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Galantina per ospiti galanti

Sto parlando, ovviamente, del pollo al forno. La vittoria definitiva per ogni casalinga, anche per le principianti. Eppure – banale e noioso.

Tuttavia, è possibile trovare un compromesso: potete servire il vostro pollo al forno preferito o sorprendere i vostri ospiti preparando una galantina. I nostri ravioli, tuttavia, sono ben lontani dalla ricetta classica, che prevedeva la bollitura e la cottura al vapore, la pressatura e la gelificazione. È più facile e più saporito nel forno.

Pollo al forno

Estrarre il pollo intero e farcirlo. Ci sono due modi per svolgere questo difficile compito. Per prima cosa, tagliate le zampe e le ali e cucite i fori con lo spago. Il secondo è quello di lasciare sia i gambi che le ali al loro posto. La pelle può essere rimossa in entrambe le direzioni, dal collo o dalla parte inferiore, e il taglio deve essere effettuato al centro del seno fino al collo o lungo la schiena. In sostanza, il pollo deve essere girato al contrario.

Separare la carne di pollo dalle ossa e tritarla con 200 gr di carne di maiale e sbatterla con 4 cucchiai di panna e 1 uovo, aggiungere sale e pepe. Cuocere una frittata con 2 uova, tagliare a fette sottili 5 o 6 funghi e 2 spicchi d’aglio. Farcite la pelle del pollo con il composto di carne e disponete le file di uova strapazzate, funghi e aglio.

Cucite e stringete i fori con fili di poppa, mettete il pollo ripieno con la cucitura rivolta verso il basso in una teglia o in una casseruola unta di burro, salate e pepate, spalmate di maionese o panna acida e cuocete in forno per circa 1 ora a una temperatura di 200-220 gradi. Al momento di servire, togliere il filo dal pollo e tagliarlo a fette sottili in obliquo, in modo che gli strati di funghi e frittata siano visibili.

Segreti della nonna: il ripieno può essere farcito anche con altri ingredienti: ad esempio, cetrioli sott’aceto, olive, carote a dadini, pezzetti di lardo o fette di pancetta, pezzetti di formaggio, ecc. Per evitare che le ali di pollo si brucino durante la cottura, si possono mettere dei coni di carta bagnata verso la fine del processo.

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Alberto Martini

Fin dalla mia infanzia, ho dimostrato una predisposizione per la comprensione della tecnologia e la curiosità verso il funzionamento delle attrezzature. Crescendo, il mio interesse si è trasformato in una passione per la manutenzione e la riparazione di dispositivi elettronici e meccanici.

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Comments: 2
  1. Alice

    Mi chiedo, qual è la migliore ricetta per preparare la galantina per ospiti galanti?

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  2. Beatrice Palumbo

    Ciao! Mi chiedo se la galantina sia un piatto ideale da servire durante una cena con ospiti galanti. Quale potrebbe essere l’opinione dei tuoi lettori su questo piatto? È considerato elegante e raffinato oppure preferirebbero qualcos’altro per impressionare i propri ospiti? Spero di leggere le loro opinioni e consigli!

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