Test Multicooker: cos’è e cosa mangiare con esso?

I multicooker stanno letteralmente conquistando il mercato Italiano. Panasonic dichiara che il suo multicooker è diventato il prodotto più venduto nel segmento dei piccoli elettrodomestici da cucina. Tra i primi sul mercato Italiano sono apparsi i multicooker di questo marchio e dell’azienda coreana Cuckoo – che sono stati testati da noi nel lontano 2007. Nel corso del tempo, il mercato dei multicooker è cresciuto enormemente e sono comparsi molti dispositivi più accessibili. Cosa possono fare e vale la pena di investire??

Ringraziamo le aziende produttrici per le attrezzature e ringraziamo personalmente Oleg Mezheraups MARUCHI per la sua consulenza.

Chi è arrivato al test?

Per i nostri test abbiamo scelto modelli che possono essere facilmente acquistati in negozio o ordinati online e che hanno un prezzo abbastanza adeguato. Quindi incontratevi:

Maruchi RW-FZ47 multicooker

MARCA 37500 Nuovo 2 multicooker

Multicooker VITESSE VS-513

DAEWOO ELECTRONICS DMC-200 multicooker

Multicooker SINBO SCO-5024

Modalità e programmi

La bellezza di un multicooker sta nell’automazione del processo di cottura: a seconda del tipo di alimento e del tipo di cibo, l’apparecchio imposta il tempo di cottura e la temperatura. Tutto questo è incluso nei programmi automatici, basta selezionare quello appropriato e seguire l’algoritmo di aggiunta degli alimenti. Alcuni apparecchi hanno programmi massimi, alcuni possono fare determinate cose e altri no.

Stufato, porridge, zuppa, vapore

Questi sono tutti programmi di cottura salutari, tutti i multicooker ne sono dotati.

Un programma di stufatura dura di solito 2 ore, un programma di zuppa e cereali spesso combinato dura da 1 a 1,5 ore e un programma di vapore dura un’ora o due. Il programma per stufati dei multicookers è fantastico per carne, pollo, pesce, con o senza verdure.

Il cibo viene cotto a fuoco lento nel suo stesso succo senza l’aggiunta di olio. Per il porridge di latte, a volte esiste un programma separato in cui il porridge non bolle più, ma cuoce a fuoco lento una volta raggiunto il punto di ebollizione.

Tuttavia, anche se non esiste un programma di questo tipo, è possibile far bollire il porridge nel latte. I produttori raccomandano di cuocere piccole quantità di porridge in modo che non scappi via, di imburrare la ciotola come se ne disegnasse il bordo e di NON USARE fiocchi e cereali istantanei, altrimenti metà del porridge dovrà essere raschiato dal coperchio.

Può essere cucinato in acqua, con l’aggiunta di latte o panna alla fine. In ogni caso, non superare la marcatura massima riportata all’interno della pentola.

A volte le cipolle e le carote devono essere soffritte per la zuppa. Si può fare direttamente nel multicooker con il coperchio aperto nel programma con la temperatura più alta: Cottura al forno, Frittura, Cottura rapida.

Successivamente, è necessario mettere il resto degli ingredienti della zuppa nella ciotola, versare l’acqua o il brodo, chiudere il coperchio e selezionare il programma “Zuppa” o “Porridge/Soup”. Non è sempre necessario seguire pedissequamente le istruzioni: ad esempio, non mettere a cuocere gli spaghetti e la zuppa per un’ora la zuppa richiede un’aggiunta costante di prodotti .

Tutti i fornelli a vapore sono dotati di un contenitore di plastica perforato da 0,8 l.

Si possono preparare piccoli piatti al vapore: 2-3 filetti di pesce, una confezione di verdure surgelate, 6-8 cotolette. Non si tratta di un sostituto a tutti gli effetti di una vaporiera a 2 o 3 livelli, ma di un’apparecchiatura che.k. non consente di cucinare più di un tipo di cibo alla volta.

Panificazione

A volte non c’è un programma, ma anche in questi multicooker “privati” è possibile cucinare, di solito nel programma per zuppe e porridge.

Non ho notato particolari differenze nella qualità di cottura tra un programma di cottura MARUCHI, SINBO e un programma di cottura VITESSE . Non tutti gli impasti si cuociono bene in un multicooker: solo quelli cotti a una temperatura piuttosto bassa.

I biscotti e gli stufati di formaggio sono i migliori. Alcuni artigiani cuociono il pane in questo apparecchio; ci sono due modi per farlo.

Primo: girarlo sull’altro lato durante la cottura.

La seconda è quella di ripetere il programma di cottura una volta terminato.

Un problema comune è la crosta pallida che si forma sulla zuppa, che.k. Il calore proviene dal basso e dai lati, ma non dall’alto.

Si può uscire dalla situazione capovolgendo la torta su un piatto o decorandola con fondente, glassa, crumble o zucchero a velo.

Friggitrice e friggitrice

Questo programma è caratterizzato dalla possibilità di cuocere a una temperatura più elevata e non è presente in tutti i multicooker.

Nel nostro test si trova negli apparecchi MARUCHI 149 ⁰C e SINBO 160 ⁰C . Il primo permette di impostare una temperatura in questo programma che va da 40 ! fino a 160 ⁰C e la seconda è anche soddisfatta del cestello in metallo della friggitrice, regolabile in altezza e rimovibile.

Tre croste… di riso!

I multicooker sono arrivati dall’Oriente, dal Giappone, dalla Corea e dalla Cina, dove sono diventati famosi come dispositivi per cuocere correttamente il riso a proposito, nell’Estremo Oriente del nostro paese, ad esempio a Sakhalin, la gente conosceva i multicooker già negli anni ’80 ! .

In origine erano cucine per il riso, poi sono state “aggiornate” e adattate alla cucina europea. Ma la maggior parte dei modelli rimane ancora fedele a questo “atavismo”, che però è apprezzato dagli amanti del sushi e dei rolls, del pilaff, del risotto e di altri piatti a base di riso, t.k. Un multicooker dotato di impostazioni speciali può far bollire un certo tipo di riso secondo tutte le regole, senza dover badare al tempo, all’acqua in ebollizione e così via.d.

La maggior parte dei cuocipasta offre la possibilità di specificare il tipo di riso a chicco lungo, rotondo , il gusto desiderato sodo, medio, morbido , la velocità di cottura riso standard, veloce e se deve essere cotto con la crosta programma Crispy o Brown Rice nel menu delle impostazioni aggiuntive.

In questo caso, verso la fine della cottura, la temperatura aumenta e si forma una crosta sul fondo una delle caratteristiche preferite del metodo cinese . La maggior parte delle istruzioni fornisce ampie informazioni su come cucinare il riso – si ha l’impressione che siano state scritte dai cinesi, quindi non toglieremo loro il pane cioè il riso e non spiegheremo come stanno le cose.

Pasta

Cucinare correttamente la pasta è una scienza. Il tempo di cottura dipende dal tipo di pasta e può variare da 8 a 20 minuti. I programmi “Pasta” sono disponibili in molte varianti SINBO e MARUCHI.

L’acqua arriva a ebollizione e l’apparecchio emette un segnale acustico: è il momento di aggiungere la pasta. Inserite, impostate i minuti, chiudete e seguite le raccomandazioni per i tempi di cottura riportate sulla confezione – e otterrete una pasta “corretta” e non digerita.

Cottura a fuoco lento, slow cooker

La brasatura a bassa temperatura è una tendenza della moderna scienza della nutrizione.k. Questo metodo di cottura è il più delicato per preservare il maggior numero possibile di minerali e vitamine.

Rigurgitando piatti a base di carne e verdure, zuppe e porridge, tutto diventa incredibilmente tenero e saporito. Il rovescio della medaglia è che si può impazzire nel tentativo di godersi gli odori deliziosi e di indugiare in seguito!

BRAND ha un programma dedicato, ma è possibile stufare in qualsiasi multicooker con il programma slow cooker.

Yogurt e pasta

I tre multicooker della nostra pastella possono tranquillamente sostituire un vasetto di yogurt, a patto di non mettere lo yogurt o la cagliata nei vasetti.

Nelle macchine BRAND, MARUCHI e SINBO è possibile preparare matsoni, kefir, yogurt o ricotta – a seconda dello starter: disinfettare la ciotola ad esempio con acqua bollente , aggiungere il latte, lo starter, impostare il tempo – e successivamente aggiungere allo yogurt o alla ricotta pronti gli ingredienti di riempimento: frutta, marmellata, muesli.

È interessante notare che i primi due modelli hanno un programma separato di più ore per lo yogurt a 40-42 ⁰C BRAND ne offre addirittura due tipi: con bollitura per il latte pastorizzato e senza bollitura per il latte sterilizzato .

E qui SINBO ha la possibilità di scegliere tale temperatura in una modalità “Fry” che è un po’ inaspettata, ma che permette di fare lo yogurt – la cosa principale è impostare correttamente il tempo. La pasta lievitata può essere messa a rosolare anche con questi programmi.

Come si usa?

Controlli

L’aspetto principale del controllo è la possibilità di scegliere il programma giusto, le sue impostazioni avanzate per il riso, lo yogurt, così come per la cottura in umido e arrosto – il tipo di cibo: carne, pesce, verdure .

È facile quando il pannello di controllo “parla” Italiano VITESSE, DAEWOO ELECTRONICS, BRAND . Questo è realistico, quando il manuale spiega il significato dei pulsanti e delle parole inglesi MARUCHI . È più difficile quando il manuale è parzialmente incoerente con i pulsanti del pannello di controllo SINBO .

Al momento dell’acquisto, non siate pigri: scaricate le istruzioni da internet o chiedetele in anticipo al venditore e valutate se le capite, quanto sono dettagliate: questo determinerà in larga misura il vostro successo in cucina e il piacere di utilizzare TUTTE le funzioni dell’apparecchio.

Abbiamo prestato grande attenzione a questo parametro nel test, perché.k. Abbiamo imparato dalla nostra esperienza che è importante. I modelli BRAND e VITESSE hanno le migliori istruzioni in questo test, il DAEWOO ELECTRONICS è il più facile da usare, il BRAND ha il pannello di controllo più elaborato.

Il timer è la seconda parte più importante del sistema di controllo. I tempi di cottura sono programmati, ma la possibilità di ridurli è importante di norma, non è necessario aumentarli .

Tale possibilità è presente in tutti i dispositivi, ad eccezione di DAEWOO ELECTRONICS. Tutti i partecipanti possono utilizzare il timer di riscaldo, ad eccezione di 24 ore nella maggior parte dei modelli e di 12 ore nel modello DAEWOO ELECTRONICS.

Accessori

Tutti i cuocipasta e la maggior parte dei modelli in commercio sono dotati di una ciotola antiaderente, un cucchiaio di plastica per il riso e un cucchiaio da minestra mini-cucchiaio , un contenitore per la cottura a vapore, un misurino e un attacco per fissare un cucchiaio o un cucchiaino al corpo macchina. Un multicooker MARUCHI con cestello per friggere è stato un’eccezione nel test.

Progettazione e… cura

“La trappola dei primi multicooker era il coperchio interno in alluminio non rimovibile: se il porridge fuoriusciva e imbrattava il coperchio e il bordo in silicone, l’unico modo per pulirlo era rivolgersi a un centro di assistenza”.

Tutti i modelli sono ora progettati in modo che il coperchio possa essere rimosso, risciacquato e reinserito senza sforzo. Anche la valvola di rilascio del vapore può essere rimossa: deve essere risciacquata periodicamente.

La tazza ha un rivestimento antiaderente, quindi è possibile utilizzare solo accessori in plastica, silicone o legno quando si cucina, lavare con detergenti delicati e spugne non abrasive.

Le istruzioni di un apparecchio sconsigliano di versare l’aceto nella ciotola, ma questo vale per tutti i multicooker.

Di cosa ci lamentiamo?

I multicooker sono oggetto di un acceso dibattito: alcuni ne sono entusiasti, altri sono frustrati e pensano che si possa fare un lavoro altrettanto buono sul piano cottura.

Prima di iniziare il test, abbiamo cercato le principali lamentele sui forum in Internet e abbiamo letto le raccomandazioni dei “multicookers” avanzati e dei produttori in caso di problemi, tutto sommato – e come risultato, non abbiamo avuto problemi di questo tipo con nessuno degli apparecchi del test:

“Brucia! È possibile che si stia usando troppa poca acqua o che si sia scelto il tempo di cottura sbagliato. Vale anche la pena di controllare che la valvola del vapore sia ben inserita: se il vapore esce a getto e fa rumore, la causa è questa.

“Scappa!”È possibile che stiate usando cereali o cereali istantanei o che abbiate superato la quantità massima di liquido. Se si fa bollire il porridge di latte, cuocere non più di un terzo del volume della pentola e imburrare il “bordo” sul latte.

“Puzza di spazzatura!”Non è che le particelle di cibo siano finite sull’elemento riscaldante sigillato. Dobbiamo pulire!

“Odore di stantio, puzza di cibo stantio!”Lavare e asciugare la valvola del vapore, ventilare l’apparecchio con il coperchio aperto, pulire la superficie intorno alla pentola e, se necessario, le guarnizioni in silicone e l’interno del coperchio”. Questo vale soprattutto se si prepara uno yogurt o una torta dolce dopo l’agnello.

“Il rivestimento della ciotola si è staccato”. Nel corso di un test di due mesi, non siamo riusciti a “uccidere” il rivestimento. Inoltre, non c’è modo di rovinarlo. Ma abbiamo seguito le regole: abbiamo versato acqua a sufficienza e non l’abbiamo fatta bruciare, non l’abbiamo graffiata con oggetti metallici, non l’abbiamo lavata con detergenti acidi e non abbiamo versato aceto nella ciotola, ecc.p.