Test dello Steba DD1 – pressione sotto controllo

Più di un livello di pressione è una rarità in un multicooker: solo pochi modelli dispongono di impostazioni di pressione. Uno di questi, lo Steba DD1, ci è stato presentato per un test e abbiamo scoperto che ha molto altro da offrire. Tra l’altro, questo apparecchio ha partecipato a un test organizzato da un’autorevole pubblicazione tedesca e ha battuto il suo concorrente più vicino di quasi il 9 % su 100 negli indici principali.

Steba DD1 slow cooker multicooker

Caratteristiche

POTENZA: max 900 Watt.

P Vasca: acciaio inox, capacità 5 l.

COSTRUZIONE: struttura in acciaio inox, regolatore di pressione, vasca in acciaio inox, coperchio rimovibile con chiusura di sicurezza, anello di tenuta rimovibile. Il dispositivo per il ripristino dell’eccessiva pressione interna, un dispositivo per il bloccaggio del coperchio ad alta pressione, il sistema affidabile di bloccaggio del coperchio.

ATTREZZATURA: recipiente in alluminio per la cottura a vapore e la cottura simultanea, supporto per griglia, misurino, spatola, ricettario, ricettario del nutrizionista. Extra: seconda ciotola antiaderente e coperchio.

PROGRAMMI: 9 programmi standard: Zuppa, Arrosto, Carne, Pesce, Vapore, Verdure, Porridge, Cottura lenta, Scaldare.

CARATTERISTICHE DEL PROGRAMMA

FATTO

È stato lanciato nella primavera del 2013 in Germania, presso lo stabilimento Steba di Bamberg, in Baviera. A prima vista, questo multicooker mi ha stupito per il suo aspetto elegante: lo stile europeo e la solidità tedesca sono visibili in esso, sembra così diverso dai comuni multicooker cinesi e coreani che all’inizio non ho nemmeno capito che questo apparecchio è così bello! Non sembra davvero fuori posto in cucina, si adatta e decora meravigliosamente e ha un aspetto moderno ed elegante. Anche le casalinghe russe hanno notato l’aspetto insolito della novità e l’hanno chiamata affettuosamente “Kubik” e “Cappuccetto Rosso”.

Il mixer si distingue dai suoi compagni di segmento anche per la vasca: è realizzata in acciaio inox, un materiale di alta qualità, completamente inerte e igienico. Nessun rivestimento antiaderente, quindi nessun rischio di PFOA e nessuna preoccupazione di danneggiare il rivestimento. È possibile utilizzare cucchiai e forchette metallici, lavare in lavastoviglie e utilizzare detergenti efficaci. Tuttavia, è possibile acquistare separatamente una ciotola antiaderente aggiuntiva e utilizzare due ciotole, il che è molto comodo.

COTTURA A PRESSIONE

Nella maggior parte dei programmi vedere “Programmi di cottura” , gli alimenti vengono cotti a 0,7 bar. tabella la pressione predefinita è di 0,7 bar, ma è possibile abbassare manualmente la pressione a 0,3 bar o eliminarla del tutto, a seconda del tipo di alimento e del risultato desiderato. L’esposizione alla pressione del vapore dimezza o triplica i tempi di cottura e aiuta a preservare il massimo delle vitamine e dei minerali: questi vanno a finire nell’acqua proprio quando si cuoce ad alte temperature per lungo tempo. La pressione di 0,7 bar è adatta per carne, lingua, fagioli, alcune semole, barbabietole – prodotti di consistenza elevata, ma se si desidera cucinare rapidamente alimenti delicati come verdure, pesce o pollo, vale la pena provare la pressione di 0,3 bar. In questo caso, l’alimento viene cotto a una temperatura più bassa, ma non inferiore a 100 ᵒC. Importante: il timer inizia a contare il tempo di cottura quando l’apparecchio raggiunge la pressione di esercizio.

TEST N. 1. SODDISFAZIONE

Il test si è rivelato casuale: abbiamo estratto la ciotola per trasferire il cibo cotto, mentre il multicooker era in modalità di riscaldamento. Il cicalino ci ha fatto capire immediatamente che stavamo sprecando energia elettrica. Se si accende un programma senza ciotola, il programma non si avvia, ma il cicalino funziona.

Tentiamo ancora una volta di danneggiare noi stessi e l’apparecchio: proviamo a togliere il coperchio fino a quando la pressione non si uniforma – non funziona nulla. Pressione equalizzata – coperchio facilmente rimovibile.

TEST N. 2. 0,3 BAR DI PRESSIONE

Adatto per prodotti delicati che devono essere cotti rapidamente. Per il test sono stati selezionati due piatti: la ratatouille dal ricettario multicooker e i peperoni ripieni con la propria ricetta. La ratatouille è un ragù di verdure e l’abbiamo cucinata in due programmi: prima abbiamo soffritto nell’olio senza coperchio un trito di cipolla, melanzane, zucchine e peperoni, poi abbiamo aggiunto pomodoro, erbe aromatiche, aglio, abbiamo chiuso il coperchio e abbiamo cotto a media pressione nel programma Verdure per 7 minuti. Il risultato è un piatto aromatico e salutare in 15 minuti!

Cucinare i peperoni ripieni sul fornello mi ha sempre frustrato: poiché le verdure cuociono velocemente e il ripieno di carne ha bisogno di almeno 30-40 minuti per cuocere ed essere morbido, i peperoni erano sempre inzuppati e la carne era ancora ruvida. Un’altra cosa è diversa nella pentola a pressione, dove il tutto richiede 10 minuti di cottura! Abbiamo “arricchito” la ricetta tradizionale con una salsa a base di brodo di funghi, pomodori e cipolle arrostite, e nella pentola a pressione il piatto ha assunto un sapore fantastico: ogni peperone era impregnato di salsa magica, ma ciò che ha sorpreso più di tutto – il piatto pronto era molto luminoso: le verdure non hanno perso il loro colore!

TEST N. 3. PRESSIONE 0,7 BAR

Abbiamo deciso di cucinare il famoso piatto di carne italiano Ossibucchi – sul fornello è una storia lunga, perché per 2-3 porzioni è necessario un chilo di stinco di manzo in pezzi grandi, che hanno bisogno di molto tempo per stufare. Il programma Meat e l’alta pressione sono venuti in soccorso. Le istruzioni per la cottura sono riportate nel ricettario: occorrono 1 kg di stinco di manzo, 200 ml di vino bianco, 500 g di pomodori, 1 cipolla grande, 2-3 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio 0,5 ml di noci. litro. sale, pepe macinato al momento, 1 cucchiaio. litro. 1/2 mazzetto di prezzemolo, 3 cucchiai di olio vegetale, 3 cucchiai di prezzemolo. litro. concentrato di pomodoro, scorza di 1 limone. Sciacquare accuratamente la carne e asciugarla. Nel programma di frittura, la carne viene fritta nell’olio da entrambi i lati per 2 minuti ciascuno. Aggiungere il vino, il concentrato di pomodoro, i pomodori e le cipolle, il sale e il pepe. Chiudere il coperchio e la valvola. Abbiamo scelto il programma Meat con un tempo predefinito di 30 minuti e una pressione di 0,7 bar. In mezz’ora è pronto: la carne più succosa e morbida, intrisa dei sapori delle verdure, cosparsa di erbe aromatiche e scorza di limone. Onestamente, era buono come al ristorante!

Al termine della cottura, per poter aprire il coperchio, è necessario equalizzare la pressione. Si può ridurre aprendo la valvola per farlo, utilizzare qualsiasi accessorio da cucina – forchetta, coltello . La valvola ha indicatori di posizione molto chiari: aperto e chiuso. La pressione viene equalizzata automaticamente 3 o 4 minuti dopo lo spegnimento del programma. È buona norma attendere che ciò avvenga, quindi aprire la valvola, far uscire il vapore in eccesso e poi aprire il coperchio.

TEST № 4. SU PIÙ LIVELLI

Le istruzioni suggeriscono un’interessante ricetta per cucinare contemporaneamente patate novelle in camicia e omelette al vapore. L’omelette richiede uno stampo in silicone per adattarsi alle dimensioni del cestino, che noi non avevamo, ma il principio del doppio piano ci è piaciuto molto. Devo dire che il cestello del kit è insolito, le perforazioni al suo interno sono molto sottili e permettono di cuocere anche ingredienti tritati molto finemente, come ad esempio i mix surgelati veloci per la frittura, le zuppe e i contorni. E così è stato: le patate novelle bollivano in una ciotola, mentre sopra c’era un composto fumante di fagioli messicani, pomodori e zucchine. Le patate al vapore erano sorprendentemente gustose e più tenere di quelle preparate in padella con l’olio. Inoltre, sul piano superiore è possibile cuocere a vapore hamburger, pesce, carne, ecc. p. La seconda volta abbiamo messo le cotolette di pollo e i fagioli nella vaporiera e le patate nella ciotola.

Tra l’altro, il set comprende un cestello alto – un supporto per la vaporiera, ma può essere utilizzato anche in combinazione con le stoviglie – come una ciotola o una pirofila – utile per cucinare alimenti per bambini, piccole porzioni e per creare un bagno d’acqua.

TEST N. 5. SOFFRIGGERE

Con l’esempio di questo apparecchio, abbiamo avuto modo di vedere cosa significa “wattaggio onesto”, come raccontato dalla fabbrica Steba in Germania. Infatti, non sempre un multicooker con la potenza massima dichiarata di 900 watt è in grado di arrostire gli alimenti in modo così rapido e preciso. Inizialmente siamo rimasti sorpresi dalle ricette: ad esempio, il tempo di arrostimento consigliato per la carne era di 2 minuti per lato. Ma questo è stato davvero sufficiente per dare alla crosta un colore croccante e il giusto aroma. Nello stesso programma, tra l’altro, si raccomanda di portare l’acqua a ebollizione: questo avviene molto rapidamente! A proposito, in una ciotola di acciaio inossidabile si può friggere benissimo senza olio, come raccomandano i nutrizionisti moderni: “in acqua”. Aggiungendo un po’ d’acqua, la ciotola raggiunge il giusto microclima e la giusta temperatura, mentre il grasso sciolto dalla carne è sufficiente per rosolarla e cuocerla nel suo stesso succo.

TEST N. 6. LA ZUPPA DI CAVOLI È IL NOSTRO CIBO

Naturalmente esiste un programma separato per le porzioni, che funziona perfettamente. Alla pressione di 0,7 bar, il riso cuoce per 7-8 minuti, il grano saraceno per 5 minuti, l’orzo perlato per 30 minuti. Ma se avete tempo, vale la pena di cucinare il porridge a fuoco lento: siamo convinti che questo tipo di porridge sia incomparabilmente più tenero, profumato e gustoso. A proposito, lo stesso programma prepara un ottimo stufato di zuppa di cavolo con funghi, che secondo la ricetta dovrebbe essere tenuto in forno per 8 ore a bassa temperatura cosa che non tutti i forni hanno, e il consumo di energia sarebbe enorme ! . Qui tutto è fondamentale: si sceglie una temperatura di 82 ºC, il tempo – 8 ore, si premi”start”. L’unico inconveniente è stato il fatto che ho messo la zuppa a stufare per tutta la notte è comodo, no?! , è davvero difficile addormentarsi, tanto l’odore è buono!

TEST NO 7. PRERISCALDAMENTO, YOGURT E IMPASTO

Nei nostri test comparativi tra multicooker, abbiamo sempre ricevuto voti più bassi per la mancanza di un programma Yogurt, soprattutto quando il produttore sostiene che è possibile cuocere lo yogurt nel programma Caldo, dove la temperatura è sempre la stessa – circa 75 ºC. Abbiamo visto più volte che in queste condizioni il latte si rapprende e non si produce alcuno yogurt.

Per questo motivo il programma di riscaldamento di questo multicooker è piacevole e sorprendente: è possibile regolare la temperatura di fermentazione a 37°C e cuocere yogurt o preparare impasti, che abbiamo apprezzato per tutto il periodo di prova!