Test del mixer a mano: sono il tuo mixer, cosa c’è di più?

La mia amata impastatrice ha più di vent’anni, ma presto dovrà essere sostituita con una nuova: la frusta si è guastata… la frusta, anche se il motore continua a funzionare come il suo primo giorno nella mia cucina. Il nostro test sui frullatori vi aiuterà a scegliere il frullatore migliore, affidabile e duraturo, che vi garantirà comfort e vi aiuterà a creare.

Abbiamo testato diversi miscelatori disponibili sul mercato Italiano. Mettiamola così: abbiamo invitato quasi tutti i produttori a partecipare al test. Vi presentiamo i più coraggiosi, dai più costosi ai più economici:

Opzioni	Bomann HM 359 CB	Panasonic MK-GH1	Polaris PHM3009A	Sinbo SMX 2724	Rossella SC 043	VES 3004	Maxwell MW 1351
Potenza, Watt	250	200	300	300	280	125	200
Accessori, frusta, ganci, frullatore	+/+/+	+/+/-	+/+/-	+/+/-	+/+/-	+/+/-	+/+/-
Velocità	5	5	6	5	5	5	5
Tempo di funzionamento continuo consigliato, min.	5	5	3	5	10	5	3
Modalità turbo/minuto.	+/1 min.	–	+/n.d.	+/n.d.	+/n.d.	–	–
Dimensioni, HxHxH, mm	200x95x162	180x100x135	193x85x143	185x100x160	200x95x162	177x75x123	163x80x130
Peso, kg	1,130	0,9	1,100	1,050	0,890	0,650	0,590
Lunghezza del cavo fino alla forcella , cm	118	175	77	120	118	104	115
Prezzo, Euro.	1150	1100	900	870	850	600	560

L’impastatrice è un oggetto relativamente semplice, ma in molte cucine è una delle macchine da lavoro più indispensabili, utilizzata per preparare torte al formaggio, cremosi purè di patate, delicate creme da pasticceria, dessert e centinaia di tipi diversi di impasto, da quello per i pancake a quello per le torte.

Il mixer ha due compiti principali: unire gli ingredienti e aerare la massa, rendendola gonfia.

Per verificare queste abilità, abbiamo condotto una serie di test che comprendevano gare di velocità per montare le proteine di pollo, preparare il purè di patate e impastare la pasta.

PIÙ ALTO, PIÙ VELOCE, MIGLIORE

TEST N. 1. Frustatura delle proteine

La montatura a neve richiede due condizioni: l’impasto non deve contenere tracce di tuorlo d’uovo e l’impasto deve essere freddo. La tecnologia di montatura è molto semplice: prima si seleziona la velocità uno, poi si passa alla velocità massima. In effetti, questo è ciò che abbiamo fatto: prima siamo passati alla prima velocità e, dopo che la massa si è trasformata in schiuma, siamo passati all’ultima velocità e alla modalità Turbo, se ne aveva una.

Abbiamo preso un paio di albumi tutti dello stesso lotto, ovviamente , tolti dal frigorifero e separati dai tuorli appena prima di montarli. Durante il test, abbiamo misurato la durata del processo, misurando il momento in cui l’impasto è diventato rigido e fermo si attacca alla frusta e lascia “picchi” sulla superficie . Poi abbiamo misurato il volume, ovvero abbiamo segnato l’altezza del “tappo” dello stampo dopo averlo livellato con una spatola .

Il tempo record è stato stabilito dal mixer Panasonic, ben prima del suo rivale più vicino, il Polaris. La schiuma di qualità più elevata – omogenea, abbastanza densa, bianca come la neve – è prodotta da Panasonic, Polaris e Bomann. Gli altri concorrenti avevano molte bolle grandi e un colore leggermente più cremoso. Il vincitore del “cappello di schiuma” più alto è stato il mixer Scarlett.

VELOCITÀ DI MONTAGGIO DEGLI ALBUMI

1 posto	56 sec	Panasonic MK-GH1
2 posto	1 min. 04 sec.	Polaris PHM 3009A
3 posto	1 min. 07 sec.	Rossella SC 043
4° posto	1 min. 10 sec.	Bomann HM 359 CB
5° premio	1 min. 20 sec.	VES 3004
6 posto	1 min. 25 sec.	Sinbo SMX 2724
7 posto	1 min. 28 sec.	Maxwell MW 1351

PUNTEGGI COMPLESSIVI DEI TEST DI FRUSTRAZIONE

Punteggio massimo 10	Panasonic MK-GH1	Polaris PHM3009A	Rossella SC 043	Bomann HM 359 CB	Maxwell MW 1351	VES 3004	Sinbo SMX 2724
Tempo di frusta	56 sec.	1 min. 04 sec.	1 min. 07 sec.	1 min. 10 sec.	1 min. 28 sec.	1 min. 20 sec.	1 min. 25 sec.
Altezza del tappo	Coro.	Coro.	Eccellente.	Ood.	Coro.	Ood.	Oud.
Qualità della schiuma	Fine.	Eccellente.	Coro.	Eccellente.	Coro.	Coro.	Coro.
Punteggio	9	8	8	7	7	6	6

L’AMICIZIA VINCE

TEST N. 2. Purè di patate

Questo piatto richiede una maggiore abilità da parte dell’impastatrice: le patate devono essere accuratamente mescolate in modo che non ci siano grumi e che la massa sia perfettamente uniforme, dovrete lavorare prima sulla prima velocità per non spappolarsi , cioè in una modalità che richiede uno sforzo notevole. Poi si inizia a montare: si passa a una velocità maggiore, si unisce il composto al latte caldo e al burro, in modo che diventi leggero, soffice e pieno d’aria. Le condizioni dell’impasto sono il più possibile simili a quelle di un impasto normale. Schiacciare le patate di una singola partita.

Lessatele sbucciate, toglietele dalla pentola mentre sono calde, schiacciatele con un paio di spatole e procedete alla frullatura. Scaldare il latte quasi fino all’ebollizione. Quando la massa è omogenea, versare il latte a porzioni, continuare a sbattere, quindi aggiungere il burro, che si ottiene dal frigorifero.

Le patate producono una massa relativamente facile da maneggiare. È molto difficile giudicare chi fa il mash meglio e chi peggio – la differenza non è così evidente, ecco perché i punteggi sono così alti e differiscono di poco. È facile fare un buon purè. Il primo risultato è prevedibile: le alte velocità aiutano a realizzare la nostra parabola letteralmente al volo, da qui i 10 punti per Polaris, Bomann, Panasonic.

Tuttavia, questa parte del test ha fatto capire quanto sia importante la frusta nel lavoro. La nostra esperienza ha dimostrato che quanto più larghi sono i battitori, tanto più efficiente è la funzione, cioè meno tempo viene speso per il mixer e meno fatica viene spesa per il risultato finale. Bomann e Panasonic sono stati particolarmente bravi in questo senso e hanno fornito i risultati più rapidi. VES e frusta Maxwell con una parte inferiore affusolata, anche se più maneggevole, ma richiedono movimenti più fini, la massa ottenuta sbuffa in gran parte grazie all’abilità della conduttrice.

Il mixer Sinbo ha il corollario più caratteristico a forma di goccia, che si espande verso il fondo e impasta il composto di patate in modo molto efficace, creando rapidamente una polpa non solo liscia ma anche cremosa.

PUNTEGGI COMPLESSIVI DELLA MISCELA DI PATATE BATTUTE

Punteggio massimo 10	Polaris PHM3009A	Panasonic MK-GH1	Sinbo SMX 2724	Bomann HM 359 CB	Rossella SC 043	VES 3004	Maxwell MW 1351
Qualità delle patate tagliuzzate	A+.	eccellente.	eccellente.	eccellente.	A+.	Perfetto.	Eccellente.
Qualità della montatura del purè di patate	Eccellente.	Fine.	Eccellente.	Perfetto.	Coro.	Coro.	Coro.
Impastatrici a colonna	Fr.	Eccellente.	Eccellente.	Eccellente.	Fine.	Coro.	Coro.
Punteggio	10	10	10	10	9	9	9

A UN PASSO DAL FIASCO

TEST N. 3. Impasto

Per testare questa capacità delle impastatrici abbiamo realizzato un impasto di lievito semplice non lievitato per crostate – piuttosto viscoso, ma molto malleabile. L’impasto viene lavorato con i ganci, gli attacchi a forma di molla, tutte le impastatrici hanno ganci diversi, il più lungo della Panasonic e il più corto della VES.

L’impasto è stato fatto alla prima velocità, per evitare che gli ingredienti si disperdessero.

Impastare la pasta è stata la parte più interessante. Ma, nonostante si tratti della seconda specializzazione dei dispositivi, i nostri mixer non sono riusciti a lavorare con il test. Il punto di partenza, l’agitazione, non è stato un problema, né con i dispositivi a bassa velocità iniziale Scarlett, Sinbo, Maxwell , né con quelli a velocità superiore Ves, Bomann, Polaris, Panasonic . Ma i mixer più “vivaci”, Polaris e Panasonic, hanno comunque sparso una parte del test sul tavolo e sulle pareti, per cui abbiamo abbassato i punti.

Successivamente, abbiamo cercato di impastare il pezzo di pasta, rendendolo abbastanza elastico. Ora era ovvio che le mani della padrona di casa lo avrebbero fatto meglio e più velocemente: le molle facevano entrare o uscire l’impasto dall’impastatrice. Impastare a fondo è fuori discussione: bisogna tenere d’occhio l’apparecchio per assicurarsi che l’impasto non voli via da qualche parte.

Abbiamo quindi preso un pezzo di pasta per torte del peso di circa un chilo e abbiamo provato a lavorarlo. Siamo rimasti delusi: nessuno dei partecipanti al test è stato in grado di impastare seriamente l’intero pezzo, il processo ha richiesto troppo sforzo, attenzione e tempo e i dispositivi hanno un tempo di funzionamento continuo limitato.

Durante l’esperimento abbiamo deciso di impastare la pasta di pane, ed è stato proprio questo a far venire un “attacco di panico” al mixer: non appena le molle sono entrate in profondità, ha perso velocità e si è temuto che il dispositivo si rompesse. Tuttavia, le due partecipanti al test, Polaris e Scarlett, hanno iniziato a perdere i ganci sull’impasto del pane, che non venivano trattenuti nelle loro prese.

Dopo 15 minuti abbiamo riprovato, l’impasto è stato steso, diventando più morbido il glutine della farina si era liberato , e questa volta tutti i partecipanti si sono comportati bene. I punteggi per l’esperimento, tuttavia, sono bassi.

Nel complesso 1 e 2 tappe , i leader sono Bomann e Sinbo, ma hanno solo 8 punti a testa.

PUNTEGGIO COMPLESSIVO DEL TEST DI IMPASTAMENTO

Punteggio massimo 10	Bomann HM 359 CB	Sinbo SMX 2724	Polaris PHM 3009A	Rossella SC 043	VES 3004	Panasonic MK-GH1	Maxwell MW 1351
Miscelazione	Eccellente.	Fine.	Coro.	Eccellente.	Eccellente.	Coro.	Fine.
Impastare grandi volumi	Coro.	Coro.	Coro.	Oud.	oud.+	Coro.	Ood.+
Punteggio	8	8	7	7	7	7	7

QUALE PULSANTE È MIGLIORE?

Controlli

I commutatori a gradini sono utilizzati principalmente per controllare i miscelatori.

Il modello VES ha un interruttore che si muove lungo il manico del mixer lontano da voi quando lo accendete , è considerato il più scomodo perché potete passare dalla posizione “off” alla prima premendo o meglio spingendo la manopola con l’unghia piuttosto che con il pad del dito, cosa che per molti, soprattutto per i possessori di unghie lunghe, è semplicemente inaccettabile. A partire dalla seconda velocità, la posizione della leva diventa più confortevole. Il rallentamento non causa problemi.

Il regolatore del Sinbo ha un design simile, ma è posizionato in modo più flessibile. Gli altri hanno l’azione di commutazione attraverso l’impugnatura, da sinistra a destra all’accensione . La leva è abbastanza grande da poter fermare il dito, il che è importante perché è necessario modificare le impostazioni con la stessa mano che tiene il mixer durante l’uso.

I modelli Polaris, Scarlett, Bomann, Sinbo sono dotati di una modalità turbo, che consente di aumentare a breve termine la velocità massima di circa il 20%. Il pulsante si trova davanti all’interruttore, cioè è liberamente accessibile. Solo il Sinbo ha una posizione critica – il pollice deve essere ritirato, spostando la mano in una posizione meno comoda, ma non solo: il pulsante viene quasi inevitabilmente premuto quando si aziona la prima velocità.

Il pulsante di aggancio della frusta è montato più vicino al bordo anteriore dell’impugnatura su Polaris, Scarlett e Bomann e sul bordo sinistro di VES. Il pulsante ves deve essere premuto con decisione. Il pulsante Maxwell è convesso, spiacevole da premere. Il mixer Sinbo non ha un pulsante vero e proprio: il reset si effettua spingendo verso il basso il regolatore di velocità, il che non è molto comodo. È importante notare che in tutti i partecipanti al test la funzione è bloccata quando viene attivata una qualsiasi velocità.

I migliori sistemi di controllo sono i mixer Polaris, Scarlett e Bomann, i cui pulsanti e comandi sono installati dove è necessario e comodo – hanno ottenuto il punteggio massimo.

Il pulsante dello sbattitore pieghevole di Panasonic si trova un po’ lontano, è necessario intercettare la mano per raggiungerlo.

PUNTEGGI COMPLESSIVI DI MANEGGEVOLEZZA

Punteggio massimo 10	Polaris PHM3009A	Rossella SC 043	Bomann HM 359 CB	Panasonic MK-GH1	Maxwell MW 1351	Sinbo SMX 2724	VES 3004
Interruttore	Polaris.	Ol.	eccellente.	Eccellente.	eccellente.	Ood.	Ood.
Pulsante Turbo	Grande.	Ven.	Onorificenze.	–	–	Oud.	–
Pulsante di ribaltamento dello sbattitore	eccellente.	Eccellente.	Eccellente.	Coro.	Oud.	Ood.	Ood.
Blocco del pulsante di rilascio della frusta durante il funzionamento	eccellente.	Ven.	Buono.	Eccellente.	Eccellente.	Eccellente.	eccellente.
Punti	10	10	10	9	8	7	6

POSSO

Funzionalità

La cosa più importante per la casalinga è il tempo di funzionamento consentito, che permette una maggiore o minore libertà di utilizzo dell’apparecchio. Il campione di questo parametro è il mixer Scarlett, il suo 10 min. due volte più veloce del tempo medio degli altri modelli del test. Ciò significa che è possibile eseguire lunghe manipolazioni con poco sforzo, guidati principalmente dai requisiti della ricetta.

Il valore medio, e il più comune, è di 5 minuti, che è anche un valore piuttosto elevato. La nostra esperienza ha dimostrato che 1,5-2 minuti sono sufficienti per montare cibi leggeri, il purè di patate viene fatto con delle pause per l’aggiunta di ingredienti , durante le quali il motore si riposa leggermente, quindi nella quotidianità le seccature con le impastatrici Bomann, Panasonic, Sinbo non dovrebbero essere difficili.

Ma impastare seriamente la pasta in 5 minuti non è sempre possibile, ed è per questo che i modelli ricevono un punteggio ridotto.

Due delle nostre macchine per la pasta, il rullo e il Maxwell, hanno un tempo limite di tre minuti, che è piuttosto modesto.

Il secondo punto rilevante, la disponibilità di un certo numero di velocità di frustazione, non è stato valutato, perché cinque sulla maggior parte o sei su Polaris velocità danno la possibilità di scegliere la modalità di frustazione in modo abbastanza flessibile.

Ma la modalità turbo è stata un gradito sollievo. Aumenta la velocità di montatura. Premiamo il pulsante e intensifichiamo brevemente l’elaborazione di un’area, ad esempio un grumo rilevato nella salsa, per poi tornare alla modalità normale. Anche la modalità Turbo è limitata nell’uso, ma solo il mixer Bomann lo dice onestamente nel manuale. Questo mixer è stato anche l’unico del nostro test a essere dotato di un frullatore. I test hanno dimostrato che questa funzione, sebbene opzionale, funziona perfettamente questo è un punto in più .

PUNTEGGI DI FUNZIONALITÀ COMPLESSIVA

Punteggio massimo 4, più 1 punto ciascuno per la funzione extra	Bomann HM 359 CB	Rossella SC 043	Sinbo SMX 2724	Polaris PHM 3009A	VES 3004	Panasonic MK-GH1	Maxwell MW 1351
Tempo di funzionamento continuo, min.	5 min./ 3 punti	10 min./ 4 punti	5 min. / 3 punti	3 min./ 2 punti	5 min./ 3 punti	5 min./ 3 punti	3 min./ 2 punti
Modalità Turbo	1	1	1	1	–	–	–
Frullatore	1	–	–	–	–	–	–
Punteggio	5	5	4	3	3	3	2

PER NON FAR CADERE LE MANI

Ergonomia

Nel test, abbiamo dovuto involontariamente rispondere alla domanda se il mixer dovesse essere leggero? Il frullatore leggero: è davvero il migliore?? Da un lato, ovviamente, sì, la manipolazione mette meno sotto sforzo la mano. Ma dire in modo inequivocabile che un mixer pesante è scomodo non è.

Molto più importante è stata la combinazione di impugnatura confortevole e forma del corpo con il peso, una buona soluzione bilancia la pesantezza e le dimensioni. Quindi, la mano più confortevole è stata quella degli apparecchi più grandi del test, Scarlett terzo per peso e Bomann il più pesante . Il mixer VES ha l’impugnatura meno confortevole, ma è così leggero che il resto va benissimo.

PUNTI PER IL COMFORT COME SI TIENE IN MANO

Massimo punteggio 7	Rossella SC 043	Maxwell MW 1351	Bomann HM 359CB	VES 3004	Panasonic MK-GH1	Sinbo SMX2724	Polaris PHM3009A
Maniglia	Buono.	Chor.	Eccellente.	Oud.	Coro.	Coro.	Coro.
Massa	Coro.	Fine.	Ood.	Eccellente.	Coro.	Ood.	Ood.
Punteggio	7	7	6	6	6	5	5

UTILE SENZA ESSERE SGRADEVOLE

MORALMENTE STABILE

Altrettanto importante è il comfort del design.

Il robusto “tallone” consente di appoggiare senza sforzo l’apparecchio con l’accessorio frusta sul tavolo senza temere che cada. La stabilità del tallone è assicurata dalla sua superficie piatta, dai blocchi di sicurezza aggiuntivi e dal baricentro ben posizionato. Controllare con una leggera spinta sul “tallone” dell’apparecchio.

Il modello Sinbo ha la struttura più stabile: è stato impossibile farlo cadere dall’equilibrio.

I mixer Scarlett, Bomann, Panasonic tornano in posizione verticale praticamente senza scosse. Solo che il Panasonic deve sempre ruotare intorno al proprio asse. Non sono sicuro che questo sia un vantaggio, soprattutto se la frusta si sporca con qualcosa come il purè di patate o la panna.

Il “tacco” del mixer Polaris è solo leggermente inferiore in termini di stabilità, la sua ampiezza di oscillazione è stata evidente durante l’esperimento.

Il mixer VES si è rivelato stabile dal punto di vista teorico: basta un po’ di urto in più e cade subito.

Il mixer Maxwell, invece, può essere difficile da collocare a causa dell’uscita del cavo.

Panasonic e Sinbo non si fidano molto della posizione orizzontale, ma questo non è un aspetto critico – non è possibile farli cadere, gli altri non sono critici in termini di stabilità.

PUNTEGGI DI COSTRUZIONE

Punteggio massimo 5	Rossella SC 043	Bomann HM359CB	Panasonic MK-GH1	Maxwell MW 1351	Sinbo SMX 2724	Polaris PHM3009A	VES 3004
Stabilità verticale	Eccellente.	Eccellente.	Coro.	Ood.	eccellente.	Coro.	Ood.
Stabilità orizzontale	Eccellente.	Eccellente.	Coro.	Eccellente.	Coro.	Bello.	Eccellente.
Dimensioni	Coro.	Coro.	Coro.	Eccellente.	Coro.	Coro.	Eccellente.
Lunghezza del cavo	Coro.	Coro.	Fine.	Coro.	coro.	Ood.	Coro.
Avvolgimento	Eccellente.	Onorificenze.	–	Coro.	Ood.	–	–
Punteggi	4	4	3	3	3	2	2

FILI, FILI, FILI, DA DOVE E DOVE?

Credo che ogni casalinga preferisca soluzioni che le diano maggiore libertà in cucina. Il mixer è un apparecchio che non è difficile da trasportare, scegliendo il posto migliore per lavorare. Per questo motivo spesso si preferisce un cavo più lungo.

Il mixer Polaris può essere utilizzato solo nelle immediate vicinanze di una presa di corrente e il suo cavo è molto corto, solo 77 cm.

Il modello Panasonic è più lungo di un metro, 175 cm, ed è il nostro campione!

Gli altri hanno una lunghezza media compresa tra 104 cm VES e 120 cm Sinbo .

DOVE SEI ANDATO?

Vediamo ora l’archiviazione. I miscelatori VES e Maxwell sono i più piccoli e quindi più facili da inserire nei cassetti della cucina. I modelli Scarlett e Bomann, invece, richiedono un volume considerevole: sono gli apparecchi di prova più grandi.

Allo stesso tempo, sul loro corpo sono presenti punti molto comodi per fissare il cavo in bobina. Un po’ meno comodo, ma comunque di buona fattura, il miscelatore Maxwell: il cavo è fissato alla parte superiore dell’impugnatura e nell’incavo sotto la base. Con il mixer Sinbo, è possibile avvolgere semplicemente, senza alcuno sforzo, il filo intorno al corpo del mixer.

I mixer Panasonic e VES semplicemente ignorano questo punto. Polaris non dispone di un avvolgicavo, anche se è possibile provare ad avvolgerlo intorno al rivestimento un paio di volte: va bene.

Alla fine nessuno ha ottenuto il punteggio massimo: i leader Scarlett e Bomann sono ingombranti.

ABBIAMO FATTO RUMORE?!

Livello di rumore

Ogni dispositivo ha la sua “voce” e noi abbiamo potuto valutarla solo soggettivamente, su una scala molto arbitraria. Le impastatrici più silenziose hanno ottenuto il punteggio migliore, su una scala da -3 a 0. Naturalmente, non c’erano modelli silenziosi. I mixer Scarlett e Bomann sono riconosciuti come i più “morbidi”, solo 1 punto dovrebbe essere detratto dalle loro somme. Detraiamo 2 punti dagli altri.

Miglior punteggio 0	Rossella SC 043	Bomann HM 359 CB	VES 3004	Panasonic MK-GH1	Maxwell MW1351	Sinbo SMX 2724	Polaris PHM 3009A
Livello di rumore	-1	-1	-2	-2	-2	-2	-2

STAVAMO FACENDO IN MODO CHE QUESTO GIORNO FOSSE IL PIÙ VICINO POSSIBILE ALLA VITTORIA…

Tutti i miscelatori si sono dimostrati veri e propri “combattenti” e ne sono usciti vincenti. Sono all’altezza del compito e funzionano bene nelle cucine. Non abbiamo potuto testare la durata di ciascun miscelatore: quanti anni durerà?. Ogni casalinga è responsabile di questo test.

Parametri	Massimo punteggio	Rossella SC 043	Bomann HM359CB	Panasonic MK-GH1	Polaris PHM 3009A	Maxwell MW1351	Sinbo SMX2724	VES 3004
Montare gli albumi a velocità	10	8	7	9	8	6	6	6
Cucinare il purè di patate, valutazione della qualità	10	9	10	10	10	9	10	9
Cottura dell’impasto, valutazione della qualità	10	7	8	7	7	7	8	7
Controllo	7	10	10	9	10	8	7	6
Funzionalità	4, + 1 punto per ogni componente aggiuntivo. funzione	5	6	3	3	2	4	3
Ergonomia	7	7	6	6	5	7	5	6
Comfort	5	4	4	3	2	3	3	2
Livello di rumore	Da -3 a -1	-1	-1	-2	-2	-2	-2	-2
PALLA SOPRAVVIVENTE	53	49	49	45	43	41	41	37