Zuppa di ceci e fagioli e hummus: un piatto sostitutivo della carne

È necessario:

Per la zuppa:

Ceci e fagioli rossi secchi si possono usare quelli in scatola 1,5 multi-cup ciascuno,

Acqua – 12 tazze multiple,

Carota – 1 pz.,

Cipolla – 1 pz. tritare o grattugiare e cuocere ,

Pomodori – 2-3 pomodori. Pomodori maturi grandi o ½ lattina di pomodori nel loro succo togliere la buccia e tagliare a pezzi ,

Aglio – 3-4 spicchi,

Sedano – 2-3 gambi tritare ,

Cilantro, basilico, timo e altre erbe aromatiche

Sale e pepe rosso a piacere.

È possibile aggiungere alla zuppa patate, riso o persino tagliatelle, ma noi la prepariamo come zuppa proteica con carboidrati a bassa intensità: è più salutare così.

Per l’hummus:

Ceci secchi – ½ sacchetto circa 200 g ,

150-200 g di tahini una pasta a base di semi di sesamo, succo di limone, olio d’oliva e aglio – si può fare da soli in un frullatore ,

½ cucchiaino ciascuno di pepe nero macinato, cumino, coriandolo,

Sale fino a piacere,

Timo o una miscela di erbe secche italiane o provenzali ,

Pinoli tostati e t.p.

Zuppa di ceci e fagioli

Metodo:

Questa sì che è una sfida! Sapete come si cucinano di solito i ceci: i ceci? Deve essere messo a bagno per almeno 12 ore, o meglio per un giorno, con un pizzico di bicarbonato di sodio aggiunto all’acqua per ammorbidirlo, e questo, ovviamente, non migliora il sapore del piatto. Poi i ceci cuociono per almeno due ore e mezza o tre ore. Ma la zuppa di fagioli e ceci è una necessità nella mia famiglia, perché non mangiamo carne e questi legumi sono una ricca fonte di proteine. Facciamo anche l’hummus di ceci, che è un piatto popolare in Medio Oriente, una specie di paté – buono come la carne, che sostituisce con successo la salsiccia, che è fatta di chissà che cosa.

Risultato della cottura a pressione nel programma “Guarnizioni” con l’estensione “Legumi”: i ceci hanno raggiunto la giusta consistenza in 57 minuti questo è il tempo massimo del programma “Legumi” senza alcun ammollo con bicarbonato di sodio. Anche i ceci sono stati cotti. Il brodo era incredibilmente ricco, buono come quello di manzo. L’unica sfumatura: il resto degli ingredienti deve essere aggiunto in un secondo momento, quando la pressione è diminuita e il vapore è uscito: per esempio, sedano, cipolle, carote grattugiate e pomodori non hanno bisogno di bollire così a lungo, cinque minuti sono sufficienti. Se non avete tempo, potete cucinare tutto insieme e sarà comunque delizioso!