Carne arrosto
È necessario:
Fetta di manzo, agnello, maiale o vitello,
2 cucchiai di grasso di cottura o margarina, sale a piacere, condimento a piacere
Cucina
Scaldare una pentola a pressione vuota senza coperchio a fuoco medio finché i bordi della pentola non sfrigolano al tocco delle dita bagnate. Mettere il grasso di cottura sul fondo della padella e attendere che si sciolga. A questo punto mettere la carne e friggerla accuratamente su tutti i lati fino a farla dorare. Condire a piacere.
Togliere la carne e scolarla. Mettere il ripiano in filo metallico nella pentola a pressione e posizionarvi la carne. Aggiungere 250-300 g di acqua, a seconda del volume della pentola. Assicuratevi che l’acqua copra solo un po’ la piastra. Assaggiare e condire con il condimento e il sale.
Chiudere il coperchio se non si mette a causa della differenza di temperatura con una padella già riscaldata, metterlo sopra la padella per un po’, finché il coperchio non è caldo, quindi chiuderlo bene .
Dopo aver raggiunto la pressione impostata vedi istruzioni della pentola a pressione cuocere: manzo 8-10 minuti, agnello 10-12 minuti, maiale o vitello 12-15 minuti.
Se la carne è vecchia, questi valori devono essere leggermente aumentati.
Non cuocere la pentola a vapore velocemente e non raffreddarla sotto un getto d’acqua fredda, ma lasciarla raffreddare fino a quando la pressione non diminuisce. Questo vale sia per la carne che per il pollame.
