La varietà di gelati presenti sugli scaffali non è in grado di soddisfare i gusti esigenti dei consumatori russi più esigenti. Poiché i bambini amano così tanto il gelato, vogliamo offrire loro il meglio… E le varie “E” che sono incluse nei dessert in vendita non sono degne di fiducia. Ecco perché molte persone iniziano a preparare il proprio gelato a casa.
Mescolare e raffreddare
Il trucco per fare un buon gelato?
Se si mescolano gli ingredienti e si mette il composto a indurire nel congelatore, si otterrà un gelato con pezzi di ghiaccio. Per evitare questo inconveniente, è necessario mescolare spesso il gelato mentre si raffredda. In questo caso, è necessario togliere il composto dal freezer ogni 15-20 minuti, mescolarlo bene e rimetterlo a posto. E così per diverse ore. Naturalmente, è una buona forma fisica. Ma non tutti hanno il tempo di passare mezza giornata a “ballare” davanti al freezer, e il fatto che il gelato si riveli come si desidera.
Un’altra opzione è quella di utilizzare macchine per gelato elettriche. È sufficiente preparare l’impasto, il problema del raffreddamento e della miscelazione è gestito dall’apparecchio elettrico.
Queste macchine elettriche sono esattamente ciò che abbiamo deciso di provare quest’estate: il caldo di giugno è il momento migliore per gustare ogni tipo di gelato.
Semiautomatico e automatico
Le macchine per gelato commerciali si dividono in due gruppi: semiautomatiche e automatiche – a compressore.
Questi dispositivi appartengono a gruppi di prezzo assolutamente diversi e a diverse tipologie di macchine.
Attenzione, professionista
Le macchine per gelato a compressore sono dispositivi completamente autonomi che combinano le funzioni di un congelatore e di un miscelatore. Grazie al compressore, producono freddo a sufficienza per la preparazione del gelato e la successiva conservazione. L’autonomia consente a queste macchine di essere utilizzate in qualsiasi locale in cui sia presente una presa elettrica e non necessitano di alcun apparecchio aggiuntivo, tranne forse un mixer per la preparazione della miscela. Si attiva la modalità di raffreddamento, la pentola si raffredda, vi si versa la miscela e dopo 30 minuti si potrà gustare un gelato deliziosamente morbido. Se si desidera un gelato più solido, si passa alla modalità CONSERVAZIONE e il gelato si indurisce dopo mezz’ora o un’ora.
Queste macchine possono produrre gelato praticamente ininterrottamente, con una pausa di soli 10 minuti tra una consegna e l’altra.
La capacità per lotto non è molto grande: circa 500-800 ml.
Spesso una gelatiera viene fornita con due vaschette, per una maggiore praticità quando si preparano più porzioni in un giorno.
Con il suo compressore, questa gelatiera produce un dessert ghiacciato e alcolico che potrebbe essere il vero punto di forza di una festa.
Ma il prezzo di una macchina di questo tipo è paragonabile a quello di un grande frigorifero a due camere, motivo per cui queste macchine per il gelato sono oggetti di lusso. Oltre al costo elevato, le macchine automatiche per il gelato sono piuttosto ingombranti e richiedono uno spazio di stoccaggio aggiuntivo.
umili lavoratori
Le macchine per gelato soft serve semiautomatiche, che lavorano a stretto contatto con il vano congelatore dei frigoriferi, sono molto richieste.
La parte principale di questi apparecchi è la vasca con pareti spesse. Se si scuote questa ciotola, si sente il liquido schizzare attraverso le pareti. È una soluzione di raffreddamento speciale. Prima di preparare il gelato e nel frattempo, il piatto viene tenuto in freezer a una temperatura non superiore a -18 ⁰C.
Il liquido si congela e la ciotola è pronta per l’uso. La ciotola è chiusa da un coperchio con agitatori all’interno e un pulsante di accensione sul coperchio. Il principio è il seguente: si accende il freezer vuoto, il mixer inizia a ruotare e si versa il composto raffreddato e preparato nella ciotola attraverso il foro del coperchio. Alcune gelatiere non hanno un foro nel coperchio, la miscela deve essere versata nella ciotola, quindi si chiude il coperchio e si accende il motore. In questo modo, il gelato viene mescolato e raffreddato immediatamente nella ciotola. In circa 15-40 minuti, a seconda del modello e della ricetta, il gelato soft-serve è pronto.
Un solo piatto al giorno. Per preparare la ciotola successiva, è necessario raffreddarla nuovamente in freezer per almeno 8 ore, o meglio ancora.
Importante
La gelatiera elettrica produce gelato soft-serve. La consistenza sarà, nel migliore dei casi, uguale a quella dei dessert che si trovano in alcune catene di ristoranti. Può produrre un gelato che assomiglia a un porridge denso. Si può quindi riporre nello scomparto freezer del frigorifero fino al completo indurimento.
Un’altra particolarità del gelato fatto in casa è che si scioglie rapidamente. Praticamente davanti ai vostri occhi.
Ma soprattutto, potete preparare il dessert perfetto per voi: delicatamente cremoso, a base di latte o di frutta, in generale secondo i vostri gusti. E sapete quali sono gli ingredienti del vostro gelato.
Iniziamo a testare
Il nostro test comprendeva 4 macchine per gelato semiautomatiche di produttori rinomati e una macchina a compressore. Naturalmente, non abbiamo confrontato questo compressore con gli altri. Ma gli abbiamo dato gli stessi voti per capire le specificità del suo lavoro.
| Il test dell’ospite Nemox Gelatopro 1700 ROSSO | Clatronic ICM 3225 | Vita di terra BL-1450B | Sorriso ICM 1155 | Vitek WX-1351 FL | |
| Tipo | Compressore | Semi-automatico | |||
| Dimensioni, cm | 22x38x27 | 27h20,6 | 24h17 | 22h20 | 16h11-15 |
| Capacità di servizio | 1 l | 800 ml | 500 g | 500g, 1l | 320 ml |
| Potenza | 165 W | 15 W | 12 Watt | 18 Watt | 12,5 Watt |
| Paese di origine | Italia | Cina | |||
| Prezzo | 45 900 Euro. | 1990 Euro. | 2499 Euro. | 1190 Euro. | 1990 rbl. |
GELATO AL PIATTO
Abbiamo preparato il gelato alla vaniglia in ogni piatto di pasta secondo la ricetta fornita dai produttori. Vorrei subito dire che ci sono delle imprecisioni in alcune ricette: è evidente che i traduttori non hanno fatto il dolce in prima persona. Ma non tutti i modelli hanno ricette che vanno bene consultare le descrizioni dei modelli per i dettagli, circa. editore .
Non possiamo dire di essere sempre stati soddisfatti del risultato. A volte il gelato non era nemmeno morbido, lo abbiamo modificato e il risultato è stato migliore. Quindi non aspettatevi che la vostra prima gelatiera sia perfetta se la comprate. La consistenza del gelato può sorprendere: è morbido o molto morbido. Il risultato ideale è che il gelato mantenga la forma del cucchiaio, ma questo non è sempre avvenuto. A volte il gelato sembrava un porridge denso.
Questo è il parametro che abbiamo valutato nella sezione FUNZIONALITÀ del test: più il gelato è risultato duro, più alto è stato il punteggio.
È meglio, naturalmente, versare la miscela di gelato nel freezer mentre è in funzione: in questo caso una quantità minima di gelato si attaccherà al fondo e alle pareti della ciotola. “Strappare con una spatola di legno o di silicone – un cucchiaio di metallo può graffiare il rivestimento”.
Empiricamente, abbiamo scoperto che se si riduce la quantità di latte nella ricetta e si aumenta la quantità di doppia panna, il gelato sarà più denso e saporito. Purtroppo, questa è anche la versione più calorica del dessert.
Per testare tutte le possibilità delle macchine, abbiamo preparato un gelato alla frutta. Non è necessario utilizzare bacche fresche, vanno bene anche quelle surgelate. Il gelato alla frutta è delizioso, soprattutto se si sa con cosa è fatto.
La brocca è la nostra gioia
Lo strumento principale di tutte le macchine per gelato è la vaschetta. Poiché deve essere sempre conservato nel vano congelatore, è importante assicurarsi che le sue dimensioni siano soddisfacenti. Prima di acquistare un’unità, considerate quanto spazio potete destinare ad essa. I produttori consigliano di avvolgere la ciotola in un sacchetto per evitare graffi accidentali.
Dato che si può fare solo un’infornata al giorno, è importante scegliere le dimensioni giuste in modo da averne a sufficienza per tutti. Tenete presente, però, che più grande è il lotto, più morbido sarà l’effetto. E quando la ciotola è piena, la consistenza del gelato potrebbe non essere di vostro gradimento. A proposito, il gelato aumenta di volume durante la cottura, quindi non è consigliabile riempire una ciotola piena con il composto.
| pasta per gli ospiti NEMOX GELATOPRO 1700 ROSSO | CLATRONICO ICM 3225 | TERRITORIO BL-1450B | SORRISO ICM 1155 | VITEK WX-1351 FL | |
| Volume porzioni | 1,7 l | 800 ml | 500 g | 500-600 g | 320 ml |
| Peso, g | non ha valori | 1584 | 1410 | 1280 | 788 |
| Diametro interno. , cm | 13,5 | 13,8 | 12,6 | 13 | 11,5 |
| Diametro esterno. , cm | 15 | 20,5-23 | 17,9 | 16,5-20 | 16 |
| Altezza, cm | 12 | 15 | 15 | 14 | 9 |
Il congelatore automatico è dotato di una sottile ciotola di acciaio. Sappiate quanto dovreste essere alti se decidete di metterci dentro il vostro gelato per conservarlo in freezer. A proposito, NEMOX Gelatopro 1700 Rosso è dotato di 2 vaschette, e si può preparare il gelato in entrambe a turno: la prima porzione in una vaschetta rimovibile, la seconda nella vaschetta fissa.
Le macchine per gelato semiautomatiche sono dotate di vaschette pesanti e dalle pareti spesse. Il CLATRONIC ICM 3225 è dotato di maniglie per il trasporto. è la ciotola più grande di tutti gli apparecchi presentati nel test e ha la capacità più elevata di tutti i ghiaccioli. Ma c’è un’altra faccia della medaglia: questa ciotola ha bisogno di più spazio nello scomparto del congelatore.
Il VITEK WX-1351 FL ha la ciotola più compatta, ma produce anche la porzione più piccola di gelato.
Ci piace molto la ciotola LANDLIFE BL-1450B: è abbastanza grande, ma grazie al diametro ridotto si adatta facilmente al ripiano del congelatore. L’unico “ma” è che è difficile estrarlo dal contenitore esterno, poiché non sono previste maniglie speciali.
Un solo pulsante
Le gelatiere semiautomatiche sono molto facili da usare. Semplice: basta premere il pulsante e funziona, premere di nuovo e si ferma. Solo il CLATRONIC ICM 3225 è dotato di un timer che consente di impostare il tempo di funzionamento. Gli altri non hanno questa opzione e bisogna cronometrare in base all’orologio. Molti modelli sono dotati di spegnimento automatico in caso di surriscaldamento.
Cura
Le macchine per gelato sono abbastanza facili da curare: la ciotola deve solo essere sciacquata con acqua e le pale del mixer possono essere rimosse e pulite senza problemi. Comodo per il lavaggio quando il coperchio è staccato dall’unità di controllo. Se ciò non è possibile, è necessario pulire accuratamente il fondo del coperchio, per evitare che l’acqua finisca sul cavo di alimentazione.
Come si calcolano i punti
La cosa più importante in ogni apparecchio è fare un buon lavoro, in questo caso fare il gelato. Il punteggio massimo è 10. Abbiamo valutato la consistenza del gelato alla vaniglia preparato secondo la ricetta dei produttori di questa particolare gelatiera. È evidente che questa valutazione viene data anche alla ricetta. Forse, se avessimo preparato tutti i gelati con la stessa ricetta, il risultato sarebbe stato leggermente diverso. Ma pensiamo che i produttori, prima di rilasciare il prodotto, dovrebbero selezionare la ricetta migliore con l’aiuto dei tecnologi. Se il ricettario contiene ricette non ancora testate, non è colpa nostra. Avevamo anche in mente le dimensioni delle porzioni: dopo tutto, una gelatiera può fare solo un ciclo al giorno.
Al punteggio di funzionalità è stata aggiunta la media aritmetica dei punteggi relativi al funzionamento, alla cura/conservazione e al rapporto qualità/prezzo.
La differenza di punteggio non è molto grande, e questo è comprensibile: tutti i congelatori svolgono al meglio il loro compito primario: produrre gelato. Se volete servire più spesso il gelato fatto in casa dipende da voi, non dall’apparecchio. Sulla vostra volontà di creare, sorprendere e deliziare!
Risultati del test
| Pasta per gli ospiti NEMOX GELATOPRO 1700 ROSSO | CLATRONICO ICM 3225 | TERRITORIO BL-1450B | SORRISO ICM 1155 | VITEK WX-1351 FL | |
| Funzionalità | 10 | 8 | 9 | 6 | 7 |
| Controllo | 9 | 10 | 9 | 6 | 8 |
| Cura e conservazione | 9 | 8 | 9 | 8 | 8 |
| Rapporto prezzo/prestazioni | 8 | 9 | 8 | 8 | 8 |
| Punteggio complessivo | 18,7 | 17 | 17,7 | 13,3 | 15 |
| Ospite di prova | !! | !!! | ! |
Mi chiedo, quale marca di gelatiera ha superato questo test? Sto cercando una gelatiera che produca un gelato denso e dolce, senza residui fastidiosi. Consigli su marche di gelatiera affidabili e di qualità sarebbero molto apprezzati. Grazie in anticipo!
Ciao! Mi chiedo quale gelatiera abbia superato il test e prodotto un gelato denso e dolce, privo di residui. Potresti condividere il nome del modello che hai provato? Sono molto interessato/a a acquistarne una, ma vorrei assicurarmi di fare la scelta migliore. Grazie in anticipo per la tua risposta!