Necessità
300 g di carne di maiale magra
manciata di gamberetti crudi sgusciati, alcuni funghi neri cinesi, alcune foglie di cavolo cinese, radice di zenzero
pasta per wontons o pasta per ravioli pronta per l’uso
1 peperoncino fresco cipolla verde
2 cucchiai. l. salsa di soia
2 ch. l. Olio di sesamo e l’albume di un uovo
Cucina
Mettere a bagno i funghi in acqua per qualche ora. Nel frattempo, spellare la carne, tagliarla a fette sottili trasversali, tritarla finemente con un coltello. Tritare i gamberi puliti un po’ più finemente. Tritare i funghi e tagliare finemente il cavolo a strisce. Aggiungere lo zenzero tritato, l’aglio, il peperoncino, i cipollotti, i funghi, mescolare e aggiungere 2 cucchiai di pomodori. l. salsa di soia, 2 cucchiai. l. Vino di riso o sherry , 1 cucchiaio. l. Olio di sesamo, albume d’uovo, mescolare bene, aggiungere il cavolo e mescolare ancora. Distribuire il ripieno sulla pasta wonton, inumidendo i bordi con acqua, pizzicando i bordi se necessario. Posizionare sui fondi oliati dei cestini per la cottura a vapore e cuocere per 12-15 minuti.
Servire irrorando con olio di sesamo e cospargendo con erba cipollina tritata e pepe.
