Avremo bisogno di:
Per il soufflé:
Latte – 200 ml
Farina – 1 cucchiaio.l.
Burro – 1 cucchiaio.l.
Zucchero – 4 cucchiai.l.
Tuorli d’uovo – 5 pz.
Albumi d’uovo – 7 pezzi.
Cioccolato fondente – 140 g
Sale – ½ cucchiaino. l.
Per la salsa anglaise:
Bacchette di vaniglia – 2 pz.
Crema 35% – 250 ml
Latte – 125 ml
Zucchero – 2 cucchiai.l.
Tuorlo d’uovo – 6 unità.
Sale – ½ cucchiaino.l.
Metodo di cottura:
Imburrare e zuccherare gli stampi da forno. Mescolare farina, burro e sale. Scaldare il latte e lo zucchero a fuoco medio senza portarlo a ebollizione e aggiungere il burro e il sale. Cuocere per 4 minuti mescolando continuamente con una frusta. Aggiungere il cioccolato e i tuorli d’uovo. Montare gli albumi a neve, aggiungerli al composto di cioccolato, versare la pastella nelle teglie e cuocere per 17 minuti a 191°C. Servire con salsa anglaise, se si desidera.
Salsa anglaise:
Tritare la vaniglia, mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola, portare a 82°C, togliere dal fornello. Versare la salsa sul soufflé e servire.
Buon appetito!
Ciao! Mi chiedo quanto sia difficile preparare un soufflé al cioccolato con salsa anglaise. Hai qualche consiglio o trucchi per rendere il soufflé perfetto e la salsa densa e cremosa? Sarà la mia prima volta e vorrei evitare errori. Grazie in anticipo per qualsiasi aiuto!