Pizza alle verdure

Per l’impasto:

250 g di farina,

25 g di lievito,

1 tazza di latte,

2 uova,

1 cucchiaio di zucchero,

0,5 cucchiaini di sale,

3 cucchiai di olio vegetale.

Per il ripieno:

2 peperoni rossi dolci,

3 pomodori grandi o 5 piccoli,

2 cipolle di media grandezza,

1 melanzana,

Guarnire con prezzemolo e aneto,

3 spicchi d’aglio,

olio di girasole,

Mettere la maionese,

Sale e pepe a piacere.

Preparare: fare la pasta di lievito, lasciar lievitare, impastare bene un’altra volta e mettere sulla teglia unta. Spennellare la pasta con la maionese.

Tagliare le verdure a fette sottili. Immergere le melanzane in acqua salata per 10-15 minuti per eliminare l’amaro.

Disporre le verdure in cerchio sulla sfoglia di pasta: pomodori, cipolla, peperoni, melanzane. Tagliare l’aglio ad anelli e metterli su tutto il piatto.

Salare e pepare leggermente e spennellare con la maionese, ricoprendo leggermente le verdure. Cuocere per 30-40 minuti. Decorare la pizza con prezzemolo e aneto.