Cappe di aspirazione: meglio vivere sotto la cappa che respirare tutto quello che si può

Il fumo aleggia nella stufa affollata…

Sebbene il primo depuratore da cucina sia apparso solo a metà del secolo scorso, l’aria nella stanza in cui si preparano i cibi è sempre stata pulita.

Il fumo che sale dai camini sui tetti porta con sé i prodotti di una combustione incompleta, il grasso, l’umidità e tutti i tipi di odori che inevitabilmente accompagnano la cottura.

Non a caso l’abilità di accatastare bene il forno era apprezzata: grazie alla forte corrente d’aria il fuoco era ben sostenuto e l’aria in casa rimaneva fresca e pulita, indipendentemente dal tempo in cui la padrona di casa era occupata a cucinare.

Nei moderni condomini, invece di un tubo c’è un pozzo di ventilazione collegato da condotti d’aria a un’apertura di scarico grigliata nella cucina di ogni appartamento. L’aria calda e leggera sale e risale attraverso la griglia verso l’esterno, con la conseguente pressione negativa che permette all’aria fresca esterna di entrare attraverso le fessure.

Naturalmente, maggiore è la differenza di temperatura tra l’aria all’interno e all’esterno dell’appartamento, più efficiente è il ricambio d’aria.

Così in estate, quando in casa fa più freddo che all’esterno, il sistema di ventilazione smette di funzionare del tutto, e a volte si verifica il cosiddetto “ribaltamento” della ventilazione: l’aria più calda entra dal vano, spingendo l’aria più fredda fuori dalle fessure.

Tuttavia, l’efficienza della ventilazione naturale anche nel periodo invernale non supera i 90 cu. m all’ora, che non è sufficiente a proteggere non solo il nostro naso dagli aromi, spesso poco appetitosi, ma anche i nostri polmoni da particelle di fuliggine cancerogene e aerosol dannosi per l’apparato respiratorio.

Ma questo valore si ottiene solo se il sistema di ventilazione viene regolarmente pulito da lanugine intasata, escrementi di uccelli e altri rifiuti. Dove si vede uno spazzacamino al giorno d’oggi??

Le cappe aspiranti sono una forzatura per ottenere aria pulita

Poiché la ventilazione naturale non è in grado di garantire un sufficiente ricambio d’aria in cucina, è stato necessario ricorrere alla ventilazione forzata, cioè all’eliminazione dell’aria contaminata mediante un ventilatore.

Il secondo elemento che ha permesso di aumentare l’efficienza del ricambio d’aria è stata la posizione e la dimensione della superficie di aspirazione: essendo della stessa dimensione del piano cottura, lo copre come una cappa dall’alto. In questo modo i vapori, il grasso e gli odori che si sprigionano dalle pentole bollenti e dagli schizzi d’olio vengono quasi completamente aspirati nella cappa.

Di conseguenza, la quantità d’aria volata all’ora detta anche performance di estrazione aumenta di un fattore compreso tra 3 e 8, o anche più di 10 per alcuni modelli, rispetto alla ventilazione naturale!

Ciò significa che anche il fumo soffocante di una frittura prolungata e dura viene eliminato così rapidamente dalla cucina che non ha nemmeno il tempo di infiltrarsi negli ambienti.

Sospendersi più in alto o tenere la testa bassa?

Le prestazioni sono l’elemento chiave nella scelta di una cappa per un locale specifico.

Una cappa con una capacità di 180 m3/ora sarà sufficiente per una cucina di 6 metri, mentre una cucina alta 25 metri integrata con il soggiorno, come si usa fare negli ultimi anni, richiederà una capacità di 700 m3/ora.

La distanza tra il piano cottura e la cappa deve essere compresa tra 65 e 85 cm; se si desidera una distanza maggiore, tuttavia, sarà necessaria una cappa di potenza superiore.

Naturalmente, più la cappa è vicina al fornello, più vapori e odori raccoglierà, ma abbassarla troppo per i fornelli a gas non è sicuro: le particelle di grasso depositate su di essa possono incendiarsi quando la fiamma è aperta,

e l’involucro del cofano può soffrire di surriscaldamento.

Le cappe sporgenti possono anche ostacolare il lavoro ai fornelli e possono essere un richiamo molto sensibile se si dimentica di abbassare la testa, ad esempio quando si insegue il latte in fuga.

A proposito, se nella vita siete così fortunati che anche gli altri membri della famiglia cucinano, vale la pena di scegliere un modello in cui sia possibile regolare la distanza dal piano di cottura in base all’altezza di ciascun “cuoco”.

Il secondo parametro, il cui valore è anch’esso rigidamente predeterminato, è già stato menzionato: per ridurre le perdite di aria contaminata, la superficie di aspirazione deve corrispondere a quella del piano di cottura.

Ecco perché le nostre cappe più popolari si adattano a piani cottura standard di 60 o 90 cm di larghezza.

Questi sono in realtà tutti gli elementi da considerare quando si installano le cappe, in modo che anche la più modesta di esse riesca a pulire l’aria della cucina dalle impurità e dagli odori.

Per scendere nel camino, bisogna passare attraverso il filtro

La maggior parte delle cappe può funzionare in due modalità: estrazione e ricircolo.

La modalità di estrazione più efficace è quella di base: ha il livello di prestazione più elevato è il valore indicato nelle specifiche tecniche e garantisce il 100% di purificazione dell’aria, perché tutto lo sporco intrappolato nella cappa viene semplicemente convogliato in un pozzo di ventilazione o direttamente all’esterno.

Quando funziona in modalità di ricircolo, la cappa è paragonabile a un normale depuratore d’aria per ambienti, solo più potente: l’aria estratta viene filtrata quando passa attraverso i filtri del corpo della cappa e poi ricircola nuovamente.

Anche le cappe che funzionano in modalità di estrazione sono dotate di un filtro. Sembrerebbe che perché pulire prima di rimuovere?

Quando l’aria passa attraverso la cappa e scende nel camino, le gocce di grasso possono depositarsi all’interno della cappa e delle pale del ventilatore e sulle pareti del camino, che sono molto difficili da pulire.

L’installazione di un filtro antigrasso renderà la vostra vita molto più facile e farà sì che la cappa mantenga la sua elevata efficienza.

I filtri possono essere organici in pile o fibre sintetiche o metallici alluminio, meno comunemente acciaio .

I filtri sono spesso laminati per aumentare la capacità di pulizia e prolungare la durata della cappa.

I filtri metallici sono riutilizzabili: lavateli in acqua calda e detersivo o lasciateli in lavastoviglie e reinseriteli nell’apparecchio.

Questa procedura deve essere eseguita almeno una volta al mese per evitare che le prestazioni di aspirazione vengano ridotte dalla sporcizia del filtro.

Mentre il filtro antigrasso è un dispositivo di aspirazione essenziale, il filtro a carboni attivi, utilizzato in modalità di ricircolo per trattenere gli odori, è un optional. Il che è appropriato, dato che si tratta di una modalità ausiliaria.

Ogni sei mesi o un anno circa a seconda dell’intensità di cottura è necessario sostituire il filtro a carbone.

Sebbene la modalità di ricircolo abbia una capacità inferiore del 30-40%, a volte è preferibile: ad esempio, se non si vuole disperdere il calore espellendolo e ottenendo aria esterna più fredda che entra dalle fessure, non si vuole sprecare calore.

Sebbene sia vero che il freddo può entrare anche attraverso il condotto di ventilazione, se la vostra cappa è dotata di una valvola antiritorno, allora terrà fuori non solo l’aria fredda, ma anche il fumo, gli odori e i rumori della cucina.

Tuttavia, a volte il ricircolo è l’unica opzione praticabile, a causa della costruzione dell’edificio. Dopo tutto, l’estrazione dell’aria all’esterno richiede una canalizzazione che può essere piuttosto complessa e talvolta impossibile da installare.

A proposito, se le finestre sono dotate di doppi vetri di lusso che non lasciano passare l’aria dall’esterno, l’aria di scarico non funzionerà affatto, e la situazione può essere salvata solo installando unità di aspirazione aggiuntive.

Design: una fantasia sfrenata con un’uscita d’aria

Come abbiamo visto, in linea di principio una cappa è un apparecchio relativamente semplice. La gamma di prezzi è tuttavia enorme: da 3.000 a 100.000 Euro.

Con ogni sorta di funzione aggiuntiva per un maggiore comfort e una maggiore durata, e non meno di una differenza nel design.

Nessun altro elettrodomestico offre più possibilità di design della cappa, per il ruolo che svolge all’interno della cucina.

La cucina è un luogo speciale: è piena di attrezzature di ogni tipo, ma rimane pur sempre una stanza per la famiglia e deve essere confortevole e allegra. La cappa flessibile offre la cornice perfetta per la vostra cucina e permette di integrarla in un insieme elegante.

Tuttavia, se si è soddisfatti degli impianti esistenti, si può anche nascondere la cappa collocandola in un armadio sopra la cappa stessa.

E se volete creare una cappa a parete a vista, la cappa a camino è la scelta giusta perché è disponibile in una gamma di finiture così ampia che non avrete problemi a trovarne una che si adatti alla vostra cucina.

Ad esempio, le cappe in stile High-Tech, con la loro caratteristica combinazione di acciaio inox e vetro, si armonizzano perfettamente con i moderni piani cottura. La superficie in alluminio spazzolato si combina magnificamente con il vetro, mentre la cornice in acciaio inox lucido conferisce un aspetto più elegante ai modelli più economici in cui il materiale della scocca è in plastica o metallo verniciato.

Per gli amanti dello stile country, le cappe sono incorniciate in legno naturale. Per esempio, ELIKOR offre molti modelli con cornici in rovere naturale, tradizionalmente molto popolari in Italia.

Le cappe a isola montate a soffitto sono ideali per chi ha una cucina di grandi dimensioni con un gruppo di cottura in posizione centrale.

Se è possibile installare un piano di cottura con un modulo aggiuntivo, un’opzione molto comoda è la cappa da tavolo Gaggenau, Electrolux , che è incorporata in questo modulo e si ritrae nel tavolo al termine della cottura. Eccellente purificazione dell’aria grazie alla vicinanza al piano cottura.

Un risultato simile si ottiene con una superficie di aspirazione inclinata: i segmenti disposti orizzontalmente in uno dei modelli AEG consentono di eliminare l’evaporazione da una distanza di 30 cm dal piano di cottura.

Alcuni elementi apparentemente puramente decorativi sono anche funzionali. La calotta in vetro temperato protegge anche il pannello di controllo dalla sporcizia.

A volte una piccola sporgenza si trasforma in uno schermo intero, come nel caso della pluripremiata cappa Miele, mentre la cappa curva vanta una superficie curva molto attraente che consente un facile accesso al piano di cottura.

Le cappe possono anche essere dotate di ripiani in vetro e griglie finemente progettate che rendono la “zona morta” sopra il fornello un luogo ideale per riporre le pentole.

La luce alla fine del giorno

Illuminazione speciale. Per non parlare dell’ulteriore comodità di far brillare la luce direttamente sui cibi da cucinare, l’illuminazione fornita dalla cappa aspirante rende l’ambiente della cucina ancora più accogliente.

Le lampadine della cappa possono essere a incandescenza o fluorescenti, a risparmio energetico o alogene, simili a piccoli soli.

Alcune app offrono anche una funzione dimmerabile luce soffusa che consente di accendere le luci quando si cucina e di abbassarle quando si cena fuori per un’atmosfera più intima. E variando il fuoco della luce, è possibile modificare le dimensioni dell’area illuminata funzione “Dimm” .

Convenienza: tutto sotto copertura, tutto sotto controllo?

Rumore. I livelli di rumorosità sono importanti quanto le prestazioni. Quando una cappa che dovrebbe funzionare per tutto il tempo di cottura ronza in modo incontrollato, causando mal di testa, le persone smettono presto di usarla.

I produttori hanno quindi prestato molta attenzione alla “silenziosità”, creando strutture prive di vibrazioni e dotando le cappe di speciali pacchetti acustici.

Le ventole più grandi hanno un effetto importante anche perché il rumore emesso dalle ventole più piccole è significativamente inferiore a quello prodotto da ventole più piccole che operano a velocità più elevate.

Il risultato è che alcuni modelli funzionano a livelli sonori di 52-58 dB alla massima potenza, consentendo di condurre comodamente anche piccole conversazioni.

L’utilizzo della cappa è estremamente semplice: è sufficiente premere il pulsante di accensione selezionato. Di solito ci sono diversi livelli di regolazione della potenza per la giusta modalità di cottura anche se è possibile trovare anche una regolazione della potenza fluttuante senza interruzioni e a volte viene aggiunta una modalità intensiva per nascondere anche la rosolatura più intensa dalla casa.

Tuttavia, per quanto sia sufficiente premere il pulsante, i produttori cercano di facilitare anche questa operazione: la ditta Miele offre un joystick situato all’altezza degli occhi, KRONAsteel – illuminazione luminosa dei tasti, Kaizer e Faber – un telecomando un peccato, non hanno pensato a come cucinare, non lasciare la poltrona preferita! , mentre AEG offre l’esclusiva funzione “Sensor Control – No Touch” che accende la cappa con un semplice gesto della mano.

Ma a volte, distrattamente, non ci ricordiamo nemmeno di accendere la cappa, finché i fumi e gli odori in tutto l’appartamento non ce lo ricordano. Per evitare la “sclerosi”, la cappa si accende automaticamente quando si accende la zona di cottura.

E ancora più interessante quando la modalità di funzionamento ottimale viene impostata automaticamente all’accensione, come nel caso delle cappe Siemens, dove la scelta viene fatta in base al grado di inquinamento dell’aria, determinato da un sensore a ultrasuoni per la densità. Il sensore continua a monitorare la situazione per tutta la durata del tempo di cottura, dando un segnale per cambiare la modalità quando necessario.

La fine della cappa non coincide con la fine del processo di cottura: l’estrattore impiega ancora un po’ di tempo per spurgare

La quantità di odori e impurità che non possono essere raggiunti direttamente nella cappa.

Per non perdere tempo ad aspettare che l’aria si liberi, le cappe da cucina sono dotate di una funzione di mantenimento dell’apertura che ne prolunga la durata di 10-20 minuti dopo lo spegnimento.

Un’altra opzione è il timer di spegnimento automatico, che può essere attivato premendo un pulsante separato o tenendo premuto uno dei pulsanti di selezione della velocità.

Le cappe KRONAsteel sono dotate di tali timer, e mentre i timer dei modelli semplici spengono la cappa dopo un tempo fisso 15 minuti , i modelli più elitari offrono tempi liberamente selezionabili 5, 10 e 15 minuti .

Per le stanze che vengono ventilate solo tramite cappa aspirante, i modelli con avvio a intervalli sono un’ottima opzione: il ventilatore si avvia automaticamente ogni ora e fornisce aria fresca all’appartamento.

Dopo tre anni, i filtri sono stati eliminati per sempre

Le sostituzioni e la pulizia sono prontamente segnalate da un indicatore LED programmato a vita. Alcune aziende consentono di definire individualmente in base alle abitudini dell’utente quando utilizzare il filtro antigrasso.

Ma mentre questa volta si tratta di sostituire il filtro organico con uno nuovo, il filtro metallico deve essere solo pulito e durerà quanto la cappa stessa. Nessun problema durante la rimozione delle cassette filtro grazie al sistema di fissaggio intelligente della cassetta filtro.

Per quanto riguarda il filtro a carboni attivi, mentre di solito dura fino a un anno, l’esclusivo filtro a carboni attivi “LongLife” di AEG estende la durata del filtro a tre anni.

Il filtro può essere pulito e rigenerato in lavastoviglie a 65°C e rigenerato con un’asciugatura in forno per 10 minuti a 100°C a calore statico.

La qualità di una cappa da cucina dipende dalla durata del suo motore. I motori di aspirazione bidirezionali sono utilizzati per garantire prestazioni di estrazione costanti.

Anche i sensori di sicurezza per lo spegnimento svolgono un ruolo importante, facendo in modo che la cappa non “esageri”: se funziona ininterrottamente per il tempo massimo consentito, i sensori emettono un segnale di spegnimento.

Negli apparecchi KRONAsteel, il surriscaldamento è monitorato da un fusibile termico che spegne la cappa al superamento del limite di sicurezza.

Una prodezza ingegneristica che ha trasformato un apparecchio altrimenti banale in un’autentica meraviglia della tecnologia. Questo, insieme alle caratteristiche di design sorprendentemente intelligenti e versatili, rende la cappa un must per ogni cucina. In linea con il suo ruolo di creazione di un ambiente di vita sano.