Avremo bisogno di
pezzo di manzo,
agnello,
maiale o vitello,
2 cucchiai di olio da cucina o margarina,
Salare a piacere,
condimento a piacere
Cucina
Scaldare a fuoco medio una pentola a pressione vuota e senza coperchio finché i bordi della pentola non sfrigolano al tocco delle dita bagnate. Mettere un po’ di grasso di cottura sul fondo della padella e farlo sciogliere. A questo punto inserire la carne e arrostirla accuratamente su tutti i lati fino a doratura. Condire a piacere.
Togliere la carne, scolare il grasso. Mettere il ripiano in filo metallico sul fondo della pentola a pressione e posizionarvi la carne. Aggiungere 250-300 g di acqua, a seconda del volume della pentola. Assicurarsi che l’acqua copra solo un po’ la griglia. Assaggiare e salare.
Chiudere il coperchio se non si mette a causa della differenza di temperatura con la pentola già riscaldata, metterlo sopra la pentola per un po’, finché il coperchio non si riscalda, e poi chiuderlo bene .
Quando la pressione è stata raggiunta vedere le istruzioni della pentola a pressione , cuocere: manzo 8-10 minuti, agnello 10-12 minuti, maiale o vitello 12-15 minuti.
Se la carne è vecchia, queste cifre devono essere leggermente aumentate.
Non cuocere rapidamente a vapore o raffreddare la padella sotto l’acqua fredda corrente, ma lasciarla raffreddare finché non si è raffreddata. Questo vale sia per la cottura della carne che del pollame.
Mi piacerebbe sapere quale sia il miglior taglio di carne da utilizzare per preparare un arrosto succulento. Avete qualche consiglio o suggerimento su quale tipo di carne usare e come renderla tenera e saporita? Siete anche in grado di suggerire una ricetta provata e testata per ottenere un arrosto perfetto? Grazie in anticipo per la vostra assistenza!