Carne arrosto

Avremo bisogno di

pezzo di manzo,

agnello,

maiale o vitello,

2 cucchiai di olio da cucina o margarina,

Salare a piacere,

condimento a piacere

Cucina

Scaldare a fuoco medio una pentola a pressione vuota e senza coperchio finché i bordi della pentola non sfrigolano al tocco delle dita bagnate. Mettere un po’ di grasso di cottura sul fondo della padella e farlo sciogliere. A questo punto inserire la carne e arrostirla accuratamente su tutti i lati fino a doratura. Condire a piacere.

Togliere la carne, scolare il grasso. Mettere il ripiano in filo metallico sul fondo della pentola a pressione e posizionarvi la carne. Aggiungere 250-300 g di acqua, a seconda del volume della pentola. Assicurarsi che l’acqua copra solo un po’ la griglia. Assaggiare e salare.

Chiudere il coperchio se non si mette a causa della differenza di temperatura con la pentola già riscaldata, metterlo sopra la pentola per un po’, finché il coperchio non si riscalda, e poi chiuderlo bene .

Quando la pressione è stata raggiunta vedere le istruzioni della pentola a pressione , cuocere: manzo 8-10 minuti, agnello 10-12 minuti, maiale o vitello 12-15 minuti.

Se la carne è vecchia, queste cifre devono essere leggermente aumentate.

Non cuocere rapidamente a vapore o raffreddare la padella sotto l’acqua fredda corrente, ma lasciarla raffreddare finché non si è raffreddata. Questo vale sia per la cottura della carne che del pollame.