Una recensione dei forni per le casalinghe: quali sono i forni che cucinano bene??

I forni sono diventati più indipendenti e capaci negli ultimi anni. Al giorno d’oggi, anche i modelli di serie sono dotati di una selezione di impostazioni diverse, tra cui il forno multifunzione è obbligatorio.

Consulenti: Evgenia SUZDALEVA, product manager di Mabe, Kirill BURMISTEROV, product manager di Ardo

Chi ama i forni multifunzione?

Come promemoria, la multifunzione comprende le modalità che combinano il riscaldamento tramite l’elemento riscaldante e il funzionamento del ventilatore. Sono stati utilizzati per la prima volta nei forni domestici già nel 1972 Nef e nel 1973 Kuppersbusch . I forni multifunzione sono ormai disponibili presso quasi tutti i produttori e sono un must di ogni gamma, anche se, come assicurano i responsabili dei marchi, i modelli statici sono ancora molto richiesti.

Ad esempio, secondo Kirill Burmistrov, product manager di Ardo, da dieci anni a questa parte il numero di forni semplici è all’incirca uguale a quello dei forni multifunzione.

Le modalità multifunzione non sono state un’innovazione di questo secolo, ma sono diventate familiari alla maggior parte dei proprietari di case nel nostro paese solo dopo il 2000, quando è aumentata la richiesta di una nuova generazione di elettrodomestici e cucine.

Multimode ha portato la cucina a un livello completamente nuovo, semplificando la vita di chi cucina a casa e consentendo di cucinare in modo rapido, uniforme ed efficiente.

Le modalità di funzionamento del forno sono spesso una combinazione di diversi tipi di riscaldatori, per creare le condizioni giuste per determinate pietanze. Uno degli alimenti più popolari, preferito da quasi tutti i produttori alimentari europei, è la pizza.

E la maggior parte dei modelli è dotata di una modalità di cottura di questa torta aperta per esempio, Gorenje BO 7549 DX, Whirlpool AKZ 447 MR 04, Cata ME 611 DI, Hotpoint-Ariston F 627 C.1 AN , che crea condizioni simili a quelle di un piano di cottura in ceramica, con il calore che proviene dal fondo e dai lati.

Se il forno è dotato di una ventola, ci saranno più piatti

Un’altra modalità amata dalle casalinghe è quella a convezione, che combina un riscaldatore circolare sul retro del forno con una ventola. Questa modalità consente di cucinare non uno ma più piatti contemporaneamente.

Questo “trucco” è diventato possibile grazie al fatto che in questa modalità il calore nel forno è distribuito principalmente in senso orizzontale, cioè gli odori del cibo non si mescolano. Unico requisito: questi due o tre piatti devono avere la stessa temperatura.

Samsung ha trovato questo inconveniente e nel 2006 ha introdotto in Italia il primo forno a doppia convezione. La cavità di questo tipo di forno è dotata di due elementi ad anello e di un divisore, che consente di cuocere due diversi tipi di alimenti in modalità differenti.

Grigliando al vento si ottengono scricchiolii croccanti

Altrettanto apprezzate sono le modalità di grigliatura con la griglia, che può avere non uno ma due circuiti, consentendo di regolare le dimensioni delle porzioni. Il grill è ancora disponibile solo alla massima potenza sulla maggior parte dei modelli, ma alcuni forni consentono di selezionare la temperatura di funzionamento, come Nef E16E64N0, Miele H 4312 B, Hotpoint-Ariston OS 997 C IX /HA e Teka HA 860.

Una caratteristica importante delle modalità di grigliatura con la griglia era la combinazione dell’elemento e della ventola. Questa funzione consente di dorare in modo uniforme tutti i tipi di alimenti su tutti i lati, anche in forme complesse. Questo sostituisce la modalità girarrosto in alcuni modelli Electrolux EOB 32100 X, Gorenje B 2000 P2, Smeg F67 .

Ma i produttori nazionali, conoscendo i gusti dei russi, non si affrettano a rinunciare agli spiedini e nei loro modelli, oltre alla modalità di ventilazione della griglia, è presente uno spiedino, ad esempio Gefest DA 602-02 o Darina BDE 111 705.

I forni sono arrivati a offrire una serie di modalità ausiliarie che dovrebbero rendere la vita un po’ più facile ai proprietari di casa. Eccone alcuni: mantenere caldi i cibi cotti a 60°C per Whirlpool, 66 e 100°C per Siemens e Bosch, 80°C per AEG ed Electrolux, 35-100°C per De Dietrich , riscaldare, scongelare, modalità a bassa temperatura ad esempio modalità “fermentazione” per la lievitazione della pasta e la maturazione dello yogurt per Nef , Whirlpool, Smeg a 35°C e a 40°C per Hotpoint-Ariston; “cottura lenta” a 80 °C per AEG ed Electrolux; “bassa temperatura” a 40, 65 e 90 °C per Hotpoint-Ariston , riscaldamento delle stoviglie 30-65 °C per Siemens e Bosch .

Due forni per una casalinga

Tra le rare tendenze degli ultimi anni, notate nel nostro paese, possiamo definire il collegamento in un unico apparecchio di due forni contemporaneamente. Il più piccolo è generalmente il più semplice dei due.

Ad esempio, può essere statico e utilizzato per cucinare piccole porzioni. Quello inferiore è un vero e proprio forno multifunzione. Il Teka DHA 888, l’Ilve 200B-MMP IX e il Restart ELF037 RED sono solo alcuni esempi.

Ma a volte i forni differiscono solo in termini di volume, ad esempio il De Dietrich DOD798B non ancora disponibile in Italia ha le stesse modalità di entrambi i forni, tra cui convezione, pizza, eco, 3 modalità con grill, cottura del pane, mantenimento della temperatura e scongelamento, comprese 2 modalità di pulizia pirolitica.

Questa classe di apparecchiature è estremamente sviluppata in Occidente e all’estero, ma sembra che le nostre casalinghe non siano ancora pronte per una soluzione così nuova. Un’altra cosa: il forno doppio può essere inserito solo in una colonna o in una nicchia della parete, ma qui il forno si trova spesso sotto il piano di lavoro.

Forni per il nostro: basta alzare il gas

Nel nostro paese si vendono sempre più forni a gas, mentre solo 5-7 anni fa si potevano contare sulle dita di una mano tutti i modelli presenti nei negozi.

La maggior parte dei produttori offre oggi più di un modello in diversi stili. Ad esempio, i nostalgici Zanussi ZLB 121 X, Zigmund & Shtain BN 02.502 A, Franke CM 53 G, Kaiser EG 6977 BE, Smeg S810G, Kuppersberg SG 751B, Hotpoint-Ariston FHR G AN , Nardi FR 4MB A, Teka FGE 730 IX; i classici Ardo HC 00 M4 X, Kronasteel IGG 1624 EG, Zigmund & Shtain BN 02.502 S, Candy FLG 202 W, Bompani BO 247 UB, De’Longhi FGB 4, Nardi FGA 07 W; elettrodomestici ad alta tecnologia come Bosch HBN 6EI12, Electrolux EOG 23400 X, Hotpoint-Ariston FH G, Kronasteel IGE 1624 EG, Beko OIG 12100 X, Nardi FM 9 N.

I forni a gas, come le loro sorelle elettriche, sono diventati multifunzionali. Possono ospitare un termoventilatore ad anello e possono essere combinati con un bruciatore a gas Zanussi ZLB 331 N, Kronasteel IGG 1636 KEG IX, Zigmund & Shtain BN 19 .504 S .

I controlli possono essere molto intelligenti

La tendenza degli elettrodomestici è quella di un funzionamento elettronico intuitivo e facile da usare per le persone di tutte le età. I pannelli di controllo dei forni sono sempre più caratterizzati da comandi, sensori e display numerici e di testo montati a filo.

I display informano sulle temperature e sulle modalità selezionate, visualizzano il programma automatico preimpostato e il conto alla rovescia del tempo di cottura, ma possono anche indicare il calore residuo che può essere utilizzato per cucinare o riscaldare ulteriormente ad esempio, Bosch .

Gli strumenti senza controllo automatico della temperatura del forno sono diventati sempre più rari.Il controllo automatico della cottura è diventato più popolare e più accessibile.

Tra i sistemi più “popolari” c’è il programmatore che permette di accendere e spegnere il forno senza l’intervento di una persona Bosch HBA 33B550, Electrolux EOC 55100 X, Samsung FQ159STR, Zanussi ZOB 362 N, Hotpoint-Ariston OS 997 C IX, Gorenje BO 7549 DX, Siemens HB 32AB540S . Anche nel caso di forni semplici, il controllore è sempre dotato di un display.

Un altro esempio interessante è la sonda al cuore, che in base alla temperatura interna del prodotto decide autonomamente se continuare la cottura o fermarsi cioè spegnersi automaticamente .

La sonda al cuore consente di valutare le condizioni effettive di un pezzo di carne o di un pasticcio, per cui cucinare con essa dà un ottimo risultato. Per questo motivo, insieme alla loro facilità d’uso, i sensori di temperatura al cuore sono molto richiesti da molti produttori AEG ad esempio nei modelli B 9971 5 M, Miele H 5681 BP TI, Gorenje B 9095 E, Franke KB 99 P XS Hansa BOEA68480040, Gefest DA 122 K52 .

Inoltre, non tutte le casalinghe del nostro Paese sono in grado di utilizzare un semplice termometro da forno, che indica la temperatura interna degli alimenti e la sonda al cuore funziona automaticamente da sola.

L’automazione si sforza di aiutarci a raggiungere i migliori risultati possibili; a tal fine, l’elettronica guida l’utente.

Miele, ad esempio, dispone di una serie di temperature consigliate per ogni modalità di cottura.

I forni Siemens possono essere attivati premendo il relativo tasto; selezionando una modalità, verranno indicate le pietanze che possono essere cucinate in modo ottimale in questo modo.

Sostituzione dei cuochi con l’automatico

I forni utilizzano sempre più spesso programmi automatici studiati appositamente per determinate ricette. Questi programmi consentono a qualsiasi cuoco, anche inesperto, di produrre piatti paragonabili a quelli dei migliori chef, senza doversi impegnare seriamente.

Il set di programmi automatici può essere semplice e anche modesto in numero, e può competere con un buon libro di cucina, ad esempio, tali programmi hanno Hotpoint-Ariston della serie Diamond – 15, AEG B 9971-5 – 12, Electrolux EOC69400X – 50, Whirlpool AKZ 498 IX – 50, Bosch HBN 874751 – 51, Siemens HB 36D572 – 70, e Miele H 5681 BP – più di 100!

I programmi automatici sono spesso suddivisi in gruppi: cottura, carne, pesce, pollame, prodotti surgelati e semilavorati.

Quasi sempre disponibili nel menu: pizza, crostata, roast beef, pollo, lonza di maiale.

Ci possono essere ricette speciali come la carne di capriolo, l’agnello da sella, lo strudel, il biscotto inglese.

Tra la varietà di ricette si può citare la cottura a fuoco lento – stufatura, diventata di moda un paio di anni fa è presente, ad esempio, in Miele, Nef ed Electrolux , o la cottura del pane, una funzione che si trova quasi sempre in un grande menu automatico come in Miele, Electrolux o in forni specializzati Hotpoint-Ariston .

Il pane è uno degli alimenti più difficili da preparare a casa ed è anche facile da acquistare in negozio. Negli ultimi tempi si è risvegliato l’interesse per la cucina casalinga e le casalinghe preparano torte, producono formaggi e cagliate e cucinano specialità gastronomiche da sole. Questo stato d’animo è stato notato dagli esperti e gli apparecchi da loro creati sono diventati un serio aiuto per padroneggiare la sapienza dell’alta cucina.

Una delle varianti più esotiche dei programmi automatici è la funzione Sabbath, che serve a mantenere caldi i cibi cotti per tre giorni Miele, Nef .

Sono disponibili anche automatismi ausiliari. Asko, ad esempio, ha un grill che si accende automaticamente in 5 minuti. prima del termine della cottura. Alcuni forni hanno una funzione che accende la luce o interrompe il riscaldamento quando si apre la porta Teka HI 735 IX .

Riscaldare la piastra e poi leccarla

Per molte aziende, un fornello a induzione non è solo un insieme di elettrodomestici più costosi e sofisticati: è un modo di vivere, di cucinare e… di servire il cibo. Gli armadi specifici che si possono trovare nei cataloghi di elettrodomestici sono quelli utilizzati per riscaldare le stoviglie, come piatti e tazze da caffè.

È un apparecchio basso che spesso viene suggerito sotto un microonde o una macchina per il caffè per “bilanciarli” visivamente con il forno più grande.

L’altezza di questi apparecchi è determinata dalla gamma del modello. Ad esempio, Kuppersbusch ha 14,5 e 29,4 cm, Siemens e Nef hanno 14,1 e 29 cm, Smeg ha 13,6, Gaggenau 13,4 e 28,4, Miele ha 10, 13,4, 14 e 29 cm e De Dietrich ha 14 e 29 cm.

I preriscaldatori sono piccoli forni spesso con una capacità di 20-40 litri, più raramente di 60 litri con un semplice elemento riscaldante, che provvede a riscaldare le pietanze a 30-80 gradi.

Un centro acquatico completa il forno

Alcune aziende presentano una gamma molto ampia di modelli di unità abitative con elettrodomestici insoliti. Ad esempio, la collezione Electrolux Bright ha un centro acquatico.

Pulisce, raffredda e gassifica l’acqua del rubinetto, oltre a trasformarla in cubetti di ghiaccio. Nella stessa collezione della gamma Kuppersbusch, c’è anche un televisore compatto appositamente progettato per l’installazione in armadi o colonne.

Il noto marchio Luxurite offre televisori speciali. Nella sua collezione c’è un televisore inserito in un’anta di un armadio e l’LFV10/15, che viene montato con un blocco sul fondo di un pensile armadio, scaffale e poi il televisore viene montato sopra di esso. La scatola controlla il televisore e c’è anche un lettore DVD.

Kuppersbusch ha anche un apparecchio che combina un forno a microonde con una cappa aspirante. Si tratta di un forno completo con una griglia da 20 litri, e dietro il retro del forno c’è una cappa. La cappa aspirante integrata si attiva estraendo uno speciale tettuccio, funziona in tre modalità e può essere utilizzata sia per l’aspirazione che per il ricircolo.

Si cucina da solo, si pulisce da solo

I produttori prestano inoltre maggiore attenzione alla facilità di manutenzione dei loro forni: alcuni elementi porte, scalette e persino il fondo, e talvolta gli elementi, come nel caso di Electrolux EON33100X vengono rimossi per facilitarne la pulizia.

I forni utilizzano smalti in polvere aggiornati con superfici lisce e prive di pori, molto più facili da curare, come il GranitEmal Bosch, resistente ai graffi, agli urti e agli acidi, TitanGlanz Siemens, Titan Nef, smalti facili da pulire AEG, Ardo, Sat, Zanussi, Ukinox, Cristal Clean Teka, smalto Durastone De’Longhi, smalto antiaderente Activemail Blomberg e Oko Kuppersbusch, bioceramica Samsung.

E nei forni dotati di modalità di cottura a vapore, questi smalti “lavorano” insieme alla pulizia a vapore ad esempio, Zanussi ZCB 990 XQ, Gorenje BOC6322AX, Nef B1664N0, Kuppersbusch EEBD 6600.0 E . La pulizia a vapore è disponibile anche per i forni semplici, come il Samsung BFN1351B.

Il sistema di pulizia catalitica è sempre più utilizzato, con il vantaggio dei pannelli rimovibili, che possono o dovrebbero essere sostituiti spesso semplicemente girando dall’altro lato dopo 5-6 anni di utilizzo. Questi pannelli possono essere installati sui lati Hansa BOEI64130050 , sulla parete di fondo Kronasteel IEK 1626 INOX, Hotpoint-Ariston F 627 C.1 IX/HA, Beko CIM 310300 T e su tutti, tranne che sul fondo Bosch HBN 531E0 .

Il sistema pirolitico, inventato nel 1971 da Nef, è diventato più popolare e, soprattutto, più accessibile. In confronto, l’AEG E8140 con otto modalità di funzionamento costa €1850, ora l’AEG B 5745 5M, anch’esso con 8 modalità, sta €590 24k. strofinare. .

I coperchi dei forni sono ora realizzati in leghe speciali – un fenomeno davvero nuovo, infatti tali leghe erano utilizzate in precedenza solo per le cappe.

Grazie al sistema di pirolisi, non ci sono impronte digitali o macchie d’acqua. I rivestimenti sono utilizzati, per esempio, in AEG B 98203 5M, Electrolux EOB 53103 X, Cata ME 611 DL DurAlum, Ardo HX 080 X, Teka HA 830 Inox.

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