Molte persone preferiscono conservare i loro doni estivi della natura negli scomparti del freezer dei frigoriferi di casa piuttosto che inscatolarli e conservarli sotto forma di marmellate e composte. Sono abbastanza spaziosi. Cosa fare allora con tutto ciò che si ha a disposizione??
Vecchi e nuovi dessert
Utilizzare i frutti di bosco congelati per la panna acida, la frutta per la composta di frutta, le verdure per zuppe e stufati. Le ricette di cottura sono le stesse della frutta e della verdura fresca e si trovano in molti libri di cucina. Solo una cosa: frutta e verdura congelate non devono essere scongelate, ma gettate direttamente in acqua bollente.
Ma non è sufficiente. Il frigorifero può fungere da cuoco indispensabile per la preparazione di molti piatti unici. E non solo per le conserve, ma anche per altri piatti la cui preparazione richiede il freddo. L’immortale libro di cucina di Elena Molokhovets, scritto alla fine del XIX secolo, è pieno di ricette di questo tipo. Il famoso scrittore Valentin Kataev, nel suo libro di memorie per bambini “Il corno magico di Oberon”, descrive, ad esempio, come la sua zia nubile era solita preparare dei dolcetti per la visita del suo potenziale sposo. Come correva dalla cucina alla cantina e viceversa, preoccupandosi che la gelatina di frutta nei vasi e i salumi di pollame non si rapprendessero. Era l’inizio dell’autunno e quei piatti non andavano mai bene per lei. E se fosse questo il motivo per cui l’adorabile zia dello scrittore continuava a passare il suo tempo come una fanciulla non sposata??
Il frigorifero moderno annulla completamente il confine tra inverno ed estate. In qualsiasi periodo dell’anno, vi aiuta a preparare gelati, gelatine, mousse, sambuchi, semifreddi, creme, panna montata e tutti i tipi di piatti versati… Il frigorifero rende facile e veloce la preparazione di quiche, pasta sfoglia, gnocchi fatti in casa, per non parlare di cocktail e bevande fredde.
Gelatina di lamponi, fragole e ribes
È una ricetta tratta da un vecchio libro di cucina.
Passare 3/4 di granato circa 2 kg di bacche al setaccio, aggiungere 1,5 tazze di vino rosso da tavola, 4,5 tazze d’acqua, scorza di limone e succo di limone, 3/4 di libbra 300 g di zucchero. Far bollire la miscela, raffreddarla e metterla nel ghiaccio. Mettere in freezer per un breve periodo max 30 minuti .
Cioccolato e cioccolato
Ricetta tratta da un vecchio libro.
Rompere 6 uova nel composto di uova
Avrei voluto mescolare i tuorli con 1/2 libbra circa 200 g di zucchero, mescolati con due bottiglie di panna e 1/2 libbra circa 200 g di pezzi di cioccolato, bolliti in due tazze di latte. Riscaldare il tutto, mescolando. Filtrare, raffreddare e servire con gelato alla crema.
Ed ecco altre ricette moderne.
Pesche fredde
Stendere ogni biscotto su un piatto o un vassoio e disporre uno strato di gelato alla crema dolce, quindi mezza pesca sciroppata in scatola. Riempire con fragole o purea di fragole da frutti di bosco appena congelati. Per farlo, lasciare i frutti di bosco tolti dal freezer a temperatura ambiente per un po’ di tempo e poi usare un frullatore per schiacciarli, aggiungendo zucchero semolato a piacere . Mettere le “torte” porzionate già pronte su un piatto nel congelatore per mezz’ora, nel freezer.
Cialde congelate
In un piatto smaltato, di metallo o di plastica, preferibilmente rettangolare o quadrato, mettere uno strato di cialde già pronte con ripieno di frutta bianca sul fondo, uno strato di panna montata con zucchero sopra la panna e uno strato di marmellata, per esempio di ribes rosso. Quindi riavviare lo strato di cialda, aggiungere la panna e lo zucchero, poi la marmellata e il resto della torta. Mettere il piatto pieno nello scomparto freezer del frigorifero per 2-3 ore. Immergere quindi lo stampo in acqua calda per alcuni secondi per riscaldare il fondo e i lati. Poi il contenuto può essere facilmente separato dai lati per metterlo in un piatto. Guarnite questa “torta” con panna montata e siete pronti a servire.
Porzionare il dessert congelato preparato in questa ricetta con un coltello largo e affilato, immergendolo in acqua bollente prima di ogni taglio.
Due ultime ricette di dolci facili e gustosi sono state inventate dal moscovita N. Zykov.
Mi chiedo, cosa intendi con “un cuoco glassato, ma non Babbo Natale”? Riferisci a un cuoco che ha un aspetto luccicante o brillante ma che non ha nulla a che fare con Babbo Natale? Potresti spiegare meglio questa frase affascinante? Sono curioso di saperne di più!