:

3 bistecche grandi salmone, trota ,

olio d’oliva,

erbe secche,

pepe nero,

Il sale,

limone.

Per la salsa: aneto, aglio, panna acida, maionese, sale.

Preparazione: lasciare le fette di pesce intere per la cottura in forno, non pelarle. In questo modo il pesce sarà molto più bello dopo la cottura e conserverà più succhi.

Strofinare le bistecche su entrambi i lati con olio e sale. Potete strofinare le spezie e le erbe solo su un lato: in questo modo le bistecche avranno un aspetto più gradevole quando saranno servite, mentre il lato non speziato manterrà il suo bel colore rosa.

Se volete, spruzzate del succo di limone sul pesce. Cuocere le bistecche su un ripiano ad alta temperatura per 10-15 minuti – il pesce cuoce molto rapidamente.

Nel frattempo preparare la salsa: tritare finemente il finocchio e schiacciarlo con il sale. Tritare l’aglio e le erbe. Mescolare con parti uguali di panna acida e maionese.

Il miglior contorno per questo pesce e questa salsa sono le patate giovani bollite.