Il Kenwood BM 230 è dotato di un programma per l’impasto lievitato che rende molto più semplice la cottura di torte, panini e panini svizzeri. Oggi prepareremo delle torte calde in fretta e furia. La ricetta dell’impasto della torta differisce dalle istruzioni. Con questa quantità di impasto si ottengono 16 polpettine medie. Per il ripieno, prendiamo pesce in scatola, al naturale o con aggiunta di burro, uova sode e, per le torte dolci, marmellata di mele.
Le polpette sono state cucinate da Marina Kaplina
Ricetta dell’impasto:
250 ml di latte
Olio vegetale 50g o 60ml
Uova 1 pz
450 g di farina + 2-3 cucchiai. Se l’impasto sembra un po’ liquido, utilizzare un cucchiaio di impasto
sale 1 cucchiaino
zucchero 2 cucchiai
lievito 1,5 cucchiaini
Ricetta per il ripieno di pesce:
una scatoletta di salmone o di sgombro
4 uova sode
Fase 1: Versare
Per utilizzare le istruzioni, si aggiungono prima i liquidi e poi gli ingredienti.
Sbattere prima un uovo in uno stampo, poi versare latte e burro.
Nella nostra ricetta utilizziamo il latte di campagna – 250 ml. Se il latte è stato conservato in frigorifero, riscaldarlo un po’ o a temperatura ambiente.
Noi usiamo l’olio di senape, ma potete sostituire il burro sciogliendolo prima.
Fase 2: ripieno
Per la nostra ricetta utilizziamo farina di altissima qualità. Setacciare e pesare e mettere nel piatto.
Con il misurino in dotazione alla macchina del pane, versare il sale, lo zucchero e il lievito sulla farina negli stampi.
Fase 3: impostare il tutto
Mettiamo lo stampo con gli ingredienti nel forno e programmiamo il programma 8 “Impasto”
Fase 4: Ripieno
Mentre la pasta viene lavorata, preparare il ripieno. Versare il liquido della scatola in una ciotola potrebbe servire nel caso in cui il ripieno sia troppo asciutto . Eliminare le lische più grandi e lavorare il pesce in scatola con una forchetta. Tritare finemente le uova, unirle al pesce e impastare nuovamente con una forchetta. Se l’impasto è friabile, aggiungere un po’ di liquido, impastare e mescolare di nuovo.
Fase 5: tenere d’occhio la pagnotta
Controllare le condizioni del kolob. Nel nostro caso è un po’ troppo liquido, aggiungere qualche cucchiaio di farina.
La ciambella è sempre più buona.
Fase 6: Aprire la marmellata di mele
Aprire il barattolo di marmellata di mele. Il ripieno deve essere denso.
Il nostro ripieno, sia di marmellata che di carne macinata, è pronto. Possiamo fare altre cose: abbiamo 40 minuti prima che l’impasto sia pronto. In questa modalità l’impasto viene cotto per 1,5 ore: 20 minuti di impasto, 30 minuti di lievitazione, assestamento e altri 40 minuti di lievitazione.
Fase 7: Scuotere il kolobok
L’impasto è pronto e lo rovesciamo su un tagliere spolverato di farina. Accendere il forno, ungere la teglia con l’olio.
Fase 8: Formare i canederli
Tagliare il kolobok in quattro pezzi immergendo il coltello nella farina. Estrarre ogni pezzo e tagliarlo nuovamente in quattro pezzi.
Formare le polpette. Impastare ogni pezzo di pasta fino a formare una polpettina, spalmarvi il ripieno, darle forma e impilare le polpettine su una teglia da forno.
Passo 9
Abbiamo mangiato 12 torte di pesce e 4 con marmellata. Cuociamo il pesce in un forno a gas e la marmellata di mele in un forno. Nel frattempo, lasciate lievitare le polpettine per 20 minuti. Il forno è acceso, emette calore e le torte lievitano rapidamente.
Fase 10: Caricare il forno
Sbattere le polpettine con l’uovo sbattuto e metterle in forno per 10-15 minuti. Forno a gas acceso al massimo, grill ad aria a 200°.
Importante: se la cottura avviene per la prima volta o se non conoscete le peculiarità del vostro forno, controllate il processo dopo 5-7 minuti.
Fase 11: Servire le polpettine per la cena
Le nostre crostate sono pronte per la cena. L’intero processo è durato circa due ore.
Buon appetito!
