Autore Alberto MartiniLeggere 1 minVisualizzazioni2Modificato da
La carne di coniglio è particolarmente tenera e, per ottenere un coniglio ancora più aromatico, morbido e saporito, è consigliabile marinarlo prima della cottura.
Ingredienti
6 zampe di coniglio o carcassa
500 g di panna acida
1 cappello di cipolla grande
1 carota grande
50 ml di olio vegetale
1 spicchio d’aglio
sale, pepe nero
erbe provan.
Metodo
Cuocere in padella le cosce di coniglio da entrambi i lati in una padella da 5,7 Lt fino a renderle croccanti e dorate. Arrostire a fuoco vivo.
Tagliare la cipolla a metà anelli con il coltello da chef “Pro”. Grattugiare le carote grossolanamente con la grattugia Jolly Cook.
Mettere il coniglio nel piatto.
Soffriggere la cipolla e la carota nell’olio rimasto dalla frittura del coniglio e aggiungere un po’ di olio.
Mettere la carne di coniglio nella casseruola sopra le verdure e coprire con la panna acida.
Coprire la casseruola con il coperchio, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo e brasare il coniglio per circa 40 minuti.
